精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

家常豆腐

家常豆腐

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

主料:老豆腐適量

輔料:青椒適量 胡蘿蔔適量、木耳適量 豆瓣醬適量、姜適量 鹽適量、白糖 水澱粉

胡椒粉、

做法:

1.胡蘿蔔去皮洗淨,和青椒一塊切菱形,水發木耳撕小塊備用。

2.豆瓣醬剁碎。

3.熱鍋上油,油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。

4.煎到兩面金黃後盛出備用。

5.餘油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。

6.倒入青椒,胡蘿蔔片和黑木耳略炒。

7.倒入煎好的豆腐塊,調入鹽,白糖調味。加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。

8.勾入水澱粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。

【蠔油燒茄子】

家常豆腐

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

主料:老豆腐適量

輔料:青椒適量 胡蘿蔔適量、木耳適量 豆瓣醬適量、姜適量 鹽適量、白糖 水澱粉

胡椒粉、

做法:

1.胡蘿蔔去皮洗淨,和青椒一塊切菱形,水發木耳撕小塊備用。

2.豆瓣醬剁碎。

3.熱鍋上油,油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。

4.煎到兩面金黃後盛出備用。

5.餘油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。

6.倒入青椒,胡蘿蔔片和黑木耳略炒。

7.倒入煎好的豆腐塊,調入鹽,白糖調味。加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。

8.勾入水澱粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。

【蠔油燒茄子】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料:茄子(紫皮,長)4根蒜頭4個紅辣椒1個青蔥1根;味精1小匙生抽1匙蠔油1匙澱粉1小匙;

做法

1.把調味料全部混合在碗里加入少許的水。然後把紅辣椒碎也放一起;茄子根據你的愛好喜好去選擇,或圓或長或黑都行;

2.選擇長茄子的話不要用刀切,直接掰成小塊使用。在多年的實踐中手掰的一直感覺口感比刀切的好;

3.鍋熱油(多倒點,茄子吃油你知道的)倒入茄子翻炒;半熟的時候倒入蒜碎翻炒出香味;

4.然後倒入混合調製好的調味料翻炒熟即可裝盤;非常下飯的蠔油燒茄子就做好了;

芹香牛肉

家常豆腐

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

主料:老豆腐適量

輔料:青椒適量 胡蘿蔔適量、木耳適量 豆瓣醬適量、姜適量 鹽適量、白糖 水澱粉

胡椒粉、

做法:

1.胡蘿蔔去皮洗淨,和青椒一塊切菱形,水發木耳撕小塊備用。

2.豆瓣醬剁碎。

3.熱鍋上油,油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。

4.煎到兩面金黃後盛出備用。

5.餘油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。

6.倒入青椒,胡蘿蔔片和黑木耳略炒。

7.倒入煎好的豆腐塊,調入鹽,白糖調味。加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。

8.勾入水澱粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。

【蠔油燒茄子】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料:茄子(紫皮,長)4根蒜頭4個紅辣椒1個青蔥1根;味精1小匙生抽1匙蠔油1匙澱粉1小匙;

做法

1.把調味料全部混合在碗里加入少許的水。然後把紅辣椒碎也放一起;茄子根據你的愛好喜好去選擇,或圓或長或黑都行;

2.選擇長茄子的話不要用刀切,直接掰成小塊使用。在多年的實踐中手掰的一直感覺口感比刀切的好;

3.鍋熱油(多倒點,茄子吃油你知道的)倒入茄子翻炒;半熟的時候倒入蒜碎翻炒出香味;

4.然後倒入混合調製好的調味料翻炒熟即可裝盤;非常下飯的蠔油燒茄子就做好了;

芹香牛肉

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

製作:

1、把牛肉塊放水鍋裡,加適量香料煮熟時,撈出來晾涼後,切成片。

2、淨鍋入菜油燒熱,先下泡小米椒末、姜米、蒜米各少許,炒香,等到舀入煮牛肉的原湯並加入牛肉片煮一會兒後,調入鹽、味精和雞精,起鍋倒入墊有芹菜節和海帶絲(提前焯熟)的湯碗裡,撒上刀口辣椒末、花椒麵、蔥花和香菜碎,即成。

【腰果雞丁】

家常豆腐

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

主料:老豆腐適量

輔料:青椒適量 胡蘿蔔適量、木耳適量 豆瓣醬適量、姜適量 鹽適量、白糖 水澱粉

胡椒粉、

做法:

