丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《01》
白露團甘子,清晨散馬蹄。
轉眼間白露節氣已經到來,這意味著孟秋時節已經結束。
在這個時候,早晚天氣轉涼,頗有一場秋雨一場寒之感。
而白露節氣的到來,也意味著白茶秋茶的採摘進入白熱化階段,待白露節過去之後,秋茶的採摘漸漸進入尾聲,等到寒露時節,一年的茶葉採摘便正式結束。
在白茶中,春季和秋季是重要的時間段,而不同季節採摘的茶葉,也難免會被比較。
秋茶和春茶,通常少不了這樣的對比。
結合季節採摘的特點,我們會發現壽眉是2個採茶季都會採摘的茶葉,是以,我們就用春壽眉和秋壽眉為範本,進行一次對比,來看看春茶和秋茶有何不同。
《02》
在討論二者的區別之前,我們先要了解這4個知識點。
1、什麼是白茶春壽眉
春壽眉,指的是春天採摘的壽眉。
壽眉的標準是一芽三四葉,帶有明顯茶梗,芽頭較小、葉片較大。
2、白茶春壽眉的主要特徵有哪些?
春壽眉的主要特點是葉片鮮嫩。
雖然春壽眉的生長週期已經比白毫銀針、白牡丹的長,但相比秋茶來說,還是屬於葉片嬌嫩類型的。
從整體來看,春壽眉的葉片比較薄、以綠色系為主,只是綠色的深淺不太一樣,有竹青色、翡翠色、橄欖綠、墨綠等顏色。
春壽眉也有比較大的茶梗,不過相比之下還是比較纖細、沒有粗老的茶梗。
春壽眉的芽頭細長、清晰可見白毫。
《03》
3、什麼是白茶秋壽眉
秋壽眉,指的是秋季採的茶,多從立秋之後開始。
秋壽眉的外形也符合壽眉的標準:一芽三四葉、茶梗粗大、葉片肥厚有臘質感。
4、白茶秋壽眉的主要特徵有哪些?
秋壽眉的外形是最為迷人之處。
因為生長週期長,秋壽眉葉片內的物質蓄積多,色素也多,且因為生長的不同,葉片的色素分配也不盡相同,經過萎凋和乾燥之後,秋壽眉的陳品多為五顏六色。
秋壽眉上的顏色豐富,有墨綠色、黃褐色、枯色、黧色等,喝茶除了有口感上的享受,更有視覺上的享受。
秋壽眉的葉片大且肥厚、臘質感強、茶梗十分粗大堅挺、芽頭細長、白毫清晰可見。
《04》
瞭解完春壽眉和秋壽眉各自的特點之後,二者之間的區別就顯現出來。
1、外形上的區別
從外形上來看,雖然二者都具備壽眉的標準,但是因為生長週期的不同,外形上也有細微的區別。
對比來看,春壽眉的葉片薄、茶梗細長、芽頭更飽和一些;
秋壽眉的葉片厚臘質感強、茶梗粗大、芽頭會更細長一些;
對比二者的大小,春壽眉的葉片會更小,秋壽眉的更大。
2、顏色不同
同一年的壽眉,春茶和秋茶的差別立竿見影。
秋壽眉的顏色更為豐富,顏色更有張力;
春壽眉的顏色更綠,看起來清新別緻。
《05》
3、香氣不同
瞭解完二者在外觀上的區別,自然不能錯過二者的香氣和口感的區別。
先來感受香氣的不同。
春壽眉的香氣以高昂的花香為主、伴隨濃郁的青草香,有比較濃烈的鮮爽氣。
秋壽眉的香氣也帶有花香,但濃烈程度不及春壽眉,除了花香,秋壽眉還有清晰的草藥香,這是秋茶的特別之處。
二者的香氣不同,給人的感受也不同。
4、口感的不同
因為生長週期的區別,春壽眉和秋壽眉的口感各異。
春壽眉的口感更清新、甜潤;
秋壽眉的口感更沉穩、純厚。
喝春壽眉,它彷彿是一位溫婉的江南女子;
喝秋壽眉,它彷彿是一位身著戎裝的女漢子。
一個溫婉恬靜、一個柔中帶剛。
《06》
春茶和秋茶就是這樣一對神奇的存在。
不同季節採摘的茶具備不同的口感,也滿足了不同人的要求。
若你喜歡清新、香氣高昂的白茶,那就選擇春壽眉;
若你喜歡醇厚、香氣沉穩的白茶,那就選擇秋壽眉。
在文章的最後,自然要提一下和今天應時應景的茶——白露茶。
白露茶的出生,註定是不平凡的。
在正午的熱烈與早晚的涼爽作用下,白露茶的內含物質也有所不同。
用中醫的角度來說,熱刺激了白茶樹體內的陽氣,而涼形成了茶樹體內的陰氣,陰陽平衡,則萬物生。
而用生物學的角度來看,晝夜溫差大,對茶葉獨特口感的形成有很大的影響。
白天溫度高,陽光好,光合作用強,積累的養分多;
晚上溫度低,呼吸作用消耗的養分小。
結合起來,溫差越大留下來的養分就越多,就有助於口感的形成~
寫完這篇文章,村姑陳忍不住想要喝一杯2016年的白露茶,看看這週歲的茶有沒有什麼與眾不同之處。
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