精選八款一級棒的下飯菜做法，每次去親戚家都是我下廚，值得收藏！
美味營養木棉花茯苓豬骨湯圖片
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木棉花茯苓豬骨湯的做法
材料：鮮土茯苓200g、豬扇骨600g、木棉花5個、胡蘿蔔200g、赤小豆50g、薏米50g、新會陳皮1/3個、姜3片、蜜棗2個、鹽8g
步驟
1、豬骨焯水過清水洗淨備用
2、土茯苓去皮切片，蜜棗洗淨
3、赤小豆，薏米，木棉花，陳皮洗淨並泡發下
4、胡蘿蔔去皮切塊
5、把備好所有食材入砂鍋，加約2L的水
6、大火煲開後轉小火煲約兩小時，加鹽調味即可。
【香菇鮮肉腐皮卷】
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木棉花茯苓豬骨湯的做法
材料：鮮土茯苓200g、豬扇骨600g、木棉花5個、胡蘿蔔200g、赤小豆50g、薏米50g、新會陳皮1/3個、姜3片、蜜棗2個、鹽8g
步驟
1、豬骨焯水過清水洗淨備用
2、土茯苓去皮切片，蜜棗洗淨
3、赤小豆，薏米，木棉花，陳皮洗淨並泡發下
4、胡蘿蔔去皮切塊
5、把備好所有食材入砂鍋，加約2L的水
6、大火煲開後轉小火煲約兩小時，加鹽調味即可。
【香菇鮮肉腐皮卷】
用料： 腐皮卷一包，大約7張、夾心肉糜一盒，約400克、幹香菇10朵，事先泡發、雞蛋1個、幹澱粉2勺、水澱粉適量；
做法
1.肉糜加雞蛋、幹澱粉、適量料酒、生抽、鹽（鹽不要太多，後面還會加）拌勻後，順著一個方向攪拌上勁。香菇切丁，和肉餡拌勻。把腐皮一張張撕開，一剪二，大致呈長方形，包成春捲狀，用少許水澱粉封口。
2.平底不粘鍋裡倒少許油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成兩面金黃色，定型就行，肉餡不需要全熟。
3.煎好的腐皮卷全部倒回鍋裡，加水沒過，加適量老抽、鹽、糖，煮開，開著鍋蓋大火收汁，湯汁收到還剩1/3時，撒一點雞精，再收至1/4時就可以出鍋了。喜歡汁多點的1/3就可以出鍋，我們都喜歡稍乾點。煮的時候別怕會散掉，因為煎過的腐皮不容易爛，再說已經定過型了。
【青椒炒茄子】
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木棉花茯苓豬骨湯的做法
材料：鮮土茯苓200g、豬扇骨600g、木棉花5個、胡蘿蔔200g、赤小豆50g、薏米50g、新會陳皮1/3個、姜3片、蜜棗2個、鹽8g
步驟
1、豬骨焯水過清水洗淨備用
2、土茯苓去皮切片，蜜棗洗淨
3、赤小豆，薏米，木棉花，陳皮洗淨並泡發下
4、胡蘿蔔去皮切塊
5、把備好所有食材入砂鍋，加約2L的水
6、大火煲開後轉小火煲約兩小時，加鹽調味即可。
【香菇鮮肉腐皮卷】
用料： 腐皮卷一包，大約7張、夾心肉糜一盒，約400克、幹香菇10朵，事先泡發、雞蛋1個、幹澱粉2勺、水澱粉適量；
做法
1.肉糜加雞蛋、幹澱粉、適量料酒、生抽、鹽（鹽不要太多，後面還會加）拌勻後，順著一個方向攪拌上勁。香菇切丁，和肉餡拌勻。把腐皮一張張撕開，一剪二，大致呈長方形，包成春捲狀，用少許水澱粉封口。
2.平底不粘鍋裡倒少許油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成兩面金黃色，定型就行，肉餡不需要全熟。
