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中華民族有著五千年的燦爛文明，傳統文化更是源運流長。清明節是中華民族古老的傳統節日，與春節、端午節、中秋節並稱中國四大傳統節日。清明節兼具自然節氣和人文風俗兩大內涵，是踏青春遊的好時節，也是掃墓祭祀緬懷先祖時候，更是中華民族傳承幾千年來優良的傳統。我今天要介紹的是清明節特有的一種食物，南方人稱它為“清明果”，不知道你吃過沒？\n
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清明節在各地有著許多不同的叫法，有祭祖節、踏青節、行清節等，各地也有不同的風俗，但大至以踏青春遊與祭祖掃墓為主，當然清明節吃清明果也是很多地方的風俗。2019年3月拍攝於浙江。\n\n
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清明果，又叫青團、艾餈、清明糰子、清明饃饃、清明粑（江西叫法）等等，是清明節重要食品。在老底子物資匱乏，所以傳統節日會比較強調“吃”文化，比如中秋節吃月餅，春節吃團圓飯等，所以清明果就成了清明節人們重要的食品。\n
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清明果以野生的艾草或鼠鞠草和上米粉做成綠色外皮，餡分鹹甜兩種，裡面配料各地都略有不同。形狀以圓形和元寶形為主。當然個別人不喜歡吃綠色口味，所有清明果也有純米粉的白色外皮。白皮以鹹口為主，綠皮以甜為主。\n
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據說歷史上最早的清明果出現在東晉，當時很多北方人遷徙到江浙閩一帶，由於受不了當地潮溫的氣候，出現水土不服拉肚子的現象，所以當時的人們用艾草或鼠鞠草和在米粉裡，做成糰子食用。到了明代，浙江、江蘇、安徽、福建、廣東等地區就開始流行清明節吃清時果的習俗，同時也成為了這些地區的特色小吃。\n
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清明果的做法並不複雜，首先到田間地頭採集野生的艾草或鼠鞠草，將其洗淨放入鍋中，加水加小蘇打，然後開火煮。將煮過的艾草揉成團，倒掉湯水。接下來同樣步奏，最後得到糊狀艾草，最後其和在糯米粉、大米粉中，做成清明果皮。\n
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清明果裡面餡各地有所不同，口味基本以甜為主，有芝麻、豆沙餡、桂花糖等，再將其包裹想來即可。另外也有很多地方會包入肉丁、香菇丁、冬筍丁、豆腐、醃菜、豆芽等餡，以滿足不同口味的需求。做好的清明果放鍋上蒸熟就可食用，不過這個蒸的時間和火候也是很有講究，沒控制好會出現太硬或太軟太黏的現象。\n
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清明果作為中華民族傳統節日的重要食品，吃的不僅是味道，更是一種傳統。千百年來，在外漂泊的遊子到了清明節都回家，掃墓祭祀、緬懷祖先，品嚐這許久未吃的媽媽手藝、家鄉味道。今天是清明節，不知你是否有回家，是否有吃清明果？作者簡介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。