1.胡蘿蔔去皮洗淨,和青椒一塊切菱形,水發木耳撕小塊備用。

2.豆瓣醬剁碎。

3.熱鍋上油,油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。

4.煎到兩面金黃後盛出備用。

5.餘油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。

6.倒入青椒,胡蘿蔔片和黑木耳略炒。

7.倒入煎好的豆腐塊,調入鹽,白糖調味。加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。

8.勾入水澱粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。

【蠔油燒茄子】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料:茄子(紫皮,長)4根蒜頭4個紅辣椒1個青蔥1根;味精1小匙生抽1匙蠔油1匙澱粉1小匙;

做法

1.把調味料全部混合在碗里加入少許的水。然後把紅辣椒碎也放一起;茄子根據你的愛好喜好去選擇,或圓或長或黑都行;

2.選擇長茄子的話不要用刀切,直接掰成小塊使用。在多年的實踐中手掰的一直感覺口感比刀切的好;

3.鍋熱油(多倒點,茄子吃油你知道的)倒入茄子翻炒;半熟的時候倒入蒜碎翻炒出香味;

4.然後倒入混合調製好的調味料翻炒熟即可裝盤;非常下飯的蠔油燒茄子就做好了;

芹香牛肉

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

製作:

1、把牛肉塊放水鍋裡,加適量香料煮熟時,撈出來晾涼後,切成片。

2、淨鍋入菜油燒熱,先下泡小米椒末、姜米、蒜米各少許,炒香,等到舀入煮牛肉的原湯並加入牛肉片煮一會兒後,調入鹽、味精和雞精,起鍋倒入墊有芹菜節和海帶絲(提前焯熟)的湯碗裡,撒上刀口辣椒末、花椒麵、蔥花和香菜碎,即成。

【腰果雞丁】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料: 雞胸肉、腰果、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、花椒、八角、乾紅辣椒、雞精、香油、水澱粉適量;

做法

1.雞胸肉洗乾淨控幹水分;切成小丁;雞肉丁放入料酒及溼澱粉抓勻研製5分鐘;

2.腰果,黃瓜丁,胡蘿蔔丁備好;佐料準備好;澱粉加適量的水調開備用;

3.涼油直接放入腰果,小火慢慢炸香撈出來備用;在放入花椒和八角炸出香味後取出;

4.在炸好的花椒油中放入乾紅辣椒,蔥姜爆香;倒入醃製好的雞肉丁,迅速滑炒至變色,倒入少許的醬油翻炒均勻;

5.倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻,放鹽調味;最後倒入炸好的腰果,雞精,幾滴香油,淋入溼澱粉勾芡出鍋;

【蔥香牛腩】

家常豆腐

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

主料:老豆腐適量

輔料:青椒適量 胡蘿蔔適量、木耳適量 豆瓣醬適量、姜適量 鹽適量、白糖 水澱粉

胡椒粉、

做法:

1.胡蘿蔔去皮洗淨,和青椒一塊切菱形,水發木耳撕小塊備用。

2.豆瓣醬剁碎。

3.熱鍋上油,油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。

4.煎到兩面金黃後盛出備用。

5.餘油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。

6.倒入青椒,胡蘿蔔片和黑木耳略炒。

7.倒入煎好的豆腐塊,調入鹽,白糖調味。加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。

8.勾入水澱粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。

【蠔油燒茄子】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料:茄子(紫皮,長)4根蒜頭4個紅辣椒1個青蔥1根;味精1小匙生抽1匙蠔油1匙澱粉1小匙;

做法

1.把調味料全部混合在碗里加入少許的水。然後把紅辣椒碎也放一起;茄子根據你的愛好喜好去選擇,或圓或長或黑都行;

2.選擇長茄子的話不要用刀切,直接掰成小塊使用。在多年的實踐中手掰的一直感覺口感比刀切的好;

3.鍋熱油(多倒點,茄子吃油你知道的)倒入茄子翻炒;半熟的時候倒入蒜碎翻炒出香味;

4.然後倒入混合調製好的調味料翻炒熟即可裝盤;非常下飯的蠔油燒茄子就做好了;

芹香牛肉

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

製作:

1、把牛肉塊放水鍋裡,加適量香料煮熟時,撈出來晾涼後,切成片。

2、淨鍋入菜油燒熱,先下泡小米椒末、姜米、蒜米各少許,炒香,等到舀入煮牛肉的原湯並加入牛肉片煮一會兒後,調入鹽、味精和雞精,起鍋倒入墊有芹菜節和海帶絲(提前焯熟)的湯碗裡,撒上刀口辣椒末、花椒麵、蔥花和香菜碎,即成。

