最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
1.好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。茶友們品茶除了品嚐茶中的美妙滋味、分享快樂以外，最重要的就是獲得飲茶帶來的保健作用。因此，好茶首先要是健康的茶。
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
1.好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。茶友們品茶除了品嚐茶中的美妙滋味、分享快樂以外，最重要的就是獲得飲茶帶來的保健作用。因此，好茶首先要是健康的茶。
2.好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶
雖說“不苦不澀不是茶”，茶中的味道一定離不開苦澀，但是好茶口感一定是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人；好茶一定不會出現苦澀在口中不化、刺激過度、香水分離、滋味寡淡等不好的感受。
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
1.好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。茶友們品茶除了品嚐茶中的美妙滋味、分享快樂以外，最重要的就是獲得飲茶帶來的保健作用。因此，好茶首先要是健康的茶。
2.好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶
雖說“不苦不澀不是茶”，茶中的味道一定離不開苦澀，但是好茶口感一定是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人；好茶一定不會出現苦澀在口中不化、刺激過度、香水分離、滋味寡淡等不好的感受。
3.好茶一定有令人愉悅的香氣
香氣是評價茶葉品質的重要評價因素，俗話說的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精加工過的茶，即使口感再好也不是好茶。
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
1.好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。茶友們品茶除了品嚐茶中的美妙滋味、分享快樂以外，最重要的就是獲得飲茶帶來的保健作用。因此，好茶首先要是健康的茶。
2.好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶
雖說“不苦不澀不是茶”，茶中的味道一定離不開苦澀，但是好茶口感一定是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人；好茶一定不會出現苦澀在口中不化、刺激過度、香水分離、滋味寡淡等不好的感受。
3.好茶一定有令人愉悅的香氣
香氣是評價茶葉品質的重要評價因素，俗話說的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精加工過的茶，即使口感再好也不是好茶。
4.好茶一定能體現出該類茶的品種特徵
茶界泰斗陳椽根據製作工藝將茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。好茶一定能體現出該類茶應有的口感特徵，比如：綠茶一定口感鮮爽、黑茶要口感醇厚等。
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
1.好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。茶友們品茶除了品嚐茶中的美妙滋味、分享快樂以外，最重要的就是獲得飲茶帶來的保健作用。因此，好茶首先要是健康的茶。
2.好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶
雖說“不苦不澀不是茶”，茶中的味道一定離不開苦澀，但是好茶口感一定是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人；好茶一定不會出現苦澀在口中不化、刺激過度、香水分離、滋味寡淡等不好的感受。
3.好茶一定有令人愉悅的香氣
香氣是評價茶葉品質的重要評價因素，俗話說的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精加工過的茶，即使口感再好也不是好茶。
4.好茶一定能體現出該類茶的品種特徵
茶界泰斗陳椽根據製作工藝將茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。好茶一定能體現出該類茶應有的口感特徵，比如：綠茶一定口感鮮爽、黑茶要口感醇厚等。
5.好茶一定能體現產區的口感特點
中國茶最大的魅力在於：同一類茶因為採用了不同地區的原料，即使採用同一種工藝製作，也會產生一定的香氣、口感差異，比如：同是紅茶，祁門紅茶具有獨特的楮葉種的香氣口感特徵，與滇紅完全不同；同是武夷巖茶，正巖的茶品就會比洲茶多了巖韻；同是普洱生茶，老班章古樹茶就會與冰島古樹茶有著較為強烈的口感風格差別等。
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
1.好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。茶友們品茶除了品嚐茶中的美妙滋味、分享快樂以外，最重要的就是獲得飲茶帶來的保健作用。因此，好茶首先要是健康的茶。
2.好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶
雖說“不苦不澀不是茶”，茶中的味道一定離不開苦澀，但是好茶口感一定是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人；好茶一定不會出現苦澀在口中不化、刺激過度、香水分離、滋味寡淡等不好的感受。
3.好茶一定有令人愉悅的香氣
香氣是評價茶葉品質的重要評價因素，俗話說的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精加工過的茶，即使口感再好也不是好茶。
4.好茶一定能體現出該類茶的品種特徵
茶界泰斗陳椽根據製作工藝將茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。好茶一定能體現出該類茶應有的口感特徵，比如：綠茶一定口感鮮爽、黑茶要口感醇厚等。
5.好茶一定能體現產區的口感特點
中國茶最大的魅力在於：同一類茶因為採用了不同地區的原料，即使採用同一種工藝製作，也會產生一定的香氣、口感差異，比如：同是紅茶，祁門紅茶具有獨特的楮葉種的香氣口感特徵，與滇紅完全不同；同是武夷巖茶，正巖的茶品就會比洲茶多了巖韻；同是普洱生茶，老班章古樹茶就會與冰島古樹茶有著較為強烈的口感風格差別等。
6.好茶一定能體現製作工藝特徵
好茶一定是製作工藝精良，能夠充分體現出該類茶工藝特徵的茶品。比如：正山小種一定要經過鬆煙的熏製才有獨特的桂圓香、松煙香；正宗的安化天尖一定會因為採用松煙熏製乾燥而具有松煙香；六堡黑茶經過渥堆發酵工藝和陳化工藝才會顯現出濃郁的檳榔香等等。
判斷茶葉品質的“六個一定”標準是老楊的個人學茶經驗總結，有興趣的茶友可以實踐一下效果。在這裡，老楊提醒各位茶友：高價茶未必是高品質茶。
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
1.好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。茶友們品茶除了品嚐茶中的美妙滋味、分享快樂以外，最重要的就是獲得飲茶帶來的保健作用。因此，好茶首先要是健康的茶。
2.好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶
雖說“不苦不澀不是茶”，茶中的味道一定離不開苦澀，但是好茶口感一定是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人；好茶一定不會出現苦澀在口中不化、刺激過度、香水分離、滋味寡淡等不好的感受。
3.好茶一定有令人愉悅的香氣
香氣是評價茶葉品質的重要評價因素，俗話說的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精加工過的茶，即使口感再好也不是好茶。
4.好茶一定能體現出該類茶的品種特徵
茶界泰斗陳椽根據製作工藝將茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。好茶一定能體現出該類茶應有的口感特徵，比如：綠茶一定口感鮮爽、黑茶要口感醇厚等。
5.好茶一定能體現產區的口感特點
中國茶最大的魅力在於：同一類茶因為採用了不同地區的原料，即使採用同一種工藝製作，也會產生一定的香氣、口感差異，比如：同是紅茶，祁門紅茶具有獨特的楮葉種的香氣口感特徵，與滇紅完全不同；同是武夷巖茶，正巖的茶品就會比洲茶多了巖韻；同是普洱生茶，老班章古樹茶就會與冰島古樹茶有著較為強烈的口感風格差別等。
6.好茶一定能體現製作工藝特徵
