百合雞心爆蝦仁
百合雞心爆蝦仁
原料：
雞心50克，蝦仁150克，百合30克，美人椒圈、香蔥段各10克，蒜末20克。
調料：
A料（柱侯醬15克，薑片、蔥段各10克）
B料（鹽3克，味精1克，老抽8克，料酒10克）
香醋5克，花椒油3克，色拉油1千克（約耗10克）。
製作：
1.雞心去邊角，加A料醃製8小時，滑油撈出；蝦仁焯水；百合泡製2小時，焯水。
2.起鍋，入色拉油10克，入美人椒圈、香蔥段、蒜末爆香，入雞心、蝦仁、百合翻炒，B料調味，出鍋前淋花椒油、香醋即可。
特色：
雞心、蝦仁、百合的搭配比較新穎，口感也很好，自推出以來非常受歡迎。
辣炒盤膳
百合雞心爆蝦仁
原料：
雞心50克，蝦仁150克，百合30克，美人椒圈、香蔥段各10克，蒜末20克。
調料：
A料（柱侯醬15克，薑片、蔥段各10克）
B料（鹽3克，味精1克，老抽8克，料酒10克）
香醋5克，花椒油3克，色拉油1千克（約耗10克）。
製作：
1.雞心去邊角，加A料醃製8小時，滑油撈出；蝦仁焯水；百合泡製2小時，焯水。
2.起鍋，入色拉油10克，入美人椒圈、香蔥段、蒜末爆香，入雞心、蝦仁、百合翻炒，B料調味，出鍋前淋花椒油、香醋即可。
特色：
雞心、蝦仁、百合的搭配比較新穎，口感也很好，自推出以來非常受歡迎。
辣炒盤膳
用料
主料：黃鱔500克、辣椒12個
輔料：油適量、鹽適量、生抽15克、米酒30克、姜1塊、大蒜籽3粒
做法
1.野生小黃鱔放清水養五天左右，倒掉水，撒一大把鹽醃半小時,用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水份,辣椒洗淨切碎，姜去皮洗淨切絲，大蒜籽去皮洗淨切碎
2.熱鍋倒油，放黃鱔,煎至酥脆,盛出,另起油鍋，放姜蒜煸香,放辣椒爆炒片刻
3.放黃鱔翻炒均勻,放鹽翻炒均勻,放生抽翻炒均勻,放米酒翻炒均勻
4.起鍋裝盤即可
明爐酸湯桂魚
百合雞心爆蝦仁
原料：
雞心50克，蝦仁150克，百合30克，美人椒圈、香蔥段各10克，蒜末20克。
調料：
A料（柱侯醬15克，薑片、蔥段各10克）
B料（鹽3克，味精1克，老抽8克，料酒10克）
香醋5克，花椒油3克，色拉油1千克（約耗10克）。
製作：
1.雞心去邊角，加A料醃製8小時，滑油撈出；蝦仁焯水；百合泡製2小時，焯水。
2.起鍋，入色拉油10克，入美人椒圈、香蔥段、蒜末爆香，入雞心、蝦仁、百合翻炒，B料調味，出鍋前淋花椒油、香醋即可。
特色：
雞心、蝦仁、百合的搭配比較新穎，口感也很好，自推出以來非常受歡迎。
辣炒盤膳
用料
主料：黃鱔500克、辣椒12個
輔料：油適量、鹽適量、生抽15克、米酒30克、姜1塊、大蒜籽3粒
做法
1.野生小黃鱔放清水養五天左右，倒掉水，撒一大把鹽醃半小時,用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水份,辣椒洗淨切碎，姜去皮洗淨切絲，大蒜籽去皮洗淨切碎
2.熱鍋倒油，放黃鱔,煎至酥脆,盛出,另起油鍋，放姜蒜煸香,放辣椒爆炒片刻
3.放黃鱔翻炒均勻,放鹽翻炒均勻,放生抽翻炒均勻,放米酒翻炒均勻
4.起鍋裝盤即可
明爐酸湯桂魚
原料：
桂魚1條約750克，綠豆寬粉、小米椒各50克，野山椒20克，蔥、姜各10克。
調料：
特製酸湯750克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，色拉油10克。
製作：
1、將桂魚清洗乾淨，起肉切片，加蔥、姜、鹽、料酒碼味約10分鐘；綠豆寬粉用水泡軟備用。
2、將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2－3分鐘至剛熟後取出裝盤。