【腰果雞丁】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料: 雞胸肉、腰果、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、花椒、八角、乾紅辣椒、雞精、香油、水澱粉適量;

做法

1.雞胸肉洗乾淨控幹水分;切成小丁;雞肉丁放入料酒及溼澱粉抓勻研製5分鐘;

2.腰果,黃瓜丁,胡蘿蔔丁備好;佐料準備好;澱粉加適量的水調開備用;

3.涼油直接放入腰果,小火慢慢炸香撈出來備用;在放入花椒和八角炸出香味後取出;

4.在炸好的花椒油中放入乾紅辣椒,蔥姜爆香;倒入醃製好的雞肉丁,迅速滑炒至變色,倒入少許的醬油翻炒均勻;

5.倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻,放鹽調味;最後倒入炸好的腰果,雞精,幾滴香油,淋入溼澱粉勾芡出鍋;

【蔥香牛腩】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料:牛腩250克;油一勺鹽一撮乾紅辣椒幾個蔥幾根大蒜幾個生抽幾滴;

做法

1.所有食材準備好;鍋裡倒入半鍋水,加幾片姜,將牛腩塊倒進去,燒開,撇去浮沫;汆燙好的牛腩塊出鍋;放入鮮呼吸電壓力鍋;

2.設置牛肉鍵,選擇紅燒,機器開始工作,直到程序結束;油鍋燒熱,炒香姜蒜辣椒;淋入少許水,倒入少許熱炒鮮露;

3.燒開後加入鹽;將燒好的牛腩塊倒進去,翻炒至稍微收汁;出鍋前再淋入少許生抽;香辣下飯的醬燒牛腩出鍋啦;

【爆炒雞胗】

家常豆腐

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

主料:老豆腐適量

輔料:青椒適量 胡蘿蔔適量、木耳適量 豆瓣醬適量、姜適量 鹽適量、白糖 水澱粉

胡椒粉、

做法:

1.胡蘿蔔去皮洗淨,和青椒一塊切菱形,水發木耳撕小塊備用。

2.豆瓣醬剁碎。

3.熱鍋上油,油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。

4.煎到兩面金黃後盛出備用。

5.餘油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。

6.倒入青椒,胡蘿蔔片和黑木耳略炒。

7.倒入煎好的豆腐塊,調入鹽,白糖調味。加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。

8.勾入水澱粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。

【蠔油燒茄子】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料:茄子(紫皮,長)4根蒜頭4個紅辣椒1個青蔥1根;味精1小匙生抽1匙蠔油1匙澱粉1小匙;

做法

1.把調味料全部混合在碗里加入少許的水。然後把紅辣椒碎也放一起;茄子根據你的愛好喜好去選擇,或圓或長或黑都行;

2.選擇長茄子的話不要用刀切,直接掰成小塊使用。在多年的實踐中手掰的一直感覺口感比刀切的好;

3.鍋熱油(多倒點,茄子吃油你知道的)倒入茄子翻炒;半熟的時候倒入蒜碎翻炒出香味;

4.然後倒入混合調製好的調味料翻炒熟即可裝盤;非常下飯的蠔油燒茄子就做好了;

芹香牛肉

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

製作:

1、把牛肉塊放水鍋裡,加適量香料煮熟時,撈出來晾涼後,切成片。

2、淨鍋入菜油燒熱,先下泡小米椒末、姜米、蒜米各少許,炒香,等到舀入煮牛肉的原湯並加入牛肉片煮一會兒後,調入鹽、味精和雞精,起鍋倒入墊有芹菜節和海帶絲(提前焯熟)的湯碗裡,撒上刀口辣椒末、花椒麵、蔥花和香菜碎,即成。

【腰果雞丁】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料: 雞胸肉、腰果、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、花椒、八角、乾紅辣椒、雞精、香油、水澱粉適量;

做法

1.雞胸肉洗乾淨控幹水分;切成小丁;雞肉丁放入料酒及溼澱粉抓勻研製5分鐘;

2.腰果,黃瓜丁,胡蘿蔔丁備好;佐料準備好;澱粉加適量的水調開備用;

3.涼油直接放入腰果,小火慢慢炸香撈出來備用;在放入花椒和八角炸出香味後取出;

4.在炸好的花椒油中放入乾紅辣椒,蔥姜爆香;倒入醃製好的雞肉丁,迅速滑炒至變色,倒入少許的醬油翻炒均勻;

