丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
記憶中的秋天，是多彩的。
層林盡染、疊翠流金、草木黃落、碧空如洗，好似造物主不小心打翻了調料盤，這些錯落的色彩，灑滿大地。
說來慚愧，身為南方人，感受秋日的風景，卻只能通過網絡圖片以及山水畫去遐想。
高山茶園，茶樹綠得肆意，絲毫不受季節更替的影響，仍舊我行我素，綠得讓人挪不開眼。若不是因為逆光而看到的油潤的臘質層，你甚至會以為現在是春茶季。
就連一旁的白茅草，也不受秋風的影響，在努力綻放最後一絲綠意。說好的蒹葭蒼蒼，並未如期而至。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
記憶中的秋天，是多彩的。
層林盡染、疊翠流金、草木黃落、碧空如洗，好似造物主不小心打翻了調料盤，這些錯落的色彩，灑滿大地。
說來慚愧，身為南方人，感受秋日的風景，卻只能通過網絡圖片以及山水畫去遐想。
高山茶園，茶樹綠得肆意，絲毫不受季節更替的影響，仍舊我行我素，綠得讓人挪不開眼。若不是因為逆光而看到的油潤的臘質層，你甚至會以為現在是春茶季。
就連一旁的白茅草，也不受秋風的影響，在努力綻放最後一絲綠意。說好的蒹葭蒼蒼，並未如期而至。
這哪有半分的秋意？
在太姥山上要看到秋風蕭瑟，洪波湧起的畫面，難。
自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。
怕是劉賓客當年是看到了太姥山這樣的美景，才有此感嘆吧。當季節的軌道，滑入秋季，四季已經過了一半。
夜雨做成秋，恰上心頭。
秋雨帶來了西伯利亞的冷空氣，秋風起，又到了一年適合煮茶的季節。
丨本文由小陳茶事原創
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丨作者：村姑陳
《1》
記憶中的秋天，是多彩的。
層林盡染、疊翠流金、草木黃落、碧空如洗，好似造物主不小心打翻了調料盤，這些錯落的色彩，灑滿大地。
說來慚愧，身為南方人，感受秋日的風景，卻只能通過網絡圖片以及山水畫去遐想。
高山茶園，茶樹綠得肆意，絲毫不受季節更替的影響，仍舊我行我素，綠得讓人挪不開眼。若不是因為逆光而看到的油潤的臘質層，你甚至會以為現在是春茶季。
就連一旁的白茅草，也不受秋風的影響，在努力綻放最後一絲綠意。說好的蒹葭蒼蒼，並未如期而至。
這哪有半分的秋意？
在太姥山上要看到秋風蕭瑟，洪波湧起的畫面，難。
自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。
怕是劉賓客當年是看到了太姥山這樣的美景，才有此感嘆吧。當季節的軌道，滑入秋季，四季已經過了一半。
夜雨做成秋，恰上心頭。
秋雨帶來了西伯利亞的冷空氣，秋風起，又到了一年適合煮茶的季節。
《2》
仲秋季節煮茶，喝茶的另一種調劑方式！
在多數人的印象中，白茶適合泡著喝，抓一把茶，用電子克秤稱出5克，投入110毫升的白瓷蓋碗當中，用沸水泡了。白茶的芽葉，在杯盞中逐漸舒展開。
密佈白毫的芽頭，逐步吸飽水，與透明無色的純淨水進行物質交換，不過幾秒，透明的水有了顏色。茶葉中的多酚、咖啡鹼、芳香物質等逐步溶解到水中，發揮作用。
一片葉子落入水中，便成了茶。
用蓋碗一衝一衝地泡著，可有感受到每一次出湯時的香氣變化、滋味的漸變。從剛開始的鮮爽，到之後的甘醇，蓋碗泡茶的魅力就在於此——再細膩的變化，都能被捕捉到。
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《1》
記憶中的秋天，是多彩的。
層林盡染、疊翠流金、草木黃落、碧空如洗，好似造物主不小心打翻了調料盤，這些錯落的色彩，灑滿大地。
說來慚愧，身為南方人，感受秋日的風景，卻只能通過網絡圖片以及山水畫去遐想。
高山茶園，茶樹綠得肆意，絲毫不受季節更替的影響，仍舊我行我素，綠得讓人挪不開眼。若不是因為逆光而看到的油潤的臘質層，你甚至會以為現在是春茶季。
就連一旁的白茅草，也不受秋風的影響，在努力綻放最後一絲綠意。說好的蒹葭蒼蒼，並未如期而至。
這哪有半分的秋意？
在太姥山上要看到秋風蕭瑟，洪波湧起的畫面，難。
自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。
怕是劉賓客當年是看到了太姥山這樣的美景，才有此感嘆吧。當季節的軌道，滑入秋季，四季已經過了一半。
夜雨做成秋，恰上心頭。
秋雨帶來了西伯利亞的冷空氣，秋風起，又到了一年適合煮茶的季節。
《2》
仲秋季節煮茶，喝茶的另一種調劑方式！