好茶一定是製作工藝精良，能夠充分體現出該類茶工藝特徵的茶品。比如：正山小種一定要經過鬆煙的熏製才有獨特的桂圓香、松煙香；正宗的安化天尖一定會因為採用松煙熏製乾燥而具有松煙香；六堡黑茶經過渥堆發酵工藝和陳化工藝才會顯現出濃郁的檳榔香等等。
判斷茶葉品質的“六個一定”標準是老楊的個人學茶經驗總結，有興趣的茶友可以實踐一下效果。在這裡，老楊提醒各位茶友：高價茶未必是高品質茶。
二、怎樣尋好茶
前幾天一個資深茶友向我提出了一個問題：怎樣才能找到好茶？這個問題說簡單就簡單，說複雜就複雜。說到簡單，只要知道什麼茶是好茶就能找到好茶。說到複雜，回想自己十二年的尋茶之旅，開始時在遼寧各地的茶城蹭茶八年，讀茶書百本，品飲各類茶品過千種，自認為掌握了好茶的密碼。隨後五年，利用業餘時間奔走於南方各大茶山，拜訪非遺大師、種茶製茶能手，深入瞭解各類茶葉的製作工藝，方知自身的淺薄，總結出上文中好茶“六個一定”標準。老楊的尋茶之路困難重重、費盡心力、花費不菲，並不適合大多數茶友。下面幾個選好茶的方法更適合普通茶友：
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
1.好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。茶友們品茶除了品嚐茶中的美妙滋味、分享快樂以外，最重要的就是獲得飲茶帶來的保健作用。因此，好茶首先要是健康的茶。
2.好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶
雖說“不苦不澀不是茶”，茶中的味道一定離不開苦澀，但是好茶口感一定是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人；好茶一定不會出現苦澀在口中不化、刺激過度、香水分離、滋味寡淡等不好的感受。
3.好茶一定有令人愉悅的香氣
香氣是評價茶葉品質的重要評價因素，俗話說的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精加工過的茶，即使口感再好也不是好茶。
4.好茶一定能體現出該類茶的品種特徵
茶界泰斗陳椽根據製作工藝將茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。好茶一定能體現出該類茶應有的口感特徵，比如：綠茶一定口感鮮爽、黑茶要口感醇厚等。
5.好茶一定能體現產區的口感特點
中國茶最大的魅力在於：同一類茶因為採用了不同地區的原料，即使採用同一種工藝製作，也會產生一定的香氣、口感差異，比如：同是紅茶，祁門紅茶具有獨特的楮葉種的香氣口感特徵，與滇紅完全不同；同是武夷巖茶，正巖的茶品就會比洲茶多了巖韻；同是普洱生茶，老班章古樹茶就會與冰島古樹茶有著較為強烈的口感風格差別等。
6.好茶一定能體現製作工藝特徵
好茶一定是製作工藝精良，能夠充分體現出該類茶工藝特徵的茶品。比如：正山小種一定要經過鬆煙的熏製才有獨特的桂圓香、松煙香；正宗的安化天尖一定會因為採用松煙熏製乾燥而具有松煙香；六堡黑茶經過渥堆發酵工藝和陳化工藝才會顯現出濃郁的檳榔香等等。
判斷茶葉品質的“六個一定”標準是老楊的個人學茶經驗總結，有興趣的茶友可以實踐一下效果。在這裡，老楊提醒各位茶友：高價茶未必是高品質茶。
二、怎樣尋好茶
前幾天一個資深茶友向我提出了一個問題：怎樣才能找到好茶？這個問題說簡單就簡單，說複雜就複雜。說到簡單，只要知道什麼茶是好茶就能找到好茶。說到複雜，回想自己十二年的尋茶之旅，開始時在遼寧各地的茶城蹭茶八年，讀茶書百本，品飲各類茶品過千種，自認為掌握了好茶的密碼。隨後五年，利用業餘時間奔走於南方各大茶山，拜訪非遺大師、種茶製茶能手，深入瞭解各類茶葉的製作工藝，方知自身的淺薄，總結出上文中好茶“六個一定”標準。老楊的尋茶之路困難重重、費盡心力、花費不菲，並不適合大多數茶友。下面幾個選好茶的方法更適合普通茶友：
大廠、大品牌具有代表性中高端產品是茶友進階很好的敲門磚。大廠、大品牌能夠立足於市場而不被淘汰，必須有質量過硬的產品，特別是品牌剛創立時期的茶品一般質量更好一些。大品牌具有代表性的中高端茶品是品牌的形象，一般品質把控較好，有著較好的口碑。這一類茶品適合茶友作為進階的學習教材，幫助大家建立自己的好茶評判的口感標準。
茶葉產地走訪有助於我們瞭解什麼樣的茶是好茶，同時在茶葉的原產地也相對更容易找到好茶。定位中高端的小眾品牌，往往可以找到好茶。跟對老師、進入好的茶圈子也能幫助大家品鑑到好茶。
簡而言之，多試茶才能找到好茶。
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
1.好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。茶友們品茶除了品嚐茶中的美妙滋味、分享快樂以外，最重要的就是獲得飲茶帶來的保健作用。因此，好茶首先要是健康的茶。
2.好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶
雖說“不苦不澀不是茶”，茶中的味道一定離不開苦澀，但是好茶口感一定是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人；好茶一定不會出現苦澀在口中不化、刺激過度、香水分離、滋味寡淡等不好的感受。
3.好茶一定有令人愉悅的香氣
香氣是評價茶葉品質的重要評價因素，俗話說的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精加工過的茶，即使口感再好也不是好茶。
4.好茶一定能體現出該類茶的品種特徵
茶界泰斗陳椽根據製作工藝將茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。好茶一定能體現出該類茶應有的口感特徵，比如：綠茶一定口感鮮爽、黑茶要口感醇厚等。
5.好茶一定能體現產區的口感特點
中國茶最大的魅力在於：同一類茶因為採用了不同地區的原料，即使採用同一種工藝製作，也會產生一定的香氣、口感差異，比如：同是紅茶，祁門紅茶具有獨特的楮葉種的香氣口感特徵，與滇紅完全不同；同是武夷巖茶，正巖的茶品就會比洲茶多了巖韻；同是普洱生茶，老班章古樹茶就會與冰島古樹茶有著較為強烈的口感風格差別等。
6.好茶一定能體現製作工藝特徵
好茶一定是製作工藝精良，能夠充分體現出該類茶工藝特徵的茶品。比如：正山小種一定要經過鬆煙的熏製才有獨特的桂圓香、松煙香；正宗的安化天尖一定會因為採用松煙熏製乾燥而具有松煙香；六堡黑茶經過渥堆發酵工藝和陳化工藝才會顯現出濃郁的檳榔香等等。
判斷茶葉品質的“六個一定”標準是老楊的個人學茶經驗總結，有興趣的茶友可以實踐一下效果。在這裡，老楊提醒各位茶友：高價茶未必是高品質茶。
二、怎樣尋好茶
前幾天一個資深茶友向我提出了一個問題：怎樣才能找到好茶？這個問題說簡單就簡單，說複雜就複雜。說到簡單，只要知道什麼茶是好茶就能找到好茶。說到複雜，回想自己十二年的尋茶之旅，開始時在遼寧各地的茶城蹭茶八年，讀茶書百本，品飲各類茶品過千種，自認為掌握了好茶的密碼。隨後五年，利用業餘時間奔走於南方各大茶山，拜訪非遺大師、種茶製茶能手，深入瞭解各類茶葉的製作工藝，方知自身的淺薄，總結出上文中好茶“六個一定”標準。老楊的尋茶之路困難重重、費盡心力、花費不菲，並不適合大多數茶友。下面幾個選好茶的方法更適合普通茶友：
大廠、大品牌具有代表性中高端產品是茶友進階很好的敲門磚。大廠、大品牌能夠立足於市場而不被淘汰，必須有質量過硬的產品，特別是品牌剛創立時期的茶品一般質量更好一些。大品牌具有代表性的中高端茶品是品牌的形象，一般品質把控較好，有著較好的口碑。這一類茶品適合茶友作為進階的學習教材，幫助大家建立自己的好茶評判的口感標準。
茶葉產地走訪有助於我們瞭解什麼樣的茶是好茶，同時在茶葉的原產地也相對更容易找到好茶。定位中高端的小眾品牌，往往可以找到好茶。跟對老師、進入好的茶圈子也能幫助大家品鑑到好茶。
簡而言之，多試茶才能找到好茶。
三、怎樣泡好一杯茶
怎樣泡好一杯茶？老楊的答案可能與其他人不同。我泡茶的經驗是“看茶泡茶”，根據每款茶的茶類、年份、工藝、等級等茶性因素來綜合考量後，選取最適合的泡茶水、茶器和沖泡手法，不能簡單的根據茶葉分類進行程式化的泡茶。
在我的理解中，泡好一杯茶最關鍵的就是充分的展現這泡茶的香氣、滋味和氣韻。什麼樣的泡茶水、茶器、手法能夠展現茶葉的茶性，就採用它們來泡茶。泡茶無定法，只有相對恰當的方式。另一方面，一個人的泡茶水平也體現出他對茶的認識水平。有時候，你的心裡有什麼味道，你的茶裡就有什麼味道。
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
1.好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。茶友們品茶除了品嚐茶中的美妙滋味、分享快樂以外，最重要的就是獲得飲茶帶來的保健作用。因此，好茶首先要是健康的茶。
2.好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶
雖說“不苦不澀不是茶”，茶中的味道一定離不開苦澀，但是好茶口感一定是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人；好茶一定不會出現苦澀在口中不化、刺激過度、香水分離、滋味寡淡等不好的感受。
3.好茶一定有令人愉悅的香氣
香氣是評價茶葉品質的重要評價因素，俗話說的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精加工過的茶，即使口感再好也不是好茶。
