如今市面上出現了眾多含“硒”保健食品，一些廣告大肆鼓吹“硒”可抗癌、防衰老、增強免疫力，讓消費者半信半疑，不知取捨。在此，我們請相關專家為大家解開心中疑惑，“硒”是什麼？
硒是地殼中含量極微的稀有元素，是人體必要的微量礦物質。人體中有一種非常重要的抗氧化劑，即谷胱甘肽過氧化物酶，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽與過氧化物的氧化還原反應，可發揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑。
硒和維生素E都是抗氧化劑，二者相輔相成，可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化，最少也可以減慢其變化的速度；並且它還具有活化免疫系統、預防癌症的功效，硒和重金屬有很強的親和力，是一種天然的對抗重金屬的解毒劑。
問：我們需要補“硒”嗎？
我國居民每天膳食中硒的攝入量處於較低水平，僅靠天然食品中的硒攝入量已不能滿足人體的正常需要，因此，適當補充硒是有必要的。造成現代人缺硒有五大原因：一是環境缺硒，許多地區土壤缺硒，導致低硒植物的產生，造成低硒水平食品鏈，從而引發人體缺硒；二是環境汙染，由於工業汙染、酸雨等原因，大量的二氧化硫會與硒化合物反應，不利於植物吸收；三是飲食結構不合理，影響人體對硒的吸收，高脂肪食物、隨意飲食造成人體硒吸收量下降並降低硒的抗癌作用等；四是長期大量飲酒、盲目減肥、上網過度等不良生活習慣可導致人體缺硒；五是中老年人對硒的吸收能力差、消耗多。人體補硒應根據對身體微量元素的檢測結果，遵照“缺多少硒補多少，不缺不補，食補為主、藥補為輔”的原則。
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