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愛吃肉這事似乎不分男女老少，而對於排骨無疑是很多人的愛，它的殺傷力總是那麼強勁無敵，面對它，無數人都會舉手投降， 家裡就有現成的兩位。 老公和孩子都很喜歡吃排骨，豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩， 營養豐富，富蛋白質、維生素和磷酸鈣、骨膠原等營養元素， 常吃能補充人體鈣質，還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
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排骨就是家裡的餐桌上的常客，紅燒排骨、糖醋排骨、豆豉蒸排骨、排骨藕湯。。。等各種做法，變著花樣做給家人吃。 很多時候， 我也會搭配著素菜來一起燒，這樣葷素搭配營養更均衡。今天就買了些千張結來搭配燒排骨，千張結是一種豆制食品，對於豆製品為原料的菜來說，用肉來燒是最沒有懸念的一種做法。
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而今天的做法有些特別， 我加入來的川味的豆瓣醬來一起燒，讓這道菜的口味更為複合，經過嘗試的小火慢燉， 讓千張結吸收了肉香， 而千張結也幫著去除了排骨的油膩， 想不好吃都難。尤其是裡面的千張結吸飽了排骨的湯汁比排骨還要好吃，瞬間變成了整道菜的精華。這排骨和千張結天生是一對， 味道棒極了，做上一大鍋全家吃個精光，連汁都不剩下。。。
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【川香排骨燒千張結】\n原料： 排骨 400克 千張結 250克 青椒2個 薑片 3片 郫縣豆瓣醬 1勺 醬油 1勺 料酒 2勺 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 熱鍋涼油，放入排骨進去煸炒；
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3. 排骨煸炒幹，表面微微發焦後加入薑片翻炒；
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4. 翻炒幾下後烹入料酒繼續翻炒；
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5. 再加入郫縣豆瓣醬翻炒上色；
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6. 加入適量的水燉煮；
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7. 加入適量的醬油進去；
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8. 加蓋燉煮12-15分鐘；
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9 放入千張結， 繼續燉煮5分鐘；
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10. 加入少許鹽調味調味， 大火收汁；
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11. 出鍋前加入青椒， 翻炒至青椒變色即可；
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小貼士：1. 排骨沒有焯水， 直接下鍋煸炒，將水分煸炒幹表面微微發焦； 2. 加入了豆瓣醬味道挺重了， 所以可以無須加入其它大料； 3. 先將排骨燉煮10分鐘左右， 至七—八成熟， 再放入千張結繼續燉煮熟； 4. 豆瓣醬已經有鹹味， 要控制加入鹽的量， 最後放入的青椒主要是為了給菜品增色。
