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湖北人特別愛吃蒸菜，無論葷素，都可以拿來蒸著吃，最有代表性的就數 “沔陽三蒸”了， 蒸肉、蒸魚、蒸蔬菜。 蒸是中國菜烹飪技法裡最傳統的做法之一，最能體現食物的真味道， 蒸菜不僅能保持食材的原形、原汁、原味，且最大程度上保存食材的各種營養元素， 迴歸本味就應該多吃蒸菜。
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自古可以蒸百菜，百菜亦可以蒸， 而且蒸菜製作簡單， 沒有什麼特別的烹飪技巧， 只需簡單兩步，將食材醃製後，放入爐上花時間蒸熟即可得到美味。 湖北的蒸菜很多時候用大家所熟悉的米粉和腐乳汁來蒸，腐乳汁不僅讓顏色好看，味道也特別香。今天就給大家推薦一道美味的蒸菜----糯米芋頭蒸牛肉。
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這道菜的主材是牛肉和芋頭，牛肉高蛋白、低脂肪，味道鮮美，常吃能提高機體免疫力，多吃不長胖；而芋頭是鹼性食品，能調整人體的酸鹼平衡，多吃能美容養顏、烏黑頭髮。用糯米代替了米粉，糯米吸收了牛肉和芋頭的油脂和肉汁，也鎖住了牛肉的肉香， 更加味美濃香。這道蒸菜葷素搭配，相得益彰，且它亦菜亦飯，天熱就愛這蒸菜，健康無油煙，隔三差五吃增強免疫力，好吃不上火，趕緊試試吧。
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【糯米芋頭蒸牛肉】\n原料： 牛肉 1小碗 糯米 1小盤 芋頭 1盤 薑末 1勺 料酒1勺 腐竹汁 3勺 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 牛肉加入適量的鹽、薑末、鹽和料酒等調味料， 拌均勻；
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3. 加入泡好的糯米；
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4. 加入適量的腐乳汁；
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5. 拌均勻醃製一個小時；
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6. 將芋頭塊放入少許鹽醃製一下；
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7. 將醃製好的芋頭放入碗底，上面鋪上糯米牛肉；
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8. 放入高壓鍋中，氣壓閥叫後轉為小火繼續蒸上30分鐘；
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9. 拿出來後撒上小蔥末。\n
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小貼士：1. 糯米要先用水泡上半個小時； 2. 牛肉與芋頭分別加入調味料醃製； 3. 將醃製好的芋頭鋪底， 上面放上糯米牛肉； 4. 用高壓鍋蒸約需30分鐘左右，如果用普通鍋需要蒸上1個小時。 \n\n