4.好茶一定能體現出該類茶的品種特徵
茶界泰斗陳椽根據製作工藝將茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。好茶一定能體現出該類茶應有的口感特徵，比如：綠茶一定口感鮮爽、黑茶要口感醇厚等。
5.好茶一定能體現產區的口感特點
中國茶最大的魅力在於：同一類茶因為採用了不同地區的原料，即使採用同一種工藝製作，也會產生一定的香氣、口感差異，比如：同是紅茶，祁門紅茶具有獨特的楮葉種的香氣口感特徵，與滇紅完全不同；同是武夷巖茶，正巖的茶品就會比洲茶多了巖韻；同是普洱生茶，老班章古樹茶就會與冰島古樹茶有著較為強烈的口感風格差別等。
6.好茶一定能體現製作工藝特徵
好茶一定是製作工藝精良，能夠充分體現出該類茶工藝特徵的茶品。比如：正山小種一定要經過鬆煙的熏製才有獨特的桂圓香、松煙香；正宗的安化天尖一定會因為採用松煙熏製乾燥而具有松煙香；六堡黑茶經過渥堆發酵工藝和陳化工藝才會顯現出濃郁的檳榔香等等。
判斷茶葉品質的“六個一定”標準是老楊的個人學茶經驗總結，有興趣的茶友可以實踐一下效果。在這裡，老楊提醒各位茶友：高價茶未必是高品質茶。
二、怎樣尋好茶
前幾天一個資深茶友向我提出了一個問題：怎樣才能找到好茶？這個問題說簡單就簡單，說複雜就複雜。說到簡單，只要知道什麼茶是好茶就能找到好茶。說到複雜，回想自己十二年的尋茶之旅，開始時在遼寧各地的茶城蹭茶八年，讀茶書百本，品飲各類茶品過千種，自認為掌握了好茶的密碼。隨後五年，利用業餘時間奔走於南方各大茶山，拜訪非遺大師、種茶製茶能手，深入瞭解各類茶葉的製作工藝，方知自身的淺薄，總結出上文中好茶“六個一定”標準。老楊的尋茶之路困難重重、費盡心力、花費不菲，並不適合大多數茶友。下面幾個選好茶的方法更適合普通茶友：
大廠、大品牌具有代表性中高端產品是茶友進階很好的敲門磚。大廠、大品牌能夠立足於市場而不被淘汰，必須有質量過硬的產品，特別是品牌剛創立時期的茶品一般質量更好一些。大品牌具有代表性的中高端茶品是品牌的形象，一般品質把控較好，有著較好的口碑。這一類茶品適合茶友作為進階的學習教材，幫助大家建立自己的好茶評判的口感標準。
茶葉產地走訪有助於我們瞭解什麼樣的茶是好茶，同時在茶葉的原產地也相對更容易找到好茶。定位中高端的小眾品牌，往往可以找到好茶。跟對老師、進入好的茶圈子也能幫助大家品鑑到好茶。
簡而言之，多試茶才能找到好茶。
三、怎樣泡好一杯茶
怎樣泡好一杯茶？老楊的答案可能與其他人不同。我泡茶的經驗是“看茶泡茶”，根據每款茶的茶類、年份、工藝、等級等茶性因素來綜合考量後，選取最適合的泡茶水、茶器和沖泡手法，不能簡單的根據茶葉分類進行程式化的泡茶。
在我的理解中，泡好一杯茶最關鍵的就是充分的展現這泡茶的香氣、滋味和氣韻。什麼樣的泡茶水、茶器、手法能夠展現茶葉的茶性，就採用它們來泡茶。泡茶無定法，只有相對恰當的方式。另一方面，一個人的泡茶水平也體現出他對茶的認識水平。有時候，你的心裡有什麼味道，你的茶裡就有什麼味道。
選好水、選好茶器，你就做好了泡茶的第一步。水質對茶葉沖泡後香氣、滋味等的展現起到了相當大的制約作用。好茶沒有好水，同樣泡不出好味道。在這方面老楊有個小竅門，什麼地方的茶用什麼地方的礦泉水沖泡，一般都會有不錯的效果。實在沒有條件的朋友可以考慮用大品牌純淨水泡茶，沒有加分，一般也不會有太多減分。選水還有一種難度比較大的玩法，就是泡茶前先品水，根據泡茶水的口感來判斷適合泡什麼茶。
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
1.好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。茶友們品茶除了品嚐茶中的美妙滋味、分享快樂以外，最重要的就是獲得飲茶帶來的保健作用。因此，好茶首先要是健康的茶。
2.好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶
雖說“不苦不澀不是茶”，茶中的味道一定離不開苦澀，但是好茶口感一定是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人；好茶一定不會出現苦澀在口中不化、刺激過度、香水分離、滋味寡淡等不好的感受。
3.好茶一定有令人愉悅的香氣
香氣是評價茶葉品質的重要評價因素，俗話說的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精加工過的茶，即使口感再好也不是好茶。
4.好茶一定能體現出該類茶的品種特徵
茶界泰斗陳椽根據製作工藝將茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。好茶一定能體現出該類茶應有的口感特徵，比如：綠茶一定口感鮮爽、黑茶要口感醇厚等。
5.好茶一定能體現產區的口感特點
中國茶最大的魅力在於：同一類茶因為採用了不同地區的原料，即使採用同一種工藝製作，也會產生一定的香氣、口感差異，比如：同是紅茶，祁門紅茶具有獨特的楮葉種的香氣口感特徵，與滇紅完全不同；同是武夷巖茶，正巖的茶品就會比洲茶多了巖韻；同是普洱生茶，老班章古樹茶就會與冰島古樹茶有著較為強烈的口感風格差別等。
6.好茶一定能體現製作工藝特徵
好茶一定是製作工藝精良，能夠充分體現出該類茶工藝特徵的茶品。比如：正山小種一定要經過鬆煙的熏製才有獨特的桂圓香、松煙香；正宗的安化天尖一定會因為採用松煙熏製乾燥而具有松煙香；六堡黑茶經過渥堆發酵工藝和陳化工藝才會顯現出濃郁的檳榔香等等。
判斷茶葉品質的“六個一定”標準是老楊的個人學茶經驗總結，有興趣的茶友可以實踐一下效果。在這裡，老楊提醒各位茶友：高價茶未必是高品質茶。
二、怎樣尋好茶
前幾天一個資深茶友向我提出了一個問題：怎樣才能找到好茶？這個問題說簡單就簡單，說複雜就複雜。說到簡單，只要知道什麼茶是好茶就能找到好茶。說到複雜，回想自己十二年的尋茶之旅，開始時在遼寧各地的茶城蹭茶八年，讀茶書百本，品飲各類茶品過千種，自認為掌握了好茶的密碼。隨後五年，利用業餘時間奔走於南方各大茶山，拜訪非遺大師、種茶製茶能手，深入瞭解各類茶葉的製作工藝，方知自身的淺薄，總結出上文中好茶“六個一定”標準。老楊的尋茶之路困難重重、費盡心力、花費不菲，並不適合大多數茶友。下面幾個選好茶的方法更適合普通茶友：
大廠、大品牌具有代表性中高端產品是茶友進階很好的敲門磚。大廠、大品牌能夠立足於市場而不被淘汰，必須有質量過硬的產品，特別是品牌剛創立時期的茶品一般質量更好一些。大品牌具有代表性的中高端茶品是品牌的形象，一般品質把控較好，有著較好的口碑。這一類茶品適合茶友作為進階的學習教材，幫助大家建立自己的好茶評判的口感標準。
茶葉產地走訪有助於我們瞭解什麼樣的茶是好茶，同時在茶葉的原產地也相對更容易找到好茶。定位中高端的小眾品牌，往往可以找到好茶。跟對老師、進入好的茶圈子也能幫助大家品鑑到好茶。
簡而言之，多試茶才能找到好茶。
三、怎樣泡好一杯茶
怎樣泡好一杯茶？老楊的答案可能與其他人不同。我泡茶的經驗是“看茶泡茶”，根據每款茶的茶類、年份、工藝、等級等茶性因素來綜合考量後，選取最適合的泡茶水、茶器和沖泡手法，不能簡單的根據茶葉分類進行程式化的泡茶。
在我的理解中，泡好一杯茶最關鍵的就是充分的展現這泡茶的香氣、滋味和氣韻。什麼樣的泡茶水、茶器、手法能夠展現茶葉的茶性，就採用它們來泡茶。泡茶無定法，只有相對恰當的方式。另一方面，一個人的泡茶水平也體現出他對茶的認識水平。有時候，你的心裡有什麼味道，你的茶裡就有什麼味道。
選好水、選好茶器，你就做好了泡茶的第一步。水質對茶葉沖泡後香氣、滋味等的展現起到了相當大的制約作用。好茶沒有好水，同樣泡不出好味道。在這方面老楊有個小竅門，什麼地方的茶用什麼地方的礦泉水沖泡，一般都會有不錯的效果。實在沒有條件的朋友可以考慮用大品牌純淨水泡茶，沒有加分，一般也不會有太多減分。選水還有一種難度比較大的玩法，就是泡茶前先品水，根據泡茶水的口感來判斷適合泡什麼茶。
茶器的選擇其實很重要，很多茶友會忽視這一因素。而茶具選擇有非常複雜，細講起來講究和禁忌非常多。老楊介紹一個簡單選擇方法：好看、趁手、不燙手、進出水好的茶具就是好茶具。在泡茶的實踐中，我總結下面幾個選擇茶具注意事項：1、白色、透明玻璃茶壺、茶杯易於我們觀察湯色。2、正宗宜興老紫砂壺特別適合沖泡各類老茶，能夠更好的沖泡出老茶的韻味。3、太大、太重的茶具不好用。4、金屬茶具要防燙手。
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
1.好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。茶友們品茶除了品嚐茶中的美妙滋味、分享快樂以外，最重要的就是獲得飲茶帶來的保健作用。因此，好茶首先要是健康的茶。
2.好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶
雖說“不苦不澀不是茶”，茶中的味道一定離不開苦澀，但是好茶口感一定是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人；好茶一定不會出現苦澀在口中不化、刺激過度、香水分離、滋味寡淡等不好的感受。
3.好茶一定有令人愉悅的香氣
香氣是評價茶葉品質的重要評價因素，俗話說的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精加工過的茶，即使口感再好也不是好茶。
4.好茶一定能體現出該類茶的品種特徵
