精選八款百吃不厭的家常下飯菜，超級好吃10道菜，煮婦們拿走吧！

家常杭椒爆炒牛柳

　　青椒爆炒牛肉

　　菜品主料

　　黃瓜條，香蔥，蒜片，薑片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一隻，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽

　　做法

　　1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽。老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。

　　2.青椒洗乾淨後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。

　　3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。

　　4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。

乾煸四季豆

原料：四季豆；肉末；紅椒；蒜瓣；老薑；料酒；老抽；白糖；鹽；生粉；

1、蒜瓣切小顆粒，老薑切末，紅椒切小粒；醃肉末：放薑末、少許生粉、一點點白糖、少許老抽（看自己喜歡顏色深淺），拌勻待用；四季豆掐去兩端，去老莖，洗淨瀝水；切斜刀，短短的那種。

2、鍋中放適量油；下四季豆，放鹽，大火不斷翻炒，這個過程，會出點水，沒關係，耗幹就好了。

3、直到四季豆表皮起皺為止，將四季豆不帶油的盛出。

4、那些油繼續留在鍋中，放醃好的肉末，用鍋鏟撥散來；炒至肉末變色，放入蒜粒，紅椒粒，稍稍翻炒。

5、倒入四季豆，拌炒5-8秒即可出鍋。

紅燒冬瓜

食材：新鮮冬瓜、肉末、油、糖、老抽、鹽、酒、薑末、生粉

做法：

1、新鮮冬瓜去皮，切成一寸立方的塊，肉末加適量酒和生粉拌勻。

2、每塊橫豎三四刀，從瓜皮到瓜心下刀，不到底。

3、熱鍋，涼油，燒熱後下薑末炒香，加肉末炒散，再加冬瓜塊。

4、放鹽，糖，老抽，小火燉至冬瓜變色透明。

超級重口味的幹鍋雞雜

幹鍋雞雜的做法

材料：雞雜600g、洋蔥50g、青紅辣椒3個、植物油40g、鹽3g、花椒粒10g、辣皮子5個、蒜蓉辣椒醬30g、胡椒粉3g、孜然粉5g、姜5g、味級鮮5g、澱粉15g、香油5g

步驟

1.準備好材料

2、把雞雜收拾洗淨用鹽和澱粉拌均勻再清洗乾淨

3、雞肝、雞胗去筋膜切片，雞心切開洗淨

4、加料酒、生抽、薑末、澱粉拌均勻，再加香油拌均勻醃製

5、姜切末、青紅辣椒洗淨切塊，洋蔥小塊，辣皮子用熱水燙一分鐘撈起切段

6、熱鍋涼油，油熱8成下雞雜翻炒2分鐘左右撈起

7、熱鍋涼油，油熱7成，下花椒粒和辣皮子爆出香味辣味

8、加青紅辣椒、薑末翻炒出辣味

9、加蒜蓉辣椒醬翻炒出紅油

10、加雞雜翻炒均勻，加洋蔥塊翻炒均勻

11、加少許鹽、味級鮮翻炒均勻

12、加孜然粉

13、加雞精、加胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。

口蘑萵筍胡蘿蔔炒肉色香味美

口蘑萵筍胡蘿蔔炒肉的做法

材料：口蘑500g、萵筍200g、胡蘿蔔50g、豬肉100g、花生油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、蠔油適量、香油適量

步驟

1、準備好材料。

2、胡蘿蔔和萵筍都切成片。

3、口蘑也切成片備用。

4、豬肉切成薄片。

5、鍋裡面做水煮開，放入口蘑焯一下。

6、在放入萵筍和胡蘿蔔焯一下。

7、焯好的口蘑和胡蘿蔔、萵筍控幹水分備用。

8、鍋裡面放入花生油燒熱。

9、放入豬肉和蔥姜煸炒出香味。

10、放入口蘑、萵筍和胡蘿蔔繼續翻炒，放適量的鹽和生抽。

11、再放蠔油翻炒。最後放入香油出鍋。

12、色香味美的口蘑萵筍炒肉做好了。

勁爆的蒜香排骨圖片夠味吃不膩

蒜香排骨的做法

材料：肋排2根、幹辣椒6個、生朝天椒3個、生薑7片、蔥頭4顆、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蒜子6個、胡椒粉1勺、白糖1勺

步驟

1、講排骨砍斷後放入冷水浸泡一個半小時，去血水

2、加入2湯匙生抽，1勺胡椒粉，1勺白糖，2湯匙料酒醃製30分鐘

3、將蒜子切丁，幹辣椒，生辣椒，生薑，蔥頭準備好備用

4、油鍋燒熱，把醃製好的排骨放下去，兩面煎黃，放入蔥姜，幹辣椒，爆出香味。

5、加入1勺老抽翻炒至上色，出香味，加入冷水，淹蓋過排骨，大火燒開轉中火燜煮約30分鐘

6、水燒乾一半時加入蒜子和生朝天椒

7、在汁快要燒乾時翻炒出香味，收汁

8、起鍋，擺盤。

美味家常木耳炒魚糕

木耳炒魚糕做法

材料：魚糕150g、木耳150g、油2勺、鹽1勺、醬油1勺、蠔油1勺

步驟

1、把木耳切好備用，蔥切好

2、魚糕切片備用

3、熱油下木耳翻炒

4、然後下鹽和少許糖啊翻炒

5、把魚糕放入翻炒下入少許醬油

6、炒熟後下蠔油翻炒均勻

7、最後放入蔥即可。

地軟韭菜雞蛋餃子口感甚好

地軟韭菜雞蛋餃子的做法

材料：麵粉500g、韭菜200g、雞蛋5個、地軟菜200g、餃子調料適量、油適量、鹽適量、胡椒粉適量

步驟

1、韭菜洗乾淨備用

2、地軟反覆搓洗乾淨備用

3、和好一塊麵團，醒30分鐘左右

4、碗裡放少許鹽，打入雞蛋，攪拌打散

5、熱鍋放油，入蛋液炒熟，切碎

6、把韭菜切碎，將三種食材放在一起，撒入適量的餃子調料，胡椒粉，澆入七成熱的食用油

7、攪拌均勻

8、把麵糰拿出一塊揉成長條，切成同等小劑子，擀成小圓形

9、這時在餡料裡放入適量的鹽攪拌均勻，拿一塊小圓型放入餡料包起來

10、依次包好放入撒麵粉的盤子，包完全部

11、鍋裡放水煮好，熱騰騰的餃子出鍋啦

12、好鮮美的地軟餃子，蘸上料汁開吃吧。

你最喜歡的是哪一道菜呢？