跟農村大姐上山挖春筍,埋在土裡沒見陽光的春筍最好吃
鄉土味道
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春光正好,正是春筍鑽出“尖腦袋”,想要破土而出的時候。在農村,有不少人種植竹林,也有些山上有野竹,在竹林可以找到竹筍。
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到山上挖春筍是件很開心的事,但很有講究,不能亂挖。只有剛剛出土一拳左右甚至還不到一拳的春筍,挖出來才好吃,那些已經長高的春筍不好吃也吃不動。
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埋在土裡沒見陽光的春筍,挖出來才能成為美味佳餚,但是很不容易找。
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刨開四周的泥土,一直挖到接近竹根的位置。竹筍每個毛重一般都有3~4公斤左右。
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新鮮的竹筍即將出來了,潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口,在農村所說的“菜王”就是竹筍了。
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挖出來後最後把比筍肉本身還重的筍殼和筍兜剝掉,以便攜帶。春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。春筍含有鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,非常適合食用。
2017-03-27
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