在多數人的印象中，白茶適合泡著喝，抓一把茶，用電子克秤稱出5克，投入110毫升的白瓷蓋碗當中，用沸水泡了。白茶的芽葉，在杯盞中逐漸舒展開。
密佈白毫的芽頭，逐步吸飽水，與透明無色的純淨水進行物質交換，不過幾秒，透明的水有了顏色。茶葉中的多酚、咖啡鹼、芳香物質等逐步溶解到水中，發揮作用。
一片葉子落入水中，便成了茶。
用蓋碗一衝一衝地泡著，可有感受到每一次出湯時的香氣變化、滋味的漸變。從剛開始的鮮爽，到之後的甘醇，蓋碗泡茶的魅力就在於此——再細膩的變化，都能被捕捉到。
但是，蓋碗泡茶，卻不是白茶的唯一沖泡法，尤其是有年份的白茶，光是沖泡，只能體會到其一，要真正全方面感受白茶的魅力，還少不了煮茶法！
煮茶法，是沖泡法的調劑！
用煮茶法，能夠獲得與蓋碗沖泡截然不同的風味。
因茶與水在不斷地接觸，持續高溫的狀態下，茶葉更深層次的物質得以釋放，是一種能夠徹底“榨乾”白茶的做法。並且因為煮茶的關係，茶湯會變得更加甘醇，潤澤，細膩，柔和。
雖說茶湯不像沖泡法那般鮮爽，但那股柔和風味，卻是蓋碗泡法所不具備的！
但是，有一個情況卻讓人有些懊惱——並不是所有茶友，都能掌握白茶的煮茶法。尤其是這三個細節，往往決定了一壺茶煮的是否好喝。
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記憶中的秋天，是多彩的。
層林盡染、疊翠流金、草木黃落、碧空如洗，好似造物主不小心打翻了調料盤，這些錯落的色彩，灑滿大地。
說來慚愧，身為南方人，感受秋日的風景，卻只能通過網絡圖片以及山水畫去遐想。
高山茶園，茶樹綠得肆意，絲毫不受季節更替的影響，仍舊我行我素，綠得讓人挪不開眼。若不是因為逆光而看到的油潤的臘質層，你甚至會以為現在是春茶季。
就連一旁的白茅草，也不受秋風的影響，在努力綻放最後一絲綠意。說好的蒹葭蒼蒼，並未如期而至。
這哪有半分的秋意？
在太姥山上要看到秋風蕭瑟，洪波湧起的畫面，難。
自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。
怕是劉賓客當年是看到了太姥山這樣的美景，才有此感嘆吧。當季節的軌道，滑入秋季，四季已經過了一半。
夜雨做成秋，恰上心頭。
秋雨帶來了西伯利亞的冷空氣，秋風起，又到了一年適合煮茶的季節。
《2》
仲秋季節煮茶，喝茶的另一種調劑方式！
在多數人的印象中，白茶適合泡著喝，抓一把茶，用電子克秤稱出5克，投入110毫升的白瓷蓋碗當中，用沸水泡了。白茶的芽葉，在杯盞中逐漸舒展開。
密佈白毫的芽頭，逐步吸飽水，與透明無色的純淨水進行物質交換，不過幾秒，透明的水有了顏色。茶葉中的多酚、咖啡鹼、芳香物質等逐步溶解到水中，發揮作用。
一片葉子落入水中，便成了茶。
用蓋碗一衝一衝地泡著，可有感受到每一次出湯時的香氣變化、滋味的漸變。從剛開始的鮮爽，到之後的甘醇，蓋碗泡茶的魅力就在於此——再細膩的變化，都能被捕捉到。
但是，蓋碗泡茶，卻不是白茶的唯一沖泡法，尤其是有年份的白茶，光是沖泡，只能體會到其一，要真正全方面感受白茶的魅力，還少不了煮茶法！
煮茶法，是沖泡法的調劑！
用煮茶法，能夠獲得與蓋碗沖泡截然不同的風味。
因茶與水在不斷地接觸，持續高溫的狀態下，茶葉更深層次的物質得以釋放，是一種能夠徹底“榨乾”白茶的做法。並且因為煮茶的關係，茶湯會變得更加甘醇，潤澤，細膩，柔和。
雖說茶湯不像沖泡法那般鮮爽，但那股柔和風味，卻是蓋碗泡法所不具備的！
但是，有一個情況卻讓人有些懊惱——並不是所有茶友，都能掌握白茶的煮茶法。尤其是這三個細節，往往決定了一壺茶煮的是否好喝。
《3》
細節一：什麼樣的茶適合煮？
從年份入手，適合煮的白茶，必定有一定的年份，即茶葉要陳化多年後，才具備適合煮的特性。
有年份的茶適合煮著喝，頗有講究。
而影響白茶是否能煮著喝，是內在物質變化的結果。新白茶當中，擁有豐富的茶氨酸，咖啡鹼和茶多酚物質尚且屬於活躍狀態，要是將新茶煮了，會導致茶多酚與咖啡鹼物質過量釋放。
這些多出來的物質，將會變為苦味與澀味，茶湯喝起來濃烈而難喝。但經過陳化，茶葉中的茶多酚、咖啡鹼會轉化成其他物質，含量逐漸減少。
丨本文由小陳茶事原創
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《1》
記憶中的秋天，是多彩的。
層林盡染、疊翠流金、草木黃落、碧空如洗，好似造物主不小心打翻了調料盤，這些錯落的色彩，灑滿大地。
說來慚愧，身為南方人，感受秋日的風景，卻只能通過網絡圖片以及山水畫去遐想。
高山茶園，茶樹綠得肆意，絲毫不受季節更替的影響，仍舊我行我素，綠得讓人挪不開眼。若不是因為逆光而看到的油潤的臘質層，你甚至會以為現在是春茶季。
就連一旁的白茅草，也不受秋風的影響，在努力綻放最後一絲綠意。說好的蒹葭蒼蒼，並未如期而至。
這哪有半分的秋意？
在太姥山上要看到秋風蕭瑟，洪波湧起的畫面，難。
自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。
怕是劉賓客當年是看到了太姥山這樣的美景，才有此感嘆吧。當季節的軌道，滑入秋季，四季已經過了一半。
夜雨做成秋，恰上心頭。
秋雨帶來了西伯利亞的冷空氣，秋風起，又到了一年適合煮茶的季節。
《2》
仲秋季節煮茶，喝茶的另一種調劑方式！
在多數人的印象中，白茶適合泡著喝，抓一把茶，用電子克秤稱出5克，投入110毫升的白瓷蓋碗當中，用沸水泡了。白茶的芽葉，在杯盞中逐漸舒展開。
密佈白毫的芽頭，逐步吸飽水，與透明無色的純淨水進行物質交換，不過幾秒，透明的水有了顏色。茶葉中的多酚、咖啡鹼、芳香物質等逐步溶解到水中，發揮作用。
一片葉子落入水中，便成了茶。
用蓋碗一衝一衝地泡著，可有感受到每一次出湯時的香氣變化、滋味的漸變。從剛開始的鮮爽，到之後的甘醇，蓋碗泡茶的魅力就在於此——再細膩的變化，都能被捕捉到。
但是，蓋碗泡茶，卻不是白茶的唯一沖泡法，尤其是有年份的白茶，光是沖泡，只能體會到其一，要真正全方面感受白茶的魅力，還少不了煮茶法！
煮茶法，是沖泡法的調劑！
用煮茶法，能夠獲得與蓋碗沖泡截然不同的風味。
因茶與水在不斷地接觸，持續高溫的狀態下，茶葉更深層次的物質得以釋放，是一種能夠徹底“榨乾”白茶的做法。並且因為煮茶的關係，茶湯會變得更加甘醇，潤澤，細膩，柔和。
雖說茶湯不像沖泡法那般鮮爽，但那股柔和風味，卻是蓋碗泡法所不具備的！
但是，有一個情況卻讓人有些懊惱——並不是所有茶友，都能掌握白茶的煮茶法。尤其是這三個細節，往往決定了一壺茶煮的是否好喝。
《3》
細節一：什麼樣的茶適合煮？
從年份入手，適合煮的白茶，必定有一定的年份，即茶葉要陳化多年後，才具備適合煮的特性。
有年份的茶適合煮著喝，頗有講究。
而影響白茶是否能煮著喝，是內在物質變化的結果。新白茶當中，擁有豐富的茶氨酸，咖啡鹼和茶多酚物質尚且屬於活躍狀態，要是將新茶煮了，會導致茶多酚與咖啡鹼物質過量釋放。
這些多出來的物質，將會變為苦味與澀味，茶湯喝起來濃烈而難喝。但經過陳化，茶葉中的茶多酚、咖啡鹼會轉化成其他物質，含量逐漸減少。
這一生化物質的變化，決定了陳年白茶可以煮著喝的特點。在恰當的茶水比例下，茶葉即便是煮著喝，也不易苦澀。
從形態入手，散茶與餅茶，只要滿足年份的要求，都能煮著喝，不存在餅茶能煮，散茶不能煮的說法。
從品級入手，壽眉會比白毫銀針、白牡丹更適合煮著喝。粗大的茶梗，偌大的葉片，厚實的臘質層……這些硬件條件，決定了壽眉耐煮，煮後茶湯甘醇、順滑的特點。
並且對於初次煮茶的茶客而言，壽眉更容易駕馭，它的湯感也更加順滑，更容易被接受。
選對適合煮的茶，將事半功倍。
丨本文由小陳茶事原創
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丨作者：村姑陳
《1》
記憶中的秋天，是多彩的。
層林盡染、疊翠流金、草木黃落、碧空如洗，好似造物主不小心打翻了調料盤，這些錯落的色彩，灑滿大地。
說來慚愧，身為南方人，感受秋日的風景，卻只能通過網絡圖片以及山水畫去遐想。
高山茶園，茶樹綠得肆意，絲毫不受季節更替的影響，仍舊我行我素，綠得讓人挪不開眼。若不是因為逆光而看到的油潤的臘質層，你甚至會以為現在是春茶季。
就連一旁的白茅草，也不受秋風的影響，在努力綻放最後一絲綠意。說好的蒹葭蒼蒼，並未如期而至。
這哪有半分的秋意？
在太姥山上要看到秋風蕭瑟，洪波湧起的畫面，難。
自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。
怕是劉賓客當年是看到了太姥山這樣的美景，才有此感嘆吧。當季節的軌道，滑入秋季，四季已經過了一半。
夜雨做成秋，恰上心頭。
秋雨帶來了西伯利亞的冷空氣，秋風起，又到了一年適合煮茶的季節。
《2》
仲秋季節煮茶，喝茶的另一種調劑方式！
在多數人的印象中，白茶適合泡著喝，抓一把茶，用電子克秤稱出5克，投入110毫升的白瓷蓋碗當中，用沸水泡了。白茶的芽葉，在杯盞中逐漸舒展開。
密佈白毫的芽頭，逐步吸飽水，與透明無色的純淨水進行物質交換，不過幾秒，透明的水有了顏色。茶葉中的多酚、咖啡鹼、芳香物質等逐步溶解到水中，發揮作用。
一片葉子落入水中，便成了茶。
用蓋碗一衝一衝地泡著，可有感受到每一次出湯時的香氣變化、滋味的漸變。從剛開始的鮮爽，到之後的甘醇，蓋碗泡茶的魅力就在於此——再細膩的變化，都能被捕捉到。
但是，蓋碗泡茶，卻不是白茶的唯一沖泡法，尤其是有年份的白茶，光是沖泡，只能體會到其一，要真正全方面感受白茶的魅力，還少不了煮茶法！