3、鍋放油燒至六成熱，鍋內放入野山椒小火炒香，加入特製酸湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小米椒即可、上菜時在盤底點上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。
特製酸湯：
鍋內放少許色拉油，七成熱時下入蒜片、蔥結、西紅柿片300克、番茄醬150克，小火翻炒2分鐘，加入熱水500克，大火燒開，放味精、雞精、紅醋（增酸提色）、白醋（增酸），打去料渣即成。
【番茄燉牛肉】
百合雞心爆蝦仁
原料：
雞心50克，蝦仁150克，百合30克，美人椒圈、香蔥段各10克，蒜末20克。
調料：
A料（柱侯醬15克，薑片、蔥段各10克）
B料（鹽3克，味精1克，老抽8克，料酒10克）
香醋5克，花椒油3克，色拉油1千克（約耗10克）。
製作：
1.雞心去邊角，加A料醃製8小時，滑油撈出；蝦仁焯水；百合泡製2小時，焯水。
2.起鍋，入色拉油10克，入美人椒圈、香蔥段、蒜末爆香，入雞心、蝦仁、百合翻炒，B料調味，出鍋前淋花椒油、香醋即可。
特色：
雞心、蝦仁、百合的搭配比較新穎，口感也很好，自推出以來非常受歡迎。
辣炒盤膳
用料
主料：黃鱔500克、辣椒12個
輔料：油適量、鹽適量、生抽15克、米酒30克、姜1塊、大蒜籽3粒
做法
1.野生小黃鱔放清水養五天左右，倒掉水，撒一大把鹽醃半小時,用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水份,辣椒洗淨切碎，姜去皮洗淨切絲，大蒜籽去皮洗淨切碎
2.熱鍋倒油，放黃鱔,煎至酥脆,盛出,另起油鍋，放姜蒜煸香,放辣椒爆炒片刻
3.放黃鱔翻炒均勻,放鹽翻炒均勻,放生抽翻炒均勻,放米酒翻炒均勻
4.起鍋裝盤即可
明爐酸湯桂魚
原料：
桂魚1條約750克，綠豆寬粉、小米椒各50克，野山椒20克，蔥、姜各10克。
調料：
特製酸湯750克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，色拉油10克。
製作：
1、將桂魚清洗乾淨，起肉切片，加蔥、姜、鹽、料酒碼味約10分鐘；綠豆寬粉用水泡軟備用。
2、將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2－3分鐘至剛熟後取出裝盤。
3、鍋放油燒至六成熱，鍋內放入野山椒小火炒香，加入特製酸湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小米椒即可、上菜時在盤底點上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。
特製酸湯：
鍋內放少許色拉油，七成熱時下入蒜片、蔥結、西紅柿片300克、番茄醬150克，小火翻炒2分鐘，加入熱水500克，大火燒開，放味精、雞精、紅醋（增酸提色）、白醋（增酸），打去料渣即成。
【番茄燉牛肉】
用料：牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）；花椒，生薑，大蒜，幹辣椒；生抽，鹽，糖，雞精；
做法
1.牛肉切塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，血沫乾淨之後撈出瀝乾。材料備好，全都適量～適量。
2.油燒熱加入上面的香料爆香，之後加入牛肉翻炒。加生抽。上色之後倒開水沒過牛肉，大火煮開後轉小火悶一個小時。
.3起鍋，油燒熱，放入番茄，炒出紅油後倒入牛肉中。放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鐘。
豉椒羊排
百合雞心爆蝦仁
原料：
雞心50克，蝦仁150克，百合30克，美人椒圈、香蔥段各10克，蒜末20克。
調料：
A料（柱侯醬15克，薑片、蔥段各10克）
B料（鹽3克，味精1克，老抽8克，料酒10克）
