現在紅茶已經遍佈世界,但是紅茶的鼻祖在中國,世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區的茶農發明,名為“正山小種”。紅茶屬於全發酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。
紅茶種類較多,產地較廣,中國的祁門紅茶聞名天下,工夫紅茶和小種紅茶處處留香,從中國引種發展起來的印度、斯里蘭卡的錫蘭紅茶也享有盛名。
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
我們在空腹時喝綠茶會感到胃不舒服,這是因為茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,在空腹情況下刺激性更強。而紅茶由於茶多酚的含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了,不僅不會傷胃,反而能夠養胃。經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶,能消炎、保護胃黏膜,對潰瘍也有一定治療效果。
根據美國醫師協會的一項長達十年,受試者達千人以上的試驗表明,飲用紅茶的人骨骼更強壯,如果能夠每天服用一小杯紅茶,堅持數年,防治骨質疏鬆症的效果明顯。另外,紅茶在抗疲勞、抗衰、利尿、解毒、消炎殺菌方面也有不俗表現。
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