5.倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻,放鹽調味;最後倒入炸好的腰果,雞精,幾滴香油,淋入溼澱粉勾芡出鍋;

【蔥香牛腩】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料:牛腩250克;油一勺鹽一撮乾紅辣椒幾個蔥幾根大蒜幾個生抽幾滴;

做法

1.所有食材準備好;鍋裡倒入半鍋水,加幾片姜,將牛腩塊倒進去,燒開,撇去浮沫;汆燙好的牛腩塊出鍋;放入鮮呼吸電壓力鍋;

2.設置牛肉鍵,選擇紅燒,機器開始工作,直到程序結束;油鍋燒熱,炒香姜蒜辣椒;淋入少許水,倒入少許熱炒鮮露;

3.燒開後加入鹽;將燒好的牛腩塊倒進去,翻炒至稍微收汁;出鍋前再淋入少許生抽;香辣下飯的醬燒牛腩出鍋啦;

【爆炒雞胗】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料:雞胗10個;青尖椒2個;蔥花適量;生薑適量;剁椒1大勺;醬油1大勺;料酒1大勺;花椒粉適量;鹽少許;

做法

1.將雞胗洗乾淨撈出放入乾淨盆中,放入2大勺鹽搓洗,然後用清水沖洗乾淨撈出;將雞胗切成薄薄的片(越薄越好),尖椒切成絲,蔥姜切成末;

2.鍋燒熱放入油,放入剁椒改小火炒香;再放入蔥薑末炒出香味;

3.然後放入雞胗改成大火,順著鍋邊淋入料酒,然後不停的翻炒;放入醬油和花椒粉還是翻炒,這時候雞胗會出湯汁,沒關係還是翻炒;

4.直到湯汁快炒干時(留點湯汁拌飯吃很好吃)放入少許鹽(剁椒是鹹的,鹽一定要少放)和青椒炒勻即可;

5.爆炒雞胗不像醬雞胗那樣費時間,只要10分鐘就能做出一盤,並且在口感上和醬的糯糯的不一樣,爆炒出來的是微微有點韌勁,裡面微微留點湯汁,用來拌米飯尤其下飯。

蠔仔烙

三種粉煎出蠔爽脆

家常豆腐

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

主料:老豆腐適量

輔料:青椒適量 胡蘿蔔適量、木耳適量 豆瓣醬適量、姜適量 鹽適量、白糖 水澱粉

胡椒粉、

做法:

1.胡蘿蔔去皮洗淨,和青椒一塊切菱形,水發木耳撕小塊備用。

2.豆瓣醬剁碎。

3.熱鍋上油,油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。

4.煎到兩面金黃後盛出備用。

5.餘油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。

6.倒入青椒,胡蘿蔔片和黑木耳略炒。

7.倒入煎好的豆腐塊,調入鹽,白糖調味。加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。

8.勾入水澱粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。

【蠔油燒茄子】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料:茄子(紫皮,長)4根蒜頭4個紅辣椒1個青蔥1根;味精1小匙生抽1匙蠔油1匙澱粉1小匙;

做法

1.把調味料全部混合在碗里加入少許的水。然後把紅辣椒碎也放一起;茄子根據你的愛好喜好去選擇,或圓或長或黑都行;

2.選擇長茄子的話不要用刀切,直接掰成小塊使用。在多年的實踐中手掰的一直感覺口感比刀切的好;

3.鍋熱油(多倒點,茄子吃油你知道的)倒入茄子翻炒;半熟的時候倒入蒜碎翻炒出香味;

4.然後倒入混合調製好的調味料翻炒熟即可裝盤;非常下飯的蠔油燒茄子就做好了;

芹香牛肉

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

製作:

1、把牛肉塊放水鍋裡,加適量香料煮熟時,撈出來晾涼後,切成片。

2、淨鍋入菜油燒熱,先下泡小米椒末、姜米、蒜米各少許,炒香,等到舀入煮牛肉的原湯並加入牛肉片煮一會兒後,調入鹽、味精和雞精,起鍋倒入墊有芹菜節和海帶絲(提前焯熟)的湯碗裡,撒上刀口辣椒末、花椒麵、蔥花和香菜碎,即成。

【腰果雞丁】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料: 雞胸肉、腰果、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、花椒、八角、乾紅辣椒、雞精、香油、水澱粉適量;

做法

1.雞胸肉洗乾淨控幹水分;切成小丁;雞肉丁放入料酒及溼澱粉抓勻研製5分鐘;

