沒補充到營養反而吃傷了身體，你一定要知道！
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01
新鮮豆類
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吃豆賽過肉，都知道吃豆養生，卻不知道豆類也是不能吃“新鮮”的。
四季豆：含皁素和凝集素，對人體消化道具有強烈刺激性，吃了沒煮熟的四季豆極容易食物中毒，腹痛嘔吐。
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新鮮蠶豆：含有巢菜鹼苷，吃了可能會引起急性溶血性貧血，這種病也叫蠶豆病，讓人頭疼發熱、疲倦乏力。
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豆漿也不能吃“新鮮的”，沒煮熟的大豆中有毒成分未被破壞，容易引發腸胃炎。
豆類食物一定要煮熟煮透，為了吃新鮮的在水裡燙一燙就吃是很危險的做法，一定要保證在100℃以上的高溫裡中煮10~30分鐘，吃起來才放心。
02
新鮮木耳
市場上有賣新鮮木耳和幹木耳，很多人會覺得新鮮的更好，其實，幹木耳比新鮮的木耳安全多了。
新鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的光感物質，吃了鮮木耳被太陽照射後，會引起皮膚瘙癢、紅腫疼痛。
幹木耳經過暴晒後光感物質會分解，食用起來更安全，營養價值也不會少。
所以一定記住，新鮮的木耳千萬別直接食用。
幹木耳泡發後很容易滋生細菌，建議直接買幹木耳比較好，需要的時候再泡。泡木耳的水要多換幾次，才能洗淨表面的毒素。
沒補充到營養反而吃傷了身體，你一定要知道！
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01
新鮮豆類
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吃豆賽過肉，都知道吃豆養生，卻不知道豆類也是不能吃“新鮮”的。
四季豆：含皁素和凝集素，對人體消化道具有強烈刺激性，吃了沒煮熟的四季豆極容易食物中毒，腹痛嘔吐。
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新鮮蠶豆：含有巢菜鹼苷，吃了可能會引起急性溶血性貧血，這種病也叫蠶豆病，讓人頭疼發熱、疲倦乏力。
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豆漿也不能吃“新鮮的”，沒煮熟的大豆中有毒成分未被破壞，容易引發腸胃炎。
豆類食物一定要煮熟煮透，為了吃新鮮的在水裡燙一燙就吃是很危險的做法，一定要保證在100℃以上的高溫裡中煮10~30分鐘，吃起來才放心。
02
新鮮木耳
市場上有賣新鮮木耳和幹木耳，很多人會覺得新鮮的更好，其實，幹木耳比新鮮的木耳安全多了。
新鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的光感物質，吃了鮮木耳被太陽照射後，會引起皮膚瘙癢、紅腫疼痛。
幹木耳經過暴晒後光感物質會分解，食用起來更安全，營養價值也不會少。
所以一定記住，新鮮的木耳千萬別直接食用。
幹木耳泡發後很容易滋生細菌，建議直接買幹木耳比較好，需要的時候再泡。泡木耳的水要多換幾次，才能洗淨表面的毒素。
03
新鮮黃花菜
黃花菜也有新鮮和乾製兩種（對，就是常和貢菜拼盤，涮火鍋很好吃的幹黃花菜），和木耳一樣，新鮮的黃花菜吃了對人體也有害。
鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，吃了容易在體內轉變成有毒物質，引起中毒。幹黃花菜經過加工後去除了大量的秋水仙鹼，浸泡過後食用起來更加安全。
新鮮的黃花菜也可以少量食用，但一定要用水焯熟，浸泡一段時間後再食用。
04
新鮮茶葉
喝茶有益健康，但新採的茶葉可不要隨便用。
新茶含有大量的鞣酸和生物鹼，喝了會刺激神經系統，讓人極度興奮。新茶還會加快血液循環，讓人胸悶心慌，像喝醉了一樣，對有心腦血管疾病的中老年人來說有一定的危險。
新鮮的茶葉放一個月再用來泡茶比較好。
新鮮的茶葉茶香誘人，加班熬夜想提神時可以適當飲用一些，但不要喝濃茶，中老年人儘量不要飲用。
沒補充到營養反而吃傷了身體，你一定要知道！
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01
新鮮豆類
