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豆豉辣椒炒肉做法肉切片切絲隨便，關鍵是切小一點豆豉提前洗乾淨，用水泡一會兒青蒜的蒜葉跟蒜梗分開切段。辣椒的話辣椒粉就可以了鍋裡放油燒熱（重口菜，SO油比平時稍多一點），青蒜梗下鍋先爆香，注意不要燒掉啦，聞到香味馬上瘦肉下鍋翻炒至基本變色豆豉入鍋。大火快手迅速的翻炒至變色，辣椒粉入鍋翻炒加幾滴醬油調色，加鹽調味，加幾滴水！）最後青蒜葉子入鍋迅猛翻炒幾下，味精調味出鍋
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魚香豆腐做法１把豆腐放在案板上，用一個裝滿水的容器壓在上面十分鐘，擠出豆腐的水分。２把上述的調料除了豆瓣醬以外都混合在一起成一碗料汁。３把豆腐切成均勻的小塊，下油鍋炸至金黃。４鍋裡留底油，爆香姜粒和蒜裡，然後加入豆瓣醬炒至出香味，然後加入幾勺清水，下豆腐翻炒，至豆腐變色以後再加入調料汁翻炒。５等到豆腐均勻包裹上色，湯汁收濃以後就可以起鍋了。
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魚香肉絲做法：1.將泡發的黑木耳切絲，冬筍胡蘿蔔切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末2.肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃3.將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁4.熱鍋下冷油，下肉絲迅速劃炒散開，炒至肉色變白後盛出5.鍋中底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香，倒入肉絲翻炒均勻6.加入胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右，下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒7.倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可出鍋
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白灼蘆筍食材；蘆筍，油、蒸魚豉油、鹽、大蒜瓣、幹辣椒做法1.蘆筍洗淨切掉去根部，適當刨去老皮2.鍋中燒開水，加少許鹽，將蘆筍放入汆燙1～2分鐘，撈出過涼水瀝乾備用3.將蘆筍一切為二，按照自己的喜好排列，碼入盤中4.淋上蒸魚豉油，放上蒜末和辣椒幹，起油鍋放入少許油燒熱後澆在蒜末上激發香味
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醋溜白菜食材：白菜500g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水澱粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量做法：1、白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥薑蒜切好備用2、熱鍋入油，花椒八角爆香3、放入辣椒，蔥薑蒜爆香4、放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味5、翻炒均勻後加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟。6、加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋
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啤酒鴨腿做法1.鴨腿洗乾淨後入鍋中焯水後撈出，大蔥切成4釐米長的段，薑切片，大蒜剝去外皮備用；2.熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘；3.待湯汁快收幹，加少許鹽調味即可；
