這5道下飯菜能否讓你多吃半碗米飯？確實很費米飯啊，收藏了吧

豉汁蒸排骨

用料: 小排300克,蒜3瓣,姜2片,青椒1/4只,蔥半顆,幹豆豉1湯匙（15g）,黃酒1茶匙（5ml),生抽1湯匙（15ml）,白糖1湯匙（15g）,油1湯匙（15ml）;

做法

1.小排骨用冷水洗淨，瀝乾水分後剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用;

2.蒜拍破後切碎。香蔥切成蔥花。老薑和幹豆豉分別切碎。紅燈籠椒切成0.3cm見方的小粒備用;

3.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、薑末、幹豆豉迅速翻炒至散發出香味;

4.將炒好的材料放入裝有排骨小快的大碗中，加入紅燈籠椒粒、紹興黃酒、生抽、白砂糖、鹽攪拌均勻，用保鮮膜包好，醃製15-30分鐘;

5.將醃製好的排骨平鋪在盤子裡，撒上香蔥花。這裡使用的盤子最好不要過深，以免排骨受熱不均勻;

6.大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋蒸15—20分鐘;

小貼士:1.排骨要選擇帶脆骨的小排，這部分很鮮嫩，也帶有一些油脂，蒸出來很滑。

2.盤子不可以太深，平一些，可以很快蒸熟。

3.豆豉很鹹，生抽也很鹹，因此放鹹鹽的時候要注意了。

4.儘可能的還是用香蔥，北方的大蔥應該是不如香蔥合適。

肉釀虎皮青椒

用料: 虎皮青椒750克,肉膠250克,豆豉5克,醬油5克,醋3克,糖3克,生粉少許;

做法

1.瘦肉剁碎，加味料調味後不斷摔打成肉膠;

2.虎皮青椒洗淨、去籽;

3.把肉膠釀入虎皮青椒中;

4.起鍋熱油，把釀青椒下鍋大火炸5分鐘左右，表皮出現虎皮紋狀即可撈起;

5.另起鍋把豆豉、蔥蒜等碎料爆香，然後倒入醬油、浙醋和糖調味煮開，把釀青椒下鍋煮2分鐘左右;

6.最後勾芡便可出鍋。

酸菜汆羊肉

用料: 酸菜,羊肉片,蔥,蒜,胡椒粉,辣椒油;

做法

1.酸菜用清水浸泡半小時，洗淨，瀝乾水分，切成細絲（酸菜幫子厚的，要片成薄片，再切絲）;

2.炒鍋置火上，放入油（量要多些），燒至5成熱，放入蔥花、薑絲爆香;

3.放入酸菜絲翻炒，多炒一會兒，加入水，淹沒酸菜;

4.大火燒開，煮5分鐘，放入羊肉，汆燙至變色，加入少許鹽、胡椒粉，即可出鍋;

尖椒青蒜香乾

用料: 香乾青紅辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,耗油（沒有可免）白糖,豆豉鹽;

做法

1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;

2.蒜苗切斜段，青紅椒各切圈;

3.香乾切片，斜著下刀更好看;

4.鍋中燒開水，水開後將香乾片倒進去煮一分鐘撈起控幹水分備用;

5.鍋裡放油先放適量豆豉炒香，然後放入姜蒜炒香;

6.加入辣椒炒一下;

7.倒入香乾，加生抽適量，老抽幾滴上色，白糖少許提鮮，鹽適量，耗油適量，最後放入蒜苗就起鍋了;

小貼士:大火炒，老抽幾滴上色別太多，蒜苗保持新鮮就要出鍋了，辣椒也不要炒的太死！

家常黃燜雞

主料：雞肉兩斤;

配料：香菇5-10朵,青椒3-5根,紅蘿蔔半根;

香料：薑片幾片,蒜幾個,蔥頭幾根;

調料：鹽適量,生抽適量,蠔油適量,料酒適量,白糖適量,生粉適量;

做法

1.雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，醃製20分鐘左右；

2.生薑去皮洗淨切片，大蒜去皮，蔥頭洗淨備用；

3.幹香菇提前用水泡發，清洗乾淨後切小塊，青椒洗淨橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀片備用；

4.鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香；

5.放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮；

6.加入香菇、紅蘿蔔塊翻炒；

7.加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻；

8.加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開後中火再燜煮二十分鐘左右。

9.當水快乾後，放入青椒；

10.大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋。