白切雞應該兩廣，上海，浙江一帶比較受歡迎，這些地區的人飲食都比較清淡，喜歡燉煮蒸的食物，
原來我一直吃不慣，因為外面做的有的血淋淋的，不敢吃，後來我家人一直非常喜歡吃，久而久之習慣了就越來越喜歡了，很鮮美口感非常好，下面一起學習一下做法
準備食料，現殺活雞三黃雞一隻，
輔料 薑片，蔥花，香菜，料酒，糖，鹽，冰水，調料
1，所有材料洗乾淨備用
白切雞應該兩廣，上海，浙江一帶比較受歡迎，這些地區的人飲食都比較清淡，喜歡燉煮蒸的食物，
原來我一直吃不慣，因為外面做的有的血淋淋的，不敢吃，後來我家人一直非常喜歡吃，久而久之習慣了就越來越喜歡了，很鮮美口感非常好，下面一起學習一下做法
準備食料，現殺活雞三黃雞一隻，
輔料 薑片，蔥花，香菜，料酒，糖，鹽，冰水，調料
1，所有材料洗乾淨備用
2放蔥花結料酒煮水，水高度要沒過雞，儘量多點比較好
白切雞應該兩廣，上海，浙江一帶比較受歡迎，這些地區的人飲食都比較清淡，喜歡燉煮蒸的食物，
原來我一直吃不慣，因為外面做的有的血淋淋的，不敢吃，後來我家人一直非常喜歡吃，久而久之習慣了就越來越喜歡了，很鮮美口感非常好，下面一起學習一下做法
準備食料，現殺活雞三黃雞一隻，
輔料 薑片，蔥花，香菜，料酒，糖，鹽，冰水，調料
1，所有材料洗乾淨備用
2放蔥花結料酒煮水，水高度要沒過雞，儘量多點比較好
3，水稍微煮沸後調中火，抓著雞的腿3上3下
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1，所有材料洗乾淨備用
2放蔥花結料酒煮水，水高度要沒過雞，儘量多點比較好
3，水稍微煮沸後調中火，抓著雞的腿3上3下
4，放入5秒後提起再放入，總共3次複製動作
白切雞應該兩廣，上海，浙江一帶比較受歡迎，這些地區的人飲食都比較清淡，喜歡燉煮蒸的食物，
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準備食料，現殺活雞三黃雞一隻，
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1，所有材料洗乾淨備用
2放蔥花結料酒煮水，水高度要沒過雞，儘量多點比較好
3，水稍微煮沸後調中火，抓著雞的腿3上3下
4，放入5秒後提起再放入，總共3次複製動作
5，即刻拿出雞放入冰水一會（第一次冰水是防止雞皮製作過程中損壞）
白切雞應該兩廣，上海，浙江一帶比較受歡迎，這些地區的人飲食都比較清淡，喜歡燉煮蒸的食物，
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1，所有材料洗乾淨備用
2放蔥花結料酒煮水，水高度要沒過雞，儘量多點比較好
3，水稍微煮沸後調中火，抓著雞的腿3上3下
4，放入5秒後提起再放入，總共3次複製動作
5，即刻拿出雞放入冰水一會（第一次冰水是防止雞皮製作過程中損壞）
6，過完冰水後再次放入水中，依舊中火，蓋上蓋子煮7-8分鐘後關火，浸30分鐘左右（中途不要開蓋子）
白切雞應該兩廣，上海，浙江一帶比較受歡迎，這些地區的人飲食都比較清淡，喜歡燉煮蒸的食物，
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準備食料，現殺活雞三黃雞一隻，
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1，所有材料洗乾淨備用
