丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
秋意漸濃，最難以割捨的，或許便是鮮紅果肉的西瓜了。
水分多而清甜的西瓜，瓜肉脆生生，咬一口，卻是沙沙的綿密口感。
當西瓜的甘甜浸潤每一寸味蕾，這是夏季最天然的快樂。
但西瓜好吃，挑到一顆好瓜，卻並非那麼容易。
在超市精挑細選的時候，常常要對著西瓜拍一拍。
這是一種耳濡目染的技巧。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
秋意漸濃，最難以割捨的，或許便是鮮紅果肉的西瓜了。
水分多而清甜的西瓜，瓜肉脆生生，咬一口，卻是沙沙的綿密口感。
當西瓜的甘甜浸潤每一寸味蕾，這是夏季最天然的快樂。
但西瓜好吃，挑到一顆好瓜，卻並非那麼容易。
在超市精挑細選的時候，常常要對著西瓜拍一拍。
這是一種耳濡目染的技巧。
雖然對於原理知之甚少，每次買瓜，都忍不住上手輕輕一拍——
聲音紮實而響亮，沒有回彈，這顆西瓜的瓜肉，便有大概率是清脆而甘甜的。
若是不小心買到水漬漬，瓜肉毫無口感可言的西瓜，無遺會讓人敗興而歸。
挑西瓜的難處，不外乎是它的果肉藏在瓜皮裡，讓人看不見、摸不著。
但，挑選就著西瓜解甜的白茶，也不比挑西瓜簡單多少。
甚至對於有些茶友，他們連分辨一杯白茶的品質的指標，都摸不著頭腦。
白茶的品質，其實藏在味蕾和嗅覺的感官體驗中——
香氣、湯感，能告訴你一杯好茶的真正表現。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
秋意漸濃，最難以割捨的，或許便是鮮紅果肉的西瓜了。
水分多而清甜的西瓜，瓜肉脆生生，咬一口，卻是沙沙的綿密口感。
當西瓜的甘甜浸潤每一寸味蕾，這是夏季最天然的快樂。
但西瓜好吃，挑到一顆好瓜，卻並非那麼容易。
在超市精挑細選的時候，常常要對著西瓜拍一拍。
這是一種耳濡目染的技巧。
雖然對於原理知之甚少，每次買瓜，都忍不住上手輕輕一拍——
聲音紮實而響亮，沒有回彈，這顆西瓜的瓜肉，便有大概率是清脆而甘甜的。
若是不小心買到水漬漬，瓜肉毫無口感可言的西瓜，無遺會讓人敗興而歸。
挑西瓜的難處，不外乎是它的果肉藏在瓜皮裡，讓人看不見、摸不著。
但，挑選就著西瓜解甜的白茶，也不比挑西瓜簡單多少。
甚至對於有些茶友，他們連分辨一杯白茶的品質的指標，都摸不著頭腦。
白茶的品質，其實藏在味蕾和嗅覺的感官體驗中——
香氣、湯感，能告訴你一杯好茶的真正表現。
《2》
香氣濃郁多變-幹茶香、蓋香、落水香、葉底香
白茶的香氣，是貫穿一杯茶湯的重要物質。
尤其是工藝簡單的白茶，它的茶香，更是高揚而多變。
這股子曼妙的香氣，是無數人墜入“白茶”情網的祕密武器。
因此，感受茶香，其實便是感受白茶品質的重要一環。
捧起白茶的幹茶，此時的茶香早已不甘示弱，徐徐溢出——
天然的幹茶香，是優質茶青的嫩香和草木清香交融而成的香氣。
它的存在，彰顯了茶青的品質，工藝的精湛，甚至點明瞭儲存的用心程度。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
秋意漸濃，最難以割捨的，或許便是鮮紅果肉的西瓜了。
水分多而清甜的西瓜，瓜肉脆生生，咬一口，卻是沙沙的綿密口感。
當西瓜的甘甜浸潤每一寸味蕾，這是夏季最天然的快樂。
但西瓜好吃，挑到一顆好瓜，卻並非那麼容易。
在超市精挑細選的時候，常常要對著西瓜拍一拍。
這是一種耳濡目染的技巧。
雖然對於原理知之甚少，每次買瓜，都忍不住上手輕輕一拍——
聲音紮實而響亮，沒有回彈，這顆西瓜的瓜肉，便有大概率是清脆而甘甜的。
若是不小心買到水漬漬，瓜肉毫無口感可言的西瓜，無遺會讓人敗興而歸。
挑西瓜的難處，不外乎是它的果肉藏在瓜皮裡，讓人看不見、摸不著。
但，挑選就著西瓜解甜的白茶，也不比挑西瓜簡單多少。
甚至對於有些茶友，他們連分辨一杯白茶的品質的指標，都摸不著頭腦。
白茶的品質，其實藏在味蕾和嗅覺的感官體驗中——
香氣、湯感，能告訴你一杯好茶的真正表現。
《2》
香氣濃郁多變-幹茶香、蓋香、落水香、葉底香
白茶的香氣，是貫穿一杯茶湯的重要物質。
尤其是工藝簡單的白茶，它的茶香，更是高揚而多變。
這股子曼妙的香氣，是無數人墜入“白茶”情網的祕密武器。
因此，感受茶香，其實便是感受白茶品質的重要一環。
捧起白茶的幹茶，此時的茶香早已不甘示弱，徐徐溢出——
天然的幹茶香，是優質茶青的嫩香和草木清香交融而成的香氣。
它的存在，彰顯了茶青的品質，工藝的精湛，甚至點明瞭儲存的用心程度。
新白茶，草木花香分明，鮮甜帶清，香氣張揚，沁人心脾。
存放三年以上的老白茶，香氣溫和而成熟許多，藥香陳香層次鋪開，舒適妥帖。
幹茶香，無疑是一款白茶的最基本判斷和品鑑。
隨後，沸水沖泡，豐富的芳香醇類物質遇水，迸發出新的氣息。
從蓋碗的碗蓋上攔截的香氣，是一款白茶豐厚香氣的最佳證明。
沸水沖泡，引出白茶最為高揚的茶香。
這是高沸點的芳香醇物質遇熱，在茶葉中溢出。
它們散成帶著芬芳在蓋碗中迴環、攔截，留在碗蓋之上。
倒盡茶湯，掀起蓋碗，便能將白茶的蓋香一品無遺。
新白茶的毫香花香、草木青香陳橫，彷彿春季秀麗的花園。
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《1》
秋意漸濃，最難以割捨的，或許便是鮮紅果肉的西瓜了。
水分多而清甜的西瓜，瓜肉脆生生，咬一口，卻是沙沙的綿密口感。
當西瓜的甘甜浸潤每一寸味蕾，這是夏季最天然的快樂。
但西瓜好吃，挑到一顆好瓜，卻並非那麼容易。
在超市精挑細選的時候，常常要對著西瓜拍一拍。
這是一種耳濡目染的技巧。
雖然對於原理知之甚少，每次買瓜，都忍不住上手輕輕一拍——
聲音紮實而響亮，沒有回彈，這顆西瓜的瓜肉，便有大概率是清脆而甘甜的。
若是不小心買到水漬漬，瓜肉毫無口感可言的西瓜，無遺會讓人敗興而歸。
挑西瓜的難處，不外乎是它的果肉藏在瓜皮裡，讓人看不見、摸不著。
但，挑選就著西瓜解甜的白茶，也不比挑西瓜簡單多少。
甚至對於有些茶友，他們連分辨一杯白茶的品質的指標，都摸不著頭腦。
白茶的品質，其實藏在味蕾和嗅覺的感官體驗中——
香氣、湯感，能告訴你一杯好茶的真正表現。
《2》
香氣濃郁多變-幹茶香、蓋香、落水香、葉底香
白茶的香氣，是貫穿一杯茶湯的重要物質。
尤其是工藝簡單的白茶，它的茶香，更是高揚而多變。
這股子曼妙的香氣，是無數人墜入“白茶”情網的祕密武器。
因此，感受茶香，其實便是感受白茶品質的重要一環。
捧起白茶的幹茶，此時的茶香早已不甘示弱，徐徐溢出——
天然的幹茶香，是優質茶青的嫩香和草木清香交融而成的香氣。
它的存在，彰顯了茶青的品質，工藝的精湛，甚至點明瞭儲存的用心程度。
新白茶，草木花香分明，鮮甜帶清，香氣張揚，沁人心脾。
存放三年以上的老白茶，香氣溫和而成熟許多，藥香陳香層次鋪開，舒適妥帖。
幹茶香，無疑是一款白茶的最基本判斷和品鑑。
隨後，沸水沖泡，豐富的芳香醇類物質遇水，迸發出新的氣息。
