'一個偶然的發明如何改變了美國人早餐的飲食'
隨著19世紀被20世紀所取代，美國人一覺醒來發現了一種新的早餐。從盒子裡倒進碗裡，澆上牛奶，像凱洛格的烤玉米片、葡萄堅果和小麥絲這樣的冷麥片，不僅比牛排和雞蛋、土豆條、香腸、培根和煎餅等傳統早餐主食更輕、更容易消化。它們還為男子、婦女和兒童提供了以前無法想象的便利，他們的時間表正在適應工業化和迅速城市化國家的更快步伐。
隨著19世紀被20世紀所取代，美國人一覺醒來發現了一種新的早餐。從盒子裡倒進碗裡，澆上牛奶，像凱洛格的烤玉米片、葡萄堅果和小麥絲這樣的冷麥片，不僅比牛排和雞蛋、土豆條、香腸、培根和煎餅等傳統早餐主食更輕、更容易消化。它們還為男子、婦女和兒童提供了以前無法想象的便利，他們的時間表正在適應工業化和迅速城市化國家的更快步伐。
早餐吃麥片之前是什麼樣子的
“在殖民時期，人們——尤其是普通工人階級——有一種傾向，要麼喝粥，要麼吃前一天晚上的剩飯剩飯，”烹飪歷史學家薩拉·韋斯伯格·約翰遜(Sarah Wassberg Johnson)說。但她解釋說，隨著這個新興國家變得越來越富裕，早餐的分量也越來越大。“有一種趨勢始於歐洲的貴族階層，他們會享用這種巨大的自助早餐，包括冷煙燻舌、火腿、香腸和雞蛋等菜餚。”
然而，在19世紀，大量的早餐食品變得司空見慣，尤其是在芝加哥和辛辛那提等中西部城市的牛肉和豬肉生產工業化之後。在農村地區尤其如此，那裡的農民和工人每天工作時都要吃大量的肉類早餐。
然後是工業革命，它徹底改變了工作的性質。越來越多的人在工廠、商店或辦公室工作，這些工廠、商店或辦公室的工作時間都是標準化的，在工作周內留給準備食物和消費的時間更少。
越來越多的人認為，出於健康原因，一頓豐盛的早餐並不理想。肺結核(當時被稱為肺病)等疾病當時困擾著許多美國人。消化系統疾病也是如此，可能與高精製碳水化合物、糖和肉類的典型飲食有關。
“在世紀之交……尤其是在泰迪·羅斯福的影響下，以及他對所謂的“艱苦生活”的支持下，”人們對健康和運動的興趣重新抬頭，”沃斯伯格·約翰遜說。“我們正在從鍍金時代的過度消費中復甦，無論是在經濟上還是道德上，還是在飲食方面。”
隨著19世紀被20世紀所取代，美國人一覺醒來發現了一種新的早餐。從盒子裡倒進碗裡，澆上牛奶，像凱洛格的烤玉米片、葡萄堅果和小麥絲這樣的冷麥片，不僅比牛排和雞蛋、土豆條、香腸、培根和煎餅等傳統早餐主食更輕、更容易消化。它們還為男子、婦女和兒童提供了以前無法想象的便利，他們的時間表正在適應工業化和迅速城市化國家的更快步伐。
早餐吃麥片之前是什麼樣子的
“在殖民時期，人們——尤其是普通工人階級——有一種傾向，要麼喝粥，要麼吃前一天晚上的剩飯剩飯，”烹飪歷史學家薩拉·韋斯伯格·約翰遜(Sarah Wassberg Johnson)說。但她解釋說，隨著這個新興國家變得越來越富裕，早餐的分量也越來越大。“有一種趨勢始於歐洲的貴族階層，他們會享用這種巨大的自助早餐，包括冷煙燻舌、火腿、香腸和雞蛋等菜餚。”
然而，在19世紀，大量的早餐食品變得司空見慣，尤其是在芝加哥和辛辛那提等中西部城市的牛肉和豬肉生產工業化之後。在農村地區尤其如此，那裡的農民和工人每天工作時都要吃大量的肉類早餐。