茶界泰斗陳椽根據製作工藝將茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。好茶一定能體現出該類茶應有的口感特徵，比如：綠茶一定口感鮮爽、黑茶要口感醇厚等。
5.好茶一定能體現產區的口感特點
中國茶最大的魅力在於：同一類茶因為採用了不同地區的原料，即使採用同一種工藝製作，也會產生一定的香氣、口感差異，比如：同是紅茶，祁門紅茶具有獨特的楮葉種的香氣口感特徵，與滇紅完全不同；同是武夷巖茶，正巖的茶品就會比洲茶多了巖韻；同是普洱生茶，老班章古樹茶就會與冰島古樹茶有著較為強烈的口感風格差別等。
6.好茶一定能體現製作工藝特徵
好茶一定是製作工藝精良，能夠充分體現出該類茶工藝特徵的茶品。比如：正山小種一定要經過鬆煙的熏製才有獨特的桂圓香、松煙香；正宗的安化天尖一定會因為採用松煙熏製乾燥而具有松煙香；六堡黑茶經過渥堆發酵工藝和陳化工藝才會顯現出濃郁的檳榔香等等。
判斷茶葉品質的“六個一定”標準是老楊的個人學茶經驗總結，有興趣的茶友可以實踐一下效果。在這裡，老楊提醒各位茶友：高價茶未必是高品質茶。
二、怎樣尋好茶
前幾天一個資深茶友向我提出了一個問題：怎樣才能找到好茶？這個問題說簡單就簡單，說複雜就複雜。說到簡單，只要知道什麼茶是好茶就能找到好茶。說到複雜，回想自己十二年的尋茶之旅，開始時在遼寧各地的茶城蹭茶八年，讀茶書百本，品飲各類茶品過千種，自認為掌握了好茶的密碼。隨後五年，利用業餘時間奔走於南方各大茶山，拜訪非遺大師、種茶製茶能手，深入瞭解各類茶葉的製作工藝，方知自身的淺薄，總結出上文中好茶“六個一定”標準。老楊的尋茶之路困難重重、費盡心力、花費不菲，並不適合大多數茶友。下面幾個選好茶的方法更適合普通茶友：
大廠、大品牌具有代表性中高端產品是茶友進階很好的敲門磚。大廠、大品牌能夠立足於市場而不被淘汰，必須有質量過硬的產品，特別是品牌剛創立時期的茶品一般質量更好一些。大品牌具有代表性的中高端茶品是品牌的形象，一般品質把控較好，有著較好的口碑。這一類茶品適合茶友作為進階的學習教材，幫助大家建立自己的好茶評判的口感標準。
茶葉產地走訪有助於我們瞭解什麼樣的茶是好茶，同時在茶葉的原產地也相對更容易找到好茶。定位中高端的小眾品牌，往往可以找到好茶。跟對老師、進入好的茶圈子也能幫助大家品鑑到好茶。
簡而言之，多試茶才能找到好茶。
三、怎樣泡好一杯茶
怎樣泡好一杯茶？老楊的答案可能與其他人不同。我泡茶的經驗是“看茶泡茶”，根據每款茶的茶類、年份、工藝、等級等茶性因素來綜合考量後，選取最適合的泡茶水、茶器和沖泡手法，不能簡單的根據茶葉分類進行程式化的泡茶。
在我的理解中，泡好一杯茶最關鍵的就是充分的展現這泡茶的香氣、滋味和氣韻。什麼樣的泡茶水、茶器、手法能夠展現茶葉的茶性，就採用它們來泡茶。泡茶無定法，只有相對恰當的方式。另一方面，一個人的泡茶水平也體現出他對茶的認識水平。有時候，你的心裡有什麼味道，你的茶裡就有什麼味道。
選好水、選好茶器，你就做好了泡茶的第一步。水質對茶葉沖泡後香氣、滋味等的展現起到了相當大的制約作用。好茶沒有好水，同樣泡不出好味道。在這方面老楊有個小竅門，什麼地方的茶用什麼地方的礦泉水沖泡，一般都會有不錯的效果。實在沒有條件的朋友可以考慮用大品牌純淨水泡茶，沒有加分，一般也不會有太多減分。選水還有一種難度比較大的玩法，就是泡茶前先品水，根據泡茶水的口感來判斷適合泡什麼茶。
茶器的選擇其實很重要，很多茶友會忽視這一因素。而茶具選擇有非常複雜，細講起來講究和禁忌非常多。老楊介紹一個簡單選擇方法：好看、趁手、不燙手、進出水好的茶具就是好茶具。在泡茶的實踐中，我總結下面幾個選擇茶具注意事項：1、白色、透明玻璃茶壺、茶杯易於我們觀察湯色。2、正宗宜興老紫砂壺特別適合沖泡各類老茶，能夠更好的沖泡出老茶的韻味。3、太大、太重的茶具不好用。4、金屬茶具要防燙手。
調整好心態也是泡好一杯茶的訣竅。老楊有一個心得，泡茶時全神貫注、儘量做到心無雜念，專心於泡茶。在注水出湯時切忌分神，一心多用；一定要凝神靜氣，拋開雜念，緩緩細流注水，用心去感受出湯的時機，時機到了以最快速度出湯，以此來展現出這款茶葉最佳的香氣、滋味。
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
1.好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。茶友們品茶除了品嚐茶中的美妙滋味、分享快樂以外，最重要的就是獲得飲茶帶來的保健作用。因此，好茶首先要是健康的茶。
2.好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶
雖說“不苦不澀不是茶”，茶中的味道一定離不開苦澀，但是好茶口感一定是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人；好茶一定不會出現苦澀在口中不化、刺激過度、香水分離、滋味寡淡等不好的感受。
3.好茶一定有令人愉悅的香氣
香氣是評價茶葉品質的重要評價因素，俗話說的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精加工過的茶，即使口感再好也不是好茶。
4.好茶一定能體現出該類茶的品種特徵
茶界泰斗陳椽根據製作工藝將茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。好茶一定能體現出該類茶應有的口感特徵，比如：綠茶一定口感鮮爽、黑茶要口感醇厚等。
5.好茶一定能體現產區的口感特點
中國茶最大的魅力在於：同一類茶因為採用了不同地區的原料，即使採用同一種工藝製作，也會產生一定的香氣、口感差異，比如：同是紅茶，祁門紅茶具有獨特的楮葉種的香氣口感特徵，與滇紅完全不同；同是武夷巖茶，正巖的茶品就會比洲茶多了巖韻；同是普洱生茶，老班章古樹茶就會與冰島古樹茶有著較為強烈的口感風格差別等。
6.好茶一定能體現製作工藝特徵
好茶一定是製作工藝精良，能夠充分體現出該類茶工藝特徵的茶品。比如：正山小種一定要經過鬆煙的熏製才有獨特的桂圓香、松煙香；正宗的安化天尖一定會因為採用松煙熏製乾燥而具有松煙香；六堡黑茶經過渥堆發酵工藝和陳化工藝才會顯現出濃郁的檳榔香等等。
判斷茶葉品質的“六個一定”標準是老楊的個人學茶經驗總結，有興趣的茶友可以實踐一下效果。在這裡，老楊提醒各位茶友：高價茶未必是高品質茶。
二、怎樣尋好茶
前幾天一個資深茶友向我提出了一個問題：怎樣才能找到好茶？這個問題說簡單就簡單，說複雜就複雜。說到簡單，只要知道什麼茶是好茶就能找到好茶。說到複雜，回想自己十二年的尋茶之旅，開始時在遼寧各地的茶城蹭茶八年，讀茶書百本，品飲各類茶品過千種，自認為掌握了好茶的密碼。隨後五年，利用業餘時間奔走於南方各大茶山，拜訪非遺大師、種茶製茶能手，深入瞭解各類茶葉的製作工藝，方知自身的淺薄，總結出上文中好茶“六個一定”標準。老楊的尋茶之路困難重重、費盡心力、花費不菲，並不適合大多數茶友。下面幾個選好茶的方法更適合普通茶友：
大廠、大品牌具有代表性中高端產品是茶友進階很好的敲門磚。大廠、大品牌能夠立足於市場而不被淘汰，必須有質量過硬的產品，特別是品牌剛創立時期的茶品一般質量更好一些。大品牌具有代表性的中高端茶品是品牌的形象，一般品質把控較好，有著較好的口碑。這一類茶品適合茶友作為進階的學習教材，幫助大家建立自己的好茶評判的口感標準。
茶葉產地走訪有助於我們瞭解什麼樣的茶是好茶，同時在茶葉的原產地也相對更容易找到好茶。定位中高端的小眾品牌，往往可以找到好茶。跟對老師、進入好的茶圈子也能幫助大家品鑑到好茶。
簡而言之，多試茶才能找到好茶。
三、怎樣泡好一杯茶
怎樣泡好一杯茶？老楊的答案可能與其他人不同。我泡茶的經驗是“看茶泡茶”，根據每款茶的茶類、年份、工藝、等級等茶性因素來綜合考量後，選取最適合的泡茶水、茶器和沖泡手法，不能簡單的根據茶葉分類進行程式化的泡茶。
在我的理解中，泡好一杯茶最關鍵的就是充分的展現這泡茶的香氣、滋味和氣韻。什麼樣的泡茶水、茶器、手法能夠展現茶葉的茶性，就採用它們來泡茶。泡茶無定法，只有相對恰當的方式。另一方面，一個人的泡茶水平也體現出他對茶的認識水平。有時候，你的心裡有什麼味道，你的茶裡就有什麼味道。
選好水、選好茶器，你就做好了泡茶的第一步。水質對茶葉沖泡後香氣、滋味等的展現起到了相當大的制約作用。好茶沒有好水，同樣泡不出好味道。在這方面老楊有個小竅門，什麼地方的茶用什麼地方的礦泉水沖泡，一般都會有不錯的效果。實在沒有條件的朋友可以考慮用大品牌純淨水泡茶，沒有加分，一般也不會有太多減分。選水還有一種難度比較大的玩法，就是泡茶前先品水，根據泡茶水的口感來判斷適合泡什麼茶。
茶器的選擇其實很重要，很多茶友會忽視這一因素。而茶具選擇有非常複雜，細講起來講究和禁忌非常多。老楊介紹一個簡單選擇方法：好看、趁手、不燙手、進出水好的茶具就是好茶具。在泡茶的實踐中，我總結下面幾個選擇茶具注意事項：1、白色、透明玻璃茶壺、茶杯易於我們觀察湯色。2、正宗宜興老紫砂壺特別適合沖泡各類老茶，能夠更好的沖泡出老茶的韻味。3、太大、太重的茶具不好用。4、金屬茶具要防燙手。
調整好心態也是泡好一杯茶的訣竅。老楊有一個心得，泡茶時全神貫注、儘量做到心無雜念，專心於泡茶。在注水出湯時切忌分神，一心多用；一定要凝神靜氣，拋開雜念，緩緩細流注水，用心去感受出湯的時機，時機到了以最快速度出湯，以此來展現出這款茶葉最佳的香氣、滋味。
四、跟對老師、進對圈子很重要
