據外媒報道，美國當地時間8月27日，肯德基（KFC）與Beyond Meat公司合作，在亞特蘭大的一家肯德基餐廳推出一款人造肉炸雞“Beyond Fried Chicken”（以植物為原料的油炸雞塊和無骨雞翅），在不到5個小時的時間內就被搶購一空。對於這樣的銷售成績，有分析人士指出，肯德基接下來可能會進行更大規模的測試，甚至在全球所有肯德基的餐廳中都推出這種素食炸雞。
據外媒報道，美國當地時間8月27日，肯德基（KFC）與Beyond Meat公司合作，在亞特蘭大的一家肯德基餐廳推出一款人造肉炸雞“Beyond Fried Chicken”（以植物為原料的油炸雞塊和無骨雞翅），在不到5個小時的時間內就被搶購一空。對於這樣的銷售成績，有分析人士指出，肯德基接下來可能會進行更大規模的測試，甚至在全球所有肯德基的餐廳中都推出這種素食炸雞。
這家叫Beyond Meat的公司今年5月在納斯達克剛上市，成為了人造肉的第一股。他們主要生產肉類的素食替代品，把豆類等植物蛋白作為原材料，通過加熱、冷卻、加壓等方法，將植物蛋白排列成肉類的纖維結構，並不斷進行試驗和改進，直到在口感上能夠以假亂真。肉類不必源自動物，卻同樣富含營養就是他們的創業理念。所有Beyond Meat的雞肉和牛肉產品可以在全美4000多家商店買到，包括Whole Foods、Target以及許多便利店。有吃過的網友表示，他們的漢堡一口咬下去跟真牛肉做的非常相似，味道也挺不錯，還有一款做成雞肉味道的食品，吃上去和烤得比較乾的雞肉條沒什麼區別。
目前的人造肉製造方式主要分為兩類：其中一類是“植物肉”，主要以植物蛋白為原料，通過物理方法改變蛋白質結構，從而模擬真肉的外觀和口感。它一般會用大豆蛋白、小麥蛋白、魔芋等作為原材料，以及多種礦物質、維生素的食用纖維精製成高蛋白植物性肉塊後，再按所需口味、用天然調味料進行調味，最後將肉塊通過拉絲工藝的改變、精製成各種不同質感的食品植物肉。因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以是一種具有較高營養價值又比較健康的食品。上文提到的Beyond Meat公司就屬於這一類。
據外媒報道，美國當地時間8月27日，肯德基（KFC）與Beyond Meat公司合作，在亞特蘭大的一家肯德基餐廳推出一款人造肉炸雞“Beyond Fried Chicken”（以植物為原料的油炸雞塊和無骨雞翅），在不到5個小時的時間內就被搶購一空。對於這樣的銷售成績，有分析人士指出，肯德基接下來可能會進行更大規模的測試，甚至在全球所有肯德基的餐廳中都推出這種素食炸雞。
這家叫Beyond Meat的公司今年5月在納斯達克剛上市，成為了人造肉的第一股。他們主要生產肉類的素食替代品，把豆類等植物蛋白作為原材料，通過加熱、冷卻、加壓等方法，將植物蛋白排列成肉類的纖維結構，並不斷進行試驗和改進，直到在口感上能夠以假亂真。肉類不必源自動物，卻同樣富含營養就是他們的創業理念。所有Beyond Meat的雞肉和牛肉產品可以在全美4000多家商店買到，包括Whole Foods、Target以及許多便利店。有吃過的網友表示，他們的漢堡一口咬下去跟真牛肉做的非常相似，味道也挺不錯，還有一款做成雞肉味道的食品，吃上去和烤得比較乾的雞肉條沒什麼區別。
目前的人造肉製造方式主要分為兩類：其中一類是“植物肉”，主要以植物蛋白為原料，通過物理方法改變蛋白質結構，從而模擬真肉的外觀和口感。它一般會用大豆蛋白、小麥蛋白、魔芋等作為原材料，以及多種礦物質、維生素的食用纖維精製成高蛋白植物性肉塊後，再按所需口味、用天然調味料進行調味，最後將肉塊通過拉絲工藝的改變、精製成各種不同質感的食品植物肉。因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以是一種具有較高營養價值又比較健康的食品。上文提到的Beyond Meat公司就屬於這一類。
還有一類被稱為“細胞肉”，是利用動物幹細胞在培養皿的營養液（從植物提取，包含水、糖、氨基酸、脂質、維生素和礦物質等營養素）裡培育出動物組織。通過這種技術生產出來的肉有很多好處。它可以根據人們的需要調節肉中所含的營養成分，例如大多數肉裡含有過多的Omega6脂肪酸，食用過多會導致健康問題，而它可以使用沒有危害的Omega3脂肪酸來代替。不過目前這種人造肉的製作成本還非常昂貴，不到一斤牛肉（450克）的成本就高達 2400 美元，普通消費者難以承受。Memphis Meats是主要研製這類肉的公司代表。