從蓋碗的碗蓋上攔截的香氣，是一款白茶豐厚香氣的最佳證明。
沸水沖泡，引出白茶最為高揚的茶香。
這是高沸點的芳香醇物質遇熱，在茶葉中溢出。
它們散成帶著芬芳在蓋碗中迴環、攔截，留在碗蓋之上。
倒盡茶湯，掀起蓋碗，便能將白茶的蓋香一品無遺。
新白茶的毫香花香、草木青香陳橫，彷彿春季秀麗的花園。
老白茶的藥香陳香，清透溫和，是蓋碗上一間小小的青草藥房。
過了些許時間，蓋碗上的溫度降了下來。
這時，低沸點的香氣亦幽幽探出，和原先的高揚茶香交織出新的面貌。
白茶的層次之多變，這小小的碗蓋便可一窺其貌。
多變豐富的香氣，正是白茶品質的自白書。
優質白茶，香氣之渾厚，甚至能落水溶香，成為白茶的落水香。
芳香物質過於豐盈，在蓋碗中無處可去，散入茶湯，成就一杯白茶的香魂。
啜飲，抿入幾縷茶湯，讓氣流帶著茶湯，與脣齒之間的每一處隙縫碰撞——
茶湯散成水霧一般，潤澤、遍佈口腔。
此時的茶香，為味蕾鋪下了一層香氣的大網。
丨本文由小陳茶事原創
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丨作者：村姑陳
《1》
秋意漸濃，最難以割捨的，或許便是鮮紅果肉的西瓜了。
水分多而清甜的西瓜，瓜肉脆生生，咬一口，卻是沙沙的綿密口感。
當西瓜的甘甜浸潤每一寸味蕾，這是夏季最天然的快樂。
但西瓜好吃，挑到一顆好瓜，卻並非那麼容易。
在超市精挑細選的時候，常常要對著西瓜拍一拍。
這是一種耳濡目染的技巧。
雖然對於原理知之甚少，每次買瓜，都忍不住上手輕輕一拍——
聲音紮實而響亮，沒有回彈，這顆西瓜的瓜肉，便有大概率是清脆而甘甜的。
若是不小心買到水漬漬，瓜肉毫無口感可言的西瓜，無遺會讓人敗興而歸。
挑西瓜的難處，不外乎是它的果肉藏在瓜皮裡，讓人看不見、摸不著。
但，挑選就著西瓜解甜的白茶，也不比挑西瓜簡單多少。
甚至對於有些茶友，他們連分辨一杯白茶的品質的指標，都摸不著頭腦。
白茶的品質，其實藏在味蕾和嗅覺的感官體驗中——
香氣、湯感，能告訴你一杯好茶的真正表現。
《2》
香氣濃郁多變-幹茶香、蓋香、落水香、葉底香
白茶的香氣，是貫穿一杯茶湯的重要物質。
尤其是工藝簡單的白茶，它的茶香，更是高揚而多變。
這股子曼妙的香氣，是無數人墜入“白茶”情網的祕密武器。
因此，感受茶香，其實便是感受白茶品質的重要一環。
捧起白茶的幹茶，此時的茶香早已不甘示弱，徐徐溢出——
天然的幹茶香，是優質茶青的嫩香和草木清香交融而成的香氣。
它的存在，彰顯了茶青的品質，工藝的精湛，甚至點明瞭儲存的用心程度。
新白茶，草木花香分明，鮮甜帶清，香氣張揚，沁人心脾。
存放三年以上的老白茶，香氣溫和而成熟許多，藥香陳香層次鋪開，舒適妥帖。
幹茶香，無疑是一款白茶的最基本判斷和品鑑。
隨後，沸水沖泡，豐富的芳香醇類物質遇水，迸發出新的氣息。
從蓋碗的碗蓋上攔截的香氣，是一款白茶豐厚香氣的最佳證明。
沸水沖泡，引出白茶最為高揚的茶香。
這是高沸點的芳香醇物質遇熱，在茶葉中溢出。
它們散成帶著芬芳在蓋碗中迴環、攔截，留在碗蓋之上。
倒盡茶湯，掀起蓋碗，便能將白茶的蓋香一品無遺。
新白茶的毫香花香、草木青香陳橫，彷彿春季秀麗的花園。
老白茶的藥香陳香，清透溫和，是蓋碗上一間小小的青草藥房。
過了些許時間，蓋碗上的溫度降了下來。
這時，低沸點的香氣亦幽幽探出，和原先的高揚茶香交織出新的面貌。
白茶的層次之多變，這小小的碗蓋便可一窺其貌。
多變豐富的香氣，正是白茶品質的自白書。
優質白茶，香氣之渾厚，甚至能落水溶香，成為白茶的落水香。
芳香物質過於豐盈，在蓋碗中無處可去，散入茶湯，成就一杯白茶的香魂。
啜飲，抿入幾縷茶湯，讓氣流帶著茶湯，與脣齒之間的每一處隙縫碰撞——
茶湯散成水霧一般，潤澤、遍佈口腔。
此時的茶香，為味蕾鋪下了一層香氣的大網。
它原本馥郁的香氣被打散，卻變得更加濃郁綿密。
品飲十幾衝，品質優秀的白茶，此時的葉底尚可聞香。
葉底香，是白茶純粹的品種香和嫩香。
經過沸水十幾次沖刷的白茶，已然露出了本真的面容——
當葉底香清新，葉底柔韌光亮，這款白茶，必然是優質白茶。
從幹茶香到葉底香，在品飲一杯白茶的過程中，香氣，是對它品質的基本鑑定。
感受好茶，動動嗅覺，先聞香！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
秋意漸濃，最難以割捨的，或許便是鮮紅果肉的西瓜了。
水分多而清甜的西瓜，瓜肉脆生生，咬一口，卻是沙沙的綿密口感。
當西瓜的甘甜浸潤每一寸味蕾，這是夏季最天然的快樂。
但西瓜好吃，挑到一顆好瓜，卻並非那麼容易。
在超市精挑細選的時候，常常要對著西瓜拍一拍。
這是一種耳濡目染的技巧。
雖然對於原理知之甚少，每次買瓜，都忍不住上手輕輕一拍——
聲音紮實而響亮，沒有回彈，這顆西瓜的瓜肉，便有大概率是清脆而甘甜的。
若是不小心買到水漬漬，瓜肉毫無口感可言的西瓜，無遺會讓人敗興而歸。
挑西瓜的難處，不外乎是它的果肉藏在瓜皮裡，讓人看不見、摸不著。
但，挑選就著西瓜解甜的白茶，也不比挑西瓜簡單多少。
甚至對於有些茶友，他們連分辨一杯白茶的品質的指標，都摸不著頭腦。
白茶的品質，其實藏在味蕾和嗅覺的感官體驗中——
香氣、湯感，能告訴你一杯好茶的真正表現。
《2》
香氣濃郁多變-幹茶香、蓋香、落水香、葉底香
白茶的香氣，是貫穿一杯茶湯的重要物質。
尤其是工藝簡單的白茶，它的茶香，更是高揚而多變。
這股子曼妙的香氣，是無數人墜入“白茶”情網的祕密武器。
因此，感受茶香，其實便是感受白茶品質的重要一環。
捧起白茶的幹茶，此時的茶香早已不甘示弱，徐徐溢出——
天然的幹茶香，是優質茶青的嫩香和草木清香交融而成的香氣。
它的存在，彰顯了茶青的品質，工藝的精湛，甚至點明瞭儲存的用心程度。
新白茶，草木花香分明，鮮甜帶清，香氣張揚，沁人心脾。
存放三年以上的老白茶，香氣溫和而成熟許多，藥香陳香層次鋪開，舒適妥帖。
幹茶香，無疑是一款白茶的最基本判斷和品鑑。
隨後，沸水沖泡，豐富的芳香醇類物質遇水，迸發出新的氣息。
從蓋碗的碗蓋上攔截的香氣，是一款白茶豐厚香氣的最佳證明。
沸水沖泡，引出白茶最為高揚的茶香。
這是高沸點的芳香醇物質遇熱，在茶葉中溢出。
它們散成帶著芬芳在蓋碗中迴環、攔截，留在碗蓋之上。
倒盡茶湯，掀起蓋碗，便能將白茶的蓋香一品無遺。
新白茶的毫香花香、草木青香陳橫，彷彿春季秀麗的花園。
老白茶的藥香陳香，清透溫和，是蓋碗上一間小小的青草藥房。
過了些許時間，蓋碗上的溫度降了下來。
這時，低沸點的香氣亦幽幽探出，和原先的高揚茶香交織出新的面貌。
白茶的層次之多變，這小小的碗蓋便可一窺其貌。
多變豐富的香氣，正是白茶品質的自白書。
優質白茶，香氣之渾厚，甚至能落水溶香，成為白茶的落水香。
芳香物質過於豐盈，在蓋碗中無處可去，散入茶湯，成就一杯白茶的香魂。
啜飲，抿入幾縷茶湯，讓氣流帶著茶湯，與脣齒之間的每一處隙縫碰撞——
茶湯散成水霧一般，潤澤、遍佈口腔。
此時的茶香，為味蕾鋪下了一層香氣的大網。