香醋5克，花椒油3克，色拉油1千克（約耗10克）。
製作：
1.雞心去邊角，加A料醃製8小時，滑油撈出；蝦仁焯水；百合泡製2小時，焯水。
2.起鍋，入色拉油10克，入美人椒圈、香蔥段、蒜末爆香，入雞心、蝦仁、百合翻炒，B料調味，出鍋前淋花椒油、香醋即可。
特色：
雞心、蝦仁、百合的搭配比較新穎，口感也很好，自推出以來非常受歡迎。
辣炒盤膳
用料
主料：黃鱔500克、辣椒12個
輔料：油適量、鹽適量、生抽15克、米酒30克、姜1塊、大蒜籽3粒
做法
1.野生小黃鱔放清水養五天左右，倒掉水，撒一大把鹽醃半小時,用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水份,辣椒洗淨切碎，姜去皮洗淨切絲，大蒜籽去皮洗淨切碎
2.熱鍋倒油，放黃鱔,煎至酥脆,盛出,另起油鍋，放姜蒜煸香,放辣椒爆炒片刻
3.放黃鱔翻炒均勻,放鹽翻炒均勻,放生抽翻炒均勻,放米酒翻炒均勻
4.起鍋裝盤即可
明爐酸湯桂魚
原料：
桂魚1條約750克，綠豆寬粉、小米椒各50克，野山椒20克，蔥、姜各10克。
調料：
特製酸湯750克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，色拉油10克。
製作：
1、將桂魚清洗乾淨，起肉切片，加蔥、姜、鹽、料酒碼味約10分鐘；綠豆寬粉用水泡軟備用。
2、將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2－3分鐘至剛熟後取出裝盤。
3、鍋放油燒至六成熱，鍋內放入野山椒小火炒香，加入特製酸湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小米椒即可、上菜時在盤底點上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。
特製酸湯：
鍋內放少許色拉油，七成熱時下入蒜片、蔥結、西紅柿片300克、番茄醬150克，小火翻炒2分鐘，加入熱水500克，大火燒開，放味精、雞精、紅醋（增酸提色）、白醋（增酸），打去料渣即成。
【番茄燉牛肉】
用料：牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）；花椒，生薑，大蒜，幹辣椒；生抽，鹽，糖，雞精；
做法
1.牛肉切塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，血沫乾淨之後撈出瀝乾。材料備好，全都適量～適量。
2.油燒熱加入上面的香料爆香，之後加入牛肉翻炒。加生抽。上色之後倒開水沒過牛肉，大火煮開後轉小火悶一個小時。
.3起鍋，油燒熱，放入番茄，炒出紅油後倒入牛肉中。放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鐘。
豉椒羊排
原料：
精選綿陽排500克，紅尖椒30克，小蔥花10克。
調料：
老乾媽豆豉30克，姜蒜末各5克，白糖2克，味精5克，雞精5克，香油20克。
製作：
1、將羊排過水，放入滷水中，滷熟取出。
2、鍋里加入色拉油燒至130度，將羊排適當炸一下裝入盤內。
3、鍋里加入100克紅油，放入姜蒜末、豆豉、紅椒節炒香調味，加入雞精味精、香油，將炒好的調料澆在羊排上，撒上蔥花即可。
刀板香焗地瓜
百合雞心爆蝦仁
原料：
雞心50克，蝦仁150克，百合30克，美人椒圈、香蔥段各10克，蒜末20克。
調料：
A料（柱侯醬15克，薑片、蔥段各10克）
B料（鹽3克，味精1克，老抽8克，料酒10克）
香醋5克，花椒油3克，色拉油1千克（約耗10克）。
製作：
1.雞心去邊角，加A料醃製8小時，滑油撈出；蝦仁焯水；百合泡製2小時，焯水。
2.起鍋，入色拉油10克，入美人椒圈、香蔥段、蒜末爆香，入雞心、蝦仁、百合翻炒，B料調味，出鍋前淋花椒油、香醋即可。