煮茶法，是沖泡法的調劑！
用煮茶法，能夠獲得與蓋碗沖泡截然不同的風味。
因茶與水在不斷地接觸，持續高溫的狀態下，茶葉更深層次的物質得以釋放，是一種能夠徹底“榨乾”白茶的做法。並且因為煮茶的關係，茶湯會變得更加甘醇，潤澤，細膩，柔和。
雖說茶湯不像沖泡法那般鮮爽，但那股柔和風味，卻是蓋碗泡法所不具備的！
但是，有一個情況卻讓人有些懊惱——並不是所有茶友，都能掌握白茶的煮茶法。尤其是這三個細節，往往決定了一壺茶煮的是否好喝。
《3》
細節一：什麼樣的茶適合煮？
從年份入手，適合煮的白茶，必定有一定的年份，即茶葉要陳化多年後，才具備適合煮的特性。
有年份的茶適合煮著喝，頗有講究。
而影響白茶是否能煮著喝，是內在物質變化的結果。新白茶當中，擁有豐富的茶氨酸，咖啡鹼和茶多酚物質尚且屬於活躍狀態，要是將新茶煮了，會導致茶多酚與咖啡鹼物質過量釋放。
這些多出來的物質，將會變為苦味與澀味，茶湯喝起來濃烈而難喝。但經過陳化，茶葉中的茶多酚、咖啡鹼會轉化成其他物質，含量逐漸減少。
這一生化物質的變化，決定了陳年白茶可以煮著喝的特點。在恰當的茶水比例下，茶葉即便是煮著喝，也不易苦澀。
從形態入手，散茶與餅茶，只要滿足年份的要求，都能煮著喝，不存在餅茶能煮，散茶不能煮的說法。
從品級入手，壽眉會比白毫銀針、白牡丹更適合煮著喝。粗大的茶梗，偌大的葉片，厚實的臘質層……這些硬件條件，決定了壽眉耐煮，煮後茶湯甘醇、順滑的特點。
並且對於初次煮茶的茶客而言，壽眉更容易駕馭，它的湯感也更加順滑，更容易被接受。
選對適合煮的茶，將事半功倍。
《4》
細節二：茶水比例該如何控制？
決定一壺茶好喝與否，茶水比例功不可沒。
投茶量太多，茶葉在經過沸水煮後，湯水濃烈，縱使煮的是老白茶，也容易有苦味出現。而投茶量太少，容易延長煮茶時間，煮出來的茶湯醇厚度欠佳，煮不出該有的柔和與細膩。
唯有恰到好茶的比例，才能煮出濃淡適中，讓味蕾容易接受的味道。
而茶水比例，與投茶時茶葉的沖泡狀態有關，以高山老白茶位列。
第一種情況，直接煮幹茶。
注水300-400毫升，投茶2-2.5克足夠。這一茶水比例，適合幹茶狀態下使用。
所謂的幹茶，是茶葉還沒有浸泡後的狀態，物質尚未發掘，屬於躍躍欲試的狀態，只要給它沸水，就能不斷釋放物質。
故而，為避免湯水太濃，投茶量不宜太多。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
記憶中的秋天，是多彩的。
層林盡染、疊翠流金、草木黃落、碧空如洗，好似造物主不小心打翻了調料盤，這些錯落的色彩，灑滿大地。
說來慚愧，身為南方人，感受秋日的風景，卻只能通過網絡圖片以及山水畫去遐想。
高山茶園，茶樹綠得肆意，絲毫不受季節更替的影響，仍舊我行我素，綠得讓人挪不開眼。若不是因為逆光而看到的油潤的臘質層，你甚至會以為現在是春茶季。
就連一旁的白茅草，也不受秋風的影響，在努力綻放最後一絲綠意。說好的蒹葭蒼蒼，並未如期而至。
這哪有半分的秋意？
在太姥山上要看到秋風蕭瑟，洪波湧起的畫面，難。
自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。
怕是劉賓客當年是看到了太姥山這樣的美景，才有此感嘆吧。當季節的軌道，滑入秋季，四季已經過了一半。
夜雨做成秋，恰上心頭。
秋雨帶來了西伯利亞的冷空氣，秋風起，又到了一年適合煮茶的季節。
《2》
仲秋季節煮茶，喝茶的另一種調劑方式！
在多數人的印象中，白茶適合泡著喝，抓一把茶，用電子克秤稱出5克，投入110毫升的白瓷蓋碗當中，用沸水泡了。白茶的芽葉，在杯盞中逐漸舒展開。
密佈白毫的芽頭，逐步吸飽水，與透明無色的純淨水進行物質交換，不過幾秒，透明的水有了顏色。茶葉中的多酚、咖啡鹼、芳香物質等逐步溶解到水中，發揮作用。
一片葉子落入水中，便成了茶。
用蓋碗一衝一衝地泡著，可有感受到每一次出湯時的香氣變化、滋味的漸變。從剛開始的鮮爽，到之後的甘醇，蓋碗泡茶的魅力就在於此——再細膩的變化，都能被捕捉到。
但是，蓋碗泡茶，卻不是白茶的唯一沖泡法，尤其是有年份的白茶，光是沖泡，只能體會到其一，要真正全方面感受白茶的魅力，還少不了煮茶法！
煮茶法，是沖泡法的調劑！
用煮茶法，能夠獲得與蓋碗沖泡截然不同的風味。
因茶與水在不斷地接觸，持續高溫的狀態下，茶葉更深層次的物質得以釋放，是一種能夠徹底“榨乾”白茶的做法。並且因為煮茶的關係，茶湯會變得更加甘醇，潤澤，細膩，柔和。
雖說茶湯不像沖泡法那般鮮爽，但那股柔和風味，卻是蓋碗泡法所不具備的！
但是，有一個情況卻讓人有些懊惱——並不是所有茶友，都能掌握白茶的煮茶法。尤其是這三個細節，往往決定了一壺茶煮的是否好喝。
《3》
