怎樣蒸出的包子蓬鬆暄軟？只需注意兩步，白白胖胖的包子搶著吃

怎樣蒸出的包子蓬鬆暄軟？只需注意兩步，白白胖胖的包子搶著吃？

北京的天氣突然熱了，真正進入到了夏天，據說明天氣溫更高。天的時候，人也容易沒有食慾。而做飯的人就更痛苦了，廚房沒有空調，加上炒菜時的燒烤，做完飯也會食慾不佳的。所以，夏天我家吃的最多的就是包子，餃子，麵條這類飯。因為做這些飯的前期準備工作和製作過程都可以在客廳做，都做好之後再搬去廚房。

今天包了包子，蓬鬆暄軟，很好吃，剩下的就留到明天早上當早餐了。以前不喜歡蒸包子，因為發麵總是失敗，或者是蒸出的包子都塌了，皮硬。後來學會一招，想要包子不塌，蓬鬆暄軟，只需注意2步，家裡老少都愛吃。

兩個小竅門您參考下面的步驟：

所需食材：

韭菜400克，麵粉300克，酵母4克，白糖1勺，豬肉餡300克，鹽4克，醬油2勺，蔥薑蒜末適量，香油適量，食用油適量

做法：

1.麵粉中加入白糖和酵母，用溫水揉成光滑的麵糰，發酵至兩倍大。溫水的溫度在30度左右，不好掌握的話，就以不燙手為準。這是關鍵的一步，發酵時除了放酵母以外，再放點白糖，不但口感好，也有利於成功發酵。

2.利用發酵的時間做餡兒。鍋中放油，油熱後放蔥薑蒜末煸香。

3.放入肉餡煸炒，加入鹽和醬油，繼續煸炒。炒出肉餡的油脂也讓肉餡更香。

4.韭菜擇洗淨，切成小段。

5.將切好的韭菜拌入肉餡中，拌勻。

6.發酵好的麵糰在案板上揉一揉排氣，分成小劑子，擀成包子皮。

7.包入適量的餡。

8.放案板上二次發酵20分鐘。這是關鍵的第二步，二次發酵的時間一定要夠，直至包子個頭變大，放到手中掂著發輕才行。

9.放在籠屜上，上汽後蒸20分鐘，關火後燜兩分鐘出鍋。

【泥鰍小提示】

1.發酵時除了放酵母以外，再放點白糖，不但口感好，也有利於成功發酵。

2.二次發酵的時間一定要夠，直至包子個頭變大，放到手中掂著發輕才行。