特色：
雞心、蝦仁、百合的搭配比較新穎，口感也很好，自推出以來非常受歡迎。
辣炒盤膳
用料
主料：黃鱔500克、辣椒12個
輔料：油適量、鹽適量、生抽15克、米酒30克、姜1塊、大蒜籽3粒
做法
1.野生小黃鱔放清水養五天左右，倒掉水，撒一大把鹽醃半小時,用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水份,辣椒洗淨切碎，姜去皮洗淨切絲，大蒜籽去皮洗淨切碎
2.熱鍋倒油，放黃鱔,煎至酥脆,盛出,另起油鍋，放姜蒜煸香,放辣椒爆炒片刻
3.放黃鱔翻炒均勻,放鹽翻炒均勻,放生抽翻炒均勻,放米酒翻炒均勻
4.起鍋裝盤即可
明爐酸湯桂魚
原料：
桂魚1條約750克，綠豆寬粉、小米椒各50克，野山椒20克，蔥、姜各10克。
調料：
特製酸湯750克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，色拉油10克。
製作：
1、將桂魚清洗乾淨，起肉切片，加蔥、姜、鹽、料酒碼味約10分鐘；綠豆寬粉用水泡軟備用。
2、將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2－3分鐘至剛熟後取出裝盤。
3、鍋放油燒至六成熱，鍋內放入野山椒小火炒香，加入特製酸湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小米椒即可、上菜時在盤底點上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。
特製酸湯：
鍋內放少許色拉油，七成熱時下入蒜片、蔥結、西紅柿片300克、番茄醬150克，小火翻炒2分鐘，加入熱水500克，大火燒開，放味精、雞精、紅醋（增酸提色）、白醋（增酸），打去料渣即成。
【番茄燉牛肉】
用料：牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）；花椒，生薑，大蒜，幹辣椒；生抽，鹽，糖，雞精；
做法
1.牛肉切塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，血沫乾淨之後撈出瀝乾。材料備好，全都適量～適量。
2.油燒熱加入上面的香料爆香，之後加入牛肉翻炒。加生抽。上色之後倒開水沒過牛肉，大火煮開後轉小火悶一個小時。
.3起鍋，油燒熱，放入番茄，炒出紅油後倒入牛肉中。放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鐘。
豉椒羊排
原料：
精選綿陽排500克，紅尖椒30克，小蔥花10克。
調料：
老乾媽豆豉30克，姜蒜末各5克，白糖2克，味精5克，雞精5克，香油20克。
製作：
1、將羊排過水，放入滷水中，滷熟取出。
2、鍋里加入色拉油燒至130度，將羊排適當炸一下裝入盤內。
3、鍋里加入100克紅油，放入姜蒜末、豆豉、紅椒節炒香調味，加入雞精味精、香油，將炒好的調料澆在羊排上，撒上蔥花即可。
刀板香焗地瓜
原料：
黃瓤地瓜400克，刀板香100克，青、紅椒圈各15克。
調料：
蒜子50克，幹蔥頭塊30克，三合油300克，色拉油800克（約耗40克），特製醬料（沙茶醬30克，海鮮醬、蠔油各10克）。
製作：
1、地瓜去皮，切成麻將塊，入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸半分鐘，撈出控油。
2、刀板香蒸熟，取出切成厚0.5釐米的片。
3、沙鍋內放入蒜子和幹蔥頭墊底，然後將地瓜塊擺放好，澆入特製醬料和三合油，擺放刀板香，蓋上蓋子上火焗8分鐘，出鍋撒入青、紅椒圈點綴，蓋上蓋子上桌。
三合油：
煉香的雞油、蔥油、煉熟的菜子油各500克放入鍋內，小火燒至三四成熱時，放入蔥段200克，小火熬出香味即可。
