手撕狗肉
主料：新鮮土狗肉1500克。
配料：蒜苗100克、幹黃蜂椒50克。
調料：茶油、精鹽、老冬酒、味精、胡椒粉、八角、桂皮、陳皮、老薑、蒜子、八角粉各適量。
製法：
1. 將狗肉放入冷水中浸泡，漂淨血水，放入鍋內焯水後撈出洗淨，再放入冷水鍋中加入八角、桂皮、陳皮，大火燒開，改小火燉至酥爛，撈出狗肉，稍冷後撕成兩指寬條塊，骨頭再放入原湯鍋中燉一小時後瀝湯待用。
2. 老薑切片，蒜子拍碎，幹黃蜂椒切碎，蒜苗切段。
3. 炒鍋上火放入茶油燒熱，投入薑片、蒜子、乾紅椒、蒜苗炒香，放入狗肉、精鹽翻炒片刻，烹入老冬酒、原湯，加入味精、胡椒粉、八角粉煮沸，撇去浮沫，起鍋裝入湯缽中即成。
特點：汁濃味醇，香辣適口，為冬令進補佳餚。因煮至酥爛，不用刀切，用手撕即可，故名“手撕狗肉”。
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