“紅豆大紅豆芋頭”，每次聽到這首歌時，總會感覺滿口流沙，好像軟軟糯糯的紅豆與芋頭在嘴裡瀰漫開來，芋頭是我們生活中非常常見的一種食材，即可做蔬菜，又可做糧食，還可制粉、製成餡料，特別是近幾年來，各種飲品、甜品中也常出現芋頭的身影。
芋頭是一種多年生塊莖類食物，芋頭中富含澱粉、蛋白質、維生素C、B族維生素、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、氟等多種礦物質元素，其中氟元素含量較高，可以預防齲齒，保護牙齒，芋頭中的澱粉顆粒更加微小，僅僅為馬鈴顆粒的十分之一，消化率達到98.8％，能夠為人體補充能量，緩解飢餓。
芋頭為鹼性食品，可以中和體內的酸，促使身體環境更偏向於弱鹼性，這樣更有利於身體健康，而且還有助於美容護膚。
芋頭含有多種微量元素，並且芋頭中含有一種粘液蛋白，能夠促使人體產生免疫球蛋白，提高機體的免疫力，也可以抑制癌細胞的生成，也可緩解一些癰腫毒痛，消除蜂毒、蛇毒等造成的腫脹。
芋頭中含有較為豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助消化，緩解便祕等症狀。
中醫認為芋頭味甘辛、性平、歸脾、胃經，有助於補益脾胃，增強脾胃的消化功能，又因芋頭味辛，辛味食物一般具有發散的功能，具有活血化瘀的功效。
芋頭雖好，但是也有一些食用禁忌需要我們注意。
1、芋頭有小毒，食用前一定要確保芋頭熟透，不要生吃，蒸芋頭或煮芋頭是最好的兩種吃法，這樣比較營養健康脂肪又不會攝入過多。
2、芋頭中澱粉含量較高，糖尿病患者不宜食用，有痰、易胃痛、腸胃溼熱的患者不宜食用芋頭，易過敏體質的朋友也不宜吃芋頭。
3、芋頭不宜一次性大量食用，其澱粉較多，容易導致腹脹、胃部不適等症狀。
4、芋頭皮含有刺激人體皮膚的成分，會使皮膚瘙癢，處理芋頭時可以帶上手套，不要接觸芋頭皮，如果不慎接觸產生不適感覺，可以用生薑塗抹。
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