然後是工業革命，它徹底改變了工作的性質。越來越多的人在工廠、商店或辦公室工作，這些工廠、商店或辦公室的工作時間都是標準化的，在工作周內留給準備食物和消費的時間更少。
越來越多的人認為，出於健康原因，一頓豐盛的早餐並不理想。肺結核(當時被稱為肺病)等疾病當時困擾著許多美國人。消化系統疾病也是如此，可能與高精製碳水化合物、糖和肉類的典型飲食有關。
“在世紀之交……尤其是在泰迪·羅斯福的影響下，以及他對所謂的“艱苦生活”的支持下，”人們對健康和運動的興趣重新抬頭，”沃斯伯格·約翰遜說。“我們正在從鍍金時代的過度消費中復甦，無論是在經濟上還是道德上，還是在飲食方面。”
凱洛格兄弟和穀物的誕生
約翰·哈維·凱洛格(John Harvey Kellogg)博士是美國最早的健康專家之一，他幫助領導了向更清潔生活邁進的運動。凱洛格博士在基督復臨安息日會(the Seventh-day Adventist Church)長大，該教會的創始人將他培養為該信仰的領袖。1876年，他接管了位於密歇根州巴特克里克的一家教會成立的健康研究所，並將其建成世界聞名的醫療spa和度假勝地巴特克里克療養院。
凱洛格的“生物生活”哲學以基督復臨安息日會(Adventist)的健康原則為基礎，如素食、不喝酒、不抽菸、不喝咖啡。凱洛格的“生物生活”哲學強調定期鍛鍊、按摩療法和大量飲水。他特別關注病人的消化健康，譴責高脂肪、油膩、鹹或辛辣食物的害處，並支持定期進行強力灌腸以清理消化道。在動物園裡對大猩猩進行了研究，發現它們每天有4到5次排便，他給病人開了同樣的處方，並試著提供有助於排便過程的食物。
隨著19世紀被20世紀所取代，美國人一覺醒來發現了一種新的早餐。從盒子裡倒進碗裡，澆上牛奶，像凱洛格的烤玉米片、葡萄堅果和小麥絲這樣的冷麥片，不僅比牛排和雞蛋、土豆條、香腸、培根和煎餅等傳統早餐主食更輕、更容易消化。它們還為男子、婦女和兒童提供了以前無法想象的便利，他們的時間表正在適應工業化和迅速城市化國家的更快步伐。
早餐吃麥片之前是什麼樣子的
“在殖民時期，人們——尤其是普通工人階級——有一種傾向，要麼喝粥，要麼吃前一天晚上的剩飯剩飯，”烹飪歷史學家薩拉·韋斯伯格·約翰遜(Sarah Wassberg Johnson)說。但她解釋說，隨著這個新興國家變得越來越富裕，早餐的分量也越來越大。“有一種趨勢始於歐洲的貴族階層，他們會享用這種巨大的自助早餐，包括冷煙燻舌、火腿、香腸和雞蛋等菜餚。”
然而，在19世紀，大量的早餐食品變得司空見慣，尤其是在芝加哥和辛辛那提等中西部城市的牛肉和豬肉生產工業化之後。在農村地區尤其如此，那裡的農民和工人每天工作時都要吃大量的肉類早餐。
然後是工業革命，它徹底改變了工作的性質。越來越多的人在工廠、商店或辦公室工作，這些工廠、商店或辦公室的工作時間都是標準化的，在工作周內留給準備食物和消費的時間更少。
越來越多的人認為，出於健康原因，一頓豐盛的早餐並不理想。肺結核(當時被稱為肺病)等疾病當時困擾著許多美國人。消化系統疾病也是如此，可能與高精製碳水化合物、糖和肉類的典型飲食有關。
“在世紀之交……尤其是在泰迪·羅斯福的影響下，以及他對所謂的“艱苦生活”的支持下，”人們對健康和運動的興趣重新抬頭，”沃斯伯格·約翰遜說。“我們正在從鍍金時代的過度消費中復甦，無論是在經濟上還是道德上，還是在飲食方面。”