2放蔥花結料酒煮水，水高度要沒過雞，儘量多點比較好
3，水稍微煮沸後調中火，抓著雞的腿3上3下
4，放入5秒後提起再放入，總共3次複製動作
5，即刻拿出雞放入冰水一會（第一次冰水是防止雞皮製作過程中損壞）
6，過完冰水後再次放入水中，依舊中火，蓋上蓋子煮7-8分鐘後關火，浸30分鐘左右（中途不要開蓋子）
7，這段時間做姜蔥汁，姜削皮切片後用刀背捶碎（比較累，但這樣的比較出味），姜成蓉後用手抓一抓壓出水和過多的汁，讓薑蓉乾燥（作用：1.防止姜味太辣太沖，2.水分過多對後面的澆油會有影響水分過多不夠香）
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原來我一直吃不慣，因為外面做的有的血淋淋的，不敢吃，後來我家人一直非常喜歡吃，久而久之習慣了就越來越喜歡了，很鮮美口感非常好，下面一起學習一下做法
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輔料 薑片，蔥花，香菜，料酒，糖，鹽，冰水，調料
1，所有材料洗乾淨備用
2放蔥花結料酒煮水，水高度要沒過雞，儘量多點比較好
3，水稍微煮沸後調中火，抓著雞的腿3上3下
4，放入5秒後提起再放入，總共3次複製動作
5，即刻拿出雞放入冰水一會（第一次冰水是防止雞皮製作過程中損壞）
6，過完冰水後再次放入水中，依舊中火，蓋上蓋子煮7-8分鐘後關火，浸30分鐘左右（中途不要開蓋子）
7，這段時間做姜蔥汁，姜削皮切片後用刀背捶碎（比較累，但這樣的比較出味），姜成蓉後用手抓一抓壓出水和過多的汁，讓薑蓉乾燥（作用：1.防止姜味太辣太沖，2.水分過多對後面的澆油會有影響水分過多不夠香）
8，香菜取莖切蓉，葉子與蔥頭另外放置待用擺盤，最後把薑蓉、蔥蓉、香菜蓉+胡椒粉、雞粉、糖、鹽，攪拌均勻
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原來我一直吃不慣，因為外面做的有的血淋淋的，不敢吃，後來我家人一直非常喜歡吃，久而久之習慣了就越來越喜歡了，很鮮美口感非常好，下面一起學習一下做法
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輔料 薑片，蔥花，香菜，料酒，糖，鹽，冰水，調料
1，所有材料洗乾淨備用
2放蔥花結料酒煮水，水高度要沒過雞，儘量多點比較好
3，水稍微煮沸後調中火，抓著雞的腿3上3下
4，放入5秒後提起再放入，總共3次複製動作
5，即刻拿出雞放入冰水一會（第一次冰水是防止雞皮製作過程中損壞）
6，過完冰水後再次放入水中，依舊中火，蓋上蓋子煮7-8分鐘後關火，浸30分鐘左右（中途不要開蓋子）
7，這段時間做姜蔥汁，姜削皮切片後用刀背捶碎（比較累，但這樣的比較出味），姜成蓉後用手抓一抓壓出水和過多的汁，讓薑蓉乾燥（作用：1.防止姜味太辣太沖，2.水分過多對後面的澆油會有影響水分過多不夠香）
8，香菜取莖切蓉，葉子與蔥頭另外放置待用擺盤，最後把薑蓉、蔥蓉、香菜蓉+胡椒粉、雞粉、糖、鹽，攪拌均勻
9，熱鍋熱倒入姜蔥蓉中，攪拌一下，醬汁即可，待用
白切雞應該兩廣，上海，浙江一帶比較受歡迎，這些地區的人飲食都比較清淡，喜歡燉煮蒸的食物，
原來我一直吃不慣，因為外面做的有的血淋淋的，不敢吃，後來我家人一直非常喜歡吃，久而久之習慣了就越來越喜歡了，很鮮美口感非常好，下面一起學習一下做法
