本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
文 | 白妹子
01
原本小白回覆茶友信息的時候，都是在較為空閒的時候。
上課的時候偷偷回信息，並非是不行，只是一來對茶友不負責，信息太多，往往只能夠掃一眼而已。
再來是對自己不負責，家裡人辛辛苦苦的供自己讀書不容易。
但是今天有位茶友真的是成功的引起了小白的注意。
其他的茶友可以來一起看看這位茶友的邏輯有趣在哪裡？
你家的茶很差，以後不買了。（這是昨天半夜發的）
雖然我也不會泡茶，但你們家的茶那麼貴，品質應該很好才會，好茶隨便泡都好喝吧。沒有信譽。（這是早上發的）
小白一看有點驚訝，這邏輯也太“強大”了吧。
什麼叫好茶隨便泡就應該好喝？
有些好茶因為本身的特殊性，比如老白茶內質豐厚，喝到最後需要煮茶；普洱需要用紫砂沖泡；綠茶最好用專門冰箱保存。
這些都是好茶葉啊，它們的沖泡或是儲存，都有自己的性格脾氣，怎麼能夠隨隨便便的沖泡呢？
你不愛茶，茶不愛你。隨便的沖泡，自然也只能夠得到隨便的茶水。
白茶，特別是好白茶，在沖泡的時候是有很多細節，很多講究的。
若是嫌麻煩，不如喝白水。
熟練掌握並且應用各種茶類的沖泡，原本就是喝茶人應該掌握的技能。
若是喜歡喝茶，但又不懂得沖泡的話，一定是想要學習的，否則便是葉公好龍，愛的並不真切，只是一個虛名罷了。
想學白茶沖泡的茶友請繼續看下文，您真心愛茶，小白便傾囊相授。
02
沖泡白茶第一點：投茶比例要準確。
投茶量不可過於吝嗇，兩片茶葉子像是洞庭湖上面的一葉扁舟，寂寞悽清。
覺得茶好，覺得茶貴，便捨不得放。
一大杯的蓋碗裡面放兩小撮的茶葉子，估摸著2~3克左右，這樣沖泡出來的白茶湯水一定是要寡淡的。
再好的茶，投放不到克數，也沖泡不出滋味恰好的茶湯來呀。
同樣，投茶的時候太過於闊綽也是不對的。
手抓一把茶葉子，洋洋灑灑的塞滿了整個蓋碗，幾乎都沒有水的容身之處了，這也是投茶比例失衡的另外一種表現。
在沖泡的時候需要把握好尺度，“投茶比例正好”是沖泡出好茶湯的基礎之一。
首先取一個110毫升左右的蓋碗，用小稱稱取5克的茶葉，這樣的投茶比例是最為恰當的。
不至於過淡，覺得白茶沒有滋味，也不至於過濃，使得茶湯苦澀難忍。就是剛剛好，恰如其分的滋味。
入口的時候有質感的湯水纏繞在舌尖，緩緩流過舌面，清甜甘潤的滋味填滿每一個味蕾，嚥下後滋味還沒有消散，後知後覺的泛起一陣回甘，這便是好茶的滋味。
03
沖泡白茶第二點：茶具有講究。
市面上的茶具材質有很多，可粗略分為四個大類。
玻璃、白瓷、紫砂、陶器。這四個材質當中又能夠細分為兩個大類，一種表面質密的白瓷和玻璃；另外一種是表面有氣孔的紫砂和陶器。
白瓷茶具推薦白瓷蓋碗，在沖泡的時候能夠更好的呈現出白茶的香氣滋味，聞香，觀葉底都更加方便。
玻璃材質的茶具，推薦玻璃煮茶壺，能夠較好的觀察到湯色的變化，在煮茶的過程當中能夠較好的把握茶湯滋味。
表面有氣孔的紫砂和陶壺材質，在沖泡的過程中會吸收白茶的香氣，使白茶的香氣減弱。
所以小白是不太建議茶友們在日常的生活中選擇這兩種材質的茶具對白茶進行沖泡的，會影響茶友們對茶香的感知，在飲茶的體驗上也有一定的影響。
當然，並不是完全不能夠使用，冬天的時候偶爾效仿古人，用陶壺煮個老茶也是很有意境的嘛。
在杯子的選用上，相對於玻璃材質的杯子，小白更建議茶友們選擇白瓷杯子，方便觀察茶湯的顏色。