凱洛格兄弟和穀物的誕生
約翰·哈維·凱洛格(John Harvey Kellogg)博士是美國最早的健康專家之一，他幫助領導了向更清潔生活邁進的運動。凱洛格博士在基督復臨安息日會(the Seventh-day Adventist Church)長大，該教會的創始人將他培養為該信仰的領袖。1876年，他接管了位於密歇根州巴特克里克的一家教會成立的健康研究所，並將其建成世界聞名的醫療spa和度假勝地巴特克里克療養院。
凱洛格的“生物生活”哲學以基督復臨安息日會(Adventist)的健康原則為基礎，如素食、不喝酒、不抽菸、不喝咖啡。凱洛格的“生物生活”哲學強調定期鍛鍊、按摩療法和大量飲水。他特別關注病人的消化健康，譴責高脂肪、油膩、鹹或辛辣食物的害處，並支持定期進行強力灌腸以清理消化道。在動物園裡對大猩猩進行了研究，發現它們每天有4到5次排便，他給病人開了同樣的處方，並試著提供有助於排便過程的食物。
玉米片是怎麼來的
大約在1877年，凱洛格博士調製了一種由麵粉、燕麥和玉米粉混合烘焙而成的二次烘焙食品，他開始將其粉碎成小塊食用(在一名患者的牙齒被餅乾弄斷之後)。他認為，通過在高溫下烘烤全穀物，也就是他所說的“糊化”過程，穀物變得更容易消化，因此也更健康。
正如醫學歷史學家霍華德•馬克爾(Howard Markel)在他的著作《凱洛格斯:戰鬥中的巴特克里克兄弟》(The Kelloggs: The Battle Brothers of Battle Creek)中所寫的那樣，由於凱洛格公司的玉米片有許多相互競爭的版本，追蹤它們的確切起源非常困難。凱洛格的妻子,埃拉,和他的兄弟,將擔任他的助理,做了很多必要的行政工作運行療養院),工作在一起,他在廚房裡,都主張發揮作用在雪花的發明做其他家庭成員和療養院的員工。根據該公司的歷史，1898年的一個晚上，有一批以小麥為原料的穀物麵糰被意外地放了很長一段時間，導致麵糰發酵。當面團擀成薄片時，微微發黴的麵糰就會完美地變成又大又薄的薄片，在烤箱裡變得又脆又好吃。在接下來的幾年裡，威爾•凱洛格(Will Kellogg)一直在試驗這種配方，並發現玉米片比小麥片更脆、更脆。
“San”醫院的病人喜歡這種新的麥片片，凱洛格博士稱其為Granose(由“grain”和科學後綴“ose”或新陳代謝組成)。與此同時，威爾•凱洛格(Will Kellogg)看到了向普通人推銷這種薄片食品的機會，這些普通人希望吃到清淡健康的早餐。
多年來，威爾一直受到弟弟的羞辱——包括在約翰上廁所時被迫聽寫——他買下了片晶片麥片配方的版權，並自己創業，於1906年創辦了巴特克里克烤玉米片公司(Battle Creek Toasted Corn flake Company)。在麵糰中加入麥芽、糖和鹽，他開始大量生產凱洛格的玉米片，並將大部分利潤投入廣告。
你知道嗎?凱洛格麥片盒子上的公雞吉祥物之所以被使用，是因為威爾喜歡威爾士語中“公雞”(ceiliog)聽起來像他的姓。
據馬克爾說，到1909年，威爾的公司每天生產12萬箱玉米片。約翰•凱洛格(John Kellogg)對他兄弟的成功感到不滿，後來又為他爭取使用家族姓氏的權利。最終的法律鬥爭在1920年結束，密歇根州最高法院做出了對威爾有利的判決，因為他成功地推廣了他現在無處不在的產品。
隨著19世紀被20世紀所取代，美國人一覺醒來發現了一種新的早餐。從盒子裡倒進碗裡，澆上牛奶，像凱洛格的烤玉米片、葡萄堅果和小麥絲這樣的冷麥片，不僅比牛排和雞蛋、土豆條、香腸、培根和煎餅等傳統早餐主食更輕、更容易消化。它們還為男子、婦女和兒童提供了以前無法想象的便利，他們的時間表正在適應工業化和迅速城市化國家的更快步伐。
早餐吃麥片之前是什麼樣子的
“在殖民時期，人們——尤其是普通工人階級——有一種傾向，要麼喝粥，要麼吃前一天晚上的剩飯剩飯，”烹飪歷史學家薩拉·韋斯伯格·約翰遜(Sarah Wassberg Johnson)說。但她解釋說，隨著這個新興國家變得越來越富裕，早餐的分量也越來越大。“有一種趨勢始於歐洲的貴族階層，他們會享用這種巨大的自助早餐，包括冷煙燻舌、火腿、香腸和雞蛋等菜餚。”
然而，在19世紀，大量的早餐食品變得司空見慣，尤其是在芝加哥和辛辛那提等中西部城市的牛肉和豬肉生產工業化之後。在農村地區尤其如此，那裡的農民和工人每天工作時都要吃大量的肉類早餐。
然後是工業革命，它徹底改變了工作的性質。越來越多的人在工廠、商店或辦公室工作，這些工廠、商店或辦公室的工作時間都是標準化的，在工作周內留給準備食物和消費的時間更少。
越來越多的人認為，出於健康原因，一頓豐盛的早餐並不理想。肺結核(當時被稱為肺病)等疾病當時困擾著許多美國人。消化系統疾病也是如此，可能與高精製碳水化合物、糖和肉類的典型飲食有關。
“在世紀之交……尤其是在泰迪·羅斯福的影響下，以及他對所謂的“艱苦生活”的支持下，”人們對健康和運動的興趣重新抬頭，”沃斯伯格·約翰遜說。“我們正在從鍍金時代的過度消費中復甦，無論是在經濟上還是道德上，還是在飲食方面。”
凱洛格兄弟和穀物的誕生
約翰·哈維·凱洛格(John Harvey Kellogg)博士是美國最早的健康專家之一，他幫助領導了向更清潔生活邁進的運動。凱洛格博士在基督復臨安息日會(the Seventh-day Adventist Church)長大，該教會的創始人將他培養為該信仰的領袖。1876年，他接管了位於密歇根州巴特克里克的一家教會成立的健康研究所，並將其建成世界聞名的醫療spa和度假勝地巴特克里克療養院。
凱洛格的“生物生活”哲學以基督復臨安息日會(Adventist)的健康原則為基礎，如素食、不喝酒、不抽菸、不喝咖啡。凱洛格的“生物生活”哲學強調定期鍛鍊、按摩療法和大量飲水。他特別關注病人的消化健康，譴責高脂肪、油膩、鹹或辛辣食物的害處，並支持定期進行強力灌腸以清理消化道。在動物園裡對大猩猩進行了研究，發現它們每天有4到5次排便，他給病人開了同樣的處方，並試著提供有助於排便過程的食物。
玉米片是怎麼來的
大約在1877年，凱洛格博士調製了一種由麵粉、燕麥和玉米粉混合烘焙而成的二次烘焙食品，他開始將其粉碎成小塊食用(在一名患者的牙齒被餅乾弄斷之後)。他認為，通過在高溫下烘烤全穀物，也就是他所說的“糊化”過程，穀物變得更容易消化，因此也更健康。
