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說起廈門的川菜館，一定是避不開香辣會的。香辣會開在駿豪會裡頭，這裡雖說美食薈萃，但一開始並不是大眾常會涉足的地方。
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唯獨香辣會，是個例外，雖然起點也比較點高（人均150元左右，這是在十年前），但卻因環境好，味道正，體驗棒，收穫了一大批擁躉，也留下了很多經典的菜餚。
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趕上香辣會11週年（不知不覺就開成了一家十年老店），我們一幫想念它味道的小夥伴又相約於此，蒜泥白肉、毛血旺、酸菜桂花……幾款經典菜每次必點，根本不用看菜單。
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在好些小夥伴心中，這是廈門最好吃的蒜泥白肉。二刀肉切薄片鋪在黃瓜上，澆淋蒜泥醬汁，蔥花點綴。紅油白肉蔥花，一白二綠三紅的色澤總是那麼妖嬈、那麼誘人，每一口都蒜香濃郁，肥而不膩。
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香辣會的毛血旺特點是食材超級豐富，不僅有黃喉、毛肚、豬心、豬舌、豬肚、肥腸、火腿、鴨血、銀牙、西蘭花等，我還看到了泰國大蝦仁和鱔魚絲。再選用上好的四川漢源花椒和二荊條幹辣椒原料。麻辣鮮香，終成經典。
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酸菜桂花魚，依然是長盛不衰的經典菜餚。新鮮的桂花魚去骨去血去腥片肉，調味醃製後與四川泡酸菜同煮，酸菜酸脆開胃，魚肉細嫩爽滑。
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海蔘炒嫩鱔魚，這道菜我個人特別喜歡。小鱔魚與海蔘雖是主材，但我對裡頭脆嫩的筍尖苗更是鍾愛，再用上香辣會特製的紅辣椒豆瓣油、青花椒等調料，脆爽入味，口感一絕。
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深山草原肚，這道菜也值得推薦。草原肚是馬肚，比牛肚要更加細嫩些。搭配新鮮的青杭椒，再用銀牙和雞湯調煮入味，湯汁濃郁，口感醇香。
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幹鍋包菜，這算是一道很常見的菜品了，不過香辣會的麻香口感特別突出。幾乎每次我也會點，拌上一碗香米飯，太滿足了。
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營養青菜缽，這道菜看著簡單，但每一勺入口，都滑爽暖胃，特別舒服。據說這裡是用泰國香米熬成的米湯，與精選的廣東菜心、蠶豆同煮，才有如此的口感和味道。
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青花椒蔥油雞，用鮮雞湯增鮮，放鮮小米椒，花椒、芹菜、蔥、醬油、蔥油、鮮青花椒等調料提味，雞肉浸泡10分鐘使其肉質融入湯汁的鮮、辣、麻、香，口感細嫩入味，好吃！
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水晶拉皮拌時蔬，這算是香辣會的夏季新品了。水晶拉皮、黃瓜絲、蔥絲、紅蘿蔔絲上桌時整齊碼放，再灑些花生翠，色彩很夏天。
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開動前澆上濃濃的花生醬，這是這道菜美味的祕訣。入口後首先被花生醬的濃香征服，花生再帶來一點點香脆的小驚喜，拌上花生醬的拉皮口感軟糯，一不小心一人就吃掉一大半。
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養生果肉拌鮮蔬，這道菜由紅菊苣、西生菜、苦苣、提子、奇異果、橙等組成，清爽香甜，養顏健康，也很適合夏天吃。
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歌樂山辣子雞，外酥裡嫩，麻香入味，芒果蛋黃的運用也讓這道菜增添了幾分新意。
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四川醬排骨，精選四川土豬，做成醬香濃郁，肉質筋道的醋排。啃起來破有感覺。
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香辣會都11年了，你是否也想念它的味道？