特色：
這是一款改良土菜。採用廣東啫啫焗的方法烹調地瓜，用刀板香增香，菜餚成本低，口味卻非常棒。
【香辣魷魚圈】
百合雞心爆蝦仁
原料：
雞心50克，蝦仁150克，百合30克，美人椒圈、香蔥段各10克，蒜末20克。
調料：
A料（柱侯醬15克，薑片、蔥段各10克）
B料（鹽3克，味精1克，老抽8克，料酒10克）
香醋5克，花椒油3克，色拉油1千克（約耗10克）。
製作：
1.雞心去邊角，加A料醃製8小時，滑油撈出；蝦仁焯水；百合泡製2小時，焯水。
2.起鍋，入色拉油10克，入美人椒圈、香蔥段、蒜末爆香，入雞心、蝦仁、百合翻炒，B料調味，出鍋前淋花椒油、香醋即可。
特色：
雞心、蝦仁、百合的搭配比較新穎，口感也很好，自推出以來非常受歡迎。
辣炒盤膳
用料
主料：黃鱔500克、辣椒12個
輔料：油適量、鹽適量、生抽15克、米酒30克、姜1塊、大蒜籽3粒
做法
1.野生小黃鱔放清水養五天左右，倒掉水，撒一大把鹽醃半小時,用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水份,辣椒洗淨切碎，姜去皮洗淨切絲，大蒜籽去皮洗淨切碎
2.熱鍋倒油，放黃鱔,煎至酥脆,盛出,另起油鍋，放姜蒜煸香,放辣椒爆炒片刻
3.放黃鱔翻炒均勻,放鹽翻炒均勻,放生抽翻炒均勻,放米酒翻炒均勻
4.起鍋裝盤即可
明爐酸湯桂魚
原料：
桂魚1條約750克，綠豆寬粉、小米椒各50克，野山椒20克，蔥、姜各10克。
調料：
特製酸湯750克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，色拉油10克。
製作：
1、將桂魚清洗乾淨，起肉切片，加蔥、姜、鹽、料酒碼味約10分鐘；綠豆寬粉用水泡軟備用。
2、將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2－3分鐘至剛熟後取出裝盤。
3、鍋放油燒至六成熱，鍋內放入野山椒小火炒香，加入特製酸湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小米椒即可、上菜時在盤底點上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。
特製酸湯：
鍋內放少許色拉油，七成熱時下入蒜片、蔥結、西紅柿片300克、番茄醬150克，小火翻炒2分鐘，加入熱水500克，大火燒開，放味精、雞精、紅醋（增酸提色）、白醋（增酸），打去料渣即成。
【番茄燉牛肉】
用料：牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）；花椒，生薑，大蒜，幹辣椒；生抽，鹽，糖，雞精；
做法
1.牛肉切塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，血沫乾淨之後撈出瀝乾。材料備好，全都適量～適量。
2.油燒熱加入上面的香料爆香，之後加入牛肉翻炒。加生抽。上色之後倒開水沒過牛肉，大火煮開後轉小火悶一個小時。
.3起鍋，油燒熱，放入番茄，炒出紅油後倒入牛肉中。放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鐘。
豉椒羊排
原料：
精選綿陽排500克，紅尖椒30克，小蔥花10克。
調料：
老乾媽豆豉30克，姜蒜末各5克，白糖2克，味精5克，雞精5克，香油20克。
製作：
1、將羊排過水，放入滷水中，滷熟取出。
2、鍋里加入色拉油燒至130度，將羊排適當炸一下裝入盤內。
3、鍋里加入100克紅油，放入姜蒜末、豆豉、紅椒節炒香調味，加入雞精味精、香油，將炒好的調料澆在羊排上，撒上蔥花即可。
刀板香焗地瓜
原料：
黃瓤地瓜400克，刀板香100克，青、紅椒圈各15克。
調料：
