豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的地方傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。
豬腳姜”是廣州婦女產後的補身食品，當地人有個習慣，新生兒出生後12天，若是親朋上門探視，或在快滿月時，家人會端出姜醋蛋給親戚朋友吃，人緣好的，還會派送給街坊，以表添丁之喜。所以，“豬腳姜”又叫“添丁甜醋”，“添丁甜醋”是因為製作豬腳姜要用到廣州特有的甜醋。同學說離開家鄉這麼多年，還是覺得山西老陳醋最好吃，最有味道。你做“豬腳姜”要不我給你寄點甜醋？我說算了吧，我計劃用咱家鄉醋做，山西老陳醋也是最養人的。
小編在家自制豬腳姜的步驟
【生薑的處理】：
1.生薑用清水洗淨外皮雜質，颳去外皮
2.用刀把生薑切成幾大片
3.用刀背把生薑片拍鬆散
4.炒鍋放火上，倒入少量的食用油，燒至四成熱
5.放入生薑片，加入1/8茶匙食鹽
6.用鏟子翻炒生薑片
7.炒至生薑表面微微焦黃
8.取出生薑片，用廚用紙巾擦乾生薑表面的油脂和水分
【姜醋汁的熬製】：
1.砂鍋裡倒入1瓶山西老陳醋
2.開大火燒煮
3.煮到鍋裡的醋沸騰
4.放入生薑片
5.蓋好鍋蓋，煮到鍋裡的醋開，轉小火煮至20分鐘
6.關火打開鍋蓋，把鍋蓋拿掉，姜醋汁就熬好了
【豬蹄的處理】：
1.豬蹄用夾毛鉗夾去多餘雜毛，用清水沖洗乾淨
2.豬蹄放在案板上，用砍骨刀剁成段
3.鍋裡放入足量的冷水，放入豬蹄，使冷水沒過豬蹄
4.大火煮制，煮到水面飄起大量浮沫，關火
5.撈出豬蹄，用冷水沖涼，沖掉豬蹄表面的浮沫
6.鍋裡放少量食用油，放入衝好的豬蹄，用鏟子翻炒
7.炒到豬蹄變色，表面成淡淡的金黃色，關火
8.取出豬蹄，放到準備好的冰水裡過涼，瀝掉水分
【雞蛋的煮制過程】：
1.雞蛋放在冷水鍋裡，使水面沒過雞蛋
2.蓋好鍋蓋，大火煮制，煮到水沸騰
3.關火，讓雞蛋在鍋裡燜制，直到鍋裡的水溫冷卻
4.取出雞蛋，剝掉雞蛋皮
【豬腳姜的煲制過程】：
1.處理好的豬蹄放在熬煮好的姜醋汁裡
2.大火煲開轉中火煲制，大約30分鐘左右
3.煮到豬蹄表皮起皺，變得有彈性
4.放入100克紅糖在砂鍋裡
5.用勺子把紅糖與醋汁攪拌均勻，並嘗一下口感，調成酸甜味
6.放入雞蛋
7.大火煲制20分鐘，煲到紅糖溶化，雞蛋熟即可
放上兩天之後：
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