3.煎好的腐皮卷全部倒回鍋裡，加水沒過，加適量老抽、鹽、糖，煮開，開著鍋蓋大火收汁，湯汁收到還剩1/3時，撒一點雞精，再收至1/4時就可以出鍋了。喜歡汁多點的1/3就可以出鍋，我們都喜歡稍乾點。煮的時候別怕會散掉，因為煎過的腐皮不容易爛，再說已經定過型了。
【青椒炒茄子】
用料：嫩茄子1個、青椒1個、雞精1小勺、鹽1 1/2勺、橄欖油4大勺、麻油少許；
做法
1.將茄子切成麥當勞薯條粗細，長約5釐米，青椒切成跟茄子差不多大小的條；
2.油燒熱後倒入茄子條和青椒迅速翻炒，待茄子軟塌後放入雞精，鹽調味；
3.繼續翻炒到茄子完全軟塌，淋少許麻油，出鍋！
農家小院刀板香
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木棉花茯苓豬骨湯的做法
材料：鮮土茯苓200g、豬扇骨600g、木棉花5個、胡蘿蔔200g、赤小豆50g、薏米50g、新會陳皮1/3個、姜3片、蜜棗2個、鹽8g
步驟
1、豬骨焯水過清水洗淨備用
2、土茯苓去皮切片，蜜棗洗淨
3、赤小豆，薏米，木棉花，陳皮洗淨並泡發下
4、胡蘿蔔去皮切塊
5、把備好所有食材入砂鍋，加約2L的水
6、大火煲開後轉小火煲約兩小時，加鹽調味即可。
【香菇鮮肉腐皮卷】
用料： 腐皮卷一包，大約7張、夾心肉糜一盒，約400克、幹香菇10朵，事先泡發、雞蛋1個、幹澱粉2勺、水澱粉適量；
做法
1.肉糜加雞蛋、幹澱粉、適量料酒、生抽、鹽（鹽不要太多，後面還會加）拌勻後，順著一個方向攪拌上勁。香菇切丁，和肉餡拌勻。把腐皮一張張撕開，一剪二，大致呈長方形，包成春捲狀，用少許水澱粉封口。
2.平底不粘鍋裡倒少許油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成兩面金黃色，定型就行，肉餡不需要全熟。
3.煎好的腐皮卷全部倒回鍋裡，加水沒過，加適量老抽、鹽、糖，煮開，開著鍋蓋大火收汁，湯汁收到還剩1/3時，撒一點雞精，再收至1/4時就可以出鍋了。喜歡汁多點的1/3就可以出鍋，我們都喜歡稍乾點。煮的時候別怕會散掉，因為煎過的腐皮不容易爛，再說已經定過型了。
【青椒炒茄子】
用料：嫩茄子1個、青椒1個、雞精1小勺、鹽1 1/2勺、橄欖油4大勺、麻油少許；
做法
1.將茄子切成麥當勞薯條粗細，長約5釐米，青椒切成跟茄子差不多大小的條；
2.油燒熱後倒入茄子條和青椒迅速翻炒，待茄子軟塌後放入雞精，鹽調味；
3.繼續翻炒到茄子完全軟塌，淋少許麻油，出鍋！
農家小院刀板香
原料：
香豬肉150克，黃山野筍120克，臘肉、鹹肉各200克。
調料：
A料（鹽2克，雞粉、雞汁各3克，冰糖1克）
雞油75克，紅椒、小蔥各10克，高湯500克。
製作：
1、將黃山野筍浸泡至軟，放入煲中，加A料用高湯煨制入味。
2、將香豬肉切成玉米大小的顆粒，鋪在泡過的香樟木板上。
3、將煨制好的黃山野筍鋪在香豬肉的上面，臘肉和鹹肉鋪在野筍的上面，上籠蒸20分鐘即可。
關鍵：
黃山野筍浸泡製時間不能過長，軟身即可，應提前用高湯入味。
特色：
這是一款以江南食材為特色的風味土菜，並以中草藥、香料醃製過的香樟樹為盛器，食材在吸收木板的香味後，香豬肉變得肥而不膩。黃山野筍和自制鹹肉、臘肉上籠蒸制20分鐘後，筍乾吸收了肉的多餘油脂，鮮香味十足，口味非常獨特，是一款中高檔酒店的特色農家菜。
奇味仔排
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木棉花茯苓豬骨湯的做法