蒜子50克，幹蔥頭塊30克，三合油300克，色拉油800克（約耗40克），特製醬料（沙茶醬30克，海鮮醬、蠔油各10克）。
製作：
1、地瓜去皮，切成麻將塊，入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸半分鐘，撈出控油。
2、刀板香蒸熟，取出切成厚0.5釐米的片。
3、沙鍋內放入蒜子和幹蔥頭墊底，然後將地瓜塊擺放好，澆入特製醬料和三合油，擺放刀板香，蓋上蓋子上火焗8分鐘，出鍋撒入青、紅椒圈點綴，蓋上蓋子上桌。
三合油：
煉香的雞油、蔥油、煉熟的菜子油各500克放入鍋內，小火燒至三四成熱時，放入蔥段200克，小火熬出香味即可。
特色：
這是一款改良土菜。採用廣東啫啫焗的方法烹調地瓜，用刀板香增香，菜餚成本低，口味卻非常棒。
【香辣魷魚圈】
用料： 冰鮮魷魚筒、老乾媽豆豉 生抽 鹽、胡椒粉 澱粉 姜 蒜、花椒粒 泡姜 泡椒、青椒 紅椒 洋蔥；
做法
1.冰鮮魷魚筒內外洗淨，撕去表面紅皮和裡面黑膜，切成圈，在開水裡汆十幾秒鐘除水，撈起沖涼後在涼水中浸泡幾分鐘瀝乾備用；
2.老乾媽豆豉、生抽、胡椒粉、鹽、少許澱粉、適量清水調成味汁；
3.熱油下姜蒜片爆香後下花椒粒炸出麻味時倒入魷魚圈快速翻炒，同時倒入泡姜泡椒片，烹入味汁；
4.待魷魚圈裹上味汁，倒入青椒紅椒片翻炒斷生（還可加洋蔥片），調鹽味起鍋。
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百合雞心爆蝦仁
原料：
雞心50克，蝦仁150克，百合30克，美人椒圈、香蔥段各10克，蒜末20克。
調料：
A料（柱侯醬15克，薑片、蔥段各10克）
B料（鹽3克，味精1克，老抽8克，料酒10克）
香醋5克，花椒油3克，色拉油1千克（約耗10克）。
製作：
1.雞心去邊角，加A料醃製8小時，滑油撈出；蝦仁焯水；百合泡製2小時，焯水。
2.起鍋，入色拉油10克，入美人椒圈、香蔥段、蒜末爆香，入雞心、蝦仁、百合翻炒，B料調味，出鍋前淋花椒油、香醋即可。
特色：
雞心、蝦仁、百合的搭配比較新穎，口感也很好，自推出以來非常受歡迎。
辣炒盤膳
用料
主料：黃鱔500克、辣椒12個
輔料：油適量、鹽適量、生抽15克、米酒30克、姜1塊、大蒜籽3粒
做法
1.野生小黃鱔放清水養五天左右，倒掉水，撒一大把鹽醃半小時,用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水份,辣椒洗淨切碎，姜去皮洗淨切絲，大蒜籽去皮洗淨切碎
2.熱鍋倒油，放黃鱔,煎至酥脆,盛出,另起油鍋，放姜蒜煸香,放辣椒爆炒片刻
3.放黃鱔翻炒均勻,放鹽翻炒均勻,放生抽翻炒均勻,放米酒翻炒均勻
4.起鍋裝盤即可
明爐酸湯桂魚
原料：
桂魚1條約750克，綠豆寬粉、小米椒各50克，野山椒20克，蔥、姜各10克。
調料：
特製酸湯750克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，色拉油10克。
製作：
1、將桂魚清洗乾淨，起肉切片，加蔥、姜、鹽、料酒碼味約10分鐘；綠豆寬粉用水泡軟備用。
2、將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2－3分鐘至剛熟後取出裝盤。
3、鍋放油燒至六成熱，鍋內放入野山椒小火炒香，加入特製酸湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小米椒即可、上菜時在盤底點上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。
特製酸湯：
鍋內放少許色拉油，七成熱時下入蒜片、蔥結、西紅柿片300克、番茄醬150克，小火翻炒2分鐘，加入熱水500克，大火燒開，放味精、雞精、紅醋（增酸提色）、白醋（增酸），打去料渣即成。