它原本馥郁的香氣被打散，卻變得更加濃郁綿密。
品飲十幾衝，品質優秀的白茶，此時的葉底尚可聞香。
葉底香，是白茶純粹的品種香和嫩香。
經過沸水十幾次沖刷的白茶，已然露出了本真的面容——
當葉底香清新，葉底柔韌光亮，這款白茶，必然是優質白茶。
從幹茶香到葉底香，在品飲一杯白茶的過程中，香氣，是對它品質的基本鑑定。
感受好茶，動動嗅覺，先聞香！
《3》
茶湯-晶瑩透亮、白毫清晰
嗅覺，幫助確定了白茶的香氣。
視覺，能幫助觀察茶湯的面容。
人們常常用“香清甘活”來形容一杯好茶。
而對於白茶，“清”，同樣是茶湯品質的一個重要指標。
對於“清”，不同的人有不同的見解。
“素沙見底空無色，青石潛流暗有聲。”這是李紳對清澈的理解。
“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。”此為林逋對清澈的詮釋。
許多茶友眼中，茶湯之“清”，也必須像湖泊一般，清澈空靈，中無一物。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
秋意漸濃，最難以割捨的，或許便是鮮紅果肉的西瓜了。
水分多而清甜的西瓜，瓜肉脆生生，咬一口，卻是沙沙的綿密口感。
當西瓜的甘甜浸潤每一寸味蕾，這是夏季最天然的快樂。
但西瓜好吃，挑到一顆好瓜，卻並非那麼容易。
在超市精挑細選的時候，常常要對著西瓜拍一拍。
這是一種耳濡目染的技巧。
雖然對於原理知之甚少，每次買瓜，都忍不住上手輕輕一拍——
聲音紮實而響亮，沒有回彈，這顆西瓜的瓜肉，便有大概率是清脆而甘甜的。
若是不小心買到水漬漬，瓜肉毫無口感可言的西瓜，無遺會讓人敗興而歸。
挑西瓜的難處，不外乎是它的果肉藏在瓜皮裡，讓人看不見、摸不著。
但，挑選就著西瓜解甜的白茶，也不比挑西瓜簡單多少。
甚至對於有些茶友，他們連分辨一杯白茶的品質的指標，都摸不著頭腦。
白茶的品質，其實藏在味蕾和嗅覺的感官體驗中——
香氣、湯感，能告訴你一杯好茶的真正表現。
《2》
香氣濃郁多變-幹茶香、蓋香、落水香、葉底香
白茶的香氣，是貫穿一杯茶湯的重要物質。
尤其是工藝簡單的白茶，它的茶香，更是高揚而多變。
這股子曼妙的香氣，是無數人墜入“白茶”情網的祕密武器。
因此，感受茶香，其實便是感受白茶品質的重要一環。
捧起白茶的幹茶，此時的茶香早已不甘示弱，徐徐溢出——
天然的幹茶香，是優質茶青的嫩香和草木清香交融而成的香氣。
它的存在，彰顯了茶青的品質，工藝的精湛，甚至點明瞭儲存的用心程度。
新白茶，草木花香分明，鮮甜帶清，香氣張揚，沁人心脾。
存放三年以上的老白茶，香氣溫和而成熟許多，藥香陳香層次鋪開，舒適妥帖。
幹茶香，無疑是一款白茶的最基本判斷和品鑑。
隨後，沸水沖泡，豐富的芳香醇類物質遇水，迸發出新的氣息。
從蓋碗的碗蓋上攔截的香氣，是一款白茶豐厚香氣的最佳證明。
沸水沖泡，引出白茶最為高揚的茶香。
這是高沸點的芳香醇物質遇熱，在茶葉中溢出。
它們散成帶著芬芳在蓋碗中迴環、攔截，留在碗蓋之上。
倒盡茶湯，掀起蓋碗，便能將白茶的蓋香一品無遺。
新白茶的毫香花香、草木青香陳橫，彷彿春季秀麗的花園。
老白茶的藥香陳香，清透溫和，是蓋碗上一間小小的青草藥房。
過了些許時間，蓋碗上的溫度降了下來。
這時，低沸點的香氣亦幽幽探出，和原先的高揚茶香交織出新的面貌。
白茶的層次之多變，這小小的碗蓋便可一窺其貌。
多變豐富的香氣，正是白茶品質的自白書。
優質白茶，香氣之渾厚，甚至能落水溶香，成為白茶的落水香。
芳香物質過於豐盈，在蓋碗中無處可去，散入茶湯，成就一杯白茶的香魂。
啜飲，抿入幾縷茶湯，讓氣流帶著茶湯，與脣齒之間的每一處隙縫碰撞——
茶湯散成水霧一般，潤澤、遍佈口腔。
此時的茶香，為味蕾鋪下了一層香氣的大網。
它原本馥郁的香氣被打散，卻變得更加濃郁綿密。
品飲十幾衝，品質優秀的白茶，此時的葉底尚可聞香。
葉底香，是白茶純粹的品種香和嫩香。
經過沸水十幾次沖刷的白茶，已然露出了本真的面容——
當葉底香清新，葉底柔韌光亮，這款白茶，必然是優質白茶。
從幹茶香到葉底香，在品飲一杯白茶的過程中，香氣，是對它品質的基本鑑定。
感受好茶，動動嗅覺，先聞香！
《3》
茶湯-晶瑩透亮、白毫清晰
嗅覺，幫助確定了白茶的香氣。
視覺，能幫助觀察茶湯的面容。
人們常常用“香清甘活”來形容一杯好茶。
而對於白茶，“清”，同樣是茶湯品質的一個重要指標。
對於“清”，不同的人有不同的見解。
“素沙見底空無色，青石潛流暗有聲。”這是李紳對清澈的理解。
“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。”此為林逋對清澈的詮釋。
許多茶友眼中，茶湯之“清”，也必須像湖泊一般，清澈空靈，中無一物。
但白茶的“清”，卻當是輕盈透亮，晶瑩剔透。
並且，晶瑩一杯茶湯，不能離開這樣一種小東西——“白毫”。
尤其對於春白茶而言，白毫是必不可少的點綴。
當一款春白茶沒有白毫，必然是它的品質或者工藝中的哪一環節，出了問題。
但別擔心，白毫，並不會影響茶湯晶瑩澄澈的判斷。
且看，晶瑩的白茶湯中，白毫沉浮，好似小雪席捲，全然不會干涉茶湯的透亮程度。
池中有魚，難道便會影響對池塘清澈的判斷麼？
想來是不會的。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
秋意漸濃，最難以割捨的，或許便是鮮紅果肉的西瓜了。
水分多而清甜的西瓜，瓜肉脆生生，咬一口，卻是沙沙的綿密口感。
當西瓜的甘甜浸潤每一寸味蕾，這是夏季最天然的快樂。
但西瓜好吃，挑到一顆好瓜，卻並非那麼容易。
在超市精挑細選的時候，常常要對著西瓜拍一拍。
這是一種耳濡目染的技巧。
雖然對於原理知之甚少，每次買瓜，都忍不住上手輕輕一拍——
聲音紮實而響亮，沒有回彈，這顆西瓜的瓜肉，便有大概率是清脆而甘甜的。
若是不小心買到水漬漬，瓜肉毫無口感可言的西瓜，無遺會讓人敗興而歸。
挑西瓜的難處，不外乎是它的果肉藏在瓜皮裡，讓人看不見、摸不著。
但，挑選就著西瓜解甜的白茶，也不比挑西瓜簡單多少。
甚至對於有些茶友，他們連分辨一杯白茶的品質的指標，都摸不著頭腦。
白茶的品質，其實藏在味蕾和嗅覺的感官體驗中——
香氣、湯感，能告訴你一杯好茶的真正表現。
《2》
香氣濃郁多變-幹茶香、蓋香、落水香、葉底香
白茶的香氣，是貫穿一杯茶湯的重要物質。
尤其是工藝簡單的白茶，它的茶香，更是高揚而多變。
這股子曼妙的香氣，是無數人墜入“白茶”情網的祕密武器。
因此，感受茶香，其實便是感受白茶品質的重要一環。
捧起白茶的幹茶，此時的茶香早已不甘示弱，徐徐溢出——
天然的幹茶香，是優質茶青的嫩香和草木清香交融而成的香氣。
它的存在，彰顯了茶青的品質，工藝的精湛，甚至點明瞭儲存的用心程度。
新白茶，草木花香分明，鮮甜帶清，香氣張揚，沁人心脾。
存放三年以上的老白茶，香氣溫和而成熟許多，藥香陳香層次鋪開，舒適妥帖。
幹茶香，無疑是一款白茶的最基本判斷和品鑑。
隨後，沸水沖泡，豐富的芳香醇類物質遇水，迸發出新的氣息。
