學會了這四道硬菜,你的家人就有口福啦!
醬大骨:1、大骨頭用冷水泡2小時去血水。2、泡好焯水去浮沫。3、大骨頭撈出來瀝乾水分,鍋熱油,下配料 倒入大骨頭。4、大骨頭下鍋,加開水沒過骨頭,再加適量...
醋溜大白菜
醋溜大白菜
原料:
捲心菜750克,豬油60克,鹽8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,澱粉5克,蔥花3克,幹辣椒4克,花椒2克。
做法:
1、捲心菜選用嫩葉,去梗後用刀拍一拍,切成方塊,洗淨後瀝乾水分,用少許鹽醃一下,擠千水分,待用。
2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、澱粉調成料汁。
3、燒熱鍋,放豬油,待油燒至八成熱時,將花椒入鍋先煸一下取出,再投辣椒節炸,至辣椒呈褐紅色時,放捲心菜,用旺火炒熟後,將料汁倒入炒勻,即可裝盆食用。
特色:
醋溜大白菜
原料:
捲心菜750克,豬油60克,鹽8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,澱粉5克,蔥花3克,幹辣椒4克,花椒2克。
做法:
1、捲心菜選用嫩葉,去梗後用刀拍一拍,切成方塊,洗淨後瀝乾水分,用少許鹽醃一下,擠千水分,待用。
2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、澱粉調成料汁。
3、燒熱鍋,放豬油,待油燒至八成熱時,將花椒入鍋先煸一下取出,再投辣椒節炸,至辣椒呈褐紅色時,放捲心菜,用旺火炒熟後,將料汁倒入炒勻,即可裝盆食用。
特色:
色澤銀紅,酸甜辣香。