香濃入味的茶葉蛋是怎麼煮出來的？香料，調料，茶葉一樣都不能少

麥兜家廚房

1/6 雞蛋 8個，桂皮 1根，八角 3個，丁香 3個，香葉 1片，紅茶 2湯匙，醬油 6湯匙，鹽 1茶匙，白糖少許

2/6 雞蛋洗淨，冷水下鍋，水開後再大火煮8分鐘，撈出冷卻。

3/6 用不鏽鋼勺將蛋殼拍碎，呈網紋狀，紋路越多越入味。

4/6 重新起一鍋，加水，將敲碎殼的雞蛋，桂皮1根，八角3個，香葉1片，丁香3個，2湯匙紅茶，6湯匙醬油，1茶匙鹽，少許白糖，加入鍋內，加水沒過雞蛋即可，大火燒開，轉小火煮1小時。

5/6 時間到後，關火，繼續燜幾分鐘，雞蛋繼續泡在滷中放入冰箱冷藏，隔天食用，更入味。

6/6 吃的時候剝皮，特別入味好吃，明天早餐除了白水蛋，又多了茶葉蛋吃了。

2017-11-06

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