準備食料，現殺活雞三黃雞一隻，
輔料 薑片，蔥花，香菜，料酒，糖，鹽，冰水，調料
1，所有材料洗乾淨備用
2放蔥花結料酒煮水，水高度要沒過雞，儘量多點比較好
3，水稍微煮沸後調中火，抓著雞的腿3上3下
4，放入5秒後提起再放入，總共3次複製動作
5，即刻拿出雞放入冰水一會（第一次冰水是防止雞皮製作過程中損壞）
6，過完冰水後再次放入水中，依舊中火，蓋上蓋子煮7-8分鐘後關火，浸30分鐘左右（中途不要開蓋子）
7，這段時間做姜蔥汁，姜削皮切片後用刀背捶碎（比較累，但這樣的比較出味），姜成蓉後用手抓一抓壓出水和過多的汁，讓薑蓉乾燥（作用：1.防止姜味太辣太沖，2.水分過多對後面的澆油會有影響水分過多不夠香）
8，香菜取莖切蓉，葉子與蔥頭另外放置待用擺盤，最後把薑蓉、蔥蓉、香菜蓉+胡椒粉、雞粉、糖、鹽，攪拌均勻
9，熱鍋熱倒入姜蔥蓉中，攪拌一下，醬汁即可，待用
10，雞完成了，怕不熟用筷子插入雞腿多肉位置，能輕鬆插入不出血即可，不要太久了，不然就過分了，請尊重雞
白切雞應該兩廣，上海，浙江一帶比較受歡迎，這些地區的人飲食都比較清淡，喜歡燉煮蒸的食物，
原來我一直吃不慣，因為外面做的有的血淋淋的，不敢吃，後來我家人一直非常喜歡吃，久而久之習慣了就越來越喜歡了，很鮮美口感非常好，下面一起學習一下做法
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輔料 薑片，蔥花，香菜，料酒，糖，鹽，冰水，調料
1，所有材料洗乾淨備用
2放蔥花結料酒煮水，水高度要沒過雞，儘量多點比較好
3，水稍微煮沸後調中火，抓著雞的腿3上3下
4，放入5秒後提起再放入，總共3次複製動作
5，即刻拿出雞放入冰水一會（第一次冰水是防止雞皮製作過程中損壞）
6，過完冰水後再次放入水中，依舊中火，蓋上蓋子煮7-8分鐘後關火，浸30分鐘左右（中途不要開蓋子）
7，這段時間做姜蔥汁，姜削皮切片後用刀背捶碎（比較累，但這樣的比較出味），姜成蓉後用手抓一抓壓出水和過多的汁，讓薑蓉乾燥（作用：1.防止姜味太辣太沖，2.水分過多對後面的澆油會有影響水分過多不夠香）
8，香菜取莖切蓉，葉子與蔥頭另外放置待用擺盤，最後把薑蓉、蔥蓉、香菜蓉+胡椒粉、雞粉、糖、鹽，攪拌均勻
9，熱鍋熱倒入姜蔥蓉中，攪拌一下，醬汁即可，待用
10，雞完成了，怕不熟用筷子插入雞腿多肉位置，能輕鬆插入不出血即可，不要太久了，不然就過分了，請尊重雞
11，純奶手撕吐司的做法 步驟1
取出即刻泡入第二次冰水，直至完全冷卻（謹記，肉不完全冷卻切的時候會散而且皮不‘脆’肉不‘彈’），冷卻後晾乾水錶面刷一層香油提香和避免風乾
白切雞應該兩廣，上海，浙江一帶比較受歡迎，這些地區的人飲食都比較清淡，喜歡燉煮蒸的食物，
原來我一直吃不慣，因為外面做的有的血淋淋的，不敢吃，後來我家人一直非常喜歡吃，久而久之習慣了就越來越喜歡了，很鮮美口感非常好，下面一起學習一下做法
準備食料，現殺活雞三黃雞一隻，
輔料 薑片，蔥花，香菜，料酒，糖，鹽，冰水，調料
1，所有材料洗乾淨備用
2放蔥花結料酒煮水，水高度要沒過雞，儘量多點比較好
3，水稍微煮沸後調中火，抓著雞的腿3上3下
4，放入5秒後提起再放入，總共3次複製動作
5，即刻拿出雞放入冰水一會（第一次冰水是防止雞皮製作過程中損壞）
6，過完冰水後再次放入水中，依舊中火，蓋上蓋子煮7-8分鐘後關火，浸30分鐘左右（中途不要開蓋子）