細節一：什麼樣的茶適合煮？
從年份入手，適合煮的白茶，必定有一定的年份，即茶葉要陳化多年後，才具備適合煮的特性。
有年份的茶適合煮著喝，頗有講究。
而影響白茶是否能煮著喝，是內在物質變化的結果。新白茶當中，擁有豐富的茶氨酸，咖啡鹼和茶多酚物質尚且屬於活躍狀態，要是將新茶煮了，會導致茶多酚與咖啡鹼物質過量釋放。
這些多出來的物質，將會變為苦味與澀味，茶湯喝起來濃烈而難喝。但經過陳化，茶葉中的茶多酚、咖啡鹼會轉化成其他物質，含量逐漸減少。
這一生化物質的變化，決定了陳年白茶可以煮著喝的特點。在恰當的茶水比例下，茶葉即便是煮著喝，也不易苦澀。
從形態入手，散茶與餅茶，只要滿足年份的要求，都能煮著喝，不存在餅茶能煮，散茶不能煮的說法。
從品級入手，壽眉會比白毫銀針、白牡丹更適合煮著喝。粗大的茶梗，偌大的葉片，厚實的臘質層……這些硬件條件，決定了壽眉耐煮，煮後茶湯甘醇、順滑的特點。
並且對於初次煮茶的茶客而言，壽眉更容易駕馭，它的湯感也更加順滑，更容易被接受。
選對適合煮的茶，將事半功倍。
《4》
細節二：茶水比例該如何控制？
決定一壺茶好喝與否，茶水比例功不可沒。
投茶量太多，茶葉在經過沸水煮後，湯水濃烈，縱使煮的是老白茶，也容易有苦味出現。而投茶量太少，容易延長煮茶時間，煮出來的茶湯醇厚度欠佳，煮不出該有的柔和與細膩。
唯有恰到好茶的比例，才能煮出濃淡適中，讓味蕾容易接受的味道。
而茶水比例，與投茶時茶葉的沖泡狀態有關，以高山老白茶位列。
第一種情況，直接煮幹茶。
注水300-400毫升，投茶2-2.5克足夠。這一茶水比例，適合幹茶狀態下使用。
所謂的幹茶，是茶葉還沒有浸泡後的狀態，物質尚未發掘，屬於躍躍欲試的狀態，只要給它沸水，就能不斷釋放物質。
故而，為避免湯水太濃，投茶量不宜太多。
第二種情況，煮沖泡後的茶葉。
還有一種情況，是先用白瓷蓋碗沖泡3-5次或者更多次後，又懶得坐杯，改用煮茶法。一般110毫升蓋碗沖泡，老白茶投茶5克。沖泡後產生的5克的葉底，搭配400毫升水。
對於初學者而言，若是不知道如何掌控煮茶時間，可以將這些葉底分次加入。第一次加入2/3的葉底，煮後倒出一壺湯，嘗一嘗味道，看味道是否符合自己個人的口味。
若是覺得茶湯太淡，可將餘下的葉底全部倒入，如此，可以避免煮出來的茶湯太濃。
丨本文由小陳茶事原創
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丨作者：村姑陳
《1》
記憶中的秋天，是多彩的。
層林盡染、疊翠流金、草木黃落、碧空如洗，好似造物主不小心打翻了調料盤，這些錯落的色彩，灑滿大地。
說來慚愧，身為南方人，感受秋日的風景，卻只能通過網絡圖片以及山水畫去遐想。
高山茶園，茶樹綠得肆意，絲毫不受季節更替的影響，仍舊我行我素，綠得讓人挪不開眼。若不是因為逆光而看到的油潤的臘質層，你甚至會以為現在是春茶季。
就連一旁的白茅草，也不受秋風的影響，在努力綻放最後一絲綠意。說好的蒹葭蒼蒼，並未如期而至。
這哪有半分的秋意？
在太姥山上要看到秋風蕭瑟，洪波湧起的畫面，難。
自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。
怕是劉賓客當年是看到了太姥山這樣的美景，才有此感嘆吧。當季節的軌道，滑入秋季，四季已經過了一半。
夜雨做成秋，恰上心頭。
秋雨帶來了西伯利亞的冷空氣，秋風起，又到了一年適合煮茶的季節。
《2》
仲秋季節煮茶，喝茶的另一種調劑方式！
在多數人的印象中，白茶適合泡著喝，抓一把茶，用電子克秤稱出5克，投入110毫升的白瓷蓋碗當中，用沸水泡了。白茶的芽葉，在杯盞中逐漸舒展開。
密佈白毫的芽頭，逐步吸飽水，與透明無色的純淨水進行物質交換，不過幾秒，透明的水有了顏色。茶葉中的多酚、咖啡鹼、芳香物質等逐步溶解到水中，發揮作用。
一片葉子落入水中，便成了茶。
用蓋碗一衝一衝地泡著，可有感受到每一次出湯時的香氣變化、滋味的漸變。從剛開始的鮮爽，到之後的甘醇，蓋碗泡茶的魅力就在於此——再細膩的變化，都能被捕捉到。
但是，蓋碗泡茶，卻不是白茶的唯一沖泡法，尤其是有年份的白茶，光是沖泡，只能體會到其一，要真正全方面感受白茶的魅力，還少不了煮茶法！
煮茶法，是沖泡法的調劑！
用煮茶法，能夠獲得與蓋碗沖泡截然不同的風味。
因茶與水在不斷地接觸，持續高溫的狀態下，茶葉更深層次的物質得以釋放，是一種能夠徹底“榨乾”白茶的做法。並且因為煮茶的關係，茶湯會變得更加甘醇，潤澤，細膩，柔和。
雖說茶湯不像沖泡法那般鮮爽，但那股柔和風味，卻是蓋碗泡法所不具備的！
但是，有一個情況卻讓人有些懊惱——並不是所有茶友，都能掌握白茶的煮茶法。尤其是這三個細節，往往決定了一壺茶煮的是否好喝。
