精選八款家常菜都沒放辣椒，味道不錯哦，值得收藏！

簡易版魚香肉絲

魚香肉絲的做法

材料：胡蘿蔔2根、尖椒2個、辣豆瓣醬適量、糖適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、豬瘦肉適量、大蔥1顆

步驟

1、胡蘿蔔、尖椒切絲備用

2、蔥切好備用

3、肉切絲用澱粉漿好備用

4、鍋裡放油，待油熱後放入肉絲翻炒至變色

5、放入花椒麵，辣豆瓣醬繼續翻炒均勻

6、炒均後放入蔥繼續翻炒

7、翻炒後放入胡蘿蔔絲，尖椒絲翻炒均勻，再放鹽，糖，糖需多放些

8、炒熟之後臨出鍋前放入雞精，香油，一盤美味的魚香肉絲就做好了。

蠔仔烙

三種粉煎出蠔爽脆

土特色：

這是一道潮州的特色菜，用三種不同的粉做蠔烙仔，其中以地瓜粉為主，再加入一點大米粉和生粉，大米粉可以起到酥脆的效果，生粉則是用來增加粘度的，這樣處理的蠔烙仔口感最好，煎完脆爽不回軟。

原料：

本地蠔肉250克，鴨蛋1個，蔥花70克，香菜段10克。

調料：

鹽、胡椒粉各5克，地瓜粉150克，大米粉15克，生粉7克，色拉油50克，汕頭辣醬10克。

製作：

1、蠔肉用水輕輕衝乾淨；鴨蛋打勻，加辣醬拌勻。

2、將地瓜粉、大米粉、生粉用冷水調成粉漿，然後把蠔肉、蔥花、鴨蛋液倒入粉漿中，加鹽、胡椒粉攪拌均勻，靜置一下。

3、另起鍋，燒熱底油，把蠔漿用勺子倒入鍋內，慢火煎至定殼，不停晃鍋，使其受熱均勻。

4、然後改中火煎制，再晃鍋，翻三次勺，再改煎炸（此處多加油），待蠔仔烙外皮酥脆時，開大火晃鍋幾下，但要注意不要將其煎煳，上桌撒上香菜段，配本地辣醬上桌。

關鍵：

1、煎蠔烙時要講究猛火厚油，才可以確保煎好的蠔烙外酥內嫩。

2、將蠔烙翻面也是技術活，將整個鍋翻面倒下，煎好的蠔烙在底面，重新將盤子反面平倒入鍋中。

美味早餐香煎醬油年糕圖片

香煎醬油年糕的做法

材料：年糕300g、油適量、生抽適量、十三香少許

步驟

1、年糕一封，四條 300克。

2、拆封後，沖洗一下切成段

3、煎鍋裡入適量植物油，下年糕段煎

4、翻面再煎，至煎勻

5、下生抽適量

6、使年糕段上色入味

7、下少許開水

8、煎至水乾

9、撒下少許十三香後即可出鍋。

魚丸棒棒糖個性勝過姿色

魚丸棒棒糖的做法

材料：龍利魚200g、木薯粉200g、蔥薑蒜10g

步驟

1、龍利魚洗乾淨備用

2、小半碗蔥姜水與魚肉一起放入剁成魚蓉

3、倒入較大的盆中，加入適量紅薯粉和鹽攪拌均勻。使勁攪打上勁。用拇指撥動魚漿把餡料覆蓋住，然後順勢輕輕握緊手掌將魚漿和餡料一起擠出成丸子。

4、魚丸全部放入水中後，在用中偏小火慢慢燒開(不可大火)。穿上牙籤備用

5、鍋內放油，煎至皮焦。也可以用油炸的

6、抹上甜辣醬就做好了

7、香甜微辣，魚肉細膩，很好吃。

【秋葵小炒肉】

用料：五花肉500g、秋葵15個左右、小辣椒若干、蒜半頭、姜一小塊、郫縣豆瓣醬一大勺、生抽少許、鹽少許、澱粉少許、料酒少許、姜粉可不用、白糖少許；

做法

1.首先把五花肉切成細條，放在一個乾淨的碗中加入生抽、料酒、白糖、澱粉和姜粉（可不用）醃製，大約10分鐘。

2.將處理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盤中備用。小紅尖椒洗淨，豎切成小段。蒜切成片，姜切絲。這樣就完成了準備工作。

3.鍋中放少許油，油溫大概八成熱的時候放入醃好的五花肉，大火翻炒後轉中火。炒至五花肉微熟即可盛出備用。

4.刷好的鍋中放入稍多的油，油熱後放入蒜片、薑絲和小紅椒段爆香。爆香後再繼續炒半分鐘左右。

5.將肉片重新倒入鍋中，繼續煸炒，然後放入秋葵，大火炒一、二分鐘後放入一大勺郫縣豆瓣醬，並且在這步加入生抽和鹽調味。繼續翻炒大約兩分鐘後出鍋。

手工早餐刀切面味道棒棒的

刀切面的做法

材料：中筋麵粉250g、雞蛋1顆、鹽2g、雞蛋1顆、胡蘿蔔半顆、黑木耳5g、菠菜3顆肉、臊子3勺

步驟

1、將麵粉倒入到和麵盆裡，再加入雞蛋液，鹽及適量的溫水，用筷子拌合成面絮狀;

2、再揉和在一起成麵糰兒狀，揉至表面光滑，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右;

3、鬆弛好的麵糰，放在面板上，用擀麵杖擀薄;

4、表面撒乾麵粉，摺疊起來，用刀切成約0.5cm寬的麵條;

5、再抓住一端，一起抖開，撒上乾麵粉;

6、鍋里加入足量的水，待水開後，放入鍋中，煮熟，撈出;煮麵條的同時另起鍋，放入適量的水，加入自己喜歡的蔬菜，煮熟撈出與麵條搭配，拌入自己喜歡的臊子即可。

創意特色點心蛋白餅乾

蛋白餅乾的做法

材料：酸奶30g、嬰兒奶粉25g、玉米澱粉12g、雞蛋白50g細、砂糖10g、檸檬汁數滴

步驟

1、先將所有材料稱量備好

2、把奶粉和玉米澱粉混合過篩，再加入酸奶。

3、翻拌均勻

4、蛋白加入幾滴檸檬汁

5、低速打到魚泡眼時加入細砂糖

6、打發至這樣的小尖角，也就是硬性發泡就可以了。

7、將蛋白和酸奶混合液輕輕翻拌均勻，速度要快(防止消泡)

8、預熱烤箱100度左右，表花袋裝上個人喜歡的表花嘴將混合液到墊有烤紙或油布的烤盤上。

9、低溫100度烘烤50分鐘即可。

下酒菜老壇酸菜回鍋肉

老壇酸菜回鍋肉做法

材料：老壇酸菜200g、五花肉100g、蔥薑蒜適量、食用油適量、花雕酒適量、郫縣豆瓣適量、白糖適量、青蒜苗適量

步驟

1、五花肉涼水下鍋，放適量花雕酒煮至筷子能輕鬆插動，放涼切片

2、準備好食材，肉切片酸菜切絲

3、鍋裡放底油炒香郫縣豆瓣

4、放入蔥薑蒜炒香

5、放入回鍋肉炒至打卷

6、放入酸菜炒幹水分

7、放入適量白糖提鮮

8、放入青蒜苗炒勻

9、炒出蒜香即可出鍋享用，酸辣鮮香很下飯。

你最喜歡的是哪一道菜呢？