從蓋碗的碗蓋上攔截的香氣，是一款白茶豐厚香氣的最佳證明。
沸水沖泡，引出白茶最為高揚的茶香。
這是高沸點的芳香醇物質遇熱，在茶葉中溢出。
它們散成帶著芬芳在蓋碗中迴環、攔截，留在碗蓋之上。
倒盡茶湯，掀起蓋碗，便能將白茶的蓋香一品無遺。
新白茶的毫香花香、草木青香陳橫，彷彿春季秀麗的花園。
老白茶的藥香陳香，清透溫和，是蓋碗上一間小小的青草藥房。
過了些許時間，蓋碗上的溫度降了下來。
這時，低沸點的香氣亦幽幽探出，和原先的高揚茶香交織出新的面貌。
白茶的層次之多變，這小小的碗蓋便可一窺其貌。
多變豐富的香氣，正是白茶品質的自白書。
優質白茶，香氣之渾厚，甚至能落水溶香，成為白茶的落水香。
芳香物質過於豐盈，在蓋碗中無處可去，散入茶湯，成就一杯白茶的香魂。
啜飲，抿入幾縷茶湯，讓氣流帶著茶湯，與脣齒之間的每一處隙縫碰撞——
茶湯散成水霧一般，潤澤、遍佈口腔。
此時的茶香，為味蕾鋪下了一層香氣的大網。
它原本馥郁的香氣被打散，卻變得更加濃郁綿密。
品飲十幾衝，品質優秀的白茶，此時的葉底尚可聞香。
葉底香，是白茶純粹的品種香和嫩香。
經過沸水十幾次沖刷的白茶，已然露出了本真的面容——
當葉底香清新，葉底柔韌光亮，這款白茶，必然是優質白茶。
從幹茶香到葉底香，在品飲一杯白茶的過程中，香氣，是對它品質的基本鑑定。
感受好茶，動動嗅覺，先聞香！
《3》
茶湯-晶瑩透亮、白毫清晰
嗅覺，幫助確定了白茶的香氣。
視覺，能幫助觀察茶湯的面容。
人們常常用“香清甘活”來形容一杯好茶。
而對於白茶，“清”，同樣是茶湯品質的一個重要指標。
對於“清”，不同的人有不同的見解。
“素沙見底空無色，青石潛流暗有聲。”這是李紳對清澈的理解。
“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。”此為林逋對清澈的詮釋。
許多茶友眼中，茶湯之“清”，也必須像湖泊一般，清澈空靈，中無一物。
但白茶的“清”，卻當是輕盈透亮，晶瑩剔透。
並且，晶瑩一杯茶湯，不能離開這樣一種小東西——“白毫”。
尤其對於春白茶而言，白毫是必不可少的點綴。
當一款春白茶沒有白毫，必然是它的品質或者工藝中的哪一環節，出了問題。
但別擔心，白毫，並不會影響茶湯晶瑩澄澈的判斷。
且看，晶瑩的白茶湯中，白毫沉浮，好似小雪席捲，全然不會干涉茶湯的透亮程度。
池中有魚，難道便會影響對池塘清澈的判斷麼？
想來是不會的。
但，為什麼一杯好白茶，需要對著這“清”字如此苛刻呢？
原因很簡單，與晶瑩透亮相對，渾濁的茶湯，其實暴露了茶葉的劣質——
唯有產地不夠優秀的茶青，才會沾染塵埃。
生產在高山地區的白茶，人煙罕至，空氣純淨，自然茶葉水靈，不染塵埃。
但生長在海拔較低地區的白茶，人煙混雜，車水馬龍，茶葉難免沾染異物。
採摘時，茶青便隨著染上的塵土，一起進行萎凋。
如此，茶湯自然不夠清澈。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
秋意漸濃，最難以割捨的，或許便是鮮紅果肉的西瓜了。
水分多而清甜的西瓜，瓜肉脆生生，咬一口，卻是沙沙的綿密口感。
當西瓜的甘甜浸潤每一寸味蕾，這是夏季最天然的快樂。
但西瓜好吃，挑到一顆好瓜，卻並非那麼容易。
在超市精挑細選的時候，常常要對著西瓜拍一拍。
這是一種耳濡目染的技巧。
雖然對於原理知之甚少，每次買瓜，都忍不住上手輕輕一拍——
聲音紮實而響亮，沒有回彈，這顆西瓜的瓜肉，便有大概率是清脆而甘甜的。
若是不小心買到水漬漬，瓜肉毫無口感可言的西瓜，無遺會讓人敗興而歸。
挑西瓜的難處，不外乎是它的果肉藏在瓜皮裡，讓人看不見、摸不著。
但，挑選就著西瓜解甜的白茶，也不比挑西瓜簡單多少。
甚至對於有些茶友，他們連分辨一杯白茶的品質的指標，都摸不著頭腦。
白茶的品質，其實藏在味蕾和嗅覺的感官體驗中——
香氣、湯感，能告訴你一杯好茶的真正表現。
《2》
香氣濃郁多變-幹茶香、蓋香、落水香、葉底香
白茶的香氣，是貫穿一杯茶湯的重要物質。
尤其是工藝簡單的白茶，它的茶香，更是高揚而多變。
這股子曼妙的香氣，是無數人墜入“白茶”情網的祕密武器。
因此，感受茶香，其實便是感受白茶品質的重要一環。
捧起白茶的幹茶，此時的茶香早已不甘示弱，徐徐溢出——
天然的幹茶香，是優質茶青的嫩香和草木清香交融而成的香氣。
它的存在，彰顯了茶青的品質，工藝的精湛，甚至點明瞭儲存的用心程度。
新白茶，草木花香分明，鮮甜帶清，香氣張揚，沁人心脾。
存放三年以上的老白茶，香氣溫和而成熟許多，藥香陳香層次鋪開，舒適妥帖。
幹茶香，無疑是一款白茶的最基本判斷和品鑑。
隨後，沸水沖泡，豐富的芳香醇類物質遇水，迸發出新的氣息。
從蓋碗的碗蓋上攔截的香氣，是一款白茶豐厚香氣的最佳證明。
沸水沖泡，引出白茶最為高揚的茶香。
這是高沸點的芳香醇物質遇熱，在茶葉中溢出。
它們散成帶著芬芳在蓋碗中迴環、攔截，留在碗蓋之上。
倒盡茶湯，掀起蓋碗，便能將白茶的蓋香一品無遺。
新白茶的毫香花香、草木青香陳橫，彷彿春季秀麗的花園。
老白茶的藥香陳香，清透溫和，是蓋碗上一間小小的青草藥房。
過了些許時間，蓋碗上的溫度降了下來。
這時，低沸點的香氣亦幽幽探出，和原先的高揚茶香交織出新的面貌。
白茶的層次之多變，這小小的碗蓋便可一窺其貌。
多變豐富的香氣，正是白茶品質的自白書。
優質白茶，香氣之渾厚，甚至能落水溶香，成為白茶的落水香。
芳香物質過於豐盈，在蓋碗中無處可去，散入茶湯，成就一杯白茶的香魂。
啜飲，抿入幾縷茶湯，讓氣流帶著茶湯，與脣齒之間的每一處隙縫碰撞——
茶湯散成水霧一般，潤澤、遍佈口腔。
此時的茶香，為味蕾鋪下了一層香氣的大網。
它原本馥郁的香氣被打散，卻變得更加濃郁綿密。
品飲十幾衝，品質優秀的白茶，此時的葉底尚可聞香。
葉底香，是白茶純粹的品種香和嫩香。
經過沸水十幾次沖刷的白茶，已然露出了本真的面容——
當葉底香清新，葉底柔韌光亮，這款白茶，必然是優質白茶。
從幹茶香到葉底香，在品飲一杯白茶的過程中，香氣，是對它品質的基本鑑定。
感受好茶，動動嗅覺，先聞香！
《3》
茶湯-晶瑩透亮、白毫清晰
嗅覺，幫助確定了白茶的香氣。
視覺，能幫助觀察茶湯的面容。
人們常常用“香清甘活”來形容一杯好茶。
而對於白茶，“清”，同樣是茶湯品質的一個重要指標。
對於“清”，不同的人有不同的見解。
“素沙見底空無色，青石潛流暗有聲。”這是李紳對清澈的理解。
“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。”此為林逋對清澈的詮釋。
許多茶友眼中，茶湯之“清”，也必須像湖泊一般，清澈空靈，中無一物。
但白茶的“清”，卻當是輕盈透亮，晶瑩剔透。
並且，晶瑩一杯茶湯，不能離開這樣一種小東西——“白毫”。
尤其對於春白茶而言，白毫是必不可少的點綴。
當一款春白茶沒有白毫，必然是它的品質或者工藝中的哪一環節，出了問題。
但別擔心，白毫，並不會影響茶湯晶瑩澄澈的判斷。
