精選八款吃不夠的下飯菜，好香好快手你確定不學，一般人不告訴他！

【青椒炒茄子】

用料：嫩茄子1個、青椒1個、雞精1小勺、鹽1 1/2勺、橄欖油4大勺、麻油少許；

做法

1.將茄子切成麥當勞薯條粗細，長約5釐米，青椒切成跟茄子差不多大小的條；

2.油燒熱後倒入茄子條和青椒迅速翻炒，待茄子軟塌後放入雞精，鹽調味；

3.繼續翻炒到茄子完全軟塌，淋少許麻油，出鍋！

【裡脊手撕杏鮑菇】

用料：豬裡脊適量；杏鮑菇適量；青椒適量；紅椒適量；蒜瓣適量；生抽適量；鹽適量；油適量；

做法

1.把裡脊切成絲~裡脊本來就很嫩~就木有用澱粉什麼的醃製了（喜歡醃製的姐妹可以自己決定）；

2.杏鮑菇洗淨隔水蒸5分鐘~待涼後手撕；青紅椒切絲；蒜瓣拍碎；

3.開火倒油 ~炒肉絲~放生抽；

4.炒到七分熟放青紅椒和撕好的杏鮑菇加適量鹽繼續翻炒；

5.待要出鍋的時候放蒜碎~拌勻~OK！

涼拌鯽魚

原料：

鯽魚2條、蔥花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、蔥段、薑片、芝麻各5克、花椒麵4克、自制蒸魚豉油50毫升、料酒、藤椒油各10毫升、鮮辣汁、香醋各5毫升

製法：

1、把鯽魚宰殺治淨後，裝盤並加蔥段、薑片和料酒拌勻，待送入蒸櫃蒸熟以後，取出來待用。

2、把花椒麵、自制蒸魚豉油、藤椒油、鮮辣汁和香醋放一起調勻，然後澆在魚身上並撒入蔥花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻，即成。

【省油麻婆茄子】

用料： 茄子2個、郫縣豆瓣醬15g、小蔥2棵、姜1小塊、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油適量；

做法

1.茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量；蔥花洗淨切碎，大蒜切碎，姜切末；熱鍋放少許油；

2.油熱後放入控幹水分的茄子；用小火慢煎，至茄子微軟後盛出；鍋中倒入少許油，放入蒜末和薑末爆香；下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油；

3.將茄子放入翻炒均勻；加入料酒，白糖、生抽；

4.倒入少許清水燜煮一會兒入味，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，茄子出油，出鍋時撒上蔥花即可；

【照燒雞腿】

用料： 琵琶腿2個、洋蔥小半個、老抽，生抽，蜂蜜，料酒，鹽；

做法

1.雞腿去骨。鹽、生抽、老抽，醃製。

2.醃製期間調照燒汁。老抽，生抽，蜂蜜，料酒，比例是1:1:2:1。加水兌成小半碗；

3.平底鍋坐油燒熱，雞腿煎至兩面金黃；餘下的油將洋蔥丁爆香；

4.放入雞腿，潑入照燒汁，煮至入味；涼一點後改刀裝盤；

缽仔荔芋肥鵝

賣點：

此菜在我們店中點擊率一直居高不下，用荔浦芋頭與肥鵝搭配，起到解膩的效果，口感非常不錯。

原料：

農家熟滷鵝100克，荔浦芋頭300克。

調料：

A料（老抽5克，蒜末、蔥末各3克，味精2克），色拉油500克（約耗20克）。

製作：

1、熟滷鵝切大片，入六成熱油鍋炸制金黃色撈出。

2、荔浦芋頭切比肥鵝略厚的片，與肥鵝片相間放入煲仔中，加A料、水50克，小火煲10分鐘即可。

鮮人蔘燜土人蔘

砧板：

粗細均勻的胡蘿蔔8根（重約800克）切去兩頭，削皮。

爐頭：

鍋內放入胡蘿蔔和雞湯1千克、鹽7克，大火燒開，改小火慢慢煨制，待胡蘿蔔可以用筷子輕鬆插過時，放入洗淨的鮮人蔘80克，繼續小火燒2分鐘，用雞粉3克調味，出鍋裝入容器內，用清炒蘆筍2根點綴。

特點：

胡蘿蔔是非常低廉的食材，烹調時我們加入了人工養殖的鮮人蔘（每袋鮮人蔘重100克，10元/袋），給客人的感覺是這道菜非常有檔次，營養價值也高，實際上這道菜的成本真不高，算起來還不足15元。

外公鹽菜魚頭

菜品提供：老外公鄉村柴房

製作：

1、把花鰱魚頭治淨，從中間劈開成相連的兩半。

2、鍋裡放化豬油和色拉油燒熱，放入老薑米、泡姜米、蒜米和鹽菜碎一起炒香，然後摻鮮湯，放入魚頭，轉小火煮至魚頭將熟時，放入刀削麵，再加鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，等刀削麵熟透後，出鍋盛在砂煲內並撒入蒜苗節。

3、此菜需配卡式爐上桌，點火煮至鍋中湯翻滾時便可食用。

你最喜歡的是哪一道菜呢？