主料：蒸熟的紫薯210克、麵粉500克
輔料：清水285克、酵母粉4克
1.將蒸熟的紫薯去皮捏碎放在小盆裡
2.加入清水和酵母粉，用筷子攪拌一下；
3.放入麵粉
4.用筷子順時針攪拌，這樣可以檢查一下水份和麵粉量是否合適；
5.將麵糰移到揉麵墊上，開始揉，這個時候還能看到紫薯的碎塊，沒關係，揉著揉著就會融合在一起了
6.揉好的麵糰，這個時候紫薯已經和麵粉融為一體了
7.放在小盆裡，放在溫暖處發酵至兩倍大。（這裡告訴大家一個小妙招，天冷不好發酵，在蒸鍋裡放一些溫水，手感覺不燙就好，再把放面的小盆坐在水裡，蓋上蒸鍋的鍋蓋，大約一個多小時就可以發酵好了，具體時間也要看室溫和麵團量）
8.把發酵好的麵糰取出來，排氣揉勻。因為這個麵糰裡紫薯的比例比較多，麵粉較軟，會有些粘手。放些乾粉就好一些了；
9.分成若干個小麵糰；
10.整形揉圓後，搓成圓錐形；
11.擺放在盤子裡，室溫醒發１５分鐘，蒸２０分鐘，蒸好後燜３分鐘再取出來。（我這裡用的是蒸氣烤箱的蒸制功能，如果用普通蒸鍋，開水上鍋跟這個時間一樣）
12.時間到後打開門，可以取出來了；
13.光線充足的地方顏色更漂亮。紫薯的顏色 都融到這饅頭裡了。
14.掰開看一下，是不是很漂亮呢。這個饅頭因為紫薯含量大，所以饅頭很鬆軟，口感很好，很適合老人和孩子吃。如果你也吃膩了大白饅頭，可以試試加點兒紫薯，給餐桌增加點色彩吧！
PS;
天冷不好發麵，這裡告訴大家一個小妙招，天冷不好發酵，在蒸鍋裡放一些溫水，手感覺不燙就好，再把放面的小盆坐在水裡，蓋上蒸鍋的鍋蓋，大約一個多小時就可以發酵好了，具體時間也要看室溫和麵團量。
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