《3》
細節一：什麼樣的茶適合煮？
從年份入手，適合煮的白茶，必定有一定的年份，即茶葉要陳化多年後，才具備適合煮的特性。
有年份的茶適合煮著喝，頗有講究。
而影響白茶是否能煮著喝，是內在物質變化的結果。新白茶當中，擁有豐富的茶氨酸，咖啡鹼和茶多酚物質尚且屬於活躍狀態，要是將新茶煮了，會導致茶多酚與咖啡鹼物質過量釋放。
這些多出來的物質，將會變為苦味與澀味，茶湯喝起來濃烈而難喝。但經過陳化，茶葉中的茶多酚、咖啡鹼會轉化成其他物質，含量逐漸減少。
這一生化物質的變化，決定了陳年白茶可以煮著喝的特點。在恰當的茶水比例下，茶葉即便是煮著喝，也不易苦澀。
從形態入手，散茶與餅茶，只要滿足年份的要求，都能煮著喝，不存在餅茶能煮，散茶不能煮的說法。
從品級入手，壽眉會比白毫銀針、白牡丹更適合煮著喝。粗大的茶梗，偌大的葉片，厚實的臘質層……這些硬件條件，決定了壽眉耐煮，煮後茶湯甘醇、順滑的特點。
並且對於初次煮茶的茶客而言，壽眉更容易駕馭，它的湯感也更加順滑，更容易被接受。
選對適合煮的茶，將事半功倍。
《4》
細節二：茶水比例該如何控制？
決定一壺茶好喝與否，茶水比例功不可沒。
投茶量太多，茶葉在經過沸水煮後，湯水濃烈，縱使煮的是老白茶，也容易有苦味出現。而投茶量太少，容易延長煮茶時間，煮出來的茶湯醇厚度欠佳，煮不出該有的柔和與細膩。
唯有恰到好茶的比例，才能煮出濃淡適中，讓味蕾容易接受的味道。
而茶水比例，與投茶時茶葉的沖泡狀態有關，以高山老白茶位列。
第一種情況，直接煮幹茶。
注水300-400毫升，投茶2-2.5克足夠。這一茶水比例，適合幹茶狀態下使用。
所謂的幹茶，是茶葉還沒有浸泡後的狀態，物質尚未發掘，屬於躍躍欲試的狀態，只要給它沸水，就能不斷釋放物質。
故而，為避免湯水太濃，投茶量不宜太多。
第二種情況，煮沖泡後的茶葉。
還有一種情況，是先用白瓷蓋碗沖泡3-5次或者更多次後，又懶得坐杯，改用煮茶法。一般110毫升蓋碗沖泡，老白茶投茶5克。沖泡後產生的5克的葉底，搭配400毫升水。
對於初學者而言，若是不知道如何掌控煮茶時間，可以將這些葉底分次加入。第一次加入2/3的葉底，煮後倒出一壺湯，嘗一嘗味道，看味道是否符合自己個人的口味。
若是覺得茶湯太淡，可將餘下的葉底全部倒入，如此，可以避免煮出來的茶湯太濃。
《5》
細節三：先投茶還是先煮水？
如果茶壺裡，煮的是高山白茶，建議沸水後再投茶。
沸水後投茶，方便控制物質釋放的進程，更容易掌控茶湯的濃度。
投茶後，意味著茶與水已經開啟了接觸之旅，葉片在沸水的刺激下，各個氣孔打開，物質釋放開始。而這個物質釋放的過程，不方便控制。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
記憶中的秋天，是多彩的。
層林盡染、疊翠流金、草木黃落、碧空如洗，好似造物主不小心打翻了調料盤，這些錯落的色彩，灑滿大地。
說來慚愧，身為南方人，感受秋日的風景，卻只能通過網絡圖片以及山水畫去遐想。
高山茶園，茶樹綠得肆意，絲毫不受季節更替的影響，仍舊我行我素，綠得讓人挪不開眼。若不是因為逆光而看到的油潤的臘質層，你甚至會以為現在是春茶季。
就連一旁的白茅草，也不受秋風的影響，在努力綻放最後一絲綠意。說好的蒹葭蒼蒼，並未如期而至。
這哪有半分的秋意？
在太姥山上要看到秋風蕭瑟，洪波湧起的畫面，難。
自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。
怕是劉賓客當年是看到了太姥山這樣的美景，才有此感嘆吧。當季節的軌道，滑入秋季，四季已經過了一半。
夜雨做成秋，恰上心頭。
秋雨帶來了西伯利亞的冷空氣，秋風起，又到了一年適合煮茶的季節。
《2》
仲秋季節煮茶，喝茶的另一種調劑方式！
在多數人的印象中，白茶適合泡著喝，抓一把茶，用電子克秤稱出5克，投入110毫升的白瓷蓋碗當中，用沸水泡了。白茶的芽葉，在杯盞中逐漸舒展開。
密佈白毫的芽頭，逐步吸飽水，與透明無色的純淨水進行物質交換，不過幾秒，透明的水有了顏色。茶葉中的多酚、咖啡鹼、芳香物質等逐步溶解到水中，發揮作用。
一片葉子落入水中，便成了茶。
用蓋碗一衝一衝地泡著，可有感受到每一次出湯時的香氣變化、滋味的漸變。從剛開始的鮮爽，到之後的甘醇，蓋碗泡茶的魅力就在於此——再細膩的變化，都能被捕捉到。
但是，蓋碗泡茶，卻不是白茶的唯一沖泡法，尤其是有年份的白茶，光是沖泡，只能體會到其一，要真正全方面感受白茶的魅力，還少不了煮茶法！
煮茶法，是沖泡法的調劑！
用煮茶法，能夠獲得與蓋碗沖泡截然不同的風味。
因茶與水在不斷地接觸，持續高溫的狀態下，茶葉更深層次的物質得以釋放，是一種能夠徹底“榨乾”白茶的做法。並且因為煮茶的關係，茶湯會變得更加甘醇，潤澤，細膩，柔和。
