中秋節和螃蟹有著啥關係呢?中秋吃螃蟹的寓意是什麼?
豬頭傳媒
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中秋節吃螃蟹的習俗由來已久,俗話有“西風響蟹腳癢”,說的就是每年立秋之後,螃蟹黃滿膏肥,是最佳的品嚐時機。螃蟹的營養豐富,尤其是蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。
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自古以來蟹即是非常美味之食物, 螃蟹最精華的部分,要數蟹黃和蟹膏。
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相關書籍介紹,蟹黃指母螃蟹的卵,蟹膏指公螃蟹的精巢,而秋天是許多螃蟹的產卵季節,農曆八月母蟹最肥、蟹黃足,農曆九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時,區分雌雄兩性可享受到時節最鮮美的蟹餐。
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談及食法,配料和配酒最為講究。清蒸或爆炒時,以姜蔥醋為佐料,不僅有酸甜的口味,而且能祛螃蟹的寒涼,或者倒入一些黃酒,亦或是將其與黃酒一起搭配食用。因為黃酒性溫,與性寒的螃蟹互補,有著薑末醋汁同等的功效,於是濃烈的白酒則相比之下沒有這般融合的效果。
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螃蟹的吃法很多,最普遍的是清蒸,這樣不破壞螃蟹的鮮味,還能最大限度地保留其營養。蒸時,最好在鍋中放入幾片生薑以去除蟹的寒性。紅橙橙的螃蟹一上桌,一準能讓家人食慾大增。
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螃蟹之所以如此鮮美誘人,及是因為蟹肉中含有十分豐富的蛋白質和多種遊離氨基酸等有關,多種遊離氨基酸中谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量也十分豐富。食之,有助於營養成分的吸收。
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食蟹對於很多家庭也是件樂事,中秋團圓熱鬧的氣氛由此而得到淋漓盡致的展現。事實上,食蟹的場景在即將到來的中秋節中也多了層團圓的深遠含義。
2017-10-02
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