7，這段時間做姜蔥汁，姜削皮切片後用刀背捶碎（比較累，但這樣的比較出味），姜成蓉後用手抓一抓壓出水和過多的汁，讓薑蓉乾燥（作用：1.防止姜味太辣太沖，2.水分過多對後面的澆油會有影響水分過多不夠香）
8，香菜取莖切蓉，葉子與蔥頭另外放置待用擺盤，最後把薑蓉、蔥蓉、香菜蓉+胡椒粉、雞粉、糖、鹽，攪拌均勻
9，熱鍋熱倒入姜蔥蓉中，攪拌一下，醬汁即可，待用
10，雞完成了，怕不熟用筷子插入雞腿多肉位置，能輕鬆插入不出血即可，不要太久了，不然就過分了，請尊重雞
11，純奶手撕吐司的做法 步驟1
取出即刻泡入第二次冰水，直至完全冷卻（謹記，肉不完全冷卻切的時候會散而且皮不‘脆’肉不‘彈’），冷卻後晾乾水錶面刷一層香油提香和避免風乾
12，切塊，先把雞腿翅膀卸下，雞身直切對半成兩塊長條，然後砍件擺盤，雞腿翅膀自己喜歡的切吧。最後擺件，放蔥段香菜擺盤，架上姜蔥汁就完成了
白切雞應該兩廣，上海，浙江一帶比較受歡迎，這些地區的人飲食都比較清淡，喜歡燉煮蒸的食物，
原來我一直吃不慣，因為外面做的有的血淋淋的，不敢吃，後來我家人一直非常喜歡吃，久而久之習慣了就越來越喜歡了，很鮮美口感非常好，下面一起學習一下做法
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輔料 薑片，蔥花，香菜，料酒，糖，鹽，冰水，調料
1，所有材料洗乾淨備用
2放蔥花結料酒煮水，水高度要沒過雞，儘量多點比較好
3，水稍微煮沸後調中火，抓著雞的腿3上3下
4，放入5秒後提起再放入，總共3次複製動作
5，即刻拿出雞放入冰水一會（第一次冰水是防止雞皮製作過程中損壞）
6，過完冰水後再次放入水中，依舊中火，蓋上蓋子煮7-8分鐘後關火，浸30分鐘左右（中途不要開蓋子）
7，這段時間做姜蔥汁，姜削皮切片後用刀背捶碎（比較累，但這樣的比較出味），姜成蓉後用手抓一抓壓出水和過多的汁，讓薑蓉乾燥（作用：1.防止姜味太辣太沖，2.水分過多對後面的澆油會有影響水分過多不夠香）
8，香菜取莖切蓉，葉子與蔥頭另外放置待用擺盤，最後把薑蓉、蔥蓉、香菜蓉+胡椒粉、雞粉、糖、鹽，攪拌均勻
9，熱鍋熱倒入姜蔥蓉中，攪拌一下，醬汁即可，待用
10，雞完成了，怕不熟用筷子插入雞腿多肉位置，能輕鬆插入不出血即可，不要太久了，不然就過分了，請尊重雞
11，純奶手撕吐司的做法 步驟1
取出即刻泡入第二次冰水，直至完全冷卻（謹記，肉不完全冷卻切的時候會散而且皮不‘脆’肉不‘彈’），冷卻後晾乾水錶面刷一層香油提香和避免風乾
12，切塊，先把雞腿翅膀卸下，雞身直切對半成兩塊長條，然後砍件擺盤，雞腿翅膀自己喜歡的切吧。最後擺件，放蔥段香菜擺盤，架上姜蔥汁就完成了
13，看一下局部圖，是嫩的，白切雞雞肉如果不嫩哪怕一點柴就沒意思，必須不散，每一塊每一個部位都不會粘牙，必須不會才勉強算是白切雞的工藝
白切雞應該兩廣，上海，浙江一帶比較受歡迎，這些地區的人飲食都比較清淡，喜歡燉煮蒸的食物，
原來我一直吃不慣，因為外面做的有的血淋淋的，不敢吃，後來我家人一直非常喜歡吃，久而久之習慣了就越來越喜歡了，很鮮美口感非常好，下面一起學習一下做法
準備食料，現殺活雞三黃雞一隻，
輔料 薑片，蔥花，香菜，料酒，糖，鹽，冰水，調料
1，所有材料洗乾淨備用
2放蔥花結料酒煮水，水高度要沒過雞，儘量多點比較好
3，水稍微煮沸後調中火，抓著雞的腿3上3下