雖說茶湯不像沖泡法那般鮮爽，但那股柔和風味，卻是蓋碗泡法所不具備的！
但是，有一個情況卻讓人有些懊惱——並不是所有茶友，都能掌握白茶的煮茶法。尤其是這三個細節，往往決定了一壺茶煮的是否好喝。
《3》
細節一：什麼樣的茶適合煮？
從年份入手，適合煮的白茶，必定有一定的年份，即茶葉要陳化多年後，才具備適合煮的特性。
有年份的茶適合煮著喝，頗有講究。
而影響白茶是否能煮著喝，是內在物質變化的結果。新白茶當中，擁有豐富的茶氨酸，咖啡鹼和茶多酚物質尚且屬於活躍狀態，要是將新茶煮了，會導致茶多酚與咖啡鹼物質過量釋放。
這些多出來的物質，將會變為苦味與澀味，茶湯喝起來濃烈而難喝。但經過陳化，茶葉中的茶多酚、咖啡鹼會轉化成其他物質，含量逐漸減少。
這一生化物質的變化，決定了陳年白茶可以煮著喝的特點。在恰當的茶水比例下，茶葉即便是煮著喝，也不易苦澀。
從形態入手，散茶與餅茶，只要滿足年份的要求，都能煮著喝，不存在餅茶能煮，散茶不能煮的說法。
從品級入手，壽眉會比白毫銀針、白牡丹更適合煮著喝。粗大的茶梗，偌大的葉片，厚實的臘質層……這些硬件條件，決定了壽眉耐煮，煮後茶湯甘醇、順滑的特點。
並且對於初次煮茶的茶客而言，壽眉更容易駕馭，它的湯感也更加順滑，更容易被接受。
選對適合煮的茶，將事半功倍。
《4》
細節二：茶水比例該如何控制？
決定一壺茶好喝與否，茶水比例功不可沒。
投茶量太多，茶葉在經過沸水煮後，湯水濃烈，縱使煮的是老白茶，也容易有苦味出現。而投茶量太少，容易延長煮茶時間，煮出來的茶湯醇厚度欠佳，煮不出該有的柔和與細膩。
唯有恰到好茶的比例，才能煮出濃淡適中，讓味蕾容易接受的味道。
而茶水比例，與投茶時茶葉的沖泡狀態有關，以高山老白茶位列。
第一種情況，直接煮幹茶。
注水300-400毫升，投茶2-2.5克足夠。這一茶水比例，適合幹茶狀態下使用。
所謂的幹茶，是茶葉還沒有浸泡後的狀態，物質尚未發掘，屬於躍躍欲試的狀態，只要給它沸水，就能不斷釋放物質。
故而，為避免湯水太濃，投茶量不宜太多。
第二種情況，煮沖泡後的茶葉。
還有一種情況，是先用白瓷蓋碗沖泡3-5次或者更多次後，又懶得坐杯，改用煮茶法。一般110毫升蓋碗沖泡，老白茶投茶5克。沖泡後產生的5克的葉底，搭配400毫升水。
對於初學者而言，若是不知道如何掌控煮茶時間，可以將這些葉底分次加入。第一次加入2/3的葉底，煮後倒出一壺湯，嘗一嘗味道，看味道是否符合自己個人的口味。
若是覺得茶湯太淡，可將餘下的葉底全部倒入，如此，可以避免煮出來的茶湯太濃。
《5》
細節三：先投茶還是先煮水？
如果茶壺裡，煮的是高山白茶，建議沸水後再投茶。
沸水後投茶，方便控制物質釋放的進程，更容易掌控茶湯的濃度。
投茶後，意味著茶與水已經開啟了接觸之旅，葉片在沸水的刺激下，各個氣孔打開，物質釋放開始。而這個物質釋放的過程，不方便控制。
如果是從冷水開始煮茶，物質的釋放是從水與茶接觸的那一刻開始。而這一進程，只有等到了停止加熱後才會終止，但這個時候煮出來的茶湯，濃度就有可能變得太大。
尤其是對內質豐富的高山白茶而言，冷水煮茶反而煮不出它的真實風采。一碗濃烈而苦澀的茶湯，換作誰也不願意喝。
唯有那柔柔順順，湯清水滑的茶湯，才是第一選擇。
當然，如果您手中煮的茶，是表現平凡而普通的平地老白茶，那麼，為了確保茶湯會有適當的濃度，煮得出醇厚感，從冷水開始煮茶，倒是不錯的選擇。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
記憶中的秋天，是多彩的。
層林盡染、疊翠流金、草木黃落、碧空如洗，好似造物主不小心打翻了調料盤，這些錯落的色彩，灑滿大地。
說來慚愧，身為南方人，感受秋日的風景，卻只能通過網絡圖片以及山水畫去遐想。
高山茶園，茶樹綠得肆意，絲毫不受季節更替的影響，仍舊我行我素，綠得讓人挪不開眼。若不是因為逆光而看到的油潤的臘質層，你甚至會以為現在是春茶季。
就連一旁的白茅草，也不受秋風的影響，在努力綻放最後一絲綠意。說好的蒹葭蒼蒼，並未如期而至。
這哪有半分的秋意？
在太姥山上要看到秋風蕭瑟，洪波湧起的畫面，難。
自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。
怕是劉賓客當年是看到了太姥山這樣的美景，才有此感嘆吧。當季節的軌道，滑入秋季，四季已經過了一半。
夜雨做成秋，恰上心頭。
秋雨帶來了西伯利亞的冷空氣，秋風起，又到了一年適合煮茶的季節。
《2》
仲秋季節煮茶，喝茶的另一種調劑方式！
在多數人的印象中，白茶適合泡著喝，抓一把茶，用電子克秤稱出5克，投入110毫升的白瓷蓋碗當中，用沸水泡了。白茶的芽葉，在杯盞中逐漸舒展開。