且看，晶瑩的白茶湯中，白毫沉浮，好似小雪席捲，全然不會干涉茶湯的透亮程度。
池中有魚，難道便會影響對池塘清澈的判斷麼？
想來是不會的。
但，為什麼一杯好白茶，需要對著這“清”字如此苛刻呢？
原因很簡單，與晶瑩透亮相對，渾濁的茶湯，其實暴露了茶葉的劣質——
唯有產地不夠優秀的茶青，才會沾染塵埃。
生產在高山地區的白茶，人煙罕至，空氣純淨，自然茶葉水靈，不染塵埃。
但生長在海拔較低地區的白茶，人煙混雜，車水馬龍，茶葉難免沾染異物。
採摘時，茶青便隨著染上的塵土，一起進行萎凋。
如此，茶湯自然不夠清澈。
另一方面，渾濁的茶湯，也是白茶劣質工藝的證明。
正確的日光萎凋，需要茶青離地70公分，茶青薄攤薄晾。
在這樣的高度下，茶青絲毫沒有沾染髒東西的機會。
只有隨意攤晾茶葉時，將茶葉堆放在地上，厚厚渥堆導致茶葉發酵。
只有這樣，茶葉沾染的灰塵、發酵誕生的細菌，才會讓茶湯變得渾濁。
甚至，茶葉後期儲存不慎，變質受潮，茶湯，也會展示出渾濁的一面。
茶湯渾濁，是茶葉不夠純淨的最大表現。
湯水中細菌和塵埃的誕生，來自產區、工藝、甚至儲存的欠缺。
觀察茶湯的晶瑩透亮，細數其中沉浮的白毫，從茶湯，對白茶的品質進行再次鑑定。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
秋意漸濃，最難以割捨的，或許便是鮮紅果肉的西瓜了。
水分多而清甜的西瓜，瓜肉脆生生，咬一口，卻是沙沙的綿密口感。
當西瓜的甘甜浸潤每一寸味蕾，這是夏季最天然的快樂。
但西瓜好吃，挑到一顆好瓜，卻並非那麼容易。
在超市精挑細選的時候，常常要對著西瓜拍一拍。
這是一種耳濡目染的技巧。
雖然對於原理知之甚少，每次買瓜，都忍不住上手輕輕一拍——
聲音紮實而響亮，沒有回彈，這顆西瓜的瓜肉，便有大概率是清脆而甘甜的。
若是不小心買到水漬漬，瓜肉毫無口感可言的西瓜，無遺會讓人敗興而歸。
挑西瓜的難處，不外乎是它的果肉藏在瓜皮裡，讓人看不見、摸不著。
但，挑選就著西瓜解甜的白茶，也不比挑西瓜簡單多少。
甚至對於有些茶友，他們連分辨一杯白茶的品質的指標，都摸不著頭腦。
白茶的品質，其實藏在味蕾和嗅覺的感官體驗中——
香氣、湯感，能告訴你一杯好茶的真正表現。
《2》
香氣濃郁多變-幹茶香、蓋香、落水香、葉底香
白茶的香氣，是貫穿一杯茶湯的重要物質。
尤其是工藝簡單的白茶，它的茶香，更是高揚而多變。
這股子曼妙的香氣，是無數人墜入“白茶”情網的祕密武器。
因此，感受茶香，其實便是感受白茶品質的重要一環。
捧起白茶的幹茶，此時的茶香早已不甘示弱，徐徐溢出——
天然的幹茶香，是優質茶青的嫩香和草木清香交融而成的香氣。
它的存在，彰顯了茶青的品質，工藝的精湛，甚至點明瞭儲存的用心程度。
新白茶，草木花香分明，鮮甜帶清，香氣張揚，沁人心脾。
存放三年以上的老白茶，香氣溫和而成熟許多，藥香陳香層次鋪開，舒適妥帖。
幹茶香，無疑是一款白茶的最基本判斷和品鑑。
隨後，沸水沖泡，豐富的芳香醇類物質遇水，迸發出新的氣息。
從蓋碗的碗蓋上攔截的香氣，是一款白茶豐厚香氣的最佳證明。
沸水沖泡，引出白茶最為高揚的茶香。
這是高沸點的芳香醇物質遇熱，在茶葉中溢出。
它們散成帶著芬芳在蓋碗中迴環、攔截，留在碗蓋之上。
倒盡茶湯，掀起蓋碗，便能將白茶的蓋香一品無遺。
新白茶的毫香花香、草木青香陳橫，彷彿春季秀麗的花園。
老白茶的藥香陳香，清透溫和，是蓋碗上一間小小的青草藥房。
過了些許時間，蓋碗上的溫度降了下來。
這時，低沸點的香氣亦幽幽探出，和原先的高揚茶香交織出新的面貌。
白茶的層次之多變，這小小的碗蓋便可一窺其貌。
多變豐富的香氣，正是白茶品質的自白書。
優質白茶，香氣之渾厚，甚至能落水溶香，成為白茶的落水香。
芳香物質過於豐盈，在蓋碗中無處可去，散入茶湯，成就一杯白茶的香魂。
啜飲，抿入幾縷茶湯，讓氣流帶著茶湯，與脣齒之間的每一處隙縫碰撞——
茶湯散成水霧一般，潤澤、遍佈口腔。
此時的茶香，為味蕾鋪下了一層香氣的大網。
它原本馥郁的香氣被打散，卻變得更加濃郁綿密。
品飲十幾衝，品質優秀的白茶，此時的葉底尚可聞香。
葉底香，是白茶純粹的品種香和嫩香。
經過沸水十幾次沖刷的白茶，已然露出了本真的面容——
當葉底香清新，葉底柔韌光亮，這款白茶，必然是優質白茶。
從幹茶香到葉底香，在品飲一杯白茶的過程中，香氣，是對它品質的基本鑑定。
感受好茶，動動嗅覺，先聞香！
《3》
茶湯-晶瑩透亮、白毫清晰
嗅覺，幫助確定了白茶的香氣。
視覺，能幫助觀察茶湯的面容。
人們常常用“香清甘活”來形容一杯好茶。
而對於白茶，“清”，同樣是茶湯品質的一個重要指標。
對於“清”，不同的人有不同的見解。
“素沙見底空無色，青石潛流暗有聲。”這是李紳對清澈的理解。
“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。”此為林逋對清澈的詮釋。
許多茶友眼中，茶湯之“清”，也必須像湖泊一般，清澈空靈，中無一物。
但白茶的“清”，卻當是輕盈透亮，晶瑩剔透。
並且，晶瑩一杯茶湯，不能離開這樣一種小東西——“白毫”。
尤其對於春白茶而言，白毫是必不可少的點綴。
當一款春白茶沒有白毫，必然是它的品質或者工藝中的哪一環節，出了問題。
但別擔心，白毫，並不會影響茶湯晶瑩澄澈的判斷。
且看，晶瑩的白茶湯中，白毫沉浮，好似小雪席捲，全然不會干涉茶湯的透亮程度。
池中有魚，難道便會影響對池塘清澈的判斷麼？
想來是不會的。
但，為什麼一杯好白茶，需要對著這“清”字如此苛刻呢？
原因很簡單，與晶瑩透亮相對，渾濁的茶湯，其實暴露了茶葉的劣質——
唯有產地不夠優秀的茶青，才會沾染塵埃。
生產在高山地區的白茶，人煙罕至，空氣純淨，自然茶葉水靈，不染塵埃。
但生長在海拔較低地區的白茶，人煙混雜，車水馬龍，茶葉難免沾染異物。
採摘時，茶青便隨著染上的塵土，一起進行萎凋。
如此，茶湯自然不夠清澈。
另一方面，渾濁的茶湯，也是白茶劣質工藝的證明。
正確的日光萎凋，需要茶青離地70公分，茶青薄攤薄晾。
在這樣的高度下，茶青絲毫沒有沾染髒東西的機會。
只有隨意攤晾茶葉時，將茶葉堆放在地上，厚厚渥堆導致茶葉發酵。
只有這樣，茶葉沾染的灰塵、發酵誕生的細菌，才會讓茶湯變得渾濁。
甚至，茶葉後期儲存不慎，變質受潮，茶湯，也會展示出渾濁的一面。
茶湯渾濁，是茶葉不夠純淨的最大表現。
湯水中細菌和塵埃的誕生，來自產區、工藝、甚至儲存的欠缺。
觀察茶湯的晶瑩透亮，細數其中沉浮的白毫，從茶湯，對白茶的品質進行再次鑑定。
《4》
湯感——新白茶淳和、老白茶甘醇，富有“內容”
若是在色澤相同的情況下，如何感受茶湯和清水之間的差別？
很簡單，茶湯中，浸潤了茶葉無數的水浸出物。
因此，它的密度，稠度，早已與清水相去甚遠。
晃動杯中的茶湯，湯麵如鏡，難起漣漪，這，是一杯好茶湯感最基礎的詮釋。
感受茶湯的湯感，需要品。
當清水滑過舌尖、滑過喉間的時候，它的存在是非常單薄的。
清水一杯，不過是氫和氧的結合。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
