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今天為大家分享的一款茶是黑茶。
黑茶,因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶屬於六大茶類之一,屬後發酵茶,主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶按地域分佈,主要分類為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、雲南黑茶(普洱茶)、廣西六堡茶及陝西黑茶(茯茶)。
黑茶的工藝流程:
黑茶的工藝流程:殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老,加之製造過程中往往堆積發酵時間較長,因而葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。黑茶主要供邊區少數民族飲用,所以又稱邊銷茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料,各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品,有“寧可三日無食,不可一日無茶”之說
黑茶品種 :
黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花捲三大類,緊壓茶為磚茶,主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶,俗稱四磚,散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統稱為三尖,花捲茶有十兩、百兩、千兩等。
天尖:是用一級黑毛茶壓制而成, 外形色澤烏潤,內質香氣清香,滋味濃厚,湯色橙黃,葉底黃褐。
貢尖:是用二級黑毛茶壓制而成,外形色澤黑帶褐,香氣純正,滋味醇和,湯色稍橙黃,葉底黃褐帶暗。
生尖:是用三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐,香氣平淡,稍帶焦香,滋味尚濃微澀,湯色暗褐,葉底黑褐粗老。
黑茶適合的人群:
抽菸的,喝酒的,年長的,年青的,都適合 黑茶具有降三高,改善睡眠,去油膩,醒酒護肝,補水美容等功效。 黑茶特別適合平時吃太油膩的人,可以去油膩,促消化。 喝酒的朋友喝黑茶可以醒酒護肝。 現在三高人群很多,黑茶的降三高效果非常好。 黑茶除了孕婦和經期婦女不適宜喝外,其他人群都可以喝的,感覺很不錯。
1、素食者:容易缺乏維生素B、鐵、鈣等營養,茶葉成分會阻礙人體對這些維生素的吸 收,所以素食者飲茶更須適量。
2、太瘦、營養不良及蛋白質缺乏症者:茶葉能去脂肪,阻礙人體對蛋白質的吸收,所 以太瘦、營養不良及蛋白質缺乏的人,飲茶最好能節制;相反地,想瘦的人,喝茶絕對是一 種經濟、有效的好方法。
3、特殊疾病患者:如低血糖患者,茶葉能在很短的時間內,迅速降低人體血糖,所以 空腹及低血糖患者應忌喝茶。
喝茶時間:
應選在飯前、後兩小時左右為宜,且這宜空腹飲茶。飯後立即飲茶,茶 葉的鞣酸可使食物中的蛋白質凝固成顆粒,人的腸胃對這種顆粒不易消化吸收 黑茶中固有的物質轉變和微生物代謝產物的交互作用,就形成了黑茶獨特的保健功能。
黑茶的泡製方法:
泡製方法
黑茶類的製作過程一般注重發酵或後發酵,有的緊壓成磚茶、餅茶和散茶。黑茶一般選用茶壺茶具沖泡,條件准許下可煮茶。
泡黑茶的水溫需控制在100攝氏度以上。具體沖泡方法如下:
取茶
黑茶一般形態有三種,千兩餅茶、顆粒茶、千兩茶。
千兩餅取茶:用黑茶刀順著茶葉紋路,傾斜將整茶撬取下來即可。
顆粒茶取茶:由於顆粒裝的黑茶已經切取好,把黑茶從包裝拿出即可。
千兩茶取茶:用鐵鍬、鐵錘等工具取茶,取千兩茶時要小心,不要傷及手指。
泡茶
泡茶第一步:投茶將黑茶大約15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯,它可以實現茶水分離,更好的泡出黑茶。
泡茶第二步:沖泡 按1:40左右的茶水比例沸水沖泡。由於黑茶比較老,所以泡茶時一定要用100攝氏度以上的沸水,才能將黑茶的茶味完全泡出。
泡茶第三步:茶水分離。如果用如意杯沖泡黑茶,直接按杯口按鈕,便可實現茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可,也可直接用如意杯飲用小提示:泡黑茶時不要攪拌黑茶、或壓緊黑茶茶葉,這樣會使茶水渾濁
黑茶的保健功能:
膳食營養
助消化解油
降脂減肥
抗氧化
抗癌
降血壓
降血糖
殺菌消炎
利尿解毒
黑茶的生活妙用:
1、對治療習慣性便祕有一定的效果。
2、黑茶洗頭可止癢秀髮。
3、黑茶泡腳能迅速緩解疲勞、除臭抑菌。
黑茶的鑑別方法:
好的黑茶總的品質要求色澤黑而有光澤,湯色橙黃而明亮,香氣純正,陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”,滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣,黴味或其它異味,滋味粗澀,湯色發黑或渾濁,都是品質低劣的表現。
1、觀外形:看幹茶色澤、條索、含梗量,聞幹茶香。黑茶有發酵香,老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰,稜角分明,側面無裂縫;散茶條索勻齊、油潤則品質佳。
2、看湯色:橙黃明亮,陳茶湯色紅亮如琥珀。
3、聞香氣:帶甜酒香或松煙香,陳茶有陳香。
4、品滋味:醇和,陳茶潤滑、回甘。
5、看葉底:黑褐。
陳年老黑茶經久耐泡,可從以下幾點來看:
特點:湯色紅豔明淨,如陳年洋酒,無沉澱、渾濁,極具觀賞價值,家用玻璃器皿沖泡,便於觀色。
香氣:初泡醇香帶陳,剛性較弱,中期陳醇兼而有之,後期陳香突出,醇香如陳年洋酒。
滋味:初泡入口甜、潤、滑,味厚而不膩,回味甘甜;中期甜純帶爽,入口即化;後期使湯色變淺後,茶味仍沉甜純,無雜味。
黑磚茶品質要求:磚面平整,花紋圖案清晰,稜角分明,厚薄一致,色澤黑褐,磚內無黑黴、白黴等,可以有“金花”,內質香氣純正,或帶松香煙味,湯色橙紅尚明,滋味醇和忌味澀粗老味。
黑茶的儲存方法:
1.陰涼忌日晒
2.通風忌密閉
3.開闊忌異味