'今年月餅上市了！“全國第九大菜系”出了什麼口味？'
來源：東方網
東方網記者傅文婧、柏可林9月10日報道：一年一度的中秋佳節即將來臨。每年的“月餅節”上，新口味和老傳統都“各自精彩”，而作為“全國第九大菜系”的高校食堂，也紛紛推出了各自的特色月餅，讓離家求學的高校學子能在享受美味的同時，一解思鄉之情。
上海大學今年不僅有傳統的廣式經典和蘇式鮮肉，還新推出了“爆款”流心繫列和桃山皮系列。在上大寶山校區學生食堂門口，一大早就有同學排起長隊購買月餅。口味眾多、價格實惠，幾乎大部分同學都是“一買十幾個”。記者在食堂裡遇到了一位正在讀研究生一年級的同學，她表示自己前一天吃了流心口味月餅覺得味道很好，今年再來買一些，教師節要到了，想送給老師嚐嚐。
據悉，上大今年推出的專屬校徽月餅，選料傳統，配方創新，既充滿正宗“中秋味道”，又體現出上海大學的校園風情。正在成為餅皮新時尚的桃山餅皮月餅，採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料調配而成，口感細膩，也改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統。今年上大出品的桃山皮系列口味包括香辣牛肉、抹茶紅豆、紅酒蔓越莓和牛奶香芋。
流心月餅素來是“網紅爆款”，今年上大的流心繫列月餅有三種口味，分別是奶黃流心、芒果流心和櫻花芝士流心。奶黃流心香濃細膩，芒果流心選用抹茶綠餅皮，內含蓮蓉和芒果顆粒。櫻花芝士口味外表“粉嫩少女”，散發淡淡的櫻花香味，內芯則是酸甜果醬，搭配微鹹的芝士味，口感獨特，特別推薦搭配咖啡一起吃。
上海中醫藥大學學生食堂今年推出的是充滿中醫文化氣息的“養生月餅”。外型採用太極、八卦以及學校校徽圖案，古典元素與校園文化兼備。內餡則選取了藥食兩用的原料，風味獨特，入口酥軟，兼具一定食療功效。紅、黃、綠、白、紫、棕六款“高顏值、新口味、富內涵”的桃山皮月餅，不僅美味更有益健康。代表“紅”的紅酒蔓越莓口味，有助護膚養顏。代表“黃”黃金牛肉口味，能補脾強筋。代表“綠”的抹茶紅豆口味，有助於清目除煩。代表“白”的香芋牛奶口味，能夠補中益氣。代表“紫”的紫薯雜糧口味，有助於通利腸胃。代表“棕”的濃情巧克力口味則能夠提神健腦。
此外，中醫大食堂也提供傳統的廣式月餅，口味包括椰蓉、鳳梨、百果、豆沙、椒鹽、蛋黃豆沙和蛋黃蓮蓉等。蘇州鮮肉月餅也是必不可少的“標配”，學校將供應到9月13日。
華東師範大學麗娃食堂的鮮肉月餅遠近聞名，金字招牌就是在華師大做了12年月餅的季師傅。鮮肉月餅的關鍵在餅皮和餡料，季師傅的祕訣是：“餡料肥瘦三七開，餅皮擀五層、折三疊，這樣做出來的月餅一口咬下去才會有層次感。”中秋臨近，季師傅和搭檔一天要做2000個各式月餅，其中1500個是鮮肉餡的。“鮮肉月餅最受歡迎，除此之外，我們食堂還供應蓮蓉蛋黃、紅豆沙、綠豆沙、五仁等蘇式月餅。”季師傅說。
上海交通大學每年的月餅口味都通過學生投票選出。今年的口味最後定為蛋黃蓮蓉和綠茶兩種口味。在包裝盒設計上採用了端莊古樸的傳統風格。除了月亮、桂花、嫦娥、祥雲等經典圖案，還有思源門、校印等交大元素，同時還配上了蘇軾的詩句《念奴嬌·中秋》。據悉，每位交大在校生均可免費領取一盒，每盒為兩個裝，兩種口味每樣一個。
在復旦大學的食堂裡，色彩鮮豔的桃山皮月餅、光澤誘人的蛋黃月餅、新鮮出爐的鮮肉月餅成為了今年慶祝中秋的三大主角。黃金、抹茶、櫻花、黑金等四色桃山皮月餅，每個8元。上海本地深受歡迎的鮮肉月餅每個在2.2元到5元不等。豆沙蛋黃月餅的售價在5元到8元之間。此外，還有紫薯蓉口味月餅，價格在6元到7元。
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