秋意漸濃，最難以割捨的，或許便是鮮紅果肉的西瓜了。
水分多而清甜的西瓜，瓜肉脆生生，咬一口，卻是沙沙的綿密口感。
當西瓜的甘甜浸潤每一寸味蕾，這是夏季最天然的快樂。
但西瓜好吃，挑到一顆好瓜，卻並非那麼容易。
在超市精挑細選的時候，常常要對著西瓜拍一拍。
這是一種耳濡目染的技巧。
雖然對於原理知之甚少，每次買瓜，都忍不住上手輕輕一拍——
聲音紮實而響亮，沒有回彈，這顆西瓜的瓜肉，便有大概率是清脆而甘甜的。
若是不小心買到水漬漬，瓜肉毫無口感可言的西瓜，無遺會讓人敗興而歸。
挑西瓜的難處，不外乎是它的果肉藏在瓜皮裡，讓人看不見、摸不著。
但，挑選就著西瓜解甜的白茶，也不比挑西瓜簡單多少。
甚至對於有些茶友，他們連分辨一杯白茶的品質的指標，都摸不著頭腦。
白茶的品質，其實藏在味蕾和嗅覺的感官體驗中——
香氣、湯感，能告訴你一杯好茶的真正表現。
《2》
香氣濃郁多變-幹茶香、蓋香、落水香、葉底香
白茶的香氣，是貫穿一杯茶湯的重要物質。
尤其是工藝簡單的白茶，它的茶香，更是高揚而多變。
這股子曼妙的香氣，是無數人墜入“白茶”情網的祕密武器。
因此，感受茶香，其實便是感受白茶品質的重要一環。
捧起白茶的幹茶，此時的茶香早已不甘示弱，徐徐溢出——
天然的幹茶香，是優質茶青的嫩香和草木清香交融而成的香氣。
它的存在，彰顯了茶青的品質，工藝的精湛，甚至點明瞭儲存的用心程度。
新白茶，草木花香分明，鮮甜帶清，香氣張揚，沁人心脾。
存放三年以上的老白茶，香氣溫和而成熟許多，藥香陳香層次鋪開，舒適妥帖。
幹茶香，無疑是一款白茶的最基本判斷和品鑑。
隨後，沸水沖泡，豐富的芳香醇類物質遇水，迸發出新的氣息。
從蓋碗的碗蓋上攔截的香氣，是一款白茶豐厚香氣的最佳證明。
沸水沖泡，引出白茶最為高揚的茶香。
這是高沸點的芳香醇物質遇熱，在茶葉中溢出。
它們散成帶著芬芳在蓋碗中迴環、攔截，留在碗蓋之上。
倒盡茶湯，掀起蓋碗，便能將白茶的蓋香一品無遺。
新白茶的毫香花香、草木青香陳橫，彷彿春季秀麗的花園。
老白茶的藥香陳香，清透溫和，是蓋碗上一間小小的青草藥房。
過了些許時間，蓋碗上的溫度降了下來。
這時，低沸點的香氣亦幽幽探出，和原先的高揚茶香交織出新的面貌。
白茶的層次之多變，這小小的碗蓋便可一窺其貌。
多變豐富的香氣，正是白茶品質的自白書。
優質白茶，香氣之渾厚，甚至能落水溶香，成為白茶的落水香。
芳香物質過於豐盈，在蓋碗中無處可去，散入茶湯，成就一杯白茶的香魂。
啜飲，抿入幾縷茶湯，讓氣流帶著茶湯，與脣齒之間的每一處隙縫碰撞——
茶湯散成水霧一般，潤澤、遍佈口腔。
此時的茶香，為味蕾鋪下了一層香氣的大網。
它原本馥郁的香氣被打散，卻變得更加濃郁綿密。
品飲十幾衝，品質優秀的白茶，此時的葉底尚可聞香。
葉底香，是白茶純粹的品種香和嫩香。
經過沸水十幾次沖刷的白茶，已然露出了本真的面容——
當葉底香清新，葉底柔韌光亮，這款白茶，必然是優質白茶。
從幹茶香到葉底香，在品飲一杯白茶的過程中，香氣，是對它品質的基本鑑定。
感受好茶，動動嗅覺，先聞香！
《3》
茶湯-晶瑩透亮、白毫清晰
嗅覺，幫助確定了白茶的香氣。
視覺，能幫助觀察茶湯的面容。
人們常常用“香清甘活”來形容一杯好茶。
而對於白茶，“清”，同樣是茶湯品質的一個重要指標。
對於“清”，不同的人有不同的見解。
“素沙見底空無色，青石潛流暗有聲。”這是李紳對清澈的理解。
“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。”此為林逋對清澈的詮釋。
許多茶友眼中，茶湯之“清”，也必須像湖泊一般，清澈空靈，中無一物。
但白茶的“清”，卻當是輕盈透亮，晶瑩剔透。
並且，晶瑩一杯茶湯，不能離開這樣一種小東西——“白毫”。
尤其對於春白茶而言，白毫是必不可少的點綴。
當一款春白茶沒有白毫，必然是它的品質或者工藝中的哪一環節，出了問題。
但別擔心，白毫，並不會影響茶湯晶瑩澄澈的判斷。
且看，晶瑩的白茶湯中，白毫沉浮，好似小雪席捲，全然不會干涉茶湯的透亮程度。
池中有魚，難道便會影響對池塘清澈的判斷麼？
想來是不會的。
但，為什麼一杯好白茶，需要對著這“清”字如此苛刻呢？
原因很簡單，與晶瑩透亮相對，渾濁的茶湯，其實暴露了茶葉的劣質——
唯有產地不夠優秀的茶青，才會沾染塵埃。
生產在高山地區的白茶，人煙罕至，空氣純淨，自然茶葉水靈，不染塵埃。
但生長在海拔較低地區的白茶，人煙混雜，車水馬龍，茶葉難免沾染異物。
採摘時，茶青便隨著染上的塵土，一起進行萎凋。
如此，茶湯自然不夠清澈。
另一方面，渾濁的茶湯，也是白茶劣質工藝的證明。
正確的日光萎凋，需要茶青離地70公分，茶青薄攤薄晾。
在這樣的高度下，茶青絲毫沒有沾染髒東西的機會。
只有隨意攤晾茶葉時，將茶葉堆放在地上，厚厚渥堆導致茶葉發酵。
只有這樣，茶葉沾染的灰塵、發酵誕生的細菌，才會讓茶湯變得渾濁。
甚至，茶葉後期儲存不慎，變質受潮，茶湯，也會展示出渾濁的一面。
茶湯渾濁，是茶葉不夠純淨的最大表現。
湯水中細菌和塵埃的誕生，來自產區、工藝、甚至儲存的欠缺。
觀察茶湯的晶瑩透亮，細數其中沉浮的白毫，從茶湯，對白茶的品質進行再次鑑定。
《4》
湯感——新白茶淳和、老白茶甘醇，富有“內容”
若是在色澤相同的情況下，如何感受茶湯和清水之間的差別？
很簡單，茶湯中，浸潤了茶葉無數的水浸出物。
因此，它的密度，稠度，早已與清水相去甚遠。
晃動杯中的茶湯，湯麵如鏡，難起漣漪，這，是一杯好茶湯感最基礎的詮釋。
感受茶湯的湯感，需要品。
當清水滑過舌尖、滑過喉間的時候，它的存在是非常單薄的。
清水一杯，不過是氫和氧的結合。
它們的存在十分單薄，難以給口腔留下深刻的記憶點。
在清水的基礎上，礦泉水，口感稍稍開始有了不同。
礦泉水中的礦物質，為水增添了不一樣的滋味——或清甜、或怪異。
但礦物質，至多也只能改變水的滋味。
茶，卻全然不同。
小小一葉茶葉，隱藏在脈絡中的，是超出700多種的內物質。
其中，與沸水交融、浸出的，便是茶葉中的水浸出物。
優質白茶的水浸出物，會大大改變茶湯的湯感！
豐厚的茶青，加上白茶的簡單工藝，茶葉中水浸出物的存量，極為客觀。
茶多糖，增添甜味；茶氨酸，增加鮮爽滋味；茶多酚和咖啡鹼，帶來苦澀……
它們的存在，更是大大增加了茶湯的密度。
晃動茶湯，能感受到密度和稠度把控下茶湯的表現——
新白茶淳和，老白茶甘醇。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
秋意漸濃，最難以割捨的，或許便是鮮紅果肉的西瓜了。
水分多而清甜的西瓜，瓜肉脆生生，咬一口，卻是沙沙的綿密口感。
當西瓜的甘甜浸潤每一寸味蕾，這是夏季最天然的快樂。
但西瓜好吃，挑到一顆好瓜，卻並非那麼容易。
在超市精挑細選的時候，常常要對著西瓜拍一拍。
這是一種耳濡目染的技巧。
雖然對於原理知之甚少，每次買瓜，都忍不住上手輕輕一拍——
聲音紮實而響亮，沒有回彈，這顆西瓜的瓜肉，便有大概率是清脆而甘甜的。