【番茄燉牛肉】
用料：牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）；花椒，生薑，大蒜，幹辣椒；生抽，鹽，糖，雞精；
做法
1.牛肉切塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，血沫乾淨之後撈出瀝乾。材料備好，全都適量～適量。
2.油燒熱加入上面的香料爆香，之後加入牛肉翻炒。加生抽。上色之後倒開水沒過牛肉，大火煮開後轉小火悶一個小時。
.3起鍋，油燒熱，放入番茄，炒出紅油後倒入牛肉中。放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鐘。
豉椒羊排
原料：
精選綿陽排500克，紅尖椒30克，小蔥花10克。
調料：
老乾媽豆豉30克，姜蒜末各5克，白糖2克，味精5克，雞精5克，香油20克。
製作：
1、將羊排過水，放入滷水中，滷熟取出。
2、鍋里加入色拉油燒至130度，將羊排適當炸一下裝入盤內。
3、鍋里加入100克紅油，放入姜蒜末、豆豉、紅椒節炒香調味，加入雞精味精、香油，將炒好的調料澆在羊排上，撒上蔥花即可。
刀板香焗地瓜
原料：
黃瓤地瓜400克，刀板香100克，青、紅椒圈各15克。
調料：
蒜子50克，幹蔥頭塊30克，三合油300克，色拉油800克（約耗40克），特製醬料（沙茶醬30克，海鮮醬、蠔油各10克）。
製作：
1、地瓜去皮，切成麻將塊，入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸半分鐘，撈出控油。
2、刀板香蒸熟，取出切成厚0.5釐米的片。
3、沙鍋內放入蒜子和幹蔥頭墊底，然後將地瓜塊擺放好，澆入特製醬料和三合油，擺放刀板香，蓋上蓋子上火焗8分鐘，出鍋撒入青、紅椒圈點綴，蓋上蓋子上桌。
三合油：
煉香的雞油、蔥油、煉熟的菜子油各500克放入鍋內，小火燒至三四成熱時，放入蔥段200克，小火熬出香味即可。
特色：
這是一款改良土菜。採用廣東啫啫焗的方法烹調地瓜，用刀板香增香，菜餚成本低，口味卻非常棒。
【香辣魷魚圈】
用料： 冰鮮魷魚筒、老乾媽豆豉 生抽 鹽、胡椒粉 澱粉 姜 蒜、花椒粒 泡姜 泡椒、青椒 紅椒 洋蔥；
做法
1.冰鮮魷魚筒內外洗淨，撕去表面紅皮和裡面黑膜，切成圈，在開水裡汆十幾秒鐘除水，撈起沖涼後在涼水中浸泡幾分鐘瀝乾備用；
2.老乾媽豆豉、生抽、胡椒粉、鹽、少許澱粉、適量清水調成味汁；
3.熱油下姜蒜片爆香後下花椒粒炸出麻味時倒入魷魚圈快速翻炒，同時倒入泡姜泡椒片，烹入味汁；
4.待魷魚圈裹上味汁，倒入青椒紅椒片翻炒斷生（還可加洋蔥片），調鹽味起鍋。
老師皆宜的土豆臘腸飯圖片
土豆臘腸飯的做法
材料：大米200g、臘腸1根、土豆1個、油適量、鹽適量、小蔥1顆、大蒜3瓣、生抽3勺、香醋2勺、細砂糖適量
步驟
1、備好食材：大米，臘腸，土豆，大蒜，小蔥;土豆削皮洗淨，大蒜去掉蒜衣，洗淨;小蔥洗淨;
2、大米淘洗乾淨;土豆切丁;臘腸切丁;1瓣大蒜切片;2瓣大蒜切粒;小蔥切成蔥花;
3、將大米放入電飯煲內膽，倒入適量清水;具體水量需按平時個人喜好的口感調整;
4、接通電源，選擇"標準煮"功能;
5、炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，放入蒜片炒香;
6、放入臘腸翻炒;
7、再放入土豆丁翻炒;
8、食材8成熟時，調入適量生抽，香醋，細砂糖，鹽，翻炒均勻，關火;
9、電飯煲沒有冒煙時，倒入土豆臘腸，合上蓋子，讓煮飯程序繼續;
10、蒜粒同適量生抽，香醋混合，攪拌均勻;
11、煮飯程序結束後，將內膽端出(這步可省略);趁熱倒入蒜粒調料;
12、再迅速拌勻;
13、盛出，點綴蔥花;【土豆臘腸飯】做好啦。
你最喜歡的是哪一道菜呢？