在老楊學茶進階之路上，至少有8年時間中是在吃虧上當中度過的，期間被各類商家、“大師”、“磚家”、“茶聖”忽悠了很久，吃虧上當的事情沒少幹，最後才想明白一件事：茶葉圈裡的風波、大事件、論戰都是因為利益（金錢、權利、話語權）而引起的，很多時候與事實真相關係不大，與茶葉本身的品質並不相干。熙熙皆為利來，攘攘皆為利去。很多人認為中國茶的水很深，很難搞懂，其實茶本身很簡單，就是一片做成了飲料的樹葉，紛繁複雜、晦澀難懂的局面都是錢鬧的。茶在很多時候成了某些不良商人謀取暴利的工具，所以茶城中、茶葉界的“大師”、“磚家”、商家們講的話要辯證的分析，不要被故事、謠言矇蔽了雙眼。
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
1.好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。茶友們品茶除了品嚐茶中的美妙滋味、分享快樂以外，最重要的就是獲得飲茶帶來的保健作用。因此，好茶首先要是健康的茶。
2.好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶
雖說“不苦不澀不是茶”，茶中的味道一定離不開苦澀，但是好茶口感一定是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人；好茶一定不會出現苦澀在口中不化、刺激過度、香水分離、滋味寡淡等不好的感受。
3.好茶一定有令人愉悅的香氣
香氣是評價茶葉品質的重要評價因素，俗話說的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精加工過的茶，即使口感再好也不是好茶。
4.好茶一定能體現出該類茶的品種特徵
茶界泰斗陳椽根據製作工藝將茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。好茶一定能體現出該類茶應有的口感特徵，比如：綠茶一定口感鮮爽、黑茶要口感醇厚等。
5.好茶一定能體現產區的口感特點
中國茶最大的魅力在於：同一類茶因為採用了不同地區的原料，即使採用同一種工藝製作，也會產生一定的香氣、口感差異，比如：同是紅茶，祁門紅茶具有獨特的楮葉種的香氣口感特徵，與滇紅完全不同；同是武夷巖茶，正巖的茶品就會比洲茶多了巖韻；同是普洱生茶，老班章古樹茶就會與冰島古樹茶有著較為強烈的口感風格差別等。
6.好茶一定能體現製作工藝特徵
好茶一定是製作工藝精良，能夠充分體現出該類茶工藝特徵的茶品。比如：正山小種一定要經過鬆煙的熏製才有獨特的桂圓香、松煙香；正宗的安化天尖一定會因為採用松煙熏製乾燥而具有松煙香；六堡黑茶經過渥堆發酵工藝和陳化工藝才會顯現出濃郁的檳榔香等等。
判斷茶葉品質的“六個一定”標準是老楊的個人學茶經驗總結，有興趣的茶友可以實踐一下效果。在這裡，老楊提醒各位茶友：高價茶未必是高品質茶。
二、怎樣尋好茶
前幾天一個資深茶友向我提出了一個問題：怎樣才能找到好茶？這個問題說簡單就簡單，說複雜就複雜。說到簡單，只要知道什麼茶是好茶就能找到好茶。說到複雜，回想自己十二年的尋茶之旅，開始時在遼寧各地的茶城蹭茶八年，讀茶書百本，品飲各類茶品過千種，自認為掌握了好茶的密碼。隨後五年，利用業餘時間奔走於南方各大茶山，拜訪非遺大師、種茶製茶能手，深入瞭解各類茶葉的製作工藝，方知自身的淺薄，總結出上文中好茶“六個一定”標準。老楊的尋茶之路困難重重、費盡心力、花費不菲，並不適合大多數茶友。下面幾個選好茶的方法更適合普通茶友：
大廠、大品牌具有代表性中高端產品是茶友進階很好的敲門磚。大廠、大品牌能夠立足於市場而不被淘汰，必須有質量過硬的產品，特別是品牌剛創立時期的茶品一般質量更好一些。大品牌具有代表性的中高端茶品是品牌的形象，一般品質把控較好，有著較好的口碑。這一類茶品適合茶友作為進階的學習教材，幫助大家建立自己的好茶評判的口感標準。
茶葉產地走訪有助於我們瞭解什麼樣的茶是好茶，同時在茶葉的原產地也相對更容易找到好茶。定位中高端的小眾品牌，往往可以找到好茶。跟對老師、進入好的茶圈子也能幫助大家品鑑到好茶。
簡而言之，多試茶才能找到好茶。
三、怎樣泡好一杯茶
怎樣泡好一杯茶？老楊的答案可能與其他人不同。我泡茶的經驗是“看茶泡茶”，根據每款茶的茶類、年份、工藝、等級等茶性因素來綜合考量後，選取最適合的泡茶水、茶器和沖泡手法，不能簡單的根據茶葉分類進行程式化的泡茶。
在我的理解中，泡好一杯茶最關鍵的就是充分的展現這泡茶的香氣、滋味和氣韻。什麼樣的泡茶水、茶器、手法能夠展現茶葉的茶性，就採用它們來泡茶。泡茶無定法，只有相對恰當的方式。另一方面，一個人的泡茶水平也體現出他對茶的認識水平。有時候，你的心裡有什麼味道，你的茶裡就有什麼味道。
選好水、選好茶器，你就做好了泡茶的第一步。水質對茶葉沖泡後香氣、滋味等的展現起到了相當大的制約作用。好茶沒有好水，同樣泡不出好味道。在這方面老楊有個小竅門，什麼地方的茶用什麼地方的礦泉水沖泡，一般都會有不錯的效果。實在沒有條件的朋友可以考慮用大品牌純淨水泡茶，沒有加分，一般也不會有太多減分。選水還有一種難度比較大的玩法，就是泡茶前先品水，根據泡茶水的口感來判斷適合泡什麼茶。
茶器的選擇其實很重要，很多茶友會忽視這一因素。而茶具選擇有非常複雜，細講起來講究和禁忌非常多。老楊介紹一個簡單選擇方法：好看、趁手、不燙手、進出水好的茶具就是好茶具。在泡茶的實踐中，我總結下面幾個選擇茶具注意事項：1、白色、透明玻璃茶壺、茶杯易於我們觀察湯色。2、正宗宜興老紫砂壺特別適合沖泡各類老茶，能夠更好的沖泡出老茶的韻味。3、太大、太重的茶具不好用。4、金屬茶具要防燙手。
調整好心態也是泡好一杯茶的訣竅。老楊有一個心得，泡茶時全神貫注、儘量做到心無雜念，專心於泡茶。在注水出湯時切忌分神，一心多用；一定要凝神靜氣，拋開雜念，緩緩細流注水，用心去感受出湯的時機，時機到了以最快速度出湯，以此來展現出這款茶葉最佳的香氣、滋味。
四、跟對老師、進對圈子很重要
在老楊學茶進階之路上，至少有8年時間中是在吃虧上當中度過的，期間被各類商家、“大師”、“磚家”、“茶聖”忽悠了很久，吃虧上當的事情沒少幹，最後才想明白一件事：茶葉圈裡的風波、大事件、論戰都是因為利益（金錢、權利、話語權）而引起的，很多時候與事實真相關係不大，與茶葉本身的品質並不相干。熙熙皆為利來，攘攘皆為利去。很多人認為中國茶的水很深，很難搞懂，其實茶本身很簡單，就是一片做成了飲料的樹葉，紛繁複雜、晦澀難懂的局面都是錢鬧的。茶在很多時候成了某些不良商人謀取暴利的工具，所以茶城中、茶葉界的“大師”、“磚家”、商家們講的話要辯證的分析，不要被故事、謠言矇蔽了雙眼。
茶圈子中唯利是圖的種種真真假假的操作，造成了茶友們好茶難尋的局面。物以類聚，人以群分。喝茶往往就難免要進入各類小圈子。小圈子的氛圍，決定了小圈子中流通的茶葉的品質。找到一個真正愛茶的小圈子，並投身其中才能喝到更多的好茶。反之則容易被帶入歧途。
跟對老師學茶也非常重要。師者，傳道授業解惑也。老楊感謝學茶十二年間有緣相識的各位良師益友。在老楊學茶的老師中，既有專家學者、非遺傳承人，也有製茶人、大品牌的工作人員、用心賣茶的茶店老闆，還有真心愛茶的普通茶友。正是這些真正懂茶、愛茶的人，讓老楊撥開迷霧，逐漸認識到中國茶的本來面目。老楊認為能夠站在茶葉科學立場上，客觀、公正、真實分享茶葉知識的人就是好老師。
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
1.好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。茶友們品茶除了品嚐茶中的美妙滋味、分享快樂以外，最重要的就是獲得飲茶帶來的保健作用。因此，好茶首先要是健康的茶。
2.好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶
雖說“不苦不澀不是茶”，茶中的味道一定離不開苦澀，但是好茶口感一定是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人；好茶一定不會出現苦澀在口中不化、刺激過度、香水分離、滋味寡淡等不好的感受。
3.好茶一定有令人愉悅的香氣
香氣是評價茶葉品質的重要評價因素，俗話說的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精加工過的茶，即使口感再好也不是好茶。
4.好茶一定能體現出該類茶的品種特徵
茶界泰斗陳椽根據製作工藝將茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。好茶一定能體現出該類茶應有的口感特徵，比如：綠茶一定口感鮮爽、黑茶要口感醇厚等。
5.好茶一定能體現產區的口感特點
中國茶最大的魅力在於：同一類茶因為採用了不同地區的原料，即使採用同一種工藝製作，也會產生一定的香氣、口感差異，比如：同是紅茶，祁門紅茶具有獨特的楮葉種的香氣口感特徵，與滇紅完全不同；同是武夷巖茶，正巖的茶品就會比洲茶多了巖韻；同是普洱生茶，老班章古樹茶就會與冰島古樹茶有著較為強烈的口感風格差別等。
6.好茶一定能體現製作工藝特徵
好茶一定是製作工藝精良，能夠充分體現出該類茶工藝特徵的茶品。比如：正山小種一定要經過鬆煙的熏製才有獨特的桂圓香、松煙香；正宗的安化天尖一定會因為採用松煙熏製乾燥而具有松煙香；六堡黑茶經過渥堆發酵工藝和陳化工藝才會顯現出濃郁的檳榔香等等。
判斷茶葉品質的“六個一定”標準是老楊的個人學茶經驗總結，有興趣的茶友可以實踐一下效果。在這裡，老楊提醒各位茶友：高價茶未必是高品質茶。
二、怎樣尋好茶
