油燜大蝦是很多人喜歡吃的一道菜，但這道菜看似簡單，想做好卻並不容易，今天就給大家分享一個油燜大蝦的做法
油燜大蝦是很多人喜歡吃的一道菜，但這道菜看似簡單，想做好卻並不容易，今天就給大家分享一個油燜大蝦的做法
蝦，味道鮮美，營養豐富，它含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，並含有豐富的微量元素和維生素A等成分。蝦中富含維生素A可保護眼睛，還有維生素B群能消除疲勞、增強體力。蝦的肉質鬆軟易消化，老人孩子都非常適合吃！
準備食材
大蝦、大蔥、大蒜、生薑、小蔥、白糖、雞粉、海鮮醬油、食用香醋、食用油、植物油、蕃茄醬、啤酒、辣椒油
1、鮮活的大蝦清洗乾淨，用剪刀將蝦腳，蝦鬚，蝦槍剪掉。因為在烹飪過程中有可能會煎糊，從而影響賣相，然後在蝦背處劃上一刀，這樣有利於在烹飪過程中更加的入味，下刀時稍微偏一點，免得把蝦線劃斷。
油燜大蝦是很多人喜歡吃的一道菜，但這道菜看似簡單，想做好卻並不容易，今天就給大家分享一個油燜大蝦的做法
蝦，味道鮮美，營養豐富，它含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，並含有豐富的微量元素和維生素A等成分。蝦中富含維生素A可保護眼睛，還有維生素B群能消除疲勞、增強體力。蝦的肉質鬆軟易消化，老人孩子都非常適合吃！
準備食材
大蝦、大蔥、大蒜、生薑、小蔥、白糖、雞粉、海鮮醬油、食用香醋、食用油、植物油、蕃茄醬、啤酒、辣椒油
1、鮮活的大蝦清洗乾淨，用剪刀將蝦腳，蝦鬚，蝦槍剪掉。因為在烹飪過程中有可能會煎糊，從而影響賣相，然後在蝦背處劃上一刀，這樣有利於在烹飪過程中更加的入味，下刀時稍微偏一點，免得把蝦線劃斷。
2、然後用牙籤把蝦線挑出。再次清洗一下以後，在盤中擺放整齊，這是為了倒在鍋內煎的時候受熱均勻。然後大蔥切成大蔥段，大蒜切成蒜片，生薑切成薑片，小蔥切成蔥花。當所有食材都準備好之後，我們進行下一步的操作。
3、準備一個小盆，放入白糖15克、雞粉1.5克、海鮮醬油15克、食用香醋5克，將所有調料攪拌均勻。之後鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油。熱鍋涼油是為了防大蝦粘鍋，當油溫五成熱時，將大蝦貼著鍋倒入鍋中。
4、不停地晃動顛鍋，小火煎2分鐘，將蝦煎至金黃色，倒出大蝦控幹油。然後再次把鍋燒熱，倒入植物油，倒入蔥，姜蒜一起翻炒。翻炒出香味後，倒入大蝦，翻炒兩分鐘以後。用勺子壓一下蝦頭，擠壓出蝦油蝦黃。
5、加入番茄醬3克，湯汁好看還更出味。翻炒均勻以後，倒入調好的料汁，翻炒幾下。從鍋邊淋入啤酒30克，翻勻後，蓋上鍋蓋，小火燜煮五分鐘。五分鐘以後，開大火，把湯汁收至濃稠時，倒入辣椒油3克，這樣大蝦顯得紅亮。最後就只要翻勻後出鍋裝盤並點綴上些許蔥花就可以了。
注意：
1、這道菜的番茄沙司一定要放夠，要每一個蝦都包裹著番茄沙司，才有那個口感。
2、這道菜的鹹度全用了生抽來調，水分都來自料酒，去腥提鮮
3、在處理蝦時一定要將蝦線去掉，蝦身體內的髒東西全在裡面了，就是蝦背部的一條黑線，用牙籤在蝦背倒數第二節能夠輕鬆挑出。
4、蝦很易熟，當蝦燜至顏色變紅，開蓋翻炒半分鐘左右即可，蝦炒的太老反而不好吃。
5、翻炒大蝦時油的用量要比平時炒菜的油量稍微多一些。
油燜大蝦是很多人喜歡吃的一道菜，但這道菜看似簡單，想做好卻並不容易，今天就給大家分享一