丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《01》
白露團甘子，清晨散馬蹄。
轉眼間白露節氣已經到來，這意味著孟秋時節已經結束。
在這個時候，早晚天氣轉涼，頗有一場秋雨一場寒之感。
而白露節氣的到來，也意味著白茶秋茶的採摘進入白熱化階段，待白露節過去之後，秋茶的採摘漸漸進入尾聲，等到寒露時節，一年的茶葉採摘便正式結束。
在白茶中，春季和秋季是重要的時間段，而不同季節採摘的茶葉，也難免會被比較。
秋茶和春茶，通常少不了這樣的對比。
結合季節採摘的特點，我們會發現壽眉是2個採茶季都會採摘的茶葉，是以，我們就用春壽眉和秋壽眉為範本，進行一次對比，來看看春茶和秋茶有何不同。
《02》
在討論二者的區別之前，我們先要了解這4個知識點。
1、什麼是白茶春壽眉
春壽眉，指的是春天採摘的壽眉。
壽眉的標準是一芽三四葉，帶有明顯茶梗，芽頭較小、葉片較大。
2、白茶春壽眉的主要特徵有哪些？
春壽眉的主要特點是葉片鮮嫩。
雖然春壽眉的生長週期已經比白毫銀針、白牡丹的長，但相比秋茶來說，還是屬於葉片嬌嫩類型的。
從整體來看，春壽眉的葉片比較薄、以綠色系為主，只是綠色的深淺不太一樣，有竹青色、翡翠色、橄欖綠、墨綠等顏色。
春壽眉也有比較大的茶梗，不過相比之下還是比較纖細、沒有粗老的茶梗。
春壽眉的芽頭細長、清晰可見白毫。
《03》
3、什麼是白茶秋壽眉
秋壽眉，指的是秋季採的茶，多從立秋之後開始。
秋壽眉的外形也符合壽眉的標準：一芽三四葉、茶梗粗大、葉片肥厚有臘質感。
4、白茶秋壽眉的主要特徵有哪些？
秋壽眉的外形是最為迷人之處。
因為生長週期長，秋壽眉葉片內的物質蓄積多，色素也多，且因為生長的不同，葉片的色素分配也不盡相同，經過萎凋和乾燥之後，秋壽眉的陳品多為五顏六色。
秋壽眉上的顏色豐富，有墨綠色、黃褐色、枯色、黧色等，喝茶除了有口感上的享受，更有視覺上的享受。
秋壽眉的葉片大且肥厚、臘質感強、茶梗十分粗大堅挺、芽頭細長、白毫清晰可見。
《04》
瞭解完春壽眉和秋壽眉各自的特點之後，二者之間的區別就顯現出來。
1、外形上的區別
從外形上來看，雖然二者都具備壽眉的標準，但是因為生長週期的不同，外形上也有細微的區別。
對比來看，春壽眉的葉片薄、茶梗細長、芽頭更飽和一些；
秋壽眉的葉片厚臘質感強、茶梗粗大、芽頭會更細長一些；
對比二者的大小，春壽眉的葉片會更小，秋壽眉的更大。
2、顏色不同
同一年的壽眉，春茶和秋茶的差別立竿見影。
秋壽眉的顏色更為豐富，顏色更有張力；
春壽眉的顏色更綠，看起來清新別緻。
《05》
3、香氣不同
瞭解完二者在外觀上的區別，自然不能錯過二者的香氣和口感的區別。
先來感受香氣的不同。
春壽眉的香氣以高昂的花香為主、伴隨濃郁的青草香，有比較濃烈的鮮爽氣。
秋壽眉的香氣也帶有花香，但濃烈程度不及春壽眉，除了花香，秋壽眉還有清晰的草藥香，這是秋茶的特別之處。
二者的香氣不同，給人的感受也不同。
4、口感的不同
因為生長週期的區別，春壽眉和秋壽眉的口感各異。
春壽眉的口感更清新、甜潤；
秋壽眉的口感更沉穩、純厚。
喝春壽眉，它彷彿是一位溫婉的江南女子；
喝秋壽眉，它彷彿是一位身著戎裝的女漢子。
一個溫婉恬靜、一個柔中帶剛。
《06》
春茶和秋茶就是這樣一對神奇的存在。
不同季節採摘的茶具備不同的口感，也滿足了不同人的要求。
若你喜歡清新、香氣高昂的白茶，那就選擇春壽眉；
若你喜歡醇厚、香氣沉穩的白茶，那就選擇秋壽眉。
在文章的最後，自然要提一下和今天應時應景的茶——白露茶。
白露茶的出生，註定是不平凡的。
在正午的熱烈與早晚的涼爽作用下，白露茶的內含物質也有所不同。
用中醫的角度來說，熱刺激了白茶樹體內的陽氣，而涼形成了茶樹體內的陰氣，陰陽平衡，則萬物生。
而用生物學的角度來看，晝夜溫差大，對茶葉獨特口感的形成有很大的影響。
白天溫度高，陽光好，光合作用強，積累的養分多；
晚上溫度低，呼吸作用消耗的養分小。
結合起來，溫差越大留下來的養分就越多，就有助於口感的形成~
寫完這篇文章，村姑陳忍不住想要喝一杯2016年的白露茶，看看這週歲的茶有沒有什麼與眾不同之處。
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