本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
文 | 白妹子
本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
文 | 白妹子
1
在網上看了一個說沖泡白茶的直播。
先不要驚訝為什麼小白自己寫文章還要看直播，畢竟閉門造車是不可取的。見賢思齊焉，見不賢而自內省也。如此才可以改正和不斷進步嘛。
一位身著茶服，臉上長滿絡腮鬍子的大哥正在沖泡壽眉，將水注下，蓋上蓋子之後就與參與直播互動的網友交流起來，將蓋碗放在一邊置之不理。
小白等了一分鐘，兩分鐘，等的心都著急死了也不見大哥有絲毫想要出水的動作。
等到了兩分鐘將近三分鐘的時候，才見那大哥徐徐的將茶湯出盡。可以明顯的看到茶湯的顏色是極為濃郁的，比橙黃還要濃郁一些。
那可不過是2017年的壽眉呀，第一衝哪裡會有這樣濃郁的湯水出現？
第一衝的壽眉哪裡經得起這樣的浸泡？茶湯還不得苦死呀。
想來此人定是個江湖騙子，什麼都不懂竟然就開起了直播，還不知道要誤導不知多少的茶友呢。
一看評論，哎！果然有幾個茶友也是義憤填膺的罵著騙子。
可惜從互動的評論數量上看，更多的人還是傾向於相信這位大哥的。
小白坐不住了，摩拳擦掌的寫下了這一篇關於白茶是否能夠長時間浸泡的文章，還望茶友們多多指教了。
本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
文 | 白妹子
1
在網上看了一個說沖泡白茶的直播。
先不要驚訝為什麼小白自己寫文章還要看直播，畢竟閉門造車是不可取的。見賢思齊焉，見不賢而自內省也。如此才可以改正和不斷進步嘛。
一位身著茶服，臉上長滿絡腮鬍子的大哥正在沖泡壽眉，將水注下，蓋上蓋子之後就與參與直播互動的網友交流起來，將蓋碗放在一邊置之不理。
小白等了一分鐘，兩分鐘，等的心都著急死了也不見大哥有絲毫想要出水的動作。
等到了兩分鐘將近三分鐘的時候，才見那大哥徐徐的將茶湯出盡。可以明顯的看到茶湯的顏色是極為濃郁的，比橙黃還要濃郁一些。
那可不過是2017年的壽眉呀，第一衝哪裡會有這樣濃郁的湯水出現？
第一衝的壽眉哪裡經得起這樣的浸泡？茶湯還不得苦死呀。
想來此人定是個江湖騙子，什麼都不懂竟然就開起了直播，還不知道要誤導不知多少的茶友呢。
一看評論，哎！果然有幾個茶友也是義憤填膺的罵著騙子。
可惜從互動的評論數量上看，更多的人還是傾向於相信這位大哥的。
小白坐不住了，摩拳擦掌的寫下了這一篇關於白茶是否能夠長時間浸泡的文章，還望茶友們多多指教了。
2
什麼是長時間浸泡？為什麼要將茶葉長時間浸泡？
“浸泡”在某百科裡面的意思是將物體浸入在液體中。
而在茶葉沖泡中，長時間浸泡指的是長時間將茶葉浸泡在水裡面的做法。
在白茶沖泡當中，長時間浸泡是與快出水完全相悖的做法。
茶葉沖泡中的浸泡從字面上理解，與坐杯相似，但比坐杯更為任性，茶葉與水的接觸時間更久。
沖泡茶葉的時候坐杯可能是因為在沖泡的時候，茶友們出水不及時，而導致不小心坐杯。
但浸泡，顯而易見的是一種刻意的行為。
為的是讓茶葉中的內質能夠更好的析出，直播中的大哥將茶葉長時間的浸泡在水中，難道是因為與網友們聊天太過投入，而忘記了出水嗎？
當然不！
直播中的大哥目的明確，是為內質單薄的白茶，爭取一些析出內質的時間，讓湯水看起來更濃郁一些。
雖然最後，好像是將茶湯的顏色沖泡的過於濃郁了，但這也總比沖泡出來的茶湯楊顏色寡淡要來的好吧。
湯水顏色過淡，就露出馬腳啦。
本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
文 | 白妹子
1
在網上看了一個說沖泡白茶的直播。
先不要驚訝為什麼小白自己寫文章還要看直播，畢竟閉門造車是不可取的。見賢思齊焉，見不賢而自內省也。如此才可以改正和不斷進步嘛。
一位身著茶服，臉上長滿絡腮鬍子的大哥正在沖泡壽眉，將水注下，蓋上蓋子之後就與參與直播互動的網友交流起來，將蓋碗放在一邊置之不理。
小白等了一分鐘，兩分鐘，等的心都著急死了也不見大哥有絲毫想要出水的動作。
