作者：簡愛_HOVF
用料
柞蠶蛹 400克
花生油 200克
薑絲 10克
精鹽 10克
蒜碎 20克
十三香 5克
雞精 5克
蔥花 適量
做法步驟
1、煮蠶蛹。鍋中放適量水，燒開後放入蠶蛹，水開後煮三分鐘。（煮蠶蛹是為了固化蛹體內的蛋白質，防止炸的時候蛋白質溢出。）
2、清洗。煮好的蠶蛹放入溫水中清洗後迅速撈出，備用。
3、炸蠶蛹。冷鍋放油，倒入備好的蠶蛹，再開火炸蛹。冷油炸制的目的是防止外糊內生。
4、加調料。炸制過程中放入薑絲、十三香和部分蒜碎。
5、盛盤。待鍋中油炸至清時，按擠蠶蛹外皮發硬時蠶蛹炸制好。放入雞精拌勻，盛入盤中放入蔥花和蒜碎，撒勻精鹽。
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