2.腰果,黃瓜丁,胡蘿蔔丁備好;佐料準備好;澱粉加適量的水調開備用;

3.涼油直接放入腰果,小火慢慢炸香撈出來備用;在放入花椒和八角炸出香味後取出;

4.在炸好的花椒油中放入乾紅辣椒,蔥姜爆香;倒入醃製好的雞肉丁,迅速滑炒至變色,倒入少許的醬油翻炒均勻;

5.倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻,放鹽調味;最後倒入炸好的腰果,雞精,幾滴香油,淋入溼澱粉勾芡出鍋;

【蔥香牛腩】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料:牛腩250克;油一勺鹽一撮乾紅辣椒幾個蔥幾根大蒜幾個生抽幾滴;

做法

1.所有食材準備好;鍋裡倒入半鍋水,加幾片姜,將牛腩塊倒進去,燒開,撇去浮沫;汆燙好的牛腩塊出鍋;放入鮮呼吸電壓力鍋;

2.設置牛肉鍵,選擇紅燒,機器開始工作,直到程序結束;油鍋燒熱,炒香姜蒜辣椒;淋入少許水,倒入少許熱炒鮮露;

3.燒開後加入鹽;將燒好的牛腩塊倒進去,翻炒至稍微收汁;出鍋前再淋入少許生抽;香辣下飯的醬燒牛腩出鍋啦;

【爆炒雞胗】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料:雞胗10個;青尖椒2個;蔥花適量;生薑適量;剁椒1大勺;醬油1大勺;料酒1大勺;花椒粉適量;鹽少許;

做法

1.將雞胗洗乾淨撈出放入乾淨盆中,放入2大勺鹽搓洗,然後用清水沖洗乾淨撈出;將雞胗切成薄薄的片(越薄越好),尖椒切成絲,蔥姜切成末;

2.鍋燒熱放入油,放入剁椒改小火炒香;再放入蔥薑末炒出香味;

3.然後放入雞胗改成大火,順著鍋邊淋入料酒,然後不停的翻炒;放入醬油和花椒粉還是翻炒,這時候雞胗會出湯汁,沒關係還是翻炒;

4.直到湯汁快炒干時(留點湯汁拌飯吃很好吃)放入少許鹽(剁椒是鹹的,鹽一定要少放)和青椒炒勻即可;

5.爆炒雞胗不像醬雞胗那樣費時間,只要10分鐘就能做出一盤,並且在口感上和醬的糯糯的不一樣,爆炒出來的是微微有點韌勁,裡面微微留點湯汁,用來拌米飯尤其下飯。

蠔仔烙

三種粉煎出蠔爽脆

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

土特色:

這是一道潮州的特色菜,用三種不同的粉做蠔烙仔,其中以地瓜粉為主,再加入一點大米粉和生粉,大米粉可以起到酥脆的效果,生粉則是用來增加粘度的,這樣處理的蠔烙仔口感最好,煎完脆爽不回軟。

原料:

本地蠔肉250克,鴨蛋1個,蔥花70克,香菜段10克。

調料:

鹽、胡椒粉各5克,地瓜粉150克,大米粉15克,生粉7克,色拉油50克,汕頭辣醬10克。

製作:

1、蠔肉用水輕輕衝乾淨;鴨蛋打勻,加辣醬拌勻。

2、將地瓜粉、大米粉、生粉用冷水調成粉漿,然後把蠔肉、蔥花、鴨蛋液倒入粉漿中,加鹽、胡椒粉攪拌均勻,靜置一下。

3、另起鍋,燒熱底油,把蠔漿用勺子倒入鍋內,慢火煎至定殼,不停晃鍋,使其受熱均勻。

4、然後改中火煎制,再晃鍋,翻三次勺,再改煎炸(此處多加油),待蠔仔烙外皮酥脆時,開大火晃鍋幾下,但要注意不要將其煎煳,上桌撒上香菜段,配本地辣醬上桌。

家常豆腐

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

主料:老豆腐適量

輔料:青椒適量 胡蘿蔔適量、木耳適量 豆瓣醬適量、姜適量 鹽適量、白糖 水澱粉

胡椒粉、

做法:

1.胡蘿蔔去皮洗淨,和青椒一塊切菱形,水發木耳撕小塊備用。

2.豆瓣醬剁碎。

3.熱鍋上油,油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。

4.煎到兩面金黃後盛出備用。

5.餘油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。

6.倒入青椒,胡蘿蔔片和黑木耳略炒。

7.倒入煎好的豆腐塊,調入鹽,白糖調味。加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。

8.勾入水澱粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。

【蠔油燒茄子】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料:茄子(紫皮,長)4根蒜頭4個紅辣椒1個青蔥1根;味精1小匙生抽1匙蠔油1匙澱粉1小匙;

做法

1.把調味料全部混合在碗里加入少許的水。然後把紅辣椒碎也放一起;茄子根據你的愛好喜好去選擇,或圓或長或黑都行;

2.選擇長茄子的話不要用刀切,直接掰成小塊使用。在多年的實踐中手掰的一直感覺口感比刀切的好;

3.鍋熱油(多倒點,茄子吃油你知道的)倒入茄子翻炒;半熟的時候倒入蒜碎翻炒出香味;

4.然後倒入混合調製好的調味料翻炒熟即可裝盤;非常下飯的蠔油燒茄子就做好了;

芹香牛肉

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

製作:

1、把牛肉塊放水鍋裡,加適量香料煮熟時,撈出來晾涼後,切成片。

2、淨鍋入菜油燒熱,先下泡小米椒末、姜米、蒜米各少許,炒香,等到舀入煮牛肉的原湯並加入牛肉片煮一會兒後,調入鹽、味精和雞精,起鍋倒入墊有芹菜節和海帶絲(提前焯熟)的湯碗裡,撒上刀口辣椒末、花椒麵、蔥花和香菜碎,即成。

【腰果雞丁】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料: 雞胸肉、腰果、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、花椒、八角、乾紅辣椒、雞精、香油、水澱粉適量;

做法

1.雞胸肉洗乾淨控幹水分;切成小丁;雞肉丁放入料酒及溼澱粉抓勻研製5分鐘;

2.腰果,黃瓜丁,胡蘿蔔丁備好;佐料準備好;澱粉加適量的水調開備用;

3.涼油直接放入腰果,小火慢慢炸香撈出來備用;在放入花椒和八角炸出香味後取出;

4.在炸好的花椒油中放入乾紅辣椒,蔥姜爆香;倒入醃製好的雞肉丁,迅速滑炒至變色,倒入少許的醬油翻炒均勻;

5.倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻,放鹽調味;最後倒入炸好的腰果,雞精,幾滴香油,淋入溼澱粉勾芡出鍋;

【蔥香牛腩】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料:牛腩250克;油一勺鹽一撮乾紅辣椒幾個蔥幾根大蒜幾個生抽幾滴;

做法

1.所有食材準備好;鍋裡倒入半鍋水,加幾片姜,將牛腩塊倒進去,燒開,撇去浮沫;汆燙好的牛腩塊出鍋;放入鮮呼吸電壓力鍋;

2.設置牛肉鍵,選擇紅燒,機器開始工作,直到程序結束;油鍋燒熱,炒香姜蒜辣椒;淋入少許水,倒入少許熱炒鮮露;

3.燒開後加入鹽;將燒好的牛腩塊倒進去,翻炒至稍微收汁;出鍋前再淋入少許生抽;香辣下飯的醬燒牛腩出鍋啦;

【爆炒雞胗】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料:雞胗10個;青尖椒2個;蔥花適量;生薑適量;剁椒1大勺;醬油1大勺;料酒1大勺;花椒粉適量;鹽少許;

做法

1.將雞胗洗乾淨撈出放入乾淨盆中,放入2大勺鹽搓洗,然後用清水沖洗乾淨撈出;將雞胗切成薄薄的片(越薄越好),尖椒切成絲,蔥姜切成末;

2.鍋燒熱放入油,放入剁椒改小火炒香;再放入蔥薑末炒出香味;

3.然後放入雞胗改成大火,順著鍋邊淋入料酒,然後不停的翻炒;放入醬油和花椒粉還是翻炒,這時候雞胗會出湯汁,沒關係還是翻炒;

4.直到湯汁快炒干時(留點湯汁拌飯吃很好吃)放入少許鹽(剁椒是鹹的,鹽一定要少放)和青椒炒勻即可;

5.爆炒雞胗不像醬雞胗那樣費時間,只要10分鐘就能做出一盤,並且在口感上和醬的糯糯的不一樣,爆炒出來的是微微有點韌勁,裡面微微留點湯汁,用來拌米飯尤其下飯。

蠔仔烙

三種粉煎出蠔爽脆

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

土特色:

這是一道潮州的特色菜,用三種不同的粉做蠔烙仔,其中以地瓜粉為主,再加入一點大米粉和生粉,大米粉可以起到酥脆的效果,生粉則是用來增加粘度的,這樣處理的蠔烙仔口感最好,煎完脆爽不回軟。

原料:

本地蠔肉250克,鴨蛋1個,蔥花70克,香菜段10克。

調料:

鹽、胡椒粉各5克,地瓜粉150克,大米粉15克,生粉7克,色拉油50克,汕頭辣醬10克。

製作:

1、蠔肉用水輕輕衝乾淨;鴨蛋打勻,加辣醬拌勻。

2、將地瓜粉、大米粉、生粉用冷水調成粉漿,然後把蠔肉、蔥花、鴨蛋液倒入粉漿中,加鹽、胡椒粉攪拌均勻,靜置一下。

3、另起鍋,燒熱底油,把蠔漿用勺子倒入鍋內,慢火煎至定殼,不停晃鍋,使其受熱均勻。

4、然後改中火煎制,再晃鍋,翻三次勺,再改煎炸(此處多加油),待蠔仔烙外皮酥脆時,開大火晃鍋幾下,但要注意不要將其煎煳,上桌撒上香菜段,配本地辣醬上桌。

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

關鍵:

1、煎蠔烙時要講究猛火厚油,才可以確保煎好的蠔烙外酥內嫩。

2、將蠔烙翻面也是技術活,將整個鍋翻面倒下,煎好的蠔烙在底面,重新將盤子反面平倒入鍋中。

【滑蛋蝦仁】

家常豆腐

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

主料:老豆腐適量

輔料:青椒適量 胡蘿蔔適量、木耳適量 豆瓣醬適量、姜適量 鹽適量、白糖 水澱粉

胡椒粉、

做法:

1.胡蘿蔔去皮洗淨,和青椒一塊切菱形,水發木耳撕小塊備用。

2.豆瓣醬剁碎。

3.熱鍋上油,油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。

4.煎到兩面金黃後盛出備用。

5.餘油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。

6.倒入青椒,胡蘿蔔片和黑木耳略炒。

7.倒入煎好的豆腐塊,調入鹽,白糖調味。加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。

8.勾入水澱粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。

【蠔油燒茄子】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料:茄子(紫皮,長)4根蒜頭4個紅辣椒1個青蔥1根;味精1小匙生抽1匙蠔油1匙澱粉1小匙;

做法

1.把調味料全部混合在碗里加入少許的水。然後把紅辣椒碎也放一起;茄子根據你的愛好喜好去選擇,或圓或長或黑都行;

2.選擇長茄子的話不要用刀切,直接掰成小塊使用。在多年的實踐中手掰的一直感覺口感比刀切的好;

3.鍋熱油(多倒點,茄子吃油你知道的)倒入茄子翻炒;半熟的時候倒入蒜碎翻炒出香味;

4.然後倒入混合調製好的調味料翻炒熟即可裝盤;非常下飯的蠔油燒茄子就做好了;

芹香牛肉

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

製作:

1、把牛肉塊放水鍋裡,加適量香料煮熟時,撈出來晾涼後,切成片。

2、淨鍋入菜油燒熱,先下泡小米椒末、姜米、蒜米各少許,炒香,等到舀入煮牛肉的原湯並加入牛肉片煮一會兒後,調入鹽、味精和雞精,起鍋倒入墊有芹菜節和海帶絲(提前焯熟)的湯碗裡,撒上刀口辣椒末、花椒麵、蔥花和香菜碎,即成。

【腰果雞丁】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料: 雞胸肉、腰果、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、花椒、八角、乾紅辣椒、雞精、香油、水澱粉適量;

做法

1.雞胸肉洗乾淨控幹水分;切成小丁;雞肉丁放入料酒及溼澱粉抓勻研製5分鐘;

2.腰果,黃瓜丁,胡蘿蔔丁備好;佐料準備好;澱粉加適量的水調開備用;

3.涼油直接放入腰果,小火慢慢炸香撈出來備用;在放入花椒和八角炸出香味後取出;

4.在炸好的花椒油中放入乾紅辣椒,蔥姜爆香;倒入醃製好的雞肉丁,迅速滑炒至變色,倒入少許的醬油翻炒均勻;

5.倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻,放鹽調味;最後倒入炸好的腰果,雞精,幾滴香油,淋入溼澱粉勾芡出鍋;

【蔥香牛腩】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料:牛腩250克;油一勺鹽一撮乾紅辣椒幾個蔥幾根大蒜幾個生抽幾滴;