前幾天一個資深茶友向我提出了一個問題：怎樣才能找到好茶？這個問題說簡單就簡單，說複雜就複雜。說到簡單，只要知道什麼茶是好茶就能找到好茶。說到複雜，回想自己十二年的尋茶之旅，開始時在遼寧各地的茶城蹭茶八年，讀茶書百本，品飲各類茶品過千種，自認為掌握了好茶的密碼。隨後五年，利用業餘時間奔走於南方各大茶山，拜訪非遺大師、種茶製茶能手，深入瞭解各類茶葉的製作工藝，方知自身的淺薄，總結出上文中好茶“六個一定”標準。老楊的尋茶之路困難重重、費盡心力、花費不菲，並不適合大多數茶友。下面幾個選好茶的方法更適合普通茶友：
大廠、大品牌具有代表性中高端產品是茶友進階很好的敲門磚。大廠、大品牌能夠立足於市場而不被淘汰，必須有質量過硬的產品，特別是品牌剛創立時期的茶品一般質量更好一些。大品牌具有代表性的中高端茶品是品牌的形象，一般品質把控較好，有著較好的口碑。這一類茶品適合茶友作為進階的學習教材，幫助大家建立自己的好茶評判的口感標準。
茶葉產地走訪有助於我們瞭解什麼樣的茶是好茶，同時在茶葉的原產地也相對更容易找到好茶。定位中高端的小眾品牌，往往可以找到好茶。跟對老師、進入好的茶圈子也能幫助大家品鑑到好茶。
簡而言之，多試茶才能找到好茶。
三、怎樣泡好一杯茶
怎樣泡好一杯茶？老楊的答案可能與其他人不同。我泡茶的經驗是“看茶泡茶”，根據每款茶的茶類、年份、工藝、等級等茶性因素來綜合考量後，選取最適合的泡茶水、茶器和沖泡手法，不能簡單的根據茶葉分類進行程式化的泡茶。
在我的理解中，泡好一杯茶最關鍵的就是充分的展現這泡茶的香氣、滋味和氣韻。什麼樣的泡茶水、茶器、手法能夠展現茶葉的茶性，就採用它們來泡茶。泡茶無定法，只有相對恰當的方式。另一方面，一個人的泡茶水平也體現出他對茶的認識水平。有時候，你的心裡有什麼味道，你的茶裡就有什麼味道。
選好水、選好茶器，你就做好了泡茶的第一步。水質對茶葉沖泡後香氣、滋味等的展現起到了相當大的制約作用。好茶沒有好水，同樣泡不出好味道。在這方面老楊有個小竅門，什麼地方的茶用什麼地方的礦泉水沖泡，一般都會有不錯的效果。實在沒有條件的朋友可以考慮用大品牌純淨水泡茶，沒有加分，一般也不會有太多減分。選水還有一種難度比較大的玩法，就是泡茶前先品水，根據泡茶水的口感來判斷適合泡什麼茶。
茶器的選擇其實很重要，很多茶友會忽視這一因素。而茶具選擇有非常複雜，細講起來講究和禁忌非常多。老楊介紹一個簡單選擇方法：好看、趁手、不燙手、進出水好的茶具就是好茶具。在泡茶的實踐中，我總結下面幾個選擇茶具注意事項：1、白色、透明玻璃茶壺、茶杯易於我們觀察湯色。2、正宗宜興老紫砂壺特別適合沖泡各類老茶，能夠更好的沖泡出老茶的韻味。3、太大、太重的茶具不好用。4、金屬茶具要防燙手。
調整好心態也是泡好一杯茶的訣竅。老楊有一個心得，泡茶時全神貫注、儘量做到心無雜念，專心於泡茶。在注水出湯時切忌分神，一心多用；一定要凝神靜氣，拋開雜念，緩緩細流注水，用心去感受出湯的時機，時機到了以最快速度出湯，以此來展現出這款茶葉最佳的香氣、滋味。
四、跟對老師、進對圈子很重要
在老楊學茶進階之路上，至少有8年時間中是在吃虧上當中度過的，期間被各類商家、“大師”、“磚家”、“茶聖”忽悠了很久，吃虧上當的事情沒少幹，最後才想明白一件事：茶葉圈裡的風波、大事件、論戰都是因為利益（金錢、權利、話語權）而引起的，很多時候與事實真相關係不大，與茶葉本身的品質並不相干。熙熙皆為利來，攘攘皆為利去。很多人認為中國茶的水很深，很難搞懂，其實茶本身很簡單，就是一片做成了飲料的樹葉，紛繁複雜、晦澀難懂的局面都是錢鬧的。茶在很多時候成了某些不良商人謀取暴利的工具，所以茶城中、茶葉界的“大師”、“磚家”、商家們講的話要辯證的分析，不要被故事、謠言矇蔽了雙眼。
茶圈子中唯利是圖的種種真真假假的操作，造成了茶友們好茶難尋的局面。物以類聚，人以群分。喝茶往往就難免要進入各類小圈子。小圈子的氛圍，決定了小圈子中流通的茶葉的品質。找到一個真正愛茶的小圈子，並投身其中才能喝到更多的好茶。反之則容易被帶入歧途。
跟對老師學茶也非常重要。師者，傳道授業解惑也。老楊感謝學茶十二年間有緣相識的各位良師益友。在老楊學茶的老師中，既有專家學者、非遺傳承人，也有製茶人、大品牌的工作人員、用心賣茶的茶店老闆，還有真心愛茶的普通茶友。正是這些真正懂茶、愛茶的人，讓老楊撥開迷霧，逐漸認識到中國茶的本來面目。老楊認為能夠站在茶葉科學立場上，客觀、公正、真實分享茶葉知識的人就是好老師。
好的老師可以幫助茶友們更快的提高茶學修養，而學識有限、道聽途說、為了賣茶而講假話的“老師”則會讓茶友們在學茶之路上越走越偏，越學越迷惑，難以進步。我就在蘇州遇到過這樣一個茶藝老師，在圈子裡有些名氣。他的學生在和我交流白茶時，說白茶只有一個加工工藝，鮮葉直接晒乾，經過其他工藝製作的白茶都不是正宗的白茶。白茶的製作要經過萎凋和乾燥兩道工藝進行加工。這樣的茶藝老師連基本的製茶工藝流程都不清楚，以市場上流行的賣茶“故事”來教學，就是誤己誤人。
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
1.好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。茶友們品茶除了品嚐茶中的美妙滋味、分享快樂以外，最重要的就是獲得飲茶帶來的保健作用。因此，好茶首先要是健康的茶。
2.好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶
雖說“不苦不澀不是茶”，茶中的味道一定離不開苦澀，但是好茶口感一定是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人；好茶一定不會出現苦澀在口中不化、刺激過度、香水分離、滋味寡淡等不好的感受。
3.好茶一定有令人愉悅的香氣
香氣是評價茶葉品質的重要評價因素，俗話說的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精加工過的茶，即使口感再好也不是好茶。
4.好茶一定能體現出該類茶的品種特徵
茶界泰斗陳椽根據製作工藝將茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。好茶一定能體現出該類茶應有的口感特徵，比如：綠茶一定口感鮮爽、黑茶要口感醇厚等。
5.好茶一定能體現產區的口感特點
中國茶最大的魅力在於：同一類茶因為採用了不同地區的原料，即使採用同一種工藝製作，也會產生一定的香氣、口感差異，比如：同是紅茶，祁門紅茶具有獨特的楮葉種的香氣口感特徵，與滇紅完全不同；同是武夷巖茶，正巖的茶品就會比洲茶多了巖韻；同是普洱生茶，老班章古樹茶就會與冰島古樹茶有著較為強烈的口感風格差別等。
6.好茶一定能體現製作工藝特徵
好茶一定是製作工藝精良，能夠充分體現出該類茶工藝特徵的茶品。比如：正山小種一定要經過鬆煙的熏製才有獨特的桂圓香、松煙香；正宗的安化天尖一定會因為採用松煙熏製乾燥而具有松煙香；六堡黑茶經過渥堆發酵工藝和陳化工藝才會顯現出濃郁的檳榔香等等。
判斷茶葉品質的“六個一定”標準是老楊的個人學茶經驗總結，有興趣的茶友可以實踐一下效果。在這裡，老楊提醒各位茶友：高價茶未必是高品質茶。
二、怎樣尋好茶
前幾天一個資深茶友向我提出了一個問題：怎樣才能找到好茶？這個問題說簡單就簡單，說複雜就複雜。說到簡單，只要知道什麼茶是好茶就能找到好茶。說到複雜，回想自己十二年的尋茶之旅，開始時在遼寧各地的茶城蹭茶八年，讀茶書百本，品飲各類茶品過千種，自認為掌握了好茶的密碼。隨後五年，利用業餘時間奔走於南方各大茶山，拜訪非遺大師、種茶製茶能手，深入瞭解各類茶葉的製作工藝，方知自身的淺薄，總結出上文中好茶“六個一定”標準。老楊的尋茶之路困難重重、費盡心力、花費不菲，並不適合大多數茶友。下面幾個選好茶的方法更適合普通茶友：
大廠、大品牌具有代表性中高端產品是茶友進階很好的敲門磚。大廠、大品牌能夠立足於市場而不被淘汰，必須有質量過硬的產品，特別是品牌剛創立時期的茶品一般質量更好一些。大品牌具有代表性的中高端茶品是品牌的形象，一般品質把控較好，有著較好的口碑。這一類茶品適合茶友作為進階的學習教材，幫助大家建立自己的好茶評判的口感標準。
茶葉產地走訪有助於我們瞭解什麼樣的茶是好茶，同時在茶葉的原產地也相對更容易找到好茶。定位中高端的小眾品牌，往往可以找到好茶。跟對老師、進入好的茶圈子也能幫助大家品鑑到好茶。
簡而言之，多試茶才能找到好茶。
三、怎樣泡好一杯茶
怎樣泡好一杯茶？老楊的答案可能與其他人不同。我泡茶的經驗是“看茶泡茶”，根據每款茶的茶類、年份、工藝、等級等茶性因素來綜合考量後，選取最適合的泡茶水、茶器和沖泡手法，不能簡單的根據茶葉分類進行程式化的泡茶。
在我的理解中，泡好一杯茶最關鍵的就是充分的展現這泡茶的香氣、滋味和氣韻。什麼樣的泡茶水、茶器、手法能夠展現茶葉的茶性，就採用它們來泡茶。泡茶無定法，只有相對恰當的方式。另一方面，一個人的泡茶水平也體現出他對茶的認識水平。有時候，你的心裡有什麼味道，你的茶裡就有什麼味道。
選好水、選好茶器，你就做好了泡茶的第一步。水質對茶葉沖泡後香氣、滋味等的展現起到了相當大的制約作用。好茶沒有好水，同樣泡不出好味道。在這方面老楊有個小竅門，什麼地方的茶用什麼地方的礦泉水沖泡，一般都會有不錯的效果。實在沒有條件的朋友可以考慮用大品牌純淨水泡茶，沒有加分，一般也不會有太多減分。選水還有一種難度比較大的玩法，就是泡茶前先品水，根據泡茶水的口感來判斷適合泡什麼茶。
茶器的選擇其實很重要，很多茶友會忽視這一因素。而茶具選擇有非常複雜，細講起來講究和禁忌非常多。老楊介紹一個簡單選擇方法：好看、趁手、不燙手、進出水好的茶具就是好茶具。在泡茶的實踐中，我總結下面幾個選擇茶具注意事項：1、白色、透明玻璃茶壺、茶杯易於我們觀察湯色。2、正宗宜興老紫砂壺特別適合沖泡各類老茶，能夠更好的沖泡出老茶的韻味。3、太大、太重的茶具不好用。4、金屬茶具要防燙手。