等到了兩分鐘將近三分鐘的時候，才見那大哥徐徐的將茶湯出盡。可以明顯的看到茶湯的顏色是極為濃郁的，比橙黃還要濃郁一些。
那可不過是2017年的壽眉呀，第一衝哪裡會有這樣濃郁的湯水出現？
第一衝的壽眉哪裡經得起這樣的浸泡？茶湯還不得苦死呀。
想來此人定是個江湖騙子，什麼都不懂竟然就開起了直播，還不知道要誤導不知多少的茶友呢。
一看評論，哎！果然有幾個茶友也是義憤填膺的罵著騙子。
可惜從互動的評論數量上看，更多的人還是傾向於相信這位大哥的。
小白坐不住了，摩拳擦掌的寫下了這一篇關於白茶是否能夠長時間浸泡的文章，還望茶友們多多指教了。
2
什麼是長時間浸泡？為什麼要將茶葉長時間浸泡？
“浸泡”在某百科裡面的意思是將物體浸入在液體中。
而在茶葉沖泡中，長時間浸泡指的是長時間將茶葉浸泡在水裡面的做法。
在白茶沖泡當中，長時間浸泡是與快出水完全相悖的做法。
茶葉沖泡中的浸泡從字面上理解，與坐杯相似，但比坐杯更為任性，茶葉與水的接觸時間更久。
沖泡茶葉的時候坐杯可能是因為在沖泡的時候，茶友們出水不及時，而導致不小心坐杯。
但浸泡，顯而易見的是一種刻意的行為。
為的是讓茶葉中的內質能夠更好的析出，直播中的大哥將茶葉長時間的浸泡在水中，難道是因為與網友們聊天太過投入，而忘記了出水嗎？
當然不！
直播中的大哥目的明確，是為內質單薄的白茶，爭取一些析出內質的時間，讓湯水看起來更濃郁一些。
雖然最後，好像是將茶湯的顏色沖泡的過於濃郁了，但這也總比沖泡出來的茶湯楊顏色寡淡要來的好吧。
湯水顏色過淡，就露出馬腳啦。
3
長時間浸泡的茶葉，對於健康不利。
雖然長時間浸泡的出發點是錯誤的，但有些茶友對直播大哥的茶葉，表現出了難得一見的“寬宏大量”。
“雖然品質不好，但它價格便宜呀，滋味濃郁總比寡淡要來的好吧。”
但如果不僅僅是品質不好，還要壓上健康，如此代價，茶友願意揹負嗎？
長時間浸泡下，茶葉的內物質析出過多，尤其是多酚類物質的過度析出，對於腸胃的刺激是很大的。
茶圈的綠茶不就是因為茶多酚過多傷胃，這在茶葉圈裡漸漸被冷落。現在人的腸胃可經受不起這樣的刺激。
另外，濃茶中還含有過多的咖啡鹼。
過度攝入咖啡鹼對睡眠會有一定影響。
每日辛勤的工作可不就是為了能夠吃飽睡好麼？
喝茶原本也是為了休息呀，可是不正確的飲茶，卻使得原本就少的睡眠時間有一半是在失眠中度過的。
價格低廉但品質差的茶，當真不宜買。
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1
在網上看了一個說沖泡白茶的直播。
先不要驚訝為什麼小白自己寫文章還要看直播，畢竟閉門造車是不可取的。見賢思齊焉，見不賢而自內省也。如此才可以改正和不斷進步嘛。
一位身著茶服，臉上長滿絡腮鬍子的大哥正在沖泡壽眉，將水注下，蓋上蓋子之後就與參與直播互動的網友交流起來，將蓋碗放在一邊置之不理。
小白等了一分鐘，兩分鐘，等的心都著急死了也不見大哥有絲毫想要出水的動作。
等到了兩分鐘將近三分鐘的時候，才見那大哥徐徐的將茶湯出盡。可以明顯的看到茶湯的顏色是極為濃郁的，比橙黃還要濃郁一些。
那可不過是2017年的壽眉呀，第一衝哪裡會有這樣濃郁的湯水出現？
第一衝的壽眉哪裡經得起這樣的浸泡？茶湯還不得苦死呀。
想來此人定是個江湖騙子，什麼都不懂竟然就開起了直播，還不知道要誤導不知多少的茶友呢。
一看評論，哎！果然有幾個茶友也是義憤填膺的罵著騙子。
可惜從互動的評論數量上看，更多的人還是傾向於相信這位大哥的。
小白坐不住了，摩拳擦掌的寫下了這一篇關於白茶是否能夠長時間浸泡的文章，還望茶友們多多指教了。
2
什麼是長時間浸泡？為什麼要將茶葉長時間浸泡？
“浸泡”在某百科裡面的意思是將物體浸入在液體中。
而在茶葉沖泡中，長時間浸泡指的是長時間將茶葉浸泡在水裡面的做法。
在白茶沖泡當中，長時間浸泡是與快出水完全相悖的做法。
茶葉沖泡中的浸泡從字面上理解，與坐杯相似，但比坐杯更為任性，茶葉與水的接觸時間更久。
沖泡茶葉的時候坐杯可能是因為在沖泡的時候，茶友們出水不及時，而導致不小心坐杯。
但浸泡，顯而易見的是一種刻意的行為。
為的是讓茶葉中的內質能夠更好的析出，直播中的大哥將茶葉長時間的浸泡在水中，難道是因為與網友們聊天太過投入，而忘記了出水嗎？