正如醫學歷史學家霍華德•馬克爾(Howard Markel)在他的著作《凱洛格斯:戰鬥中的巴特克里克兄弟》(The Kelloggs: The Battle Brothers of Battle Creek)中所寫的那樣，由於凱洛格公司的玉米片有許多相互競爭的版本，追蹤它們的確切起源非常困難。凱洛格的妻子,埃拉,和他的兄弟,將擔任他的助理,做了很多必要的行政工作運行療養院),工作在一起,他在廚房裡,都主張發揮作用在雪花的發明做其他家庭成員和療養院的員工。根據該公司的歷史，1898年的一個晚上，有一批以小麥為原料的穀物麵糰被意外地放了很長一段時間，導致麵糰發酵。當面團擀成薄片時，微微發黴的麵糰就會完美地變成又大又薄的薄片，在烤箱裡變得又脆又好吃。在接下來的幾年裡，威爾•凱洛格(Will Kellogg)一直在試驗這種配方，並發現玉米片比小麥片更脆、更脆。
“San”醫院的病人喜歡這種新的麥片片，凱洛格博士稱其為Granose(由“grain”和科學後綴“ose”或新陳代謝組成)。與此同時，威爾•凱洛格(Will Kellogg)看到了向普通人推銷這種薄片食品的機會，這些普通人希望吃到清淡健康的早餐。
多年來，威爾一直受到弟弟的羞辱——包括在約翰上廁所時被迫聽寫——他買下了片晶片麥片配方的版權，並自己創業，於1906年創辦了巴特克里克烤玉米片公司(Battle Creek Toasted Corn flake Company)。在麵糰中加入麥芽、糖和鹽，他開始大量生產凱洛格的玉米片，並將大部分利潤投入廣告。
你知道嗎?凱洛格麥片盒子上的公雞吉祥物之所以被使用，是因為威爾喜歡威爾士語中“公雞”(ceiliog)聽起來像他的姓。
據馬克爾說，到1909年，威爾的公司每天生產12萬箱玉米片。約翰•凱洛格(John Kellogg)對他兄弟的成功感到不滿，後來又為他爭取使用家族姓氏的權利。最終的法律鬥爭在1920年結束，密歇根州最高法院做出了對威爾有利的判決，因為他成功地推廣了他現在無處不在的產品。
穀物如何永遠改變了早餐
到威爾•凱洛格進入市場時，其他公司已經開始利用大眾對穀物的需求。其中最成功的是c·w·波斯特(C. W. Post)，他曾是巴特克里克療養院(Battle Creek Sanitarium)的一名病人，他把凱洛格的麥片配方改編成自己大規模生產的版本——葡萄堅果，取得了巨大的成功。作為家樂氏激烈的競爭對手，波斯特甚至買下了生產穀物生產過程中所需要的小麥粒軋製機的獨家經營權。
你知道嗎?在建立自己的穀物帝國之前，C.W.波斯特曾是凱洛格兄弟療養院的一名病人。由於太窮，付不起住院費，他在療養院的廚房裡幫忙製作格蘭諾拉麥片，對他們的烹飪方法有著切身的體會。
隨著19世紀晚期橫貫大陸鐵路的建成，美國現在與凱洛格、波斯特和其他新出現的知名包裝食品品牌之間的聯繫達到了前所未有的程度，這為凱洛格、波斯特和其他新出現的知名包裝食品品牌創造了一個大眾市場，讓它們能夠銷售自己的產品。儘管有時他們在廣告中做出了令人髮指的聲明(例如，Post聲稱葡萄堅果可以治癒從佝僂病到瘧疾的所有疾病)，但越來越多的品牌公司承諾一定程度的質量和一致性，尤其是在美國人第一次開始大量食用加工食品的時候。
凱洛格公司的玉米片和其他穀類食品以其無可抗拒的健康功效和便利性，再加上它們誕生的歷史時刻所處的獨特環境，將對美國早餐產生革命性的影響。“與其他任何一種早餐相比，它都是如此簡單，”沃斯伯格·約翰遜說。“你打開一個盒子，把它倒進碗裡，倒一些牛奶在上面。你真的不可能比這更容易在早上。”