調整好心態也是泡好一杯茶的訣竅。老楊有一個心得，泡茶時全神貫注、儘量做到心無雜念，專心於泡茶。在注水出湯時切忌分神，一心多用；一定要凝神靜氣，拋開雜念，緩緩細流注水，用心去感受出湯的時機，時機到了以最快速度出湯，以此來展現出這款茶葉最佳的香氣、滋味。
四、跟對老師、進對圈子很重要
在老楊學茶進階之路上，至少有8年時間中是在吃虧上當中度過的，期間被各類商家、“大師”、“磚家”、“茶聖”忽悠了很久，吃虧上當的事情沒少幹，最後才想明白一件事：茶葉圈裡的風波、大事件、論戰都是因為利益（金錢、權利、話語權）而引起的，很多時候與事實真相關係不大，與茶葉本身的品質並不相干。熙熙皆為利來，攘攘皆為利去。很多人認為中國茶的水很深，很難搞懂，其實茶本身很簡單，就是一片做成了飲料的樹葉，紛繁複雜、晦澀難懂的局面都是錢鬧的。茶在很多時候成了某些不良商人謀取暴利的工具，所以茶城中、茶葉界的“大師”、“磚家”、商家們講的話要辯證的分析，不要被故事、謠言矇蔽了雙眼。
茶圈子中唯利是圖的種種真真假假的操作，造成了茶友們好茶難尋的局面。物以類聚，人以群分。喝茶往往就難免要進入各類小圈子。小圈子的氛圍，決定了小圈子中流通的茶葉的品質。找到一個真正愛茶的小圈子，並投身其中才能喝到更多的好茶。反之則容易被帶入歧途。
跟對老師學茶也非常重要。師者，傳道授業解惑也。老楊感謝學茶十二年間有緣相識的各位良師益友。在老楊學茶的老師中，既有專家學者、非遺傳承人，也有製茶人、大品牌的工作人員、用心賣茶的茶店老闆，還有真心愛茶的普通茶友。正是這些真正懂茶、愛茶的人，讓老楊撥開迷霧，逐漸認識到中國茶的本來面目。老楊認為能夠站在茶葉科學立場上，客觀、公正、真實分享茶葉知識的人就是好老師。
好的老師可以幫助茶友們更快的提高茶學修養，而學識有限、道聽途說、為了賣茶而講假話的“老師”則會讓茶友們在學茶之路上越走越偏，越學越迷惑，難以進步。我就在蘇州遇到過這樣一個茶藝老師，在圈子裡有些名氣。他的學生在和我交流白茶時，說白茶只有一個加工工藝，鮮葉直接晒乾，經過其他工藝製作的白茶都不是正宗的白茶。白茶的製作要經過萎凋和乾燥兩道工藝進行加工。這樣的茶藝老師連基本的製茶工藝流程都不清楚，以市場上流行的賣茶“故事”來教學，就是誤己誤人。
五、玩茶以快樂為本
我們常說要“不忘初心”。愛茶、玩茶其實也是這樣，我們愛茶的初心就是在茶中尋找到健康和快樂。玩茶我們也應該量力而行，不要盲目追高。價高的茶不一定就是好茶。健康、好喝、自己喜歡的茶就是好茶。濃淡總相宜，迴歸喝茶的初心也是中級茶友邁向茶界達人的必修一課。
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
1.好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。茶友們品茶除了品嚐茶中的美妙滋味、分享快樂以外，最重要的就是獲得飲茶帶來的保健作用。因此，好茶首先要是健康的茶。
2.好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶
雖說“不苦不澀不是茶”，茶中的味道一定離不開苦澀，但是好茶口感一定是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人；好茶一定不會出現苦澀在口中不化、刺激過度、香水分離、滋味寡淡等不好的感受。
3.好茶一定有令人愉悅的香氣
香氣是評價茶葉品質的重要評價因素，俗話說的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精加工過的茶，即使口感再好也不是好茶。
4.好茶一定能體現出該類茶的品種特徵
茶界泰斗陳椽根據製作工藝將茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。好茶一定能體現出該類茶應有的口感特徵，比如：綠茶一定口感鮮爽、黑茶要口感醇厚等。
5.好茶一定能體現產區的口感特點
中國茶最大的魅力在於：同一類茶因為採用了不同地區的原料，即使採用同一種工藝製作，也會產生一定的香氣、口感差異，比如：同是紅茶，祁門紅茶具有獨特的楮葉種的香氣口感特徵，與滇紅完全不同；同是武夷巖茶，正巖的茶品就會比洲茶多了巖韻；同是普洱生茶，老班章古樹茶就會與冰島古樹茶有著較為強烈的口感風格差別等。
6.好茶一定能體現製作工藝特徵
好茶一定是製作工藝精良，能夠充分體現出該類茶工藝特徵的茶品。比如：正山小種一定要經過鬆煙的熏製才有獨特的桂圓香、松煙香；正宗的安化天尖一定會因為採用松煙熏製乾燥而具有松煙香；六堡黑茶經過渥堆發酵工藝和陳化工藝才會顯現出濃郁的檳榔香等等。
判斷茶葉品質的“六個一定”標準是老楊的個人學茶經驗總結，有興趣的茶友可以實踐一下效果。在這裡，老楊提醒各位茶友：高價茶未必是高品質茶。
二、怎樣尋好茶
前幾天一個資深茶友向我提出了一個問題：怎樣才能找到好茶？這個問題說簡單就簡單，說複雜就複雜。說到簡單，只要知道什麼茶是好茶就能找到好茶。說到複雜，回想自己十二年的尋茶之旅，開始時在遼寧各地的茶城蹭茶八年，讀茶書百本，品飲各類茶品過千種，自認為掌握了好茶的密碼。隨後五年，利用業餘時間奔走於南方各大茶山，拜訪非遺大師、種茶製茶能手，深入瞭解各類茶葉的製作工藝，方知自身的淺薄，總結出上文中好茶“六個一定”標準。老楊的尋茶之路困難重重、費盡心力、花費不菲，並不適合大多數茶友。下面幾個選好茶的方法更適合普通茶友：
大廠、大品牌具有代表性中高端產品是茶友進階很好的敲門磚。大廠、大品牌能夠立足於市場而不被淘汰，必須有質量過硬的產品，特別是品牌剛創立時期的茶品一般質量更好一些。大品牌具有代表性的中高端茶品是品牌的形象，一般品質把控較好，有著較好的口碑。這一類茶品適合茶友作為進階的學習教材，幫助大家建立自己的好茶評判的口感標準。
茶葉產地走訪有助於我們瞭解什麼樣的茶是好茶，同時在茶葉的原產地也相對更容易找到好茶。定位中高端的小眾品牌，往往可以找到好茶。跟對老師、進入好的茶圈子也能幫助大家品鑑到好茶。
簡而言之，多試茶才能找到好茶。
三、怎樣泡好一杯茶
怎樣泡好一杯茶？老楊的答案可能與其他人不同。我泡茶的經驗是“看茶泡茶”，根據每款茶的茶類、年份、工藝、等級等茶性因素來綜合考量後，選取最適合的泡茶水、茶器和沖泡手法，不能簡單的根據茶葉分類進行程式化的泡茶。
在我的理解中，泡好一杯茶最關鍵的就是充分的展現這泡茶的香氣、滋味和氣韻。什麼樣的泡茶水、茶器、手法能夠展現茶葉的茶性，就採用它們來泡茶。泡茶無定法，只有相對恰當的方式。另一方面，一個人的泡茶水平也體現出他對茶的認識水平。有時候，你的心裡有什麼味道，你的茶裡就有什麼味道。
選好水、選好茶器，你就做好了泡茶的第一步。水質對茶葉沖泡後香氣、滋味等的展現起到了相當大的制約作用。好茶沒有好水，同樣泡不出好味道。在這方面老楊有個小竅門，什麼地方的茶用什麼地方的礦泉水沖泡，一般都會有不錯的效果。實在沒有條件的朋友可以考慮用大品牌純淨水泡茶，沒有加分，一般也不會有太多減分。選水還有一種難度比較大的玩法，就是泡茶前先品水，根據泡茶水的口感來判斷適合泡什麼茶。
茶器的選擇其實很重要，很多茶友會忽視這一因素。而茶具選擇有非常複雜，細講起來講究和禁忌非常多。老楊介紹一個簡單選擇方法：好看、趁手、不燙手、進出水好的茶具就是好茶具。在泡茶的實踐中，我總結下面幾個選擇茶具注意事項：1、白色、透明玻璃茶壺、茶杯易於我們觀察湯色。2、正宗宜興老紫砂壺特別適合沖泡各類老茶，能夠更好的沖泡出老茶的韻味。3、太大、太重的茶具不好用。4、金屬茶具要防燙手。
調整好心態也是泡好一杯茶的訣竅。老楊有一個心得，泡茶時全神貫注、儘量做到心無雜念，專心於泡茶。在注水出湯時切忌分神，一心多用；一定要凝神靜氣，拋開雜念，緩緩細流注水，用心去感受出湯的時機，時機到了以最快速度出湯，以此來展現出這款茶葉最佳的香氣、滋味。
四、跟對老師、進對圈子很重要
在老楊學茶進階之路上，至少有8年時間中是在吃虧上當中度過的，期間被各類商家、“大師”、“磚家”、“茶聖”忽悠了很久，吃虧上當的事情沒少幹，最後才想明白一件事：茶葉圈裡的風波、大事件、論戰都是因為利益（金錢、權利、話語權）而引起的，很多時候與事實真相關係不大，與茶葉本身的品質並不相干。熙熙皆為利來，攘攘皆為利去。很多人認為中國茶的水很深，很難搞懂，其實茶本身很簡單，就是一片做成了飲料的樹葉，紛繁複雜、晦澀難懂的局面都是錢鬧的。茶在很多時候成了某些不良商人謀取暴利的工具，所以茶城中、茶葉界的“大師”、“磚家”、商家們講的話要辯證的分析，不要被故事、謠言矇蔽了雙眼。
茶圈子中唯利是圖的種種真真假假的操作，造成了茶友們好茶難尋的局面。物以類聚，人以群分。喝茶往往就難免要進入各類小圈子。小圈子的氛圍，決定了小圈子中流通的茶葉的品質。找到一個真正愛茶的小圈子，並投身其中才能喝到更多的好茶。反之則容易被帶入歧途。
跟對老師學茶也非常重要。師者，傳道授業解惑也。老楊感謝學茶十二年間有緣相識的各位良師益友。在老楊學茶的老師中，既有專家學者、非遺傳承人，也有製茶人、大品牌的工作人員、用心賣茶的茶店老闆，還有真心愛茶的普通茶友。正是這些真正懂茶、愛茶的人，讓老楊撥開迷霧，逐漸認識到中國茶的本來面目。老楊認為能夠站在茶葉科學立場上，客觀、公正、真實分享茶葉知識的人就是好老師。
好的老師可以幫助茶友們更快的提高茶學修養，而學識有限、道聽途說、為了賣茶而講假話的“老師”則會讓茶友們在學茶之路上越走越偏，越學越迷惑，難以進步。我就在蘇州遇到過這樣一個茶藝老師，在圈子裡有些名氣。他的學生在和我交流白茶時，說白茶只有一個加工工藝，鮮葉直接晒乾，經過其他工藝製作的白茶都不是正宗的白茶。白茶的製作要經過萎凋和乾燥兩道工藝進行加工。這樣的茶藝老師連基本的製茶工藝流程都不清楚，以市場上流行的賣茶“故事”來教學，就是誤己誤人。