當然不！
直播中的大哥目的明確，是為內質單薄的白茶，爭取一些析出內質的時間，讓湯水看起來更濃郁一些。
雖然最後，好像是將茶湯的顏色沖泡的過於濃郁了，但這也總比沖泡出來的茶湯楊顏色寡淡要來的好吧。
湯水顏色過淡，就露出馬腳啦。
3
長時間浸泡的茶葉，對於健康不利。
雖然長時間浸泡的出發點是錯誤的，但有些茶友對直播大哥的茶葉，表現出了難得一見的“寬宏大量”。
“雖然品質不好，但它價格便宜呀，滋味濃郁總比寡淡要來的好吧。”
但如果不僅僅是品質不好，還要壓上健康，如此代價，茶友願意揹負嗎？
長時間浸泡下，茶葉的內物質析出過多，尤其是多酚類物質的過度析出，對於腸胃的刺激是很大的。
茶圈的綠茶不就是因為茶多酚過多傷胃，這在茶葉圈裡漸漸被冷落。現在人的腸胃可經受不起這樣的刺激。
另外，濃茶中還含有過多的咖啡鹼。
過度攝入咖啡鹼對睡眠會有一定影響。
每日辛勤的工作可不就是為了能夠吃飽睡好麼？
喝茶原本也是為了休息呀，可是不正確的飲茶，卻使得原本就少的睡眠時間有一半是在失眠中度過的。
價格低廉但品質差的茶，當真不宜買。
4
長時間浸泡的茶葉，滋味也不好。
與健康不利的濃茶若是和燒烤一般有著令人不可抵抗的魅力，那也就算了，可是濃茶的滋味又不好喝。
過多的咖啡鹼與茶多酚溶解在湯水裡面。
又苦又澀的湯水像是一把小鋼刷摩擦著舌面與口腔四壁。
這濃郁的澀味與正常沖泡的白茶裡，節制的苦味與澀味不同。
鋪天蓋地的在口腔裡面肆虐，苦味澀味緊緊抓在口腔四壁，化也化不開。
且經過長時間的浸泡之後，茶湯當中的多酚類物質以及氨基酸類物質發生氧化聚合，滋味變劣。
多酚類物質與氨基酸類物質可是茶湯中的兩個滋味巨頭呀，如果這兩種滋味都發生了變化，那可想而知茶湯的滋味也損失了大半。
這樣長時間浸泡出來的茶湯與正常沖泡出來的茶湯滋味偏離甚遠。
甚至可以說，同一種茶會因為兩種不用的沖泡方式而呈現出兩種完全不同，甚至截然相反的滋味。
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1
在網上看了一個說沖泡白茶的直播。
先不要驚訝為什麼小白自己寫文章還要看直播，畢竟閉門造車是不可取的。見賢思齊焉，見不賢而自內省也。如此才可以改正和不斷進步嘛。
一位身著茶服，臉上長滿絡腮鬍子的大哥正在沖泡壽眉，將水注下，蓋上蓋子之後就與參與直播互動的網友交流起來，將蓋碗放在一邊置之不理。
小白等了一分鐘，兩分鐘，等的心都著急死了也不見大哥有絲毫想要出水的動作。
等到了兩分鐘將近三分鐘的時候，才見那大哥徐徐的將茶湯出盡。可以明顯的看到茶湯的顏色是極為濃郁的，比橙黃還要濃郁一些。
那可不過是2017年的壽眉呀，第一衝哪裡會有這樣濃郁的湯水出現？
第一衝的壽眉哪裡經得起這樣的浸泡？茶湯還不得苦死呀。
想來此人定是個江湖騙子，什麼都不懂竟然就開起了直播，還不知道要誤導不知多少的茶友呢。
一看評論，哎！果然有幾個茶友也是義憤填膺的罵著騙子。
可惜從互動的評論數量上看，更多的人還是傾向於相信這位大哥的。
小白坐不住了，摩拳擦掌的寫下了這一篇關於白茶是否能夠長時間浸泡的文章，還望茶友們多多指教了。
2
什麼是長時間浸泡？為什麼要將茶葉長時間浸泡？
“浸泡”在某百科裡面的意思是將物體浸入在液體中。
而在茶葉沖泡中，長時間浸泡指的是長時間將茶葉浸泡在水裡面的做法。
在白茶沖泡當中，長時間浸泡是與快出水完全相悖的做法。
茶葉沖泡中的浸泡從字面上理解，與坐杯相似，但比坐杯更為任性，茶葉與水的接觸時間更久。
沖泡茶葉的時候坐杯可能是因為在沖泡的時候，茶友們出水不及時，而導致不小心坐杯。
但浸泡，顯而易見的是一種刻意的行為。
為的是讓茶葉中的內質能夠更好的析出，直播中的大哥將茶葉長時間的浸泡在水中，難道是因為與網友們聊天太過投入，而忘記了出水嗎？
當然不！
直播中的大哥目的明確，是為內質單薄的白茶，爭取一些析出內質的時間，讓湯水看起來更濃郁一些。
雖然最後，好像是將茶湯的顏色沖泡的過於濃郁了，但這也總比沖泡出來的茶湯楊顏色寡淡要來的好吧。
湯水顏色過淡，就露出馬腳啦。
3
長時間浸泡的茶葉，對於健康不利。
