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無雞不成宴，無魚不成席，再怎麼說魚也是我們老闆姓飯桌妥妥的一道硬菜，雖然說排骨它確實香吧，魚也不會太丟份，無論是家常還是待客都是即好的選著，點贊收藏瞭解下唄\n清蒸鯽魚\n1 鯽魚洗淨吸乾水分，魚肚和便面抹上少許鹽和薑片醃製個十分鐘左右。\n2 起鍋燒水，水開後上蒸鍋蒸個八到十分鐘左右，隨後將薑絲，青紅椒條蔥絲和香菜什麼的點綴，淋上醬油。\n3 另起一鍋下植物油和少許豬油，趁熱趁魚不注意淋在魚和調料即可。
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鯽魚蒸蛋 \n1 鯽魚處理兩邊劃斜刀，並且好抹上一層薄鹽醃製會兒。\n2 鍋內八成熱下鯽魚兩面煎黃，放料酒蔥白和薑絲，煎好後去掉蔥白薑絲放一邊備用。\n3 雞蛋打散放少許鹽，加適量的水調製成蛋液倒入碗中，上蒸鍋中大火蒸八至十分鐘即可。\n4 蒸好後滴少許生抽調味，撒點蔥花和青紅椒碎點綴。\n 小朋友最好再大人協助下 鯽魚雖好畢竟吃著還是有稍許不方便的。
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鯽魚豆腐湯\n1 鯽魚洗淨處理好後用廚房用紙擦乾水分。\n2 起鍋燒油油熱後下魚煎至兩面金黃。利用邊上底油下蔥薑蒜爆香，此時加入料酒。\n3 此時加入熱水莫過魚身，大火燒開繼續煮至滾開，湯汁變白後加滷水豆腐，轉中小火繼續煮個五分鐘左右，\n4 最後添加白胡椒粉，適當的鹽調味，起鍋是根據個人喜好加蔥花或者青紅椒點綴。
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茄汁鯽魚\n1 鯽魚處理乾淨後兩面劃刀，一定要用廚房紙或者乾淨的毛巾吸乾水分備用。\n2 起鍋燒油下薑片爆香，下鯽魚煎至兩面金黃盛出備用。\n3 要是懶並且煎魚的鍋沒有特別糊就再下薑片和蔥白爆香，糊鍋了還是另起一鍋吧。\n4 然後倒入番茄醬翻炒一下加適量的開水倒入少許料酒生抽，鹽和白糖調味。\n5 小火煮個十分鐘左右便於魚入味，然後轉大火收汁即可。撒點蔥花青紅椒點綴為佳。
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泡椒鯽魚\n1 鯽魚處理好魚身劃刀，加少許醋抹勻醃製會兒備用。姜蒜切末，香蔥切話，泡椒切碎。\n2 起鍋燒油將鯽魚一條條的放入小火炸至金黃，撈出控油後再備用。\n3 鍋內留底油爆炒姜蒜，加泡椒炒香，加開水再下魚，放點黃酒醬油調味。\n4 放一小勺醪糟小火慢煮，適當的翻面充分入味，快收汁時調入水澱粉。\n5 最後加蔥花，淋上紅油推勻起鍋即可。
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蔥油鯽魚\n1 小鯽魚收拾乾淨，抹點鹽稍微醃製個十來分鐘左右。\n2 最好準備平底鍋起鍋燒油，把鯽魚煎至兩面金黃撈出備用。\n3 鍋中留底油下小蔥爆香，放入之前煎好的魚加少許生抽小半碗開水大火燒開後轉小火，一面燉煮一面燒汁，燉煮個幾分鐘到收汁。\n4 最後裝盤撒蔥花青紅椒絲點綴即可。
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電餅鐺烤鯽魚\n1 鯽魚處理乾淨，吸去水分，撒上適量的燒烤料，倒入適量的油，加上薑片揉搓一下，夏天最後好放進冰箱醃製個四個小時以上。\n2 電餅鐺預熱刷上植物油，把鯽魚放進去合上蓋子，有烤魚功能鍵的按下功能鍵，沒有就正常的使用。\n3 中途有條件的再刷一點薄油，最好翻下煎至兩面金黃即可。\n這個可以直接吃也可以當作配料搭配其他什麼的。
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紅燒鯽魚\n1 鯽魚洗淨處理好，吸乾水分抹點鹽醃製下。\n2 起鍋燒油，下蔥薑蒜爆香，下魚煎至兩面金黃，淋上適量的料酒和醬油，鹽。\n3 加入適量的開水莫過魚身，大火燉煮至收汁，江浙口味的適量加點白糖，出鍋前撒點雞精和細蔥花即可，也可以加上青紅椒絲裝飾。
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鯽魚蘿蔔絲湯\n1 鯽魚處理好，最後直接讓攤主殺好，回來洗淨吸乾水分，抹點薄鹽醃製，薑切片備用。\n2 起鍋燒油後下薑片爆香，將鯽魚慢慢下油鍋煎至兩面金黃後到入適量的涼水，大火燒開後轉中小火繼續燉煮個五到十分鐘分鐘左右。\n3 白蘿蔔去皮切絲，下蘿蔔絲再煮個三四分鐘左右，加適量的鹽和白胡椒調味，起鍋撒上香菜點綴即可。\n菜譜也就這麼回事，煮好還是看自己的手藝，魚一定要處理乾淨再用熱油煎好不然味道就就差多了