密佈白毫的芽頭，逐步吸飽水，與透明無色的純淨水進行物質交換，不過幾秒，透明的水有了顏色。茶葉中的多酚、咖啡鹼、芳香物質等逐步溶解到水中，發揮作用。
一片葉子落入水中，便成了茶。
用蓋碗一衝一衝地泡著，可有感受到每一次出湯時的香氣變化、滋味的漸變。從剛開始的鮮爽，到之後的甘醇，蓋碗泡茶的魅力就在於此——再細膩的變化，都能被捕捉到。
但是，蓋碗泡茶，卻不是白茶的唯一沖泡法，尤其是有年份的白茶，光是沖泡，只能體會到其一，要真正全方面感受白茶的魅力，還少不了煮茶法！
煮茶法，是沖泡法的調劑！
用煮茶法，能夠獲得與蓋碗沖泡截然不同的風味。
因茶與水在不斷地接觸，持續高溫的狀態下，茶葉更深層次的物質得以釋放，是一種能夠徹底“榨乾”白茶的做法。並且因為煮茶的關係，茶湯會變得更加甘醇，潤澤，細膩，柔和。
雖說茶湯不像沖泡法那般鮮爽，但那股柔和風味，卻是蓋碗泡法所不具備的！
但是，有一個情況卻讓人有些懊惱——並不是所有茶友，都能掌握白茶的煮茶法。尤其是這三個細節，往往決定了一壺茶煮的是否好喝。
《3》
細節一：什麼樣的茶適合煮？
從年份入手，適合煮的白茶，必定有一定的年份，即茶葉要陳化多年後，才具備適合煮的特性。
有年份的茶適合煮著喝，頗有講究。
而影響白茶是否能煮著喝，是內在物質變化的結果。新白茶當中，擁有豐富的茶氨酸，咖啡鹼和茶多酚物質尚且屬於活躍狀態，要是將新茶煮了，會導致茶多酚與咖啡鹼物質過量釋放。
這些多出來的物質，將會變為苦味與澀味，茶湯喝起來濃烈而難喝。但經過陳化，茶葉中的茶多酚、咖啡鹼會轉化成其他物質，含量逐漸減少。
這一生化物質的變化，決定了陳年白茶可以煮著喝的特點。在恰當的茶水比例下，茶葉即便是煮著喝，也不易苦澀。
從形態入手，散茶與餅茶，只要滿足年份的要求，都能煮著喝，不存在餅茶能煮，散茶不能煮的說法。
從品級入手，壽眉會比白毫銀針、白牡丹更適合煮著喝。粗大的茶梗，偌大的葉片，厚實的臘質層……這些硬件條件，決定了壽眉耐煮，煮後茶湯甘醇、順滑的特點。
並且對於初次煮茶的茶客而言，壽眉更容易駕馭，它的湯感也更加順滑，更容易被接受。
選對適合煮的茶，將事半功倍。
《4》
細節二：茶水比例該如何控制？
決定一壺茶好喝與否，茶水比例功不可沒。
投茶量太多，茶葉在經過沸水煮後，湯水濃烈，縱使煮的是老白茶，也容易有苦味出現。而投茶量太少，容易延長煮茶時間，煮出來的茶湯醇厚度欠佳，煮不出該有的柔和與細膩。
唯有恰到好茶的比例，才能煮出濃淡適中，讓味蕾容易接受的味道。
而茶水比例，與投茶時茶葉的沖泡狀態有關，以高山老白茶位列。
第一種情況，直接煮幹茶。
注水300-400毫升，投茶2-2.5克足夠。這一茶水比例，適合幹茶狀態下使用。
所謂的幹茶，是茶葉還沒有浸泡後的狀態，物質尚未發掘，屬於躍躍欲試的狀態，只要給它沸水，就能不斷釋放物質。
故而，為避免湯水太濃，投茶量不宜太多。
第二種情況，煮沖泡後的茶葉。
還有一種情況，是先用白瓷蓋碗沖泡3-5次或者更多次後，又懶得坐杯，改用煮茶法。一般110毫升蓋碗沖泡，老白茶投茶5克。沖泡後產生的5克的葉底，搭配400毫升水。
對於初學者而言，若是不知道如何掌控煮茶時間，可以將這些葉底分次加入。第一次加入2/3的葉底，煮後倒出一壺湯，嘗一嘗味道，看味道是否符合自己個人的口味。
若是覺得茶湯太淡，可將餘下的葉底全部倒入，如此，可以避免煮出來的茶湯太濃。
《5》
細節三：先投茶還是先煮水？
如果茶壺裡，煮的是高山白茶，建議沸水後再投茶。
沸水後投茶，方便控制物質釋放的進程，更容易掌控茶湯的濃度。
投茶後，意味著茶與水已經開啟了接觸之旅，葉片在沸水的刺激下，各個氣孔打開，物質釋放開始。而這個物質釋放的過程，不方便控制。
如果是從冷水開始煮茶，物質的釋放是從水與茶接觸的那一刻開始。而這一進程，只有等到了停止加熱後才會終止，但這個時候煮出來的茶湯，濃度就有可能變得太大。
尤其是對內質豐富的高山白茶而言，冷水煮茶反而煮不出它的真實風采。一碗濃烈而苦澀的茶湯，換作誰也不願意喝。
唯有那柔柔順順，湯清水滑的茶湯，才是第一選擇。
當然，如果您手中煮的茶，是表現平凡而普通的平地老白茶，那麼，為了確保茶湯會有適當的濃度，煮得出醇厚感，從冷水開始煮茶，倒是不錯的選擇。
《6》
碼下這篇文章的時候，窗外秋風起，捲起滿地堆積的黃葉。
嗬，秋天的味道越發濃重了。
在這個秋季裡，有不少白茶滿三週歲，成為老白茶！
三年，對白茶而言是道坎，過了三年意味著它的身份已經發生改變。
待找到一個閒暇時光，都將這些老白茶煮了，用舌尖探祕一番歲月的味道。
那又將是另一場舌尖盛宴！
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