國內抗生素的濫用會製造出對所有抗生素都不敏感的超級細菌，一旦被這種細菌感染，人類就將面臨無藥可醫的局面。而人造肉在未來可以解決畜牧業濫用抗生素的問題。科學家表示，人造肉可以保證絕對乾淨，從根本上杜絕瘋牛病以及口蹄疫等病毒感染，而且還可以加入有益人體健康的成分，不含膽固醇、無抗生素、無激素等，其飽和脂肪可以減少71%，熱量減少62%，同時又能提供更多膳食纖維，比肉蛋白容易消化和吸收。此外，人造肉還可以減少因養殖家禽而帶來的汙染，節省大量的水資源和土地。
素即是葷，葷即是素。總的來說，人造肉改變了人們獲取蛋白質的方式。我們現在可以從這些人造肉食品中直接獲取蛋白質，而不是用植物飼養動物後，再從動物身上獲得蛋白質。那麼，如果有一天當您走進肯德基餐廳，在下圖的原普通炸雞和人造肉炸雞之間，您會選擇哪一款呢？
據外媒報道，美國當地時間8月27日，肯德基（KFC）與Beyond Meat公司合作，在亞特蘭大的一家肯德基餐廳推出一款人造肉炸雞“Beyond Fried Chicken”（以植物為原料的油炸雞塊和無骨雞翅），在不到5個小時的時間內就被搶購一空。對於這樣的銷售成績，有分析人士指出，肯德基接下來可能會進行更大規模的測試，甚至在全球所有肯德基的餐廳中都推出這種素食炸雞。
這家叫Beyond Meat的公司今年5月在納斯達克剛上市，成為了人造肉的第一股。他們主要生產肉類的素食替代品，把豆類等植物蛋白作為原材料，通過加熱、冷卻、加壓等方法，將植物蛋白排列成肉類的纖維結構，並不斷進行試驗和改進，直到在口感上能夠以假亂真。肉類不必源自動物，卻同樣富含營養就是他們的創業理念。所有Beyond Meat的雞肉和牛肉產品可以在全美4000多家商店買到，包括Whole Foods、Target以及許多便利店。有吃過的網友表示，他們的漢堡一口咬下去跟真牛肉做的非常相似，味道也挺不錯，還有一款做成雞肉味道的食品，吃上去和烤得比較乾的雞肉條沒什麼區別。
目前的人造肉製造方式主要分為兩類：其中一類是“植物肉”，主要以植物蛋白為原料，通過物理方法改變蛋白質結構，從而模擬真肉的外觀和口感。它一般會用大豆蛋白、小麥蛋白、魔芋等作為原材料，以及多種礦物質、維生素的食用纖維精製成高蛋白植物性肉塊後，再按所需口味、用天然調味料進行調味，最後將肉塊通過拉絲工藝的改變、精製成各種不同質感的食品植物肉。因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以是一種具有較高營養價值又比較健康的食品。上文提到的Beyond Meat公司就屬於這一類。
還有一類被稱為“細胞肉”，是利用動物幹細胞在培養皿的營養液（從植物提取，包含水、糖、氨基酸、脂質、維生素和礦物質等營養素）裡培育出動物組織。通過這種技術生產出來的肉有很多好處。它可以根據人們的需要調節肉中所含的營養成分，例如大多數肉裡含有過多的Omega6脂肪酸，食用過多會導致健康問題，而它可以使用沒有危害的Omega3脂肪酸來代替。不過目前這種人造肉的製作成本還非常昂貴，不到一斤牛肉（450克）的成本就高達 2400 美元，普通消費者難以承受。Memphis Meats是主要研製這類肉的公司代表。
國內抗生素的濫用會製造出對所有抗生素都不敏感的超級細菌，一旦被這種細菌感染，人類就將面臨無藥可醫的局面。而人造肉在未來可以解決畜牧業濫用抗生素的問題。科學家表示，人造肉可以保證絕對乾淨，從根本上杜絕瘋牛病以及口蹄疫等病毒感染，而且還可以加入有益人體健康的成分，不含膽固醇、無抗生素、無激素等，其飽和脂肪可以減少71%，熱量減少62%，同時又能提供更多膳食纖維，比肉蛋白容易消化和吸收。此外，人造肉還可以減少因養殖家禽而帶來的汙染，節省大量的水資源和土地。
素即是葷，葷即是素。總的來說，人造肉改變了人們獲取蛋白質的方式。我們現在可以從這些人造肉食品中直接獲取蛋白質，而不是用植物飼養動物後，再從動物身上獲得蛋白質。那麼，如果有一天當您走進肯德基餐廳，在下圖的原普通炸雞和人造肉炸雞之間，您會選擇哪一款呢？