若是想要喝到香氣和滋味沒有阻礙都完全釋放出來的茶湯，建議茶友們使用玻璃或是白瓷材質的茶具。
若只是對意趣的要求更甚於對香氣滋味的要求，便任憑茶友們自己的喜好來選擇材質了。
04
沖泡白茶第三點：注水手法也要注意。
品質好的白毫銀針表面上的白毫是厚實防水的，儘管它是幼嫩的芽茶，也並不容易被沸水所燙傷燙黃。
不過一切的前提是：用正確的沖泡方式。
沸水再加上的注水的力度，若是長時間的集中在一個點的話，白毫也是有可能被沖刷掉的。
為了避免發生這樣的情況，在沖泡的時候可以用環壁注水法。這樣就不會將所有的壓力集中在一個地方，均分開來，一起分擔，厚實的白毫足以抵擋住沸水的沖泡。
如此，就不用將就著用溫水來沖泡白茶啦。
溫水沖泡的白茶，香氣不足，湯水綿軟，這不是白白辜負了好茶葉嘛。
其實“環壁注水”法是一個比較百搭通用的沖泡方式，不論是白毫銀針、白牡丹還是壽眉，都是通用的一種沖泡方式。
直接將水按照四周到中心的方式，能夠很好的讓沸水浸潤到每一片茶葉。
春壽眉相比與白毫銀針和白牡丹，它的生長期會稍長一些，葉片也並非太過於幼嫩，能夠經得起沸水的直接接觸。
且由於枝葉較為寬闊的緣故，需要用沸水稍稍軟化，才能夠聽話的收好在蓋碗裡面。
若是沿著四壁慢慢注水，茶友們就會發現壽眉浮起來了，且蓋子蓋不上了。
為了方便茶友，也就不要學那麼多注水的手法了，一個“環壁注水法”足夠用了。
05
沖泡白茶第四點：出水一定要快！
出水速度作為壓軸出現，可見其重要程度。
同一款茶，相同的茶具，但是沖泡出來的滋味差異大，就是因為每個人的出水速度的不同。
茶葉在與水接觸的那一瞬間就在析出內質，接觸時間長，內質析出過度則茶湯容易變得苦澀。
所以咱們就必須人工的，快速的讓茶與水分離。
出水速度越快，茶與水接觸的時間也就越短，白茶也就更不容易沖泡出苦澀的滋味。
由於內質析出的比較節制，同樣的一款茶葉在快出水的情況下會更加耐泡。
與快出水相對的就是“悶泡”，又稱坐杯。是一種極為暴力的沖泡方式。
大多數的茶友都有意無意的悶泡過茶葉。有些是喜歡喝濃茶；有的就是習慣慢出水的節奏；還有的是對蓋碗使用不夠用熟練。
不論是哪一種情況，都應該儘量的改正過來，否則想要喝到品質好的白茶，沖泡出滋味美妙的茶湯，無異於天方夜譚。
因為品質好的白茶，在悶泡的情況下反而更容易變得不好喝。
茶友們想，內質單薄的白茶，由於自身內質不夠，茶葉與水接觸的時間長，內質慢慢釋放。在悶泡的情況下，剛好能夠達到飲用的滋味標準。
而品質好的白茶，由於內質物豐富，從內質物析出到達到飲用標準的滋味並不需要太長的時間。
在悶泡的情況下，品質好的白茶將能夠供給十餘衝湯水的內質物，集中供給了前三衝的湯水。
這樣，沖泡出來的茶湯如何能夠不苦澀呢？
06
認為好的白茶就可以隨便對待，這個邏輯顯然是錯誤的，而且是錯的一塌糊塗。
喝茶並不是在買了好茶之後，就一勞永逸的。
茶好，只是喝好茶最基礎的條件之一。
好茶可修身養性，可惜治不好懶病。
好的花朵尚且需要細細照料，按時有度的澆灌，時不時的還得施肥拔草。
好的白茶同樣需要細心呵護，如此才能在湯水中綻開美妙的滋味。
歡迎關注【白茶家族】，瞭解更多白茶知識！
版權聲明：本文歸白茶家族（baichajiazu）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。