雖然長時間浸泡的出發點是錯誤的，但有些茶友對直播大哥的茶葉，表現出了難得一見的“寬宏大量”。
“雖然品質不好，但它價格便宜呀，滋味濃郁總比寡淡要來的好吧。”
但如果不僅僅是品質不好，還要壓上健康，如此代價，茶友願意揹負嗎？
長時間浸泡下，茶葉的內物質析出過多，尤其是多酚類物質的過度析出，對於腸胃的刺激是很大的。
茶圈的綠茶不就是因為茶多酚過多傷胃，這在茶葉圈裡漸漸被冷落。現在人的腸胃可經受不起這樣的刺激。
另外，濃茶中還含有過多的咖啡鹼。
過度攝入咖啡鹼對睡眠會有一定影響。
每日辛勤的工作可不就是為了能夠吃飽睡好麼？
喝茶原本也是為了休息呀，可是不正確的飲茶，卻使得原本就少的睡眠時間有一半是在失眠中度過的。
價格低廉但品質差的茶，當真不宜買。
4
長時間浸泡的茶葉，滋味也不好。
與健康不利的濃茶若是和燒烤一般有著令人不可抵抗的魅力，那也就算了，可是濃茶的滋味又不好喝。
過多的咖啡鹼與茶多酚溶解在湯水裡面。
又苦又澀的湯水像是一把小鋼刷摩擦著舌面與口腔四壁。
這濃郁的澀味與正常沖泡的白茶裡，節制的苦味與澀味不同。
鋪天蓋地的在口腔裡面肆虐，苦味澀味緊緊抓在口腔四壁，化也化不開。
且經過長時間的浸泡之後，茶湯當中的多酚類物質以及氨基酸類物質發生氧化聚合，滋味變劣。
多酚類物質與氨基酸類物質可是茶湯中的兩個滋味巨頭呀，如果這兩種滋味都發生了變化，那可想而知茶湯的滋味也損失了大半。
這樣長時間浸泡出來的茶湯與正常沖泡出來的茶湯滋味偏離甚遠。
甚至可以說，同一種茶會因為兩種不用的沖泡方式而呈現出兩種完全不同，甚至截然相反的滋味。
5
又有茶友反映了，“那老白茶呢？為什麼老白茶可以煮卻不可以浸泡呢？你這麼說不是很矛盾，很打臉嗎？”
才不呢！小白這麼好看的臉可捨不得打。
煮茶與浸泡分明是兩種概念，怎麼能夠混淆在一塊兒呢？
第一，煮茶與沖泡，兩者間的投茶比例是不同的。
沖泡的時候，5克的幹茶搭配110毫升的水。在煮茶的時候，2~2.5克的幹茶，可是搭配了300毫升~400毫升的水呀。
兩者比例相差甚大，根本不是一個重量級的，怎麼能夠同級比較呢？
所以在內質的析出上，煮出來的茶湯滋味並不會太過濃郁，茶多酚與咖啡鹼的比例都正常，自然也就沒有濃茶的那些困擾啦。
而沖泡的時候，5克搭配110毫升水原本是黃金比例，卻因為出水時間的出現差錯，而將一整沖茶白白浪費了。
本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
文 | 白妹子
1
在網上看了一個說沖泡白茶的直播。
先不要驚訝為什麼小白自己寫文章還要看直播，畢竟閉門造車是不可取的。見賢思齊焉，見不賢而自內省也。如此才可以改正和不斷進步嘛。
一位身著茶服，臉上長滿絡腮鬍子的大哥正在沖泡壽眉，將水注下，蓋上蓋子之後就與參與直播互動的網友交流起來，將蓋碗放在一邊置之不理。
小白等了一分鐘，兩分鐘，等的心都著急死了也不見大哥有絲毫想要出水的動作。
等到了兩分鐘將近三分鐘的時候，才見那大哥徐徐的將茶湯出盡。可以明顯的看到茶湯的顏色是極為濃郁的，比橙黃還要濃郁一些。
那可不過是2017年的壽眉呀，第一衝哪裡會有這樣濃郁的湯水出現？
第一衝的壽眉哪裡經得起這樣的浸泡？茶湯還不得苦死呀。
想來此人定是個江湖騙子，什麼都不懂竟然就開起了直播，還不知道要誤導不知多少的茶友呢。
一看評論，哎！果然有幾個茶友也是義憤填膺的罵著騙子。
可惜從互動的評論數量上看，更多的人還是傾向於相信這位大哥的。
小白坐不住了，摩拳擦掌的寫下了這一篇關於白茶是否能夠長時間浸泡的文章，還望茶友們多多指教了。
2
什麼是長時間浸泡？為什麼要將茶葉長時間浸泡？
“浸泡”在某百科裡面的意思是將物體浸入在液體中。
而在茶葉沖泡中，長時間浸泡指的是長時間將茶葉浸泡在水裡面的做法。
在白茶沖泡當中，長時間浸泡是與快出水完全相悖的做法。
茶葉沖泡中的浸泡從字面上理解，與坐杯相似，但比坐杯更為任性，茶葉與水的接觸時間更久。
沖泡茶葉的時候坐杯可能是因為在沖泡的時候，茶友們出水不及時，而導致不小心坐杯。
但浸泡，顯而易見的是一種刻意的行為。