材料：鮮土茯苓200g、豬扇骨600g、木棉花5個、胡蘿蔔200g、赤小豆50g、薏米50g、新會陳皮1/3個、姜3片、蜜棗2個、鹽8g
步驟
1、豬骨焯水過清水洗淨備用
2、土茯苓去皮切片，蜜棗洗淨
3、赤小豆，薏米，木棉花，陳皮洗淨並泡發下
4、胡蘿蔔去皮切塊
5、把備好所有食材入砂鍋，加約2L的水
6、大火煲開後轉小火煲約兩小時，加鹽調味即可。
【香菇鮮肉腐皮卷】
用料： 腐皮卷一包，大約7張、夾心肉糜一盒，約400克、幹香菇10朵，事先泡發、雞蛋1個、幹澱粉2勺、水澱粉適量；
做法
1.肉糜加雞蛋、幹澱粉、適量料酒、生抽、鹽（鹽不要太多，後面還會加）拌勻後，順著一個方向攪拌上勁。香菇切丁，和肉餡拌勻。把腐皮一張張撕開，一剪二，大致呈長方形，包成春捲狀，用少許水澱粉封口。
2.平底不粘鍋裡倒少許油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成兩面金黃色，定型就行，肉餡不需要全熟。
3.煎好的腐皮卷全部倒回鍋裡，加水沒過，加適量老抽、鹽、糖，煮開，開著鍋蓋大火收汁，湯汁收到還剩1/3時，撒一點雞精，再收至1/4時就可以出鍋了。喜歡汁多點的1/3就可以出鍋，我們都喜歡稍乾點。煮的時候別怕會散掉，因為煎過的腐皮不容易爛，再說已經定過型了。
【青椒炒茄子】
用料：嫩茄子1個、青椒1個、雞精1小勺、鹽1 1/2勺、橄欖油4大勺、麻油少許；
做法
1.將茄子切成麥當勞薯條粗細，長約5釐米，青椒切成跟茄子差不多大小的條；
2.油燒熱後倒入茄子條和青椒迅速翻炒，待茄子軟塌後放入雞精，鹽調味；
3.繼續翻炒到茄子完全軟塌，淋少許麻油，出鍋！
農家小院刀板香
原料：
香豬肉150克，黃山野筍120克，臘肉、鹹肉各200克。
調料：
A料（鹽2克，雞粉、雞汁各3克，冰糖1克）
雞油75克，紅椒、小蔥各10克，高湯500克。
製作：
1、將黃山野筍浸泡至軟，放入煲中，加A料用高湯煨制入味。
2、將香豬肉切成玉米大小的顆粒，鋪在泡過的香樟木板上。
3、將煨制好的黃山野筍鋪在香豬肉的上面，臘肉和鹹肉鋪在野筍的上面，上籠蒸20分鐘即可。
關鍵：
黃山野筍浸泡製時間不能過長，軟身即可，應提前用高湯入味。
特色：
這是一款以江南食材為特色的風味土菜，並以中草藥、香料醃製過的香樟樹為盛器，食材在吸收木板的香味後，香豬肉變得肥而不膩。黃山野筍和自制鹹肉、臘肉上籠蒸制20分鐘後，筍乾吸收了肉的多餘油脂，鮮香味十足，口味非常獨特，是一款中高檔酒店的特色農家菜。
奇味仔排
原料：
精仔排400克，麵包糠100克，酥花生米、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊各少許。
調料：
花生醬、芝麻醬、豆腐乳、蒜粒、鹽、味精、色拉油各適量。
製作：
1、精仔排剁成小塊，漂淨血水後瀝乾，納盆加花生醬、芝麻醬、豆腐乳、鹽醃味後，分別拍上一層面包糠，待炸。
2、鍋裡放油燒至四五成熱時，下精仔排炸至酥香，倒出來瀝油。
3、鍋留底油，下蒜粒、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊先炒香，再倒入仔排塊和酥花生米，邊炒邊加入鹽、味精等，炒勻便起鍋裝盤。
下午茶甜品脆皮炸鮮奶圖片
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木棉花茯苓豬骨湯的做法
