好盞，自然要搭配好茶。
盞，在宋朝發展達到頂峰，更以宋徽宗專門立書著說《大觀茶論》而成為千古一絕。
正如吳自牧《夢樑錄》所說：開門七件事，以蓋人家每日不可厥者，財迷油鹽醬醋茶。其中，宋人對於好茶的概念，在乎於你對茶的瞭解程度。
現代人喝茶，講究茶葉的沉浮漂動，茶葉一撮，就能夠茶香滿室。
宋人喝茶，以點茶法為主流，講究點茶法與煎茶法並存。從茶葉研磨成粉末狀，篩選出合適的茶末，在進行沸煮。
如果說，今天我們選擇茶葉講求保持茶葉的原葉形態，那麼宋朝人喝茶更講究的是“水與茶相融”的茶湯。
也恰恰是喝茶技法上的差異，選擇的茶皿用具都會有所差異。
其中以鬥茶為例，興盛於福建建州一帶，選用的是當地生產的黑釉建盞，通過鬥茶評選出茶的優劣層次。這樣的技法，也逐漸流行全國，為皇室所重用和推崇。
因為鬥茶而引申出的文墨詩書畫，更是多不勝數。
喝茶的技法不同，選擇的茶盞不同
點評茶的方式不同，選擇的茶葉也會有所差異，不同的茶盞在這個過程中也起到了點綴的作用。
如果說，雨前龍井講究觀看茶葉的沉浮，選用的肯定是琉璃或者是玻璃杯。如果說，紅茶選擇什麼杯子比較好，自然是白瓷更能夠看出紅茶的色澤。
為此，好茶要陪好杯子。
近幾年來，建盞發展頗為迅速，以建盞為器皿的喝茶風潮風靡起來。很多人都會好奇，以建盞喝茶，搭配什麼樣的茶才為上等。
然而，想要了解建盞與茶之間的關係，自然要看宋人是如何喝茶的。正如宋人喝茶，講究的是水與茶沫相融合的點茶法，與今天我們現代人所講究的泡茶完全不同。
但是，現代所看到的建盞，依然保持了古樸的造型，手感更為厚實，給人的感覺沉穩而具有氣質。
很多的盞友對於建盞的認識都是停留在鑑賞階段，但是新盞的使用，有些盞友測試之後就會發現建盞的保溫蓄熱功能是非常不錯的，而且能夠提升口感。
為不少愛茶人士喜愛，當然恰恰是因為其保溫和活水的效果，給人的感覺是水乳交融，甘潤順滑。
經過測試，經由建盞裝盛之後的茶會口感更為醇厚，而且茶香味道更濃，能夠達到甘甜順滑的效果。
甚至有一些新入門的盞友，會把建盞當做是日常的器皿，白酒、啤酒、紅酒、乃至白開水都可以，都是他們主要裝盛的對象。
那麼建盞裝載之後的水，是不是會變成軟質水呢？它又是不是帶有變成鹼性水的特性呢？
其實，古代人用建盞來裝載東西，正如把它當做銀器器皿一般，都是可以起到改變水質的作用。
為此，現代人喝水用建盞，一來是為了提高觀賞性，二來也是為了讓茶水的口感變得更加的醇厚，帶出更濃，更醇的茶香。
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