'福鼎白茶：賣不出去了才存為老茶，壽眉就是最好的證明'

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文 | 白妹子

01

“壽眉就是廉價茶，就是低價茶，不然怎麼會存那麼久都賣不出去？”

有茶友留言道。

不用再看其他，就知道這位茶友是個剛接觸白茶的，而且應該沒有自己買過壽眉。

只要在茶葉店走一遭，就知道相同品質的白茶，陳年白茶的價格比當年白茶的價格是要更貴的。

並且，老白茶也並非只有壽眉一種，白毫銀針和白牡丹同樣是有老白茶的。

只不過因為產量的影響，市面上的白毫銀針老茶和白牡丹老茶會少一些而已，剛接觸白茶的茶友還沒有見過。

沒見過便否定存在，聽起來耳熟，像是坐井觀天的故事。

拜託，老壽眉可不是廉價茶呢！

有年頭，品質好的老壽眉同樣是茶桌上的座上賓，在拍賣行裡面也是有一席之位的。

雖是新茶友，卻不能夠連這樣基本的白茶常識都不清楚哦。

附耳過來，讓小白悄悄給你解釋解釋，免得要被那些混跡茶圈多年的老茶客給嘲笑了。

02

老白茶的價值可是受到市場認可的。

“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，若是沒有得到市場的認可，那些在2015年，甚至年份更久遠的老白茶，如何能夠以比新茶期更高的價格被售賣呢？

“喝老茶，存新茶”是無數白茶茶友的經驗所得，大量囤茶並非衝動購物，而是一種合理投資。

白茶可以長期儲存，品質好的白茶其內質在良好的儲存條件下是能夠發生複雜轉化。

例如，簡單工藝之下，保留下的大量有益酶與茶多酚反應，反應過後，茶多酚被其它的物質包裹，對於腸胃的刺激性也因此減弱。

喜歡喝茶而腸胃功能較薄弱的茶友便傾向於喝這樣溫和的茶湯。

尤其將老白茶煮一煮，湯水更加醇和舒暢，像是冬天被窩裡的熱水袋，傳來恰到好處的溫暖。

如今白茶市場火熱，一些大廠除了會將每年的新茶正常上架售賣之外，還會存下一部分在倉庫裡自然陳化，等白茶過了三年老茶門檻的時候，重新上架，價格自然也是成倍增長，銷售更火熱。

