端午節前夕

一場關於粽子的甜鹹大戰如約上演。

不過，粽子遠不止甜鹹這麼簡單，

世界各地都有吃粽子的傳統，

還有各種方的、扁的、圓的形狀。

花樣百出的粽子

送粽的諧音跟“送終”音似，因此現在的人們很少把粽子當做伴手禮。不過呢，粽子在古代可是送禮的上佳之選。眾多粽子之中，最著名的是九子粽，即將九隻大小不一、千奇百態的粽子連成一串。當時老百姓認為粽子的諧音是“中子”，就有了吃了粽子能得兒子的說法，因此年輕人結婚時，媽媽送女兒、婆婆送媳婦的結婚禮物都是“九子粽”。

粽子還是參加科舉考試的學子們必吃的食品。赴京趕考前，家裡的長輩會製作以紅棗為餡的粽子，意為“早中”，或是將粽子做成筆的形狀，意為“必中”，為孩子們討個吉利。今年端午節與高考完美撞檔，參加高考的小夥伴們要不吃個棗粽沾沾喜氣？

粽子不僅諧音多，品種也多。以蜜棗和紅豆作為餡料、用糯米包裹的北京甜粽是粽子屆北方的頂樑柱，經常被包成三角形或四角形，有時還會加入葡萄乾等蜜餞。山西的黃米粽子也不錯，除了把糯米替換成大黃米，其他食材與北京甜粽差不多。

陝西的特色是歷史悠久的蜂蜜涼粽子。早在唐中宗李顯時期，它就是“燒尾宴”上的一道佳餚。蜂蜜涼粽子的吃法十分有講究。品嚐時，先用絲線或竹刀將其割成小片，放在碟子裡，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來芳香可口，沁人心脾。

與蜂蜜涼粽子吃法相似的是新疆的酸奶粽子。吃的時候，將白糯米粽子壓扁、切塊，再加入蜂蜜和新疆人自制的酸奶。聽起來是不是有點黑暗料理？但酸奶粽子口感軟糯，吃過的人都讚不絕口。酸奶粽子不是時令食品，商販會常年供應，打算去新疆的朋友一定要去夜市嚐嚐哦。

▲圖片來自@Pink_Rango

說完甜粽，我們再來聊聊鹹粽。浙江嘉興的鮮肉粽應該是鹹粽界的代表。瘦肥結合的餡料使粽子肥而不膩，再加上用甜茶煮種子，入口後潤滑細嫩、齒頰留香。

福建的燒肉粽也值得一嘗。肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉或雞肉、糯米等為原料，這麼看來是不是該叫什錦粽？燒肉粽一定要趁熱吃，喜歡重口味的朋友品嚐時可以配上沙茶醬、蒜茸等調料。四川的粽子不僅鹹，還又麻又辣，符合巴蜀人民無辣不歡的風格。

廣西和海南的粽子以重量而取勝。廣西的枕頭粽每隻約5斤重，約小豬崽那麼大，呈枕頭形，可供一家人食用好幾天。海南的粽子是用柊葉包成的，呈方錐形，約1斤重，以鹹粽為主，其中最受歡迎的餡料是蛋黃豬肉餡料。

▲ 圖片來自mt.sohu.com

作為美食界的霸主之一，聊粽子怎麼能不cue一下廣東粽子呢？廣東的粽子根據地域變化而變化。最特別的是產自潮汕的、甜鹹結合的雙烹粽球。三分之一的甜餡與三分子二的鹹餡肉互相融合，一口咬下去兩種口味，美滋滋。

外國人也吃粽子

不僅中國人吃粽子，外國人也吃。東亞和東南亞的一些國家也和中國一樣，端午節有吃粽子的習俗，只不過粽子形狀不同。以越南為例，粽子是用芭蕉葉包裹的。越南人根據天圓地方的說法，將粽子包成兩種形狀，圓形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。

粽子在緬甸人也很普遍，是日常的一種食品，與節日無關。緬甸人的粽子用香蕉和椰蓉作餡料，香氣撲鼻，又軟又甜。

新加坡的花汁粽子是由花汁染成淡綠色的米粉，色香味俱全，是當地人待客的重要食品。

粽子的存在感在拉丁美洲也不低。拉丁美洲的粽子源於印第安人的傳統食品。據說，最早時粽子是被迫外出服勞役的印第安人的乾糧。 當地居民用香蕉葉包粽子，主料是玉米粉和菜豆，別有一番風味。

通常，拉丁美洲人民會在聖誕節期間品嚐粽子。每逢聖誕節，委內瑞拉家家戶戶包粽子，就連賣點心的店鋪也堆滿粽子，已經成為一道獨特的風景。祕魯人會在聖誕節時全家圍坐在一起，邊吃粽子邊歡度佳節。這一天，已經出嫁的女兒也會回到孃家，品嚐孃家粽子的美味。

粽子與屈原無關

很多小夥伴認為吃粽子是為了紀念屈原，其實早在屈原之前，粽子就存在了，只是當時它不叫粽子。據古書記載，當時粽子在北方被稱為角黍，南方被稱為筒粽，是不可或缺的祭品。

黍是指北方重要的農作物——黃小米。中古以前的人們在祭祀祖先和神靈時，祭品裡一定有黍飯。為了配合隆重莊嚴的祭祀場景，黍飯會被包成牛角狀，因此被稱為角黍。

古時，牛角在祭祀中擁有特別的象徵意義，

公牛常被拿來祭祀社、稷之神，

因此黍飯就被包成牛角狀。

筒粽的核心是大米，做法很簡單，將大米放入竹筒中蒸熟即可。因為南方盛產水稻，而水稻的生產離不開水，所以老百姓們是用筒粽來祭祀水神——蛟龍，與北方人祭祖的習俗相似。等到了魏晉南北朝時期，角黍和筒粽完成“會師”，被統稱為“粽”（粽的古體字）。

後來，粽子又“蹭”了一波熱點。漢朝時，一位自稱三閭大夫（屈原的官名）託夢給長沙人，告訴他祭祀的東西需用艾葉包住、用五色絲線捆好，這樣才不會被蛟龍偷去。於是，人們就將粽子做成角狀，流傳至今，成為端午節重要的一部分。

聊了這麼多粽子的事，

今年端午節你想好要吃哪種粽子了嗎？