材料：鮮土茯苓200g、豬扇骨600g、木棉花5個、胡蘿蔔200g、赤小豆50g、薏米50g、新會陳皮1/3個、姜3片、蜜棗2個、鹽8g
步驟
1、豬骨焯水過清水洗淨備用
2、土茯苓去皮切片，蜜棗洗淨
3、赤小豆，薏米，木棉花，陳皮洗淨並泡發下
4、胡蘿蔔去皮切塊
5、把備好所有食材入砂鍋，加約2L的水
6、大火煲開後轉小火煲約兩小時，加鹽調味即可。
【香菇鮮肉腐皮卷】
用料： 腐皮卷一包，大約7張、夾心肉糜一盒，約400克、幹香菇10朵，事先泡發、雞蛋1個、幹澱粉2勺、水澱粉適量；
做法
1.肉糜加雞蛋、幹澱粉、適量料酒、生抽、鹽（鹽不要太多，後面還會加）拌勻後，順著一個方向攪拌上勁。香菇切丁，和肉餡拌勻。把腐皮一張張撕開，一剪二，大致呈長方形，包成春捲狀，用少許水澱粉封口。
2.平底不粘鍋裡倒少許油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成兩面金黃色，定型就行，肉餡不需要全熟。
3.煎好的腐皮卷全部倒回鍋裡，加水沒過，加適量老抽、鹽、糖，煮開，開著鍋蓋大火收汁，湯汁收到還剩1/3時，撒一點雞精，再收至1/4時就可以出鍋了。喜歡汁多點的1/3就可以出鍋，我們都喜歡稍乾點。煮的時候別怕會散掉，因為煎過的腐皮不容易爛，再說已經定過型了。
【青椒炒茄子】
用料：嫩茄子1個、青椒1個、雞精1小勺、鹽1 1/2勺、橄欖油4大勺、麻油少許；
做法
1.將茄子切成麥當勞薯條粗細，長約5釐米，青椒切成跟茄子差不多大小的條；
2.油燒熱後倒入茄子條和青椒迅速翻炒，待茄子軟塌後放入雞精，鹽調味；
3.繼續翻炒到茄子完全軟塌，淋少許麻油，出鍋！
農家小院刀板香
原料：
香豬肉150克，黃山野筍120克，臘肉、鹹肉各200克。
調料：
A料（鹽2克，雞粉、雞汁各3克，冰糖1克）
雞油75克，紅椒、小蔥各10克，高湯500克。
製作：
1、將黃山野筍浸泡至軟，放入煲中，加A料用高湯煨制入味。
2、將香豬肉切成玉米大小的顆粒，鋪在泡過的香樟木板上。
3、將煨制好的黃山野筍鋪在香豬肉的上面，臘肉和鹹肉鋪在野筍的上面，上籠蒸20分鐘即可。
關鍵：
黃山野筍浸泡製時間不能過長，軟身即可，應提前用高湯入味。
特色：
這是一款以江南食材為特色的風味土菜，並以中草藥、香料醃製過的香樟樹為盛器，食材在吸收木板的香味後，香豬肉變得肥而不膩。黃山野筍和自制鹹肉、臘肉上籠蒸制20分鐘後，筍乾吸收了肉的多餘油脂，鮮香味十足，口味非常獨特，是一款中高檔酒店的特色農家菜。
奇味仔排
原料：
精仔排400克，麵包糠100克，酥花生米、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊各少許。
調料：
花生醬、芝麻醬、豆腐乳、蒜粒、鹽、味精、色拉油各適量。
製作：
1、精仔排剁成小塊，漂淨血水後瀝乾，納盆加花生醬、芝麻醬、豆腐乳、鹽醃味後，分別拍上一層面包糠，待炸。
2、鍋裡放油燒至四五成熱時，下精仔排炸至酥香，倒出來瀝油。
3、鍋留底油，下蒜粒、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊先炒香，再倒入仔排塊和酥花生米，邊炒邊加入鹽、味精等，炒勻便起鍋裝盤。
下午茶甜品脆皮炸鮮奶圖片
脆皮炸鮮奶的做法
材料：牛奶250ml、玉米澱粉30g、白砂糖33g、玉米油50ml、巧克力筆1支、糖珠6顆、泡打粉1g、麵粉15g、雞蛋1個步驟