一些小廠雖也知道老白茶的價格更高，奈何倉庫有限，容納不下。

此時正是夏季農閒期，便有好幾家茶廠修建倉庫，為即將來臨的秋白茶季做準備，也為了囤下更多的老茶。

03

壽眉的老茶多，主要是受到產量的影響。

按採摘標準來看，白毫銀針的單個芽頭、白牡丹的一芽一二葉、壽眉的一芽三四葉，個頭比較，壽眉是極佔重量的。

且壽眉的主要採摘季節有兩季：春季和秋季。

春壽眉的個頭還算是俊秀小巧，到了秋壽眉則完全是不修邊幅的大叔，頗具藝術家的風範。

秋季的時候光熱條件優越，秋壽眉的生長完全是一路狂奔，葉片與茶梗都比春壽眉大了一個size。

反觀白毫銀針和白牡丹，條形都較小，且大部分的採摘集中在春季。

在季節與條形的雙重差異下，壽眉與白毫銀針，白牡丹在產量上拉開了極大的差距。

簡單來說就是，壽眉的產量更多，這才造成了廉價的誤解。

04

壽眉的賣相一般，比較吃虧。

將白毫銀針、白牡丹、春秋壽眉、秋壽眉放在一塊兒比較，猜價格，不自覺的就會有一種秋壽眉最廉價的感覺。

人靠衣裝，馬靠鞍，茶葉也是如此。

相比於其它三種春白茶精緻小巧的模樣，秋白茶一看就比較廉價。

實際上，它們都是同一片茶園，同一片白茶樹上採摘下來的葉子呀，壽眉真是吃了外形的虧。

同樣是壽眉，春壽眉就比秋壽眉要來的更加精緻一些。

在價格上，在受市場喜愛程度上，模樣乖巧的春壽眉都要更吃香一些。

在儲存形式上，壽眉的壓餅較多，同樣會有人理解成是因為茶葉比較便宜才壓餅的。

解釋之前，先嘆一聲：這看臉的世界呀，都怪這秋壽眉不爭氣，才有這千般萬般的誤解。

長期儲存的白茶含水量是一定要達標的，否則根本熬不過長時間的儲存。

也正是因為如此，在茶葉足夠乾燥的情況下，枝大葉闊的壽眉，因為茶梗比較粗，葉片較闊的緣故，在長途運輸中受到顛簸和摩擦之後，碎茶率會有一定增加。

另外，由於壽眉散茶是比較蓬鬆的，在儲存上比較佔空間。壓餅之後能夠節省下足夠大的空間，儲存更多的老白茶。

也有些茶友在一開始的時候不論什麼茶，只要是品質好，一律扛回家囤著，存到後面發現家裡的空間不夠了。

原本只是將茶放在長時間閒置的客房裡，結果茶葉越存越多，到現在存了太多的茶葉，客人根本無下榻之處，這才覺得自己不會規劃空間。

白毫銀針和白牡丹這一類佔空間小的白茶，建議以散茶的形式儲存。若是秋壽眉，還是以餅茶儲存更為妥當。

當然，這是在存茶空間有限的的情況下容納更多茶葉的辦法。若是存茶空間充裕，自然憑茶友喜好。

餅茶有餅茶的安穩沉著，散茶也有散茶的風度翩翩，什麼形式存都可以。

05

壽眉壓餅便只是為了節省空間麼？

看來壽眉壓餅，只是個將就的囤茶方式。

不是哦。原來的時候，白茶壓餅確實是為了運輸和儲存考慮。

但經過時間的考驗之後，白茶餅居然轉化出了屬於餅茶獨特的韻致。

比如，棗香就是餅茶中獨一份的滋味，散茶中是不會有棗香出現的。

一些老白茶當中的棗香像是在臘八粥裡面吃到了一顆甜糯鬆軟的紅棗，沒被煮的過熟，連紅棗皮都沒有爆開，一口咬下，紅棗的暖香才正式溢出，如一顆落入池塘的石子般，泛開香氣的漣漪。

除了難得的棗香之外，壽眉在壓餅的過程中經過了短時間的蒸汽蒸軟，白茶餅的香氣會更熟一些。

相比於清風明月一般的散茶藥香，餅茶當中的果香會更加明顯。

機器壓餅之後，果膠質溢出，直接與空氣產生反應，香甜沒有阻隔的釋放在空氣中，溫潤沉厚是老白茶湯水的滋味。

壽眉儲存為老茶有什麼樣的好處？

是逆襲呀！給壽眉一個升值的機會。

原本壽眉的價格在白茶當中是比較平價的，經常被作為口糧茶的存在。

而儲存達三年、五年、十年甚至更久之後，老壽眉的價值得到了飛躍式的提升。

第一是老白茶稀少，市場價值高。

老白茶的價值是近些年才被國人意識到的，大多數人開始存茶也不過是這兩年的事情，真正有年頭的老白茶還是比較少的，因此也就更加珍稀寶貴了。

第二是因為白茶經過了長時間的陳化之後，內質物含量有所改變，其中最為顯著的是黃酮類化合物含量的增加。

黃酮類化合物用於防治心腦血管疾病，能降低血管的脆性，改善血管的通透性、降低血脂和膽固醇，防治老年高血壓、腦溢血、冠心病等都具有一定的效果。

壽眉老茶不是賣不出去，而是有市無價呀。

06

對於不明真相的新茶友，老壽眉或許只是廉價的茶葉。但對於深諳老白茶好處的茶友們，老壽眉那可是好茶呀。

好多款賣的下架的老餅，小白家自己存的也不多，屬於連老白自己也捨不得喝的茶。

至於是哪幾款茶，自然不能說出來。

有些茶友可真是狡猾，明明自己從前已經囤了不少的老茶，偏偏與小很早便喝完了，如今實在是想念的緊，要小白從私藏裡面勻一些給他，多點兒自然是好，少的話，有一塊餅解解饞也好。

哼，要不是說漏了嘴，小白還真被茶友如《故事會》作者一般的話術給騙了呢。

若是有新茶友依舊覺得老壽眉不是好茶，那小白也不再解釋了，且讓他誤解著吧。

老茶有限，小白與現在的這些茶友鬥智鬥勇，已經忙不過來了，哪裡還能夠應付更多的人。

“不好”的老壽眉，就讓有緣人多喝一些吧。

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