五、玩茶以快樂為本
我們常說要“不忘初心”。愛茶、玩茶其實也是這樣，我們愛茶的初心就是在茶中尋找到健康和快樂。玩茶我們也應該量力而行，不要盲目追高。價高的茶不一定就是好茶。健康、好喝、自己喜歡的茶就是好茶。濃淡總相宜，迴歸喝茶的初心也是中級茶友邁向茶界達人的必修一課。
六、喝茶要講科學
在茶圈子中“大師”、“磚家”、商家們講的話我們不能全信，一定要有懷疑的精神，按照好茶的標準去尋茶。那我們普通茶友怎樣才能正確認識茶、買到健康茶、喝到好茶呢？老楊的經驗只有一條：相信科學。
最近老楊發現身邊愛茶的朋友越來越年輕，在最近的一次茶會中，一半以上是95後的茶友。老楊對此非常開心，感到中國茶文化的傳承與發展生機勃勃、後續有力。在與95後的茶友們交流後，發現一個較為普遍現場，擺脫了茶小白身份的中級茶友們，想要深入研究茶學卻找不到方向和方法。這些想要進階的中級茶友中不乏茶學專業畢業的大學生、持證的高級茶藝師和愛茶十幾年的資深茶友。
茶會以後，我就一直在思考這個問題，中級茶友怎樣才能更好的進階茶界達人。回想自己學茶的經歷，老楊覺得茶友們弄懂了以下幾個問題，很快就可以順利進階茶界達人。
一、什麼是好茶
與中級茶友們交流中，大多數人最大的困惑，卻是一個最基礎的問題：“什麼是好茶？”對於好茶的理解，不同的專家、學者、大咖有不同的理解。老楊個人將好茶的標準總結為“六個一定”標準。
1.好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。茶友們品茶除了品嚐茶中的美妙滋味、分享快樂以外，最重要的就是獲得飲茶帶來的保健作用。因此，好茶首先要是健康的茶。
2.好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶
雖說“不苦不澀不是茶”，茶中的味道一定離不開苦澀，但是好茶口感一定是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人；好茶一定不會出現苦澀在口中不化、刺激過度、香水分離、滋味寡淡等不好的感受。
3.好茶一定有令人愉悅的香氣
香氣是評價茶葉品質的重要評價因素，俗話說的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精加工過的茶，即使口感再好也不是好茶。
4.好茶一定能體現出該類茶的品種特徵
茶界泰斗陳椽根據製作工藝將茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。好茶一定能體現出該類茶應有的口感特徵，比如：綠茶一定口感鮮爽、黑茶要口感醇厚等。
5.好茶一定能體現產區的口感特點
中國茶最大的魅力在於：同一類茶因為採用了不同地區的原料，即使採用同一種工藝製作，也會產生一定的香氣、口感差異，比如：同是紅茶，祁門紅茶具有獨特的楮葉種的香氣口感特徵，與滇紅完全不同；同是武夷巖茶，正巖的茶品就會比洲茶多了巖韻；同是普洱生茶，老班章古樹茶就會與冰島古樹茶有著較為強烈的口感風格差別等。
6.好茶一定能體現製作工藝特徵
好茶一定是製作工藝精良，能夠充分體現出該類茶工藝特徵的茶品。比如：正山小種一定要經過鬆煙的熏製才有獨特的桂圓香、松煙香；正宗的安化天尖一定會因為採用松煙熏製乾燥而具有松煙香；六堡黑茶經過渥堆發酵工藝和陳化工藝才會顯現出濃郁的檳榔香等等。
判斷茶葉品質的“六個一定”標準是老楊的個人學茶經驗總結，有興趣的茶友可以實踐一下效果。在這裡，老楊提醒各位茶友：高價茶未必是高品質茶。
二、怎樣尋好茶
前幾天一個資深茶友向我提出了一個問題：怎樣才能找到好茶？這個問題說簡單就簡單，說複雜就複雜。說到簡單，只要知道什麼茶是好茶就能找到好茶。說到複雜，回想自己十二年的尋茶之旅，開始時在遼寧各地的茶城蹭茶八年，讀茶書百本，品飲各類茶品過千種，自認為掌握了好茶的密碼。隨後五年，利用業餘時間奔走於南方各大茶山，拜訪非遺大師、種茶製茶能手，深入瞭解各類茶葉的製作工藝，方知自身的淺薄，總結出上文中好茶“六個一定”標準。老楊的尋茶之路困難重重、費盡心力、花費不菲，並不適合大多數茶友。下面幾個選好茶的方法更適合普通茶友：
大廠、大品牌具有代表性中高端產品是茶友進階很好的敲門磚。大廠、大品牌能夠立足於市場而不被淘汰，必須有質量過硬的產品，特別是品牌剛創立時期的茶品一般質量更好一些。大品牌具有代表性的中高端茶品是品牌的形象，一般品質把控較好，有著較好的口碑。這一類茶品適合茶友作為進階的學習教材，幫助大家建立自己的好茶評判的口感標準。
茶葉產地走訪有助於我們瞭解什麼樣的茶是好茶，同時在茶葉的原產地也相對更容易找到好茶。定位中高端的小眾品牌，往往可以找到好茶。跟對老師、進入好的茶圈子也能幫助大家品鑑到好茶。
簡而言之，多試茶才能找到好茶。
三、怎樣泡好一杯茶
怎樣泡好一杯茶？老楊的答案可能與其他人不同。我泡茶的經驗是“看茶泡茶”，根據每款茶的茶類、年份、工藝、等級等茶性因素來綜合考量後，選取最適合的泡茶水、茶器和沖泡手法，不能簡單的根據茶葉分類進行程式化的泡茶。
在我的理解中，泡好一杯茶最關鍵的就是充分的展現這泡茶的香氣、滋味和氣韻。什麼樣的泡茶水、茶器、手法能夠展現茶葉的茶性，就採用它們來泡茶。泡茶無定法，只有相對恰當的方式。另一方面，一個人的泡茶水平也體現出他對茶的認識水平。有時候，你的心裡有什麼味道，你的茶裡就有什麼味道。
選好水、選好茶器，你就做好了泡茶的第一步。水質對茶葉沖泡後香氣、滋味等的展現起到了相當大的制約作用。好茶沒有好水，同樣泡不出好味道。在這方面老楊有個小竅門，什麼地方的茶用什麼地方的礦泉水沖泡，一般都會有不錯的效果。實在沒有條件的朋友可以考慮用大品牌純淨水泡茶，沒有加分，一般也不會有太多減分。選水還有一種難度比較大的玩法，就是泡茶前先品水，根據泡茶水的口感來判斷適合泡什麼茶。
茶器的選擇其實很重要，很多茶友會忽視這一因素。而茶具選擇有非常複雜，細講起來講究和禁忌非常多。老楊介紹一個簡單選擇方法：好看、趁手、不燙手、進出水好的茶具就是好茶具。在泡茶的實踐中，我總結下面幾個選擇茶具注意事項：1、白色、透明玻璃茶壺、茶杯易於我們觀察湯色。2、正宗宜興老紫砂壺特別適合沖泡各類老茶，能夠更好的沖泡出老茶的韻味。3、太大、太重的茶具不好用。4、金屬茶具要防燙手。
調整好心態也是泡好一杯茶的訣竅。老楊有一個心得，泡茶時全神貫注、儘量做到心無雜念，專心於泡茶。在注水出湯時切忌分神，一心多用；一定要凝神靜氣，拋開雜念，緩緩細流注水，用心去感受出湯的時機，時機到了以最快速度出湯，以此來展現出這款茶葉最佳的香氣、滋味。
四、跟對老師、進對圈子很重要
在老楊學茶進階之路上，至少有8年時間中是在吃虧上當中度過的，期間被各類商家、“大師”、“磚家”、“茶聖”忽悠了很久，吃虧上當的事情沒少幹，最後才想明白一件事：茶葉圈裡的風波、大事件、論戰都是因為利益（金錢、權利、話語權）而引起的，很多時候與事實真相關係不大，與茶葉本身的品質並不相干。熙熙皆為利來，攘攘皆為利去。很多人認為中國茶的水很深，很難搞懂，其實茶本身很簡單，就是一片做成了飲料的樹葉，紛繁複雜、晦澀難懂的局面都是錢鬧的。茶在很多時候成了某些不良商人謀取暴利的工具，所以茶城中、茶葉界的“大師”、“磚家”、商家們講的話要辯證的分析，不要被故事、謠言矇蔽了雙眼。
茶圈子中唯利是圖的種種真真假假的操作，造成了茶友們好茶難尋的局面。物以類聚，人以群分。喝茶往往就難免要進入各類小圈子。小圈子的氛圍，決定了小圈子中流通的茶葉的品質。找到一個真正愛茶的小圈子，並投身其中才能喝到更多的好茶。反之則容易被帶入歧途。
跟對老師學茶也非常重要。師者，傳道授業解惑也。老楊感謝學茶十二年間有緣相識的各位良師益友。在老楊學茶的老師中，既有專家學者、非遺傳承人，也有製茶人、大品牌的工作人員、用心賣茶的茶店老闆，還有真心愛茶的普通茶友。正是這些真正懂茶、愛茶的人，讓老楊撥開迷霧，逐漸認識到中國茶的本來面目。老楊認為能夠站在茶葉科學立場上，客觀、公正、真實分享茶葉知識的人就是好老師。
好的老師可以幫助茶友們更快的提高茶學修養，而學識有限、道聽途說、為了賣茶而講假話的“老師”則會讓茶友們在學茶之路上越走越偏，越學越迷惑，難以進步。我就在蘇州遇到過這樣一個茶藝老師，在圈子裡有些名氣。他的學生在和我交流白茶時，說白茶只有一個加工工藝，鮮葉直接晒乾，經過其他工藝製作的白茶都不是正宗的白茶。白茶的製作要經過萎凋和乾燥兩道工藝進行加工。這樣的茶藝老師連基本的製茶工藝流程都不清楚，以市場上流行的賣茶“故事”來教學，就是誤己誤人。
五、玩茶以快樂為本
我們常說要“不忘初心”。愛茶、玩茶其實也是這樣，我們愛茶的初心就是在茶中尋找到健康和快樂。玩茶我們也應該量力而行，不要盲目追高。價高的茶不一定就是好茶。健康、好喝、自己喜歡的茶就是好茶。濃淡總相宜，迴歸喝茶的初心也是中級茶友邁向茶界達人的必修一課。
六、喝茶要講科學
在茶圈子中“大師”、“磚家”、商家們講的話我們不能全信，一定要有懷疑的精神，按照好茶的標準去尋茶。那我們普通茶友怎樣才能正確認識茶、買到健康茶、喝到好茶呢？老楊的經驗只有一條：相信科學。
相信科學，科學飲茶，這才是一個茶界達人應有的茶學觀念。老楊的學茶之路不大多數茶友不同，沒上過茶藝課、沒考過茶藝師證、評茶員證、沒有參加過茶藝比賽，一直在踐行著中國古人“讀千卷書，行萬里路”的學習方式，不迷信書本、專家言論，通過茶品品鑑感受、理論知識學習、產地實地考察、專家學者走訪的綜合論證方式，認識茶葉的本味與初相，全面、客觀、科學的探索茶葉的祕密。
最後，再次提醒想要進階的茶友：“好茶無他，健康、好喝的就是好茶”。
撰文：楊晟坤
編輯：任小七