若是不小心買到水漬漬，瓜肉毫無口感可言的西瓜，無遺會讓人敗興而歸。
挑西瓜的難處，不外乎是它的果肉藏在瓜皮裡，讓人看不見、摸不著。
但，挑選就著西瓜解甜的白茶，也不比挑西瓜簡單多少。
甚至對於有些茶友，他們連分辨一杯白茶的品質的指標，都摸不著頭腦。
白茶的品質，其實藏在味蕾和嗅覺的感官體驗中——
香氣、湯感，能告訴你一杯好茶的真正表現。
《2》
香氣濃郁多變-幹茶香、蓋香、落水香、葉底香
白茶的香氣，是貫穿一杯茶湯的重要物質。
尤其是工藝簡單的白茶，它的茶香，更是高揚而多變。
這股子曼妙的香氣，是無數人墜入“白茶”情網的祕密武器。
因此，感受茶香，其實便是感受白茶品質的重要一環。
捧起白茶的幹茶，此時的茶香早已不甘示弱，徐徐溢出——
天然的幹茶香，是優質茶青的嫩香和草木清香交融而成的香氣。
它的存在，彰顯了茶青的品質，工藝的精湛，甚至點明瞭儲存的用心程度。
新白茶，草木花香分明，鮮甜帶清，香氣張揚，沁人心脾。
存放三年以上的老白茶，香氣溫和而成熟許多，藥香陳香層次鋪開，舒適妥帖。
幹茶香，無疑是一款白茶的最基本判斷和品鑑。
隨後，沸水沖泡，豐富的芳香醇類物質遇水，迸發出新的氣息。
從蓋碗的碗蓋上攔截的香氣，是一款白茶豐厚香氣的最佳證明。
沸水沖泡，引出白茶最為高揚的茶香。
這是高沸點的芳香醇物質遇熱，在茶葉中溢出。
它們散成帶著芬芳在蓋碗中迴環、攔截，留在碗蓋之上。
倒盡茶湯，掀起蓋碗，便能將白茶的蓋香一品無遺。
新白茶的毫香花香、草木青香陳橫，彷彿春季秀麗的花園。
老白茶的藥香陳香，清透溫和，是蓋碗上一間小小的青草藥房。
過了些許時間，蓋碗上的溫度降了下來。
這時，低沸點的香氣亦幽幽探出，和原先的高揚茶香交織出新的面貌。
白茶的層次之多變，這小小的碗蓋便可一窺其貌。
多變豐富的香氣，正是白茶品質的自白書。
優質白茶，香氣之渾厚，甚至能落水溶香，成為白茶的落水香。
芳香物質過於豐盈，在蓋碗中無處可去，散入茶湯，成就一杯白茶的香魂。
啜飲，抿入幾縷茶湯，讓氣流帶著茶湯，與脣齒之間的每一處隙縫碰撞——
茶湯散成水霧一般，潤澤、遍佈口腔。
此時的茶香，為味蕾鋪下了一層香氣的大網。
它原本馥郁的香氣被打散，卻變得更加濃郁綿密。
品飲十幾衝，品質優秀的白茶，此時的葉底尚可聞香。
葉底香，是白茶純粹的品種香和嫩香。
經過沸水十幾次沖刷的白茶，已然露出了本真的面容——
當葉底香清新，葉底柔韌光亮，這款白茶，必然是優質白茶。
從幹茶香到葉底香，在品飲一杯白茶的過程中，香氣，是對它品質的基本鑑定。
感受好茶，動動嗅覺，先聞香！
《3》
茶湯-晶瑩透亮、白毫清晰
嗅覺，幫助確定了白茶的香氣。
視覺，能幫助觀察茶湯的面容。
人們常常用“香清甘活”來形容一杯好茶。
而對於白茶，“清”，同樣是茶湯品質的一個重要指標。
對於“清”，不同的人有不同的見解。
“素沙見底空無色，青石潛流暗有聲。”這是李紳對清澈的理解。
“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。”此為林逋對清澈的詮釋。
許多茶友眼中，茶湯之“清”，也必須像湖泊一般，清澈空靈，中無一物。
但白茶的“清”，卻當是輕盈透亮，晶瑩剔透。
並且，晶瑩一杯茶湯，不能離開這樣一種小東西——“白毫”。
尤其對於春白茶而言，白毫是必不可少的點綴。
當一款春白茶沒有白毫，必然是它的品質或者工藝中的哪一環節，出了問題。
但別擔心，白毫，並不會影響茶湯晶瑩澄澈的判斷。
且看，晶瑩的白茶湯中，白毫沉浮，好似小雪席捲，全然不會干涉茶湯的透亮程度。
池中有魚，難道便會影響對池塘清澈的判斷麼？
想來是不會的。
但，為什麼一杯好白茶，需要對著這“清”字如此苛刻呢？
原因很簡單，與晶瑩透亮相對，渾濁的茶湯，其實暴露了茶葉的劣質——
唯有產地不夠優秀的茶青，才會沾染塵埃。
生產在高山地區的白茶，人煙罕至，空氣純淨，自然茶葉水靈，不染塵埃。
但生長在海拔較低地區的白茶，人煙混雜，車水馬龍，茶葉難免沾染異物。
採摘時，茶青便隨著染上的塵土，一起進行萎凋。
如此，茶湯自然不夠清澈。
另一方面，渾濁的茶湯，也是白茶劣質工藝的證明。
正確的日光萎凋，需要茶青離地70公分，茶青薄攤薄晾。
在這樣的高度下，茶青絲毫沒有沾染髒東西的機會。
只有隨意攤晾茶葉時，將茶葉堆放在地上，厚厚渥堆導致茶葉發酵。
只有這樣，茶葉沾染的灰塵、發酵誕生的細菌，才會讓茶湯變得渾濁。
甚至，茶葉後期儲存不慎，變質受潮，茶湯，也會展示出渾濁的一面。
茶湯渾濁，是茶葉不夠純淨的最大表現。
湯水中細菌和塵埃的誕生，來自產區、工藝、甚至儲存的欠缺。
觀察茶湯的晶瑩透亮，細數其中沉浮的白毫，從茶湯，對白茶的品質進行再次鑑定。
《4》
湯感——新白茶淳和、老白茶甘醇，富有“內容”
若是在色澤相同的情況下，如何感受茶湯和清水之間的差別？
很簡單，茶湯中，浸潤了茶葉無數的水浸出物。
因此，它的密度，稠度，早已與清水相去甚遠。
晃動杯中的茶湯，湯麵如鏡，難起漣漪，這，是一杯好茶湯感最基礎的詮釋。
感受茶湯的湯感，需要品。
當清水滑過舌尖、滑過喉間的時候，它的存在是非常單薄的。
清水一杯，不過是氫和氧的結合。
它們的存在十分單薄，難以給口腔留下深刻的記憶點。
在清水的基礎上，礦泉水，口感稍稍開始有了不同。
礦泉水中的礦物質，為水增添了不一樣的滋味——或清甜、或怪異。
但礦物質，至多也只能改變水的滋味。
茶，卻全然不同。
小小一葉茶葉，隱藏在脈絡中的，是超出700多種的內物質。
其中，與沸水交融、浸出的，便是茶葉中的水浸出物。
優質白茶的水浸出物，會大大改變茶湯的湯感！
豐厚的茶青，加上白茶的簡單工藝，茶葉中水浸出物的存量，極為客觀。
茶多糖，增添甜味；茶氨酸，增加鮮爽滋味；茶多酚和咖啡鹼，帶來苦澀……
它們的存在，更是大大增加了茶湯的密度。
晃動茶湯，能感受到密度和稠度把控下茶湯的表現——
新白茶淳和，老白茶甘醇。
在口感上，優質的老白茶比新白茶更淳更潤，這是茶多酚逐年減少後帶來的變化。
啜飲好白茶的茶湯，你會懂得“香清甘活”的真實寫照，是甘甜、清冽、鮮活。
若是一杯白茶，湯感單薄，如同清水一般——
它的內物質，必然十分稀少！
無論它是產區造成的先天不良，還是工藝和儲存影響的內物質短缺。
一杯茶湯毫無內物質可言，是劣茶金字塔中最底層的存在。
喝一杯清湯寡水的茶湯，還不如喝一杯真正的清水，更為解渴，也沒有負擔。
認清劣茶單薄的湯感，別為劣茶貢獻金錢和耐心！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
秋意漸濃，最難以割捨的，或許便是鮮紅果肉的西瓜了。
水分多而清甜的西瓜，瓜肉脆生生，咬一口，卻是沙沙的綿密口感。
當西瓜的甘甜浸潤每一寸味蕾，這是夏季最天然的快樂。
但西瓜好吃，挑到一顆好瓜，卻並非那麼容易。
在超市精挑細選的時候，常常要對著西瓜拍一拍。
這是一種耳濡目染的技巧。
雖然對於原理知之甚少，每次買瓜，都忍不住上手輕輕一拍——
