硒對人體有哪些影響？
威脅人類健康和生命的40多種疾病都與人體缺硒有關，如癌症、心血管病、肝病、白內障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統疾病等。
（1）血硒水平高低與癌症發病相關
硒是免疫系統發揮作用所必需的物質。免疫細胞、免疫系統想正常維持消除癌細胞等異己的功能，就必須要硒的參與。就好比汽車行駛需要油一樣。
有調查顯示，一個地區食物和土壤中硒含量的高低與癌症的發病率有關係，比如有的地區食物和土壤中的硒含量低，癌症發病率和死亡率就高。也有不少研究證實，保證體內足夠的硒含量，的確有一定的預防癌症作用。
（2）血硒水平降低會使人體清除自由基的功能減退
這會引起有害物質沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢、送氧功能下降等，從而誘發心腦血管疾病。
科學補硒對預防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。
（3）缺硒是克山病、大骨節病兩種地方病的主要病因
補硒能防止骨髓端病變，促進修復，並能在蛋白質合成中促進二硫鍵對抗金屬元素解毒。對這兩種地方性疾病和關節炎患者都有很好的預防和治療作用。
該怎麼科學補硒？
不論是硒還是其他營養素，都應該做到“不缺不補、缺多少補多少，食補為主、藥補為輔”。任何元素多了都可能打破身體的平衡，引發問題。
就補充硒而言，過量容易導致維生素B12、葉酸、鐵代謝紊亂，可能擾亂神經、血液、皮膚、消化系統功能，進而引起：
- 皮疹、皮癢；
- 四肢麻木、皮膚痛覺遲鈍；
- 頭髮脫落、指甲變厚；
- 頭昏眼花、面色蒼白；
- 食慾不振、胃腸功能紊亂、消化不良。
因此，想科學補硒，您得按照如下步驟來進行！
（1）先查查自己缺不缺
到醫院內科、營養科、保健科或是老年科等都可以開檢驗單，然後拿到檢驗科抽血檢查。一般需要數天的時間拿到結果。
根據檢查結果確定要不要補，如果不缺日常保持營養均衡即可。
（2）食補為主、補充劑為輔，成人每天總攝入量不要超過400微克
需要補硒的情況下，首選多攝入硒含量高的食物。芝麻、麥芽、禽蛋類、海產品、動物的肝腎及肉類等食材是硒的好來源，蛋類含硒量多於肉類。
水果和大多數蔬菜含硒都不多，但大蒜、蘑菇的含硒量卻很高，西蘭花是所有蔬菜中含晒量最高的蔬菜，且具有很好的抗氧化作用和防癌作用。另外，植物中的硒含量也與當地的土壤和水中硒含量密切相關。
中國營養學會提出的每日膳食硒參考攝入量如下表：
下面列舉幾種常見食物的含硒量：
（3）在醫生指導下使用硒補充劑
正常人一般通過飲食即可獲取日常所需的硒元素，但有些特殊人群，比如兒童、糖尿病患者、克山病、大骨節病、癌症化療患者、肝腎病、心腦血管疾病患者可能需要更多的硒來治療疾病或預防併發症。
這種情況下，補硒的方式、方法和用量等都應該遵照醫囑進行，否則容易跟正在服用的其他藥物或補充劑發生衝突。
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