為的是讓茶葉中的內質能夠更好的析出，直播中的大哥將茶葉長時間的浸泡在水中，難道是因為與網友們聊天太過投入，而忘記了出水嗎？
當然不！
直播中的大哥目的明確，是為內質單薄的白茶，爭取一些析出內質的時間，讓湯水看起來更濃郁一些。
雖然最後，好像是將茶湯的顏色沖泡的過於濃郁了，但這也總比沖泡出來的茶湯楊顏色寡淡要來的好吧。
湯水顏色過淡，就露出馬腳啦。
3
長時間浸泡的茶葉，對於健康不利。
雖然長時間浸泡的出發點是錯誤的，但有些茶友對直播大哥的茶葉，表現出了難得一見的“寬宏大量”。
“雖然品質不好，但它價格便宜呀，滋味濃郁總比寡淡要來的好吧。”
但如果不僅僅是品質不好，還要壓上健康，如此代價，茶友願意揹負嗎？
長時間浸泡下，茶葉的內物質析出過多，尤其是多酚類物質的過度析出，對於腸胃的刺激是很大的。
茶圈的綠茶不就是因為茶多酚過多傷胃，這在茶葉圈裡漸漸被冷落。現在人的腸胃可經受不起這樣的刺激。
另外，濃茶中還含有過多的咖啡鹼。
過度攝入咖啡鹼對睡眠會有一定影響。
每日辛勤的工作可不就是為了能夠吃飽睡好麼？
喝茶原本也是為了休息呀，可是不正確的飲茶，卻使得原本就少的睡眠時間有一半是在失眠中度過的。
價格低廉但品質差的茶，當真不宜買。
4
長時間浸泡的茶葉，滋味也不好。
與健康不利的濃茶若是和燒烤一般有著令人不可抵抗的魅力，那也就算了，可是濃茶的滋味又不好喝。
過多的咖啡鹼與茶多酚溶解在湯水裡面。
又苦又澀的湯水像是一把小鋼刷摩擦著舌面與口腔四壁。
這濃郁的澀味與正常沖泡的白茶裡，節制的苦味與澀味不同。
鋪天蓋地的在口腔裡面肆虐，苦味澀味緊緊抓在口腔四壁，化也化不開。
且經過長時間的浸泡之後，茶湯當中的多酚類物質以及氨基酸類物質發生氧化聚合，滋味變劣。
多酚類物質與氨基酸類物質可是茶湯中的兩個滋味巨頭呀，如果這兩種滋味都發生了變化，那可想而知茶湯的滋味也損失了大半。
這樣長時間浸泡出來的茶湯與正常沖泡出來的茶湯滋味偏離甚遠。
甚至可以說，同一種茶會因為兩種不用的沖泡方式而呈現出兩種完全不同，甚至截然相反的滋味。
5
又有茶友反映了，“那老白茶呢？為什麼老白茶可以煮卻不可以浸泡呢？你這麼說不是很矛盾，很打臉嗎？”
才不呢！小白這麼好看的臉可捨不得打。
煮茶與浸泡分明是兩種概念，怎麼能夠混淆在一塊兒呢？
第一，煮茶與沖泡，兩者間的投茶比例是不同的。
沖泡的時候，5克的幹茶搭配110毫升的水。在煮茶的時候，2~2.5克的幹茶，可是搭配了300毫升~400毫升的水呀。
兩者比例相差甚大，根本不是一個重量級的，怎麼能夠同級比較呢？
所以在內質的析出上，煮出來的茶湯滋味並不會太過濃郁，茶多酚與咖啡鹼的比例都正常，自然也就沒有濃茶的那些困擾啦。
而沖泡的時候，5克搭配110毫升水原本是黃金比例，卻因為出水時間的出現差錯，而將一整沖茶白白浪費了。
第二，煮茶和長時間浸泡，內質析出成分比例不同。
長時間浸泡的過程中，老白茶的內質析出依舊是淺層的。而像是深層次的，藏於白茶茶梗與葉脈當中那些內質們，卻並不會因為沖泡的水溫給激發出來。
因為沖泡的水溫並不是固定不變的，在沖泡的過程中，與空氣、與茶葉、與茶具接觸的時候熱量都是在不斷散失的。
浸泡的時候，水溫並不是一直保持在100攝氏度。
煮茶的時候就不一樣了，水溫是一直恆定在100攝氏度的。
在100攝氏度水溫的持續加熱之下，茶梗也被煮的舒適，不再皺縮，舒展開來。那些深藏於梗葉中的內質也終於被解放出來，成為茶湯中內質的一部分。
煮出來的茶湯中果膠質與果糖類物質更多，口感也就表現得更加甜潤適口了哦。
秋天下雨或者是天氣偏涼的時候，小白就會抓緊機會煮壺老白茶，既暖胃又暖心，五臟六腑都被溫暖的通透，舒暢極了。
冬天煮茶的頻率自然還要更多。
本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！
文 | 白妹子
1
在網上看了一個說沖泡白茶的直播。
先不要驚訝為什麼小白自己寫文章還要看直播，畢竟閉門造車是不可取的。見賢思齊焉，見不賢而自內省也。如此才可以改正和不斷進步嘛。
一位身著茶服，臉上長滿絡腮鬍子的大哥正在沖泡壽眉，將水注下，蓋上蓋子之後就與參與直播互動的網友交流起來，將蓋碗放在一邊置之不理。