做法

1.所有食材準備好;鍋裡倒入半鍋水,加幾片姜,將牛腩塊倒進去,燒開,撇去浮沫;汆燙好的牛腩塊出鍋;放入鮮呼吸電壓力鍋;

2.設置牛肉鍵,選擇紅燒,機器開始工作,直到程序結束;油鍋燒熱,炒香姜蒜辣椒;淋入少許水,倒入少許熱炒鮮露;

3.燒開後加入鹽;將燒好的牛腩塊倒進去,翻炒至稍微收汁;出鍋前再淋入少許生抽;香辣下飯的醬燒牛腩出鍋啦;

【爆炒雞胗】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料:雞胗10個;青尖椒2個;蔥花適量;生薑適量;剁椒1大勺;醬油1大勺;料酒1大勺;花椒粉適量;鹽少許;

做法

1.將雞胗洗乾淨撈出放入乾淨盆中,放入2大勺鹽搓洗,然後用清水沖洗乾淨撈出;將雞胗切成薄薄的片(越薄越好),尖椒切成絲,蔥姜切成末;

2.鍋燒熱放入油,放入剁椒改小火炒香;再放入蔥薑末炒出香味;

3.然後放入雞胗改成大火,順著鍋邊淋入料酒,然後不停的翻炒;放入醬油和花椒粉還是翻炒,這時候雞胗會出湯汁,沒關係還是翻炒;

4.直到湯汁快炒干時(留點湯汁拌飯吃很好吃)放入少許鹽(剁椒是鹹的,鹽一定要少放)和青椒炒勻即可;

5.爆炒雞胗不像醬雞胗那樣費時間,只要10分鐘就能做出一盤,並且在口感上和醬的糯糯的不一樣,爆炒出來的是微微有點韌勁,裡面微微留點湯汁,用來拌米飯尤其下飯。

蠔仔烙

三種粉煎出蠔爽脆

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

土特色:

這是一道潮州的特色菜,用三種不同的粉做蠔烙仔,其中以地瓜粉為主,再加入一點大米粉和生粉,大米粉可以起到酥脆的效果,生粉則是用來增加粘度的,這樣處理的蠔烙仔口感最好,煎完脆爽不回軟。

原料:

本地蠔肉250克,鴨蛋1個,蔥花70克,香菜段10克。

調料:

鹽、胡椒粉各5克,地瓜粉150克,大米粉15克,生粉7克,色拉油50克,汕頭辣醬10克。

製作:

1、蠔肉用水輕輕衝乾淨;鴨蛋打勻,加辣醬拌勻。

2、將地瓜粉、大米粉、生粉用冷水調成粉漿,然後把蠔肉、蔥花、鴨蛋液倒入粉漿中,加鹽、胡椒粉攪拌均勻,靜置一下。

3、另起鍋,燒熱底油,把蠔漿用勺子倒入鍋內,慢火煎至定殼,不停晃鍋,使其受熱均勻。

4、然後改中火煎制,再晃鍋,翻三次勺,再改煎炸(此處多加油),待蠔仔烙外皮酥脆時,開大火晃鍋幾下,但要注意不要將其煎煳,上桌撒上香菜段,配本地辣醬上桌。

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

關鍵:

1、煎蠔烙時要講究猛火厚油,才可以確保煎好的蠔烙外酥內嫩。

2、將蠔烙翻面也是技術活,將整個鍋翻面倒下,煎好的蠔烙在底面,重新將盤子反面平倒入鍋中。

【滑蛋蝦仁】

精選八款好做又好吃的家常菜,一學就會,你會做哪幾款!

用料:蝦仁1袋;雞蛋2個;姜2片;鹽;料酒適量;純牛奶50克;白酒2滴;

做法

1.化凍洗淨後的蝦仁加入白酒2滴、鹽、料酒少許,拌勻醃製十分鐘;然後將料汁水控幹後加入少許橄欖油拌勻。

2.兩個雞蛋磕入碗中,再倒入牛奶,加入適量的鹽。用攪拌器打勻。姜切末。鍋內油熱後加入薑末熗鍋。開大火放入蝦仁翻炒。炒至蝦仁捲曲或者稍變色。

3.倒入蛋液,此時要將火調的略小一些。滑炒至蛋液凝固即可關火。另,要用不粘鍋才能達到滑炒的效果,或者多加油、水澱粉也能滑炒。

你最喜歡的是哪一道菜呢?

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