1、稱取玉米澱粉。
2、放入白砂糖。
3、倒入一袋兒牛奶。
4、小火加熱，不斷攪拌至牛奶粘稠。
5、方形保鮮盒中鋪一層保鮮膜，放入牛奶，冷藏1小時定型。
6、定型後取出，切塊兒。
7、裹一層蛋液。
8、將牛奶塊兒放入麵粉和泡打粉攪拌均勻的粉中，裹一層。
9、油預熱到7~8成熱時，放入奶塊兒炸。
10、炸至金黃後取出。
11、放到廚房用紙上吸取多餘油脂。
12、用巧克力筆和糖珠裝飾。
13、準備開吃。
【紅燒肉燉海帶】
美味營養木棉花茯苓豬骨湯圖片
木棉花茯苓豬骨湯的做法
材料：鮮土茯苓200g、豬扇骨600g、木棉花5個、胡蘿蔔200g、赤小豆50g、薏米50g、新會陳皮1/3個、姜3片、蜜棗2個、鹽8g
步驟
1、豬骨焯水過清水洗淨備用
2、土茯苓去皮切片，蜜棗洗淨
3、赤小豆，薏米，木棉花，陳皮洗淨並泡發下
4、胡蘿蔔去皮切塊
5、把備好所有食材入砂鍋，加約2L的水
6、大火煲開後轉小火煲約兩小時，加鹽調味即可。
【香菇鮮肉腐皮卷】
用料： 腐皮卷一包，大約7張、夾心肉糜一盒，約400克、幹香菇10朵，事先泡發、雞蛋1個、幹澱粉2勺、水澱粉適量；
做法
1.肉糜加雞蛋、幹澱粉、適量料酒、生抽、鹽（鹽不要太多，後面還會加）拌勻後，順著一個方向攪拌上勁。香菇切丁，和肉餡拌勻。把腐皮一張張撕開，一剪二，大致呈長方形，包成春捲狀，用少許水澱粉封口。
2.平底不粘鍋裡倒少許油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成兩面金黃色，定型就行，肉餡不需要全熟。
3.煎好的腐皮卷全部倒回鍋裡，加水沒過，加適量老抽、鹽、糖，煮開，開著鍋蓋大火收汁，湯汁收到還剩1/3時，撒一點雞精，再收至1/4時就可以出鍋了。喜歡汁多點的1/3就可以出鍋，我們都喜歡稍乾點。煮的時候別怕會散掉，因為煎過的腐皮不容易爛，再說已經定過型了。
【青椒炒茄子】
用料：嫩茄子1個、青椒1個、雞精1小勺、鹽1 1/2勺、橄欖油4大勺、麻油少許；
做法
1.將茄子切成麥當勞薯條粗細，長約5釐米，青椒切成跟茄子差不多大小的條；
2.油燒熱後倒入茄子條和青椒迅速翻炒，待茄子軟塌後放入雞精，鹽調味；
3.繼續翻炒到茄子完全軟塌，淋少許麻油，出鍋！
農家小院刀板香
原料：
香豬肉150克，黃山野筍120克，臘肉、鹹肉各200克。
調料：
A料（鹽2克，雞粉、雞汁各3克，冰糖1克）
雞油75克，紅椒、小蔥各10克，高湯500克。
製作：
1、將黃山野筍浸泡至軟，放入煲中，加A料用高湯煨制入味。
2、將香豬肉切成玉米大小的顆粒，鋪在泡過的香樟木板上。
3、將煨制好的黃山野筍鋪在香豬肉的上面，臘肉和鹹肉鋪在野筍的上面，上籠蒸20分鐘即可。
關鍵：
黃山野筍浸泡製時間不能過長，軟身即可，應提前用高湯入味。
特色：
這是一款以江南食材為特色的風味土菜，並以中草藥、香料醃製過的香樟樹為盛器，食材在吸收木板的香味後，香豬肉變得肥而不膩。黃山野筍和自制鹹肉、臘肉上籠蒸制20分鐘後，筍乾吸收了肉的多餘油脂，鮮香味十足，口味非常獨特，是一款中高檔酒店的特色農家菜。
奇味仔排
原料：
精仔排400克，麵包糠100克，酥花生米、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊各少許。
調料：
花生醬、芝麻醬、豆腐乳、蒜粒、鹽、味精、色拉油各適量。
製作：
1、精仔排剁成小塊，漂淨血水後瀝乾，納盆加花生醬、芝麻醬、豆腐乳、鹽醃味後，分別拍上一層面包糠，待炸。