小白等了一分鐘，兩分鐘，等的心都著急死了也不見大哥有絲毫想要出水的動作。
等到了兩分鐘將近三分鐘的時候，才見那大哥徐徐的將茶湯出盡。可以明顯的看到茶湯的顏色是極為濃郁的，比橙黃還要濃郁一些。
那可不過是2017年的壽眉呀，第一衝哪裡會有這樣濃郁的湯水出現？
第一衝的壽眉哪裡經得起這樣的浸泡？茶湯還不得苦死呀。
想來此人定是個江湖騙子，什麼都不懂竟然就開起了直播，還不知道要誤導不知多少的茶友呢。
一看評論，哎！果然有幾個茶友也是義憤填膺的罵著騙子。
可惜從互動的評論數量上看，更多的人還是傾向於相信這位大哥的。
小白坐不住了，摩拳擦掌的寫下了這一篇關於白茶是否能夠長時間浸泡的文章，還望茶友們多多指教了。
2
什麼是長時間浸泡？為什麼要將茶葉長時間浸泡？
“浸泡”在某百科裡面的意思是將物體浸入在液體中。
而在茶葉沖泡中，長時間浸泡指的是長時間將茶葉浸泡在水裡面的做法。
在白茶沖泡當中，長時間浸泡是與快出水完全相悖的做法。
茶葉沖泡中的浸泡從字面上理解，與坐杯相似，但比坐杯更為任性，茶葉與水的接觸時間更久。
沖泡茶葉的時候坐杯可能是因為在沖泡的時候，茶友們出水不及時，而導致不小心坐杯。
但浸泡，顯而易見的是一種刻意的行為。
為的是讓茶葉中的內質能夠更好的析出，直播中的大哥將茶葉長時間的浸泡在水中，難道是因為與網友們聊天太過投入，而忘記了出水嗎？
當然不！
直播中的大哥目的明確，是為內質單薄的白茶，爭取一些析出內質的時間，讓湯水看起來更濃郁一些。
雖然最後，好像是將茶湯的顏色沖泡的過於濃郁了，但這也總比沖泡出來的茶湯楊顏色寡淡要來的好吧。
湯水顏色過淡，就露出馬腳啦。
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長時間浸泡的茶葉，對於健康不利。
雖然長時間浸泡的出發點是錯誤的，但有些茶友對直播大哥的茶葉，表現出了難得一見的“寬宏大量”。
“雖然品質不好，但它價格便宜呀，滋味濃郁總比寡淡要來的好吧。”
但如果不僅僅是品質不好，還要壓上健康，如此代價，茶友願意揹負嗎？
長時間浸泡下，茶葉的內物質析出過多，尤其是多酚類物質的過度析出，對於腸胃的刺激是很大的。
茶圈的綠茶不就是因為茶多酚過多傷胃，這在茶葉圈裡漸漸被冷落。現在人的腸胃可經受不起這樣的刺激。
另外，濃茶中還含有過多的咖啡鹼。
過度攝入咖啡鹼對睡眠會有一定影響。
每日辛勤的工作可不就是為了能夠吃飽睡好麼？
喝茶原本也是為了休息呀，可是不正確的飲茶，卻使得原本就少的睡眠時間有一半是在失眠中度過的。
價格低廉但品質差的茶，當真不宜買。
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長時間浸泡的茶葉，滋味也不好。
與健康不利的濃茶若是和燒烤一般有著令人不可抵抗的魅力，那也就算了，可是濃茶的滋味又不好喝。
過多的咖啡鹼與茶多酚溶解在湯水裡面。
又苦又澀的湯水像是一把小鋼刷摩擦著舌面與口腔四壁。
這濃郁的澀味與正常沖泡的白茶裡，節制的苦味與澀味不同。
鋪天蓋地的在口腔裡面肆虐，苦味澀味緊緊抓在口腔四壁，化也化不開。
且經過長時間的浸泡之後，茶湯當中的多酚類物質以及氨基酸類物質發生氧化聚合，滋味變劣。
多酚類物質與氨基酸類物質可是茶湯中的兩個滋味巨頭呀，如果這兩種滋味都發生了變化，那可想而知茶湯的滋味也損失了大半。
這樣長時間浸泡出來的茶湯與正常沖泡出來的茶湯滋味偏離甚遠。
甚至可以說，同一種茶會因為兩種不用的沖泡方式而呈現出兩種完全不同，甚至截然相反的滋味。
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又有茶友反映了，“那老白茶呢？為什麼老白茶可以煮卻不可以浸泡呢？你這麼說不是很矛盾，很打臉嗎？”
才不呢！小白這麼好看的臉可捨不得打。
煮茶與浸泡分明是兩種概念，怎麼能夠混淆在一塊兒呢？
第一，煮茶與沖泡，兩者間的投茶比例是不同的。
沖泡的時候，5克的幹茶搭配110毫升的水。在煮茶的時候，2~2.5克的幹茶，可是搭配了300毫升~400毫升的水呀。
兩者比例相差甚大，根本不是一個重量級的，怎麼能夠同級比較呢？
