鍋包肉要想做的好吃不能少了這一步，肉片酥脆酸甜，入口回味無窮

鍋包肉是東北的一道名菜，鍋包肉原名叫“鍋爆肉”，據說以前的口味是鹹的，但是為了適應外國人的口味，把這道菜改了一下，改為現在酸甜的口味。今天教給大家一個家常鍋包肉的做法。鍋包肉要想做的好吃不能少了這一步，肉片酥脆酸甜，入口回味無窮。

這道菜想要做好吃，有一步非常關鍵，如果做不好，做出的肉非常影響口感，直接把整個菜的水平降低了。

下面開始製作我們的鍋包肉。

【食材準備】

首先準備一下食材，豬裡脊肉300克、土豆澱粉30克、玉米澱粉1克、白糖2勺匙、白醋1勺匙、蔥一段、姜適量。

【操作方法】

第一步：首先把買回來的豬裡脊肉改刀，切成3毫米左右的薄片，然後放入盆中，加入適量清水，清洗一下肉片，清洗乾淨後把肉裡面的水份攥一下，放入盆中備用。

第二步：準備糊，這也是我們說的非常關鍵的一步,盆中一定要放土豆澱粉，因為土豆澱粉炸製出來會脆，玉米澱粉會發粘，一定不要放錯了。土豆澱粉30克，加入適量清水，攪拌均勻，調製糊可以粘在肉上不緩慢掉落就可以。

第三步：把肉片倒入調好的糊中，攪拌均勻，使肉片上均勻的掛好糊。

第四步：起鍋，鍋內加入適量的食用油，開火燒製，油溫6成熱轉中小火，下入裹好糊的肉片炸制，炸制肉片表面泛黃，控油撈出。

第五步：不要關火，油溫燒製7成熱，下入剛才撈出的肉片復炸一遍，炸制肉片表面金黃色控油撈出備用。

第六步：把蔥切成蔥絲，姜切成薑絲，放入盆中，加入適量清水浸泡備用。

第七步：調料汁，準備1個碗，加入白糖2勺匙、白醋1勺匙、加入適量的清水調勻。

第八步：起鍋開火，把調好的料汁放入鍋中，放入鍋內後不斷攪拌，防止粘鍋和調勻。燒開後，加入適量的水澱粉勾芡，湯汁粘稠放入炸好的肉，撈出蔥絲、薑絲放入，翻炒均勻，肉片上均勻掛上湯汁，蔥薑絲炒出香味即可。

一道美味的家常鍋包肉就做好了，酸甜爽口。

小貼士：

1、重要的事情再說一遍，肉片掛糊一定要求用土豆澱粉，否則炸出肉片不夠酥脆，肉片炸兩次也是為了更加酥脆。

2、蔥薑絲泡出是為了去除蔥姜裡面的嗆味，不讓他遮蓋料汁的香味。

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