2、鍋裡放油燒至四五成熱時，下精仔排炸至酥香，倒出來瀝油。
3、鍋留底油，下蒜粒、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊先炒香，再倒入仔排塊和酥花生米，邊炒邊加入鹽、味精等，炒勻便起鍋裝盤。
下午茶甜品脆皮炸鮮奶圖片
脆皮炸鮮奶的做法
材料：牛奶250ml、玉米澱粉30g、白砂糖33g、玉米油50ml、巧克力筆1支、糖珠6顆、泡打粉1g、麵粉15g、雞蛋1個步驟
1、稱取玉米澱粉。
2、放入白砂糖。
3、倒入一袋兒牛奶。
4、小火加熱，不斷攪拌至牛奶粘稠。
5、方形保鮮盒中鋪一層保鮮膜，放入牛奶，冷藏1小時定型。
6、定型後取出，切塊兒。
7、裹一層蛋液。
8、將牛奶塊兒放入麵粉和泡打粉攪拌均勻的粉中，裹一層。
9、油預熱到7~8成熱時，放入奶塊兒炸。
10、炸至金黃後取出。
11、放到廚房用紙上吸取多餘油脂。
12、用巧克力筆和糖珠裝飾。
13、準備開吃。
【紅燒肉燉海帶】
用料：五花肉一斤、海帶少許、白砂糖1小勺、料酒1小勺、蔥片、薑片、八角1個、桂皮1小塊、香葉兩片、老抽1小勺、鹽少許；
做法
1.五花肉洗淨後切麻將塊大小備用；海帶切三角形大片在開水中焯兩分鐘撈出控幹水分備用；燒半壺開水備用；
2.炒鍋中放平時炒菜用的油量，油五成熱時放入白砂糖；待砂糖起泡顏色變紅，把五花肉塊倒入鍋中翻炒；
3.待五花肉裹上糖色，加入少許老抽翻炒均勻；加入料酒，並放入蔥、薑片和八角、桂皮、香葉翻炒幾下；
4.加入開水沒過肉類；水開後撇去表面浮沫；轉小火燉50分鐘左右，放入海帶片；根據口味加入許鹽調味，再燉20分鐘左右，湯汁濃稠就ok了；
青椒荷包蛋
美味營養木棉花茯苓豬骨湯圖片
木棉花茯苓豬骨湯的做法
材料：鮮土茯苓200g、豬扇骨600g、木棉花5個、胡蘿蔔200g、赤小豆50g、薏米50g、新會陳皮1/3個、姜3片、蜜棗2個、鹽8g
步驟
1、豬骨焯水過清水洗淨備用
2、土茯苓去皮切片，蜜棗洗淨
3、赤小豆，薏米，木棉花，陳皮洗淨並泡發下
4、胡蘿蔔去皮切塊
5、把備好所有食材入砂鍋，加約2L的水
6、大火煲開後轉小火煲約兩小時，加鹽調味即可。
【香菇鮮肉腐皮卷】
用料： 腐皮卷一包，大約7張、夾心肉糜一盒，約400克、幹香菇10朵，事先泡發、雞蛋1個、幹澱粉2勺、水澱粉適量；
做法
1.肉糜加雞蛋、幹澱粉、適量料酒、生抽、鹽（鹽不要太多，後面還會加）拌勻後，順著一個方向攪拌上勁。香菇切丁，和肉餡拌勻。把腐皮一張張撕開，一剪二，大致呈長方形，包成春捲狀，用少許水澱粉封口。
2.平底不粘鍋裡倒少許油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成兩面金黃色，定型就行，肉餡不需要全熟。
3.煎好的腐皮卷全部倒回鍋裡，加水沒過，加適量老抽、鹽、糖，煮開，開著鍋蓋大火收汁，湯汁收到還剩1/3時，撒一點雞精，再收至1/4時就可以出鍋了。喜歡汁多點的1/3就可以出鍋，我們都喜歡稍乾點。煮的時候別怕會散掉，因為煎過的腐皮不容易爛，再說已經定過型了。
【青椒炒茄子】
用料：嫩茄子1個、青椒1個、雞精1小勺、鹽1 1/2勺、橄欖油4大勺、麻油少許；
做法
1.將茄子切成麥當勞薯條粗細，長約5釐米，青椒切成跟茄子差不多大小的條；
2.油燒熱後倒入茄子條和青椒迅速翻炒，待茄子軟塌後放入雞精，鹽調味；