所以在內質的析出上，煮出來的茶湯滋味並不會太過濃郁，茶多酚與咖啡鹼的比例都正常，自然也就沒有濃茶的那些困擾啦。
而沖泡的時候，5克搭配110毫升水原本是黃金比例，卻因為出水時間的出現差錯，而將一整沖茶白白浪費了。
第二，煮茶和長時間浸泡，內質析出成分比例不同。
長時間浸泡的過程中，老白茶的內質析出依舊是淺層的。而像是深層次的，藏於白茶茶梗與葉脈當中那些內質們，卻並不會因為沖泡的水溫給激發出來。
因為沖泡的水溫並不是固定不變的，在沖泡的過程中，與空氣、與茶葉、與茶具接觸的時候熱量都是在不斷散失的。
浸泡的時候，水溫並不是一直保持在100攝氏度。
煮茶的時候就不一樣了，水溫是一直恆定在100攝氏度的。
在100攝氏度水溫的持續加熱之下，茶梗也被煮的舒適，不再皺縮，舒展開來。那些深藏於梗葉中的內質也終於被解放出來，成為茶湯中內質的一部分。
煮出來的茶湯中果膠質與果糖類物質更多，口感也就表現得更加甜潤適口了哦。
秋天下雨或者是天氣偏涼的時候，小白就會抓緊機會煮壺老白茶，既暖胃又暖心，五臟六腑都被溫暖的通透，舒暢極了。
冬天煮茶的頻率自然還要更多。
說了這麼多，還是不信？那小白可就放大招了。
檢驗真假的方式：茶友親自喝一喝不就知道了。
在喝老茶湯和浸泡過後的老白茶濃茶時會發現，茶湯是甜潤可口的，且濃稠度有所增加，含一口在嘴裡像是夏天仙草凍一般的口感。明明是湯水，卻又著類似凝膠的質地。
而浸泡過後的老白茶呢？因為老白茶內質原本就比較豐富的緣故，導致茶湯浸泡後的濃郁度更深了一層。
自然，分辨出茶湯滋味的好壞還在於茶友們能夠用正確的方式煮老白茶。
不懂得沖泡一切都是白搭。
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文 | 白妹子
1
在網上看了一個說沖泡白茶的直播。
先不要驚訝為什麼小白自己寫文章還要看直播，畢竟閉門造車是不可取的。見賢思齊焉，見不賢而自內省也。如此才可以改正和不斷進步嘛。
一位身著茶服，臉上長滿絡腮鬍子的大哥正在沖泡壽眉，將水注下，蓋上蓋子之後就與參與直播互動的網友交流起來，將蓋碗放在一邊置之不理。
小白等了一分鐘，兩分鐘，等的心都著急死了也不見大哥有絲毫想要出水的動作。
等到了兩分鐘將近三分鐘的時候，才見那大哥徐徐的將茶湯出盡。可以明顯的看到茶湯的顏色是極為濃郁的，比橙黃還要濃郁一些。
那可不過是2017年的壽眉呀，第一衝哪裡會有這樣濃郁的湯水出現？
第一衝的壽眉哪裡經得起這樣的浸泡？茶湯還不得苦死呀。
想來此人定是個江湖騙子，什麼都不懂竟然就開起了直播，還不知道要誤導不知多少的茶友呢。
一看評論，哎！果然有幾個茶友也是義憤填膺的罵著騙子。
可惜從互動的評論數量上看，更多的人還是傾向於相信這位大哥的。
小白坐不住了，摩拳擦掌的寫下了這一篇關於白茶是否能夠長時間浸泡的文章，還望茶友們多多指教了。
2
什麼是長時間浸泡？為什麼要將茶葉長時間浸泡？
“浸泡”在某百科裡面的意思是將物體浸入在液體中。
而在茶葉沖泡中，長時間浸泡指的是長時間將茶葉浸泡在水裡面的做法。
在白茶沖泡當中，長時間浸泡是與快出水完全相悖的做法。
茶葉沖泡中的浸泡從字面上理解，與坐杯相似，但比坐杯更為任性，茶葉與水的接觸時間更久。
沖泡茶葉的時候坐杯可能是因為在沖泡的時候，茶友們出水不及時，而導致不小心坐杯。
但浸泡，顯而易見的是一種刻意的行為。
為的是讓茶葉中的內質能夠更好的析出，直播中的大哥將茶葉長時間的浸泡在水中，難道是因為與網友們聊天太過投入，而忘記了出水嗎？
當然不！
直播中的大哥目的明確，是為內質單薄的白茶，爭取一些析出內質的時間，讓湯水看起來更濃郁一些。
雖然最後，好像是將茶湯的顏色沖泡的過於濃郁了，但這也總比沖泡出來的茶湯楊顏色寡淡要來的好吧。
湯水顏色過淡，就露出馬腳啦。
3
長時間浸泡的茶葉，對於健康不利。
雖然長時間浸泡的出發點是錯誤的，但有些茶友對直播大哥的茶葉，表現出了難得一見的“寬宏大量”。
“雖然品質不好，但它價格便宜呀，滋味濃郁總比寡淡要來的好吧。”
但如果不僅僅是品質不好，還要壓上健康，如此代價，茶友願意揹負嗎？
