開在一個二類街上的驢肉火燒店，深受上班族的喜愛，中午兩個驢肉火燒，一碗蛋花湯是上班族的標配，一個驢肉火燒5塊錢，蛋花湯2塊錢，一共12塊錢吃的飽飽的。一到中午這家驢肉火燒店就擠滿了人，吃得也快，從來到上齊吃上火燒，也就是2分鐘，所以很多上班的人們更青睞這家店。
根據驢肉火燒店的老闆介紹道，這家店一天能賣200多個火燒，大部分都是5 6塊錢的，有少部分還要10塊的，十塊的就是肉很多，而且幾乎全是瘦的而且吃起來很舒服。晚上還有一段時間高峰期，也是客流量比較多的時候，主要還是店小，店要是大點人還會多，但大部分客人來了以後還是會等下的，因為客人吃得很快。
為了滿足廣大食客的要求，小編給大家一個驢肉火燒的配方供大家參考~
1、驢肉火燒的材料：麵粉200克，酵母2克，溫水20克，牛奶110克，油、辣醬，燒烤料各適量，熟驢肉，黃瓜，千島醬。
2、驢肉火燒的做法
①將酵母放入小碗裡，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘。
②將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。
③先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將麵糰揉均勻。
④取出麵糰，在案板上揉麵約10分鐘至麵糰光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大。
⑤取出麵糰，再充分揉麵10分鐘以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅。
⑥最後餳發20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜。
⑦開火，大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火5分鐘後取出。
⑧將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料，烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。
⑨取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
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