3.繼續翻炒到茄子完全軟塌，淋少許麻油，出鍋！
農家小院刀板香
原料：
香豬肉150克，黃山野筍120克，臘肉、鹹肉各200克。
調料：
A料（鹽2克，雞粉、雞汁各3克，冰糖1克）
雞油75克，紅椒、小蔥各10克，高湯500克。
製作：
1、將黃山野筍浸泡至軟，放入煲中，加A料用高湯煨制入味。
2、將香豬肉切成玉米大小的顆粒，鋪在泡過的香樟木板上。
3、將煨制好的黃山野筍鋪在香豬肉的上面，臘肉和鹹肉鋪在野筍的上面，上籠蒸20分鐘即可。
關鍵：
黃山野筍浸泡製時間不能過長，軟身即可，應提前用高湯入味。
特色：
這是一款以江南食材為特色的風味土菜，並以中草藥、香料醃製過的香樟樹為盛器，食材在吸收木板的香味後，香豬肉變得肥而不膩。黃山野筍和自制鹹肉、臘肉上籠蒸制20分鐘後，筍乾吸收了肉的多餘油脂，鮮香味十足，口味非常獨特，是一款中高檔酒店的特色農家菜。
奇味仔排
原料：
精仔排400克，麵包糠100克，酥花生米、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊各少許。
調料：
花生醬、芝麻醬、豆腐乳、蒜粒、鹽、味精、色拉油各適量。
製作：
1、精仔排剁成小塊，漂淨血水後瀝乾，納盆加花生醬、芝麻醬、豆腐乳、鹽醃味後，分別拍上一層面包糠，待炸。
2、鍋裡放油燒至四五成熱時，下精仔排炸至酥香，倒出來瀝油。
3、鍋留底油，下蒜粒、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊先炒香，再倒入仔排塊和酥花生米，邊炒邊加入鹽、味精等，炒勻便起鍋裝盤。
下午茶甜品脆皮炸鮮奶圖片
脆皮炸鮮奶的做法
材料：牛奶250ml、玉米澱粉30g、白砂糖33g、玉米油50ml、巧克力筆1支、糖珠6顆、泡打粉1g、麵粉15g、雞蛋1個步驟
1、稱取玉米澱粉。
2、放入白砂糖。
3、倒入一袋兒牛奶。
4、小火加熱，不斷攪拌至牛奶粘稠。
5、方形保鮮盒中鋪一層保鮮膜，放入牛奶，冷藏1小時定型。
6、定型後取出，切塊兒。
7、裹一層蛋液。
8、將牛奶塊兒放入麵粉和泡打粉攪拌均勻的粉中，裹一層。
9、油預熱到7~8成熱時，放入奶塊兒炸。
10、炸至金黃後取出。
11、放到廚房用紙上吸取多餘油脂。
12、用巧克力筆和糖珠裝飾。
13、準備開吃。
【紅燒肉燉海帶】
用料：五花肉一斤、海帶少許、白砂糖1小勺、料酒1小勺、蔥片、薑片、八角1個、桂皮1小塊、香葉兩片、老抽1小勺、鹽少許；
做法
1.五花肉洗淨後切麻將塊大小備用；海帶切三角形大片在開水中焯兩分鐘撈出控幹水分備用；燒半壺開水備用；
2.炒鍋中放平時炒菜用的油量，油五成熱時放入白砂糖；待砂糖起泡顏色變紅，把五花肉塊倒入鍋中翻炒；
3.待五花肉裹上糖色，加入少許老抽翻炒均勻；加入料酒，並放入蔥、薑片和八角、桂皮、香葉翻炒幾下；
4.加入開水沒過肉類；水開後撇去表面浮沫；轉小火燉50分鐘左右，放入海帶片；根據口味加入許鹽調味，再燉20分鐘左右，湯汁濃稠就ok了；
青椒荷包蛋
原料：
雞蛋4只，青椒塊80克，大蒜、豆豉各少許。
調料：
鹽、美極鮮、辣鮮露、味精、雞精、香油各適量。
製法：1、把雞蛋逐一磕入加有油的平底鍋，煎成荷包蛋後，取出來改刀成菱形塊。
2、淨鍋放油燒熱，先下青椒塊、大蒜和荷包蛋塊，過油後倒出來。
3、鍋留底油，下豆豉先炒香，再倒入過油後的原料，接著加入美極鮮、辣鮮露、鹽、味精、雞精等調好味，起鍋裝盤即成。
你最喜歡的是哪一道菜呢？