聲音紮實而響亮，沒有回彈，這顆西瓜的瓜肉，便有大概率是清脆而甘甜的。
若是不小心買到水漬漬，瓜肉毫無口感可言的西瓜，無遺會讓人敗興而歸。
挑西瓜的難處，不外乎是它的果肉藏在瓜皮裡，讓人看不見、摸不著。
但，挑選就著西瓜解甜的白茶，也不比挑西瓜簡單多少。
甚至對於有些茶友，他們連分辨一杯白茶的品質的指標，都摸不著頭腦。
白茶的品質，其實藏在味蕾和嗅覺的感官體驗中——
香氣、湯感，能告訴你一杯好茶的真正表現。
《2》
香氣濃郁多變-幹茶香、蓋香、落水香、葉底香
白茶的香氣，是貫穿一杯茶湯的重要物質。
尤其是工藝簡單的白茶，它的茶香，更是高揚而多變。
這股子曼妙的香氣，是無數人墜入“白茶”情網的祕密武器。
因此，感受茶香，其實便是感受白茶品質的重要一環。
捧起白茶的幹茶，此時的茶香早已不甘示弱，徐徐溢出——
天然的幹茶香，是優質茶青的嫩香和草木清香交融而成的香氣。
它的存在，彰顯了茶青的品質，工藝的精湛，甚至點明瞭儲存的用心程度。
新白茶，草木花香分明，鮮甜帶清，香氣張揚，沁人心脾。
存放三年以上的老白茶，香氣溫和而成熟許多，藥香陳香層次鋪開，舒適妥帖。
幹茶香，無疑是一款白茶的最基本判斷和品鑑。
隨後，沸水沖泡，豐富的芳香醇類物質遇水，迸發出新的氣息。
從蓋碗的碗蓋上攔截的香氣，是一款白茶豐厚香氣的最佳證明。
沸水沖泡，引出白茶最為高揚的茶香。
這是高沸點的芳香醇物質遇熱，在茶葉中溢出。
它們散成帶著芬芳在蓋碗中迴環、攔截，留在碗蓋之上。
倒盡茶湯，掀起蓋碗，便能將白茶的蓋香一品無遺。
新白茶的毫香花香、草木青香陳橫，彷彿春季秀麗的花園。
老白茶的藥香陳香，清透溫和，是蓋碗上一間小小的青草藥房。
過了些許時間，蓋碗上的溫度降了下來。
這時，低沸點的香氣亦幽幽探出，和原先的高揚茶香交織出新的面貌。
白茶的層次之多變，這小小的碗蓋便可一窺其貌。
多變豐富的香氣，正是白茶品質的自白書。
優質白茶，香氣之渾厚，甚至能落水溶香，成為白茶的落水香。
芳香物質過於豐盈，在蓋碗中無處可去，散入茶湯，成就一杯白茶的香魂。
啜飲，抿入幾縷茶湯，讓氣流帶著茶湯，與脣齒之間的每一處隙縫碰撞——
茶湯散成水霧一般，潤澤、遍佈口腔。
此時的茶香，為味蕾鋪下了一層香氣的大網。
它原本馥郁的香氣被打散，卻變得更加濃郁綿密。
品飲十幾衝，品質優秀的白茶，此時的葉底尚可聞香。
葉底香，是白茶純粹的品種香和嫩香。
經過沸水十幾次沖刷的白茶，已然露出了本真的面容——
當葉底香清新，葉底柔韌光亮，這款白茶，必然是優質白茶。
從幹茶香到葉底香，在品飲一杯白茶的過程中，香氣，是對它品質的基本鑑定。
感受好茶，動動嗅覺，先聞香！
《3》
茶湯-晶瑩透亮、白毫清晰
嗅覺，幫助確定了白茶的香氣。
視覺，能幫助觀察茶湯的面容。
人們常常用“香清甘活”來形容一杯好茶。
而對於白茶，“清”，同樣是茶湯品質的一個重要指標。
對於“清”，不同的人有不同的見解。
“素沙見底空無色，青石潛流暗有聲。”這是李紳對清澈的理解。
“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。”此為林逋對清澈的詮釋。
許多茶友眼中，茶湯之“清”，也必須像湖泊一般，清澈空靈，中無一物。
但白茶的“清”，卻當是輕盈透亮，晶瑩剔透。
並且，晶瑩一杯茶湯，不能離開這樣一種小東西——“白毫”。
尤其對於春白茶而言，白毫是必不可少的點綴。
當一款春白茶沒有白毫，必然是它的品質或者工藝中的哪一環節，出了問題。
但別擔心，白毫，並不會影響茶湯晶瑩澄澈的判斷。
且看，晶瑩的白茶湯中，白毫沉浮，好似小雪席捲，全然不會干涉茶湯的透亮程度。
池中有魚，難道便會影響對池塘清澈的判斷麼？
想來是不會的。
但，為什麼一杯好白茶，需要對著這“清”字如此苛刻呢？
原因很簡單，與晶瑩透亮相對，渾濁的茶湯，其實暴露了茶葉的劣質——
唯有產地不夠優秀的茶青，才會沾染塵埃。
生產在高山地區的白茶，人煙罕至，空氣純淨，自然茶葉水靈，不染塵埃。
但生長在海拔較低地區的白茶，人煙混雜，車水馬龍，茶葉難免沾染異物。
採摘時，茶青便隨著染上的塵土，一起進行萎凋。
如此，茶湯自然不夠清澈。
另一方面，渾濁的茶湯，也是白茶劣質工藝的證明。
正確的日光萎凋，需要茶青離地70公分，茶青薄攤薄晾。
在這樣的高度下，茶青絲毫沒有沾染髒東西的機會。
只有隨意攤晾茶葉時，將茶葉堆放在地上，厚厚渥堆導致茶葉發酵。
只有這樣，茶葉沾染的灰塵、發酵誕生的細菌，才會讓茶湯變得渾濁。
甚至，茶葉後期儲存不慎，變質受潮，茶湯，也會展示出渾濁的一面。
茶湯渾濁，是茶葉不夠純淨的最大表現。
湯水中細菌和塵埃的誕生，來自產區、工藝、甚至儲存的欠缺。
觀察茶湯的晶瑩透亮，細數其中沉浮的白毫，從茶湯，對白茶的品質進行再次鑑定。
《4》
湯感——新白茶淳和、老白茶甘醇，富有“內容”
若是在色澤相同的情況下，如何感受茶湯和清水之間的差別？
很簡單，茶湯中，浸潤了茶葉無數的水浸出物。
因此，它的密度，稠度，早已與清水相去甚遠。
晃動杯中的茶湯，湯麵如鏡，難起漣漪，這，是一杯好茶湯感最基礎的詮釋。
感受茶湯的湯感，需要品。
當清水滑過舌尖、滑過喉間的時候，它的存在是非常單薄的。
清水一杯，不過是氫和氧的結合。
它們的存在十分單薄，難以給口腔留下深刻的記憶點。
在清水的基礎上，礦泉水，口感稍稍開始有了不同。
礦泉水中的礦物質，為水增添了不一樣的滋味——或清甜、或怪異。
但礦物質，至多也只能改變水的滋味。
茶，卻全然不同。
小小一葉茶葉，隱藏在脈絡中的，是超出700多種的內物質。
其中，與沸水交融、浸出的，便是茶葉中的水浸出物。
優質白茶的水浸出物，會大大改變茶湯的湯感！
豐厚的茶青，加上白茶的簡單工藝，茶葉中水浸出物的存量，極為客觀。
茶多糖，增添甜味；茶氨酸，增加鮮爽滋味；茶多酚和咖啡鹼，帶來苦澀……
它們的存在，更是大大增加了茶湯的密度。
晃動茶湯，能感受到密度和稠度把控下茶湯的表現——
新白茶淳和，老白茶甘醇。
在口感上，優質的老白茶比新白茶更淳更潤，這是茶多酚逐年減少後帶來的變化。
啜飲好白茶的茶湯，你會懂得“香清甘活”的真實寫照，是甘甜、清冽、鮮活。
若是一杯白茶，湯感單薄，如同清水一般——
它的內物質，必然十分稀少！
無論它是產區造成的先天不良，還是工藝和儲存影響的內物質短缺。
一杯茶湯毫無內物質可言，是劣茶金字塔中最底層的存在。
喝一杯清湯寡水的茶湯，還不如喝一杯真正的清水，更為解渴，也沒有負擔。
認清劣茶單薄的湯感，別為劣茶貢獻金錢和耐心！
《5》
茶香淡、湯水薄、茶湯渾濁，是劣茶最真實的面貌。
在沸水的沖泡下，一切都如此清晰而難以遮掩。
當一杯茶湯呈現，香氣氤氳，是茶葉一生最直白的展示——
它的產區、工藝，乃至儲存，是優是劣，暴露無遺。
選好白茶，便要認清白茶應有的香氣，應有的茶湯。
白茶的鮮香醇爽，或許只有山間精露，才能融成這一杯晶瑩。
畫楯諸班謝茶酒，尻高首下一聲雷。
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