長時間浸泡下，茶葉的內物質析出過多，尤其是多酚類物質的過度析出，對於腸胃的刺激是很大的。
茶圈的綠茶不就是因為茶多酚過多傷胃，這在茶葉圈裡漸漸被冷落。現在人的腸胃可經受不起這樣的刺激。
另外，濃茶中還含有過多的咖啡鹼。
過度攝入咖啡鹼對睡眠會有一定影響。
每日辛勤的工作可不就是為了能夠吃飽睡好麼？
喝茶原本也是為了休息呀，可是不正確的飲茶，卻使得原本就少的睡眠時間有一半是在失眠中度過的。
價格低廉但品質差的茶，當真不宜買。
4
長時間浸泡的茶葉，滋味也不好。
與健康不利的濃茶若是和燒烤一般有著令人不可抵抗的魅力，那也就算了，可是濃茶的滋味又不好喝。
過多的咖啡鹼與茶多酚溶解在湯水裡面。
又苦又澀的湯水像是一把小鋼刷摩擦著舌面與口腔四壁。
這濃郁的澀味與正常沖泡的白茶裡，節制的苦味與澀味不同。
鋪天蓋地的在口腔裡面肆虐，苦味澀味緊緊抓在口腔四壁，化也化不開。
且經過長時間的浸泡之後，茶湯當中的多酚類物質以及氨基酸類物質發生氧化聚合，滋味變劣。
多酚類物質與氨基酸類物質可是茶湯中的兩個滋味巨頭呀，如果這兩種滋味都發生了變化，那可想而知茶湯的滋味也損失了大半。
這樣長時間浸泡出來的茶湯與正常沖泡出來的茶湯滋味偏離甚遠。
甚至可以說，同一種茶會因為兩種不用的沖泡方式而呈現出兩種完全不同，甚至截然相反的滋味。
5
又有茶友反映了，“那老白茶呢？為什麼老白茶可以煮卻不可以浸泡呢？你這麼說不是很矛盾，很打臉嗎？”
才不呢！小白這麼好看的臉可捨不得打。
煮茶與浸泡分明是兩種概念，怎麼能夠混淆在一塊兒呢？
第一，煮茶與沖泡，兩者間的投茶比例是不同的。
沖泡的時候，5克的幹茶搭配110毫升的水。在煮茶的時候，2~2.5克的幹茶，可是搭配了300毫升~400毫升的水呀。
兩者比例相差甚大，根本不是一個重量級的，怎麼能夠同級比較呢？
所以在內質的析出上，煮出來的茶湯滋味並不會太過濃郁，茶多酚與咖啡鹼的比例都正常，自然也就沒有濃茶的那些困擾啦。
而沖泡的時候，5克搭配110毫升水原本是黃金比例，卻因為出水時間的出現差錯，而將一整沖茶白白浪費了。
第二，煮茶和長時間浸泡，內質析出成分比例不同。
長時間浸泡的過程中，老白茶的內質析出依舊是淺層的。而像是深層次的，藏於白茶茶梗與葉脈當中那些內質們，卻並不會因為沖泡的水溫給激發出來。
因為沖泡的水溫並不是固定不變的，在沖泡的過程中，與空氣、與茶葉、與茶具接觸的時候熱量都是在不斷散失的。
浸泡的時候，水溫並不是一直保持在100攝氏度。
煮茶的時候就不一樣了，水溫是一直恆定在100攝氏度的。
在100攝氏度水溫的持續加熱之下，茶梗也被煮的舒適，不再皺縮，舒展開來。那些深藏於梗葉中的內質也終於被解放出來，成為茶湯中內質的一部分。
煮出來的茶湯中果膠質與果糖類物質更多，口感也就表現得更加甜潤適口了哦。
秋天下雨或者是天氣偏涼的時候，小白就會抓緊機會煮壺老白茶，既暖胃又暖心，五臟六腑都被溫暖的通透，舒暢極了。
冬天煮茶的頻率自然還要更多。
說了這麼多，還是不信？那小白可就放大招了。
檢驗真假的方式：茶友親自喝一喝不就知道了。
在喝老茶湯和浸泡過後的老白茶濃茶時會發現，茶湯是甜潤可口的，且濃稠度有所增加，含一口在嘴裡像是夏天仙草凍一般的口感。明明是湯水，卻又著類似凝膠的質地。
而浸泡過後的老白茶呢？因為老白茶內質原本就比較豐富的緣故，導致茶湯浸泡後的濃郁度更深了一層。
自然，分辨出茶湯滋味的好壞還在於茶友們能夠用正確的方式煮老白茶。
不懂得沖泡一切都是白搭。
7
以上，就是今天關於長時間浸泡白茶能不能喝的內容啦。
看到那麼多的茶友在直播大哥的影響之下，可能都要用長時間浸泡的方式來喝白茶，小白就從心裡面感覺到痛心。
茶友們的身體健康，會因為濃茶受到影響。
對滋味的體驗也會因為長期飲用濃茶，而逐漸退化。
甚至還有那麼多的白茶會被浪費，唯有那位直播大哥自己，亦或是他身後的利益鏈得到了滿足。
面對這些，茶友可以不反抗，小白卻沒有辦法不發聲，也請茶友別再縱容這些人了。
縱容只會得到放肆，想買到好茶只怕是越來越難。
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