4，放入5秒後提起再放入，總共3次複製動作
5，即刻拿出雞放入冰水一會（第一次冰水是防止雞皮製作過程中損壞）
6，過完冰水後再次放入水中，依舊中火，蓋上蓋子煮7-8分鐘後關火，浸30分鐘左右（中途不要開蓋子）
7，這段時間做姜蔥汁，姜削皮切片後用刀背捶碎（比較累，但這樣的比較出味），姜成蓉後用手抓一抓壓出水和過多的汁，讓薑蓉乾燥（作用：1.防止姜味太辣太沖，2.水分過多對後面的澆油會有影響水分過多不夠香）
8，香菜取莖切蓉，葉子與蔥頭另外放置待用擺盤，最後把薑蓉、蔥蓉、香菜蓉+胡椒粉、雞粉、糖、鹽，攪拌均勻
9，熱鍋熱倒入姜蔥蓉中，攪拌一下，醬汁即可，待用
10，雞完成了，怕不熟用筷子插入雞腿多肉位置，能輕鬆插入不出血即可，不要太久了，不然就過分了，請尊重雞
11，純奶手撕吐司的做法 步驟1
取出即刻泡入第二次冰水，直至完全冷卻（謹記，肉不完全冷卻切的時候會散而且皮不‘脆’肉不‘彈’），冷卻後晾乾水錶面刷一層香油提香和避免風乾
12，切塊，先把雞腿翅膀卸下，雞身直切對半成兩塊長條，然後砍件擺盤，雞腿翅膀自己喜歡的切吧。最後擺件，放蔥段香菜擺盤，架上姜蔥汁就完成了
13，看一下局部圖，是嫩的，白切雞雞肉如果不嫩哪怕一點柴就沒意思，必須不散，每一塊每一個部位都不會粘牙，必須不會才勉強算是白切雞的工藝
工藝3分雞7分，雞好，工藝到家，這道尊重食材的菜式才算對得起雞的付出，雞湯別浪費，勾芡，加冬瓜之類做個湯都很好
白切雞應該兩廣，上海，浙江一帶比較受歡迎，這些地區的人飲食都比較清淡，喜歡燉煮蒸的食物，
原來我一直吃不慣，因為外面做的有的血淋淋的，不敢吃，後來我家人一直非常喜歡吃，久而久之習慣了就越來越喜歡了，很鮮美口感非常好，下面一起學習一下做法
準備食料，現殺活雞三黃雞一隻，
輔料 薑片，蔥花，香菜，料酒，糖，鹽，冰水，調料
1，所有材料洗乾淨備用
2放蔥花結料酒煮水，水高度要沒過雞，儘量多點比較好
3，水稍微煮沸後調中火，抓著雞的腿3上3下
4，放入5秒後提起再放入，總共3次複製動作
5，即刻拿出雞放入冰水一會（第一次冰水是防止雞皮製作過程中損壞）
6，過完冰水後再次放入水中，依舊中火，蓋上蓋子煮7-8分鐘後關火，浸30分鐘左右（中途不要開蓋子）
7，這段時間做姜蔥汁，姜削皮切片後用刀背捶碎（比較累，但這樣的比較出味），姜成蓉後用手抓一抓壓出水和過多的汁，讓薑蓉乾燥（作用：1.防止姜味太辣太沖，2.水分過多對後面的澆油會有影響水分過多不夠香）
8，香菜取莖切蓉，葉子與蔥頭另外放置待用擺盤，最後把薑蓉、蔥蓉、香菜蓉+胡椒粉、雞粉、糖、鹽，攪拌均勻
9，熱鍋熱倒入姜蔥蓉中，攪拌一下，醬汁即可，待用
10，雞完成了，怕不熟用筷子插入雞腿多肉位置，能輕鬆插入不出血即可，不要太久了，不然就過分了，請尊重雞
11，純奶手撕吐司的做法 步驟1
取出即刻泡入第二次冰水，直至完全冷卻（謹記，肉不完全冷卻切的時候會散而且皮不‘脆’肉不‘彈’），冷卻後晾乾水錶面刷一層香油提香和避免風乾
12，切塊，先把雞腿翅膀卸下，雞身直切對半成兩塊長條，然後砍件擺盤，雞腿翅膀自己喜歡的切吧。最後擺件，放蔥段香菜擺盤，架上姜蔥汁就完成了
13，看一下局部圖，是嫩的，白切雞雞肉如果不嫩哪怕一點柴就沒意思，必須不散，每一塊每一個部位都不會粘牙，必須不會才勉強算是白切雞的工藝
工藝3分雞7分，雞好，工藝到家，這道尊重食材的菜式才算對得起雞的付出，雞湯別浪費，勾芡，加冬瓜之類做個湯都很好