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吃豆賽過肉，都知道吃豆養生，卻不知道豆類也是不能吃“新鮮”的。
四季豆：含皁素和凝集素，對人體消化道具有強烈刺激性，吃了沒煮熟的四季豆極容易食物中毒，腹痛嘔吐。
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新鮮蠶豆：含有巢菜鹼苷，吃了可能會引起急性溶血性貧血，這種病也叫蠶豆病，讓人頭疼發熱、疲倦乏力。
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豆漿也不能吃“新鮮的”，沒煮熟的大豆中有毒成分未被破壞，容易引發腸胃炎。
豆類食物一定要煮熟煮透，為了吃新鮮的在水裡燙一燙就吃是很危險的做法，一定要保證在100℃以上的高溫裡中煮10~30分鐘，吃起來才放心。
02
新鮮木耳
市場上有賣新鮮木耳和幹木耳，很多人會覺得新鮮的更好，其實，幹木耳比新鮮的木耳安全多了。
新鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的光感物質，吃了鮮木耳被太陽照射後，會引起皮膚瘙癢、紅腫疼痛。
幹木耳經過暴晒後光感物質會分解，食用起來更安全，營養價值也不會少。
所以一定記住，新鮮的木耳千萬別直接食用。
幹木耳泡發後很容易滋生細菌，建議直接買幹木耳比較好，需要的時候再泡。泡木耳的水要多換幾次，才能洗淨表面的毒素。
03
新鮮黃花菜
黃花菜也有新鮮和乾製兩種（對，就是常和貢菜拼盤，涮火鍋很好吃的幹黃花菜），和木耳一樣，新鮮的黃花菜吃了對人體也有害。
鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，吃了容易在體內轉變成有毒物質，引起中毒。幹黃花菜經過加工後去除了大量的秋水仙鹼，浸泡過後食用起來更加安全。
新鮮的黃花菜也可以少量食用，但一定要用水焯熟，浸泡一段時間後再食用。
04
新鮮茶葉
喝茶有益健康，但新採的茶葉可不要隨便用。
新茶含有大量的鞣酸和生物鹼，喝了會刺激神經系統，讓人極度興奮。新茶還會加快血液循環，讓人胸悶心慌，像喝醉了一樣，對有心腦血管疾病的中老年人來說有一定的危險。
新鮮的茶葉放一個月再用來泡茶比較好。
新鮮的茶葉茶香誘人，加班熬夜想提神時可以適當飲用一些，但不要喝濃茶，中老年人儘量不要飲用。
05
新鮮柿子
愛吃柿子的朋友可要注意了！
剛從果園採摘來的新鮮柿子很多是未成熟的，含有大量的鞣酸，它會刺激口腔裡的觸覺神經，味道很澀。
生柿子，不僅口感不好，還很會導致消化不良，吃了就是浪費錢。略生的柿子可以用塑料包起來，紮緊口放兩天就好了。
吃柿餅也是一個不錯的選擇，口感香甜軟糯，營養價值一點也不輸柿子。
06
新鮮醃菜
醃菜已經成了我們生活中不可缺少的美食，配粥炒菜樣樣行，但新鮮的醃菜吃了可不好。
新鮮蔬菜本身含有一些硝酸鹽，醃製過程中這些硝酸鹽很容易轉換成亞硝酸鹽，對人體有害。
泡了幾天的醃菜亞硝酸鹽的含量很高，之後亞硝酸鹽會被細菌分解掉，含量會逐漸降低，所以新鮮的醃菜最好別吃。
四川人最愛的“洗澡泡菜”，其實很危險！如果您愛吃這一口，您可以這樣做：
1~3天的“洗澡泡菜”別吃
從鹽轉化為亞硝酸鹽需要一定時間，泡菜剛醃製後1-3天是亞硝酸鹽含量最高的時期，在此時間段其含量呈現遞增態勢。
3-20天泡菜罈子別開蓋
一般情況下，從第3天開始，泡菜罈子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含量由於被氧化也逐漸減少，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐漸下降並趨於一個相對穩定的數值。
但是這需要接近15天的時間。所以醃製中期，一定不能把泡菜蓋子打開，因為氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的降低。
30天后的泡菜可以適量吃
泡菜醃製20天之後，亞硝酸鹽含量會降到很低，變成硝酸鹽。一般認為醃製30天之後比較安全。
07
新鮮豬肝
不少人喜歡吃口感鮮嫩的豬肝，經常用大火快炒一下或者熱湯燙一燙就吃了，這樣很不健康。
肝臟是解毒的器官，殘留了很多毒素，人吃了易引發一些疾病，威脅健康。豬肝上還有一些寄生蟲，快炒並不能殺死，一不小心就吃出病了。
所以，選豬肝時要選顏色紫紅，有光澤、有彈性、表面沒有水泡的，這樣的豬肝比較新鮮，沒有染病。
烹調豬肝前，最好用白醋泡30分鐘，沖掉血水，去除一些毒素和寄生蟲。儘量煮久一些，吃起來更安心。