精選八款勁道爽口下飯菜，幾款讓你愛不釋口的下飯菜，快來收藏吧！

【魚香茄子】

用料：茄子、郫縣豆瓣醬、蔥、蒜、香醋（果醋）、生抽、鹽、糖；

做法

1.把茄子切成你想要的任何形狀，我比較喜歡條狀，所以切條啦。你也可以切塊，切滾刀，都隨意哈！

2.將茄子入油鍋中炸。因為自家油炸食品不像外面那樣反覆用油，所以建議準備小而深的鍋子（奶鍋比較合適）專門用來炸東西，健康，省油，而且使用起來很方便。我的小鍋在大創店隨便選的，覺得有必要的童鞋可以購買一個高端點的小奶鍋，蠻實用的！

3.將炸好的茄子控油，茄子是十分吃油食物。建議可以用廚房用紙吸吸油，這樣吃起來更健康！

4.準備調料。這裡科普一下：所謂魚香，不是有魚的香味。魚香是四川菜餚主要傳統味型之一，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，所以取名為"魚香"

5.既然是川菜，必然少不了豆瓣醬，魚香主要是鹹酸鮮，所以少不了生抽和醋。準備調料汁和輔料。 豆瓣醬備好；

6.魚香汁，主要由生抽，米醋，鹽，糖組成，至於味道，可以自己先嚐嘗，酸鹹鮮口味符合您的口味即可，沒有絕對的比例！ 蒜末； 蔥花。

7.蔥花，豆瓣醬爆鍋。這步注意火候，千萬別把豆瓣醬炒焦掉，會嚴重影響口感。這裡還要特別注意：爆鍋不要放過多的油，因為茄子本身油炸過，食用過量的油會對身體造成負擔哦！

8.放入控好油的茄子，大火快炒。倒入準備好的魚香汁，繼續翻炒。炒均勻後，撒上蒜末，翻炒幾下準備出鍋。

炭燒腰果炒西芹

炭燒腰果炒西芹做法

材料：炭燒腰果50g、西芹100g、鹽1g、橄欖油5g

步驟

1、腰果裝盤備用，西芹洗乾淨，摘去葉子，斜刀切成斜片。

2、燒熱鍋，放橄欖油，西芹下鍋翻炒至全身均勻變色，放鹽攪勻。

3、放腰果與西芹一起翻炒，撒少量開水繼續翻炒，以便西芹味道與腰果融合。

4、出鍋裝盤。

【西紅柿燉牛肉】

用料：牛裡脊700克洋蔥1個西紅柿2個土豆2個胡蘿蔔1個；蔥1段砂仁1個姜1塊草果1個蒜 4瓣良姜1小塊花椒 數粒小茴香 1小把八角1個甘草2片白糖1勺鹽適量生抽20毫升油適量；

做法

1.先將牛肉沖洗乾淨；切滾刀塊；放入冷水鍋中焯取血沫；撈出後用熱水沖洗乾淨；西紅柿切塊；

2.高壓鍋燒熱後放倒油，放幾粒花椒和八角爆香；後倒入西紅柿；炒至軟爛，炒出紅油；

3.鍋裡倒入焯過水的牛肉塊，加入一勺白糖；放入蔥薑蒜，洋蔥塊；再放入料盒裡少許香料，倒入生抽；

4.加入沒過牛肉的溫水，蓋鍋蓋，上汽後10分鐘關火，消氣後趁熱放入適量鹽攪拌均勻入味，這樣做牛肉既爛又入味；

5.這時再將西紅柿皮跳出來扔掉；將土豆紅蘿蔔洗淨，切滾刀塊，放入牛肉鍋中；再蓋上高壓鍋蓋上汽後3-5分鐘就非常綿軟了，關火，消氣後開蓋就可以盛盤了。

醬燒茄子

1.將茄子削去皮，切成2釐米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用；

2.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出；

3.鍋中留底油， 把蔥、 姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水；

4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。

日式炒烏冬面非常好吃

日式炒烏冬面的做法

材料：烏冬面一袋(單人)、包菜一小碗、青紅椒四分之一個、洋蔥四分之一個、醬油一勺、耗油一勺、糖1茶匙、雞精1茶匙

步驟

1、捲心白，洋蔥，青紅椒切塊或絲備用。

2、將烏冬面下開水鍋焯一兩分鐘撈起。

3、鍋裡下油，放入準備好的配菜翻炒斷生(如果有肥牛或五花肉，先下肉煸炒出油)。

4、改小火，把烏冬面放進去，開始調味，加入一湯勺耗油，一湯勺醬油，一茶匙白糖，一茶匙雞精(怕來不及的話可以預先調成湯汁)。

5、將所有調料與麵條 配菜充分拌勻，炒製片刻就可以出鍋了

6、還可以煎個太陽蛋來搭配，營養更豐富。

香辣美味醬燒黑白豆腐

醬燒黑白豆腐的做法

材料：血塊200g、嫩豆腐250ml、調和油50g、豆瓣醬15克、黃豆醬10g、味級鮮10g、水澱粉30克、花椒粉2g、胡椒粉2g、雞精2g、香蔥兩根

步驟

1、準備好材料

2、把豆腐、血塊切塊

3、蔥姜洗淨切末

4、熱鍋加調和涼油，油熱8成

5、下兩種豆瓣醬翻炒出香味紅油

6、加豆腐塊、血塊翻炒均勻、加姜

7、加味級鮮翻炒均勻，加花椒粉，，加少許水稍微燒一會

8、加雞精翻炒均勻

9、加水澱粉翻炒均勻煮開

10、撒上香菜末、胡椒粉即可出鍋。

【辣椒雞丁】

用料：雞丁250g、青紅椒50g、花椒5g、仔姜50g、泡椒末；

做法

1.雞丁切成1.5釐米的小方塊，用鹽、料酒、醬油、澱粉醃製15分鐘，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁；

2.熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋裡剩餘的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接著放青、紅尖椒炒勻；

3.最後放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調味；一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋啦；

木樨肉

木樨肉的做法

食材

主料：雞蛋50g、豬瘦肉50g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、黃花菜10g、木耳3g、油10ml、鹽適量、土豆澱粉2g

步驟

1.黑木耳和黃花菜分別提前浸泡水

2.木耳充分漲發後，沖洗去根部，撕成小朵，黃花菜切成1釐米左右小段，以及其他原料

3.雞蛋打散攪打均勻，瘦肉切成小片，黃瓜和胡蘿蔔也切成邊長1釐米小片，澱粉加10倍水調成薄芡汁

4.鍋內放1/3油，敲入蛋液，翻炒待雞蛋凝固，用鍋鏟切成小碎片，盛起

5.鍋裡放餘油，先倒入肉片滑炒

6.待肉片色澤變白，將其他所有食材都倒入鍋內加鹽翻炒

7.倒入雞蛋，加適量水，關鍋蓋燜煮半分鐘待食材軟爛略收汁

8.最後將薄芡汁倒入快速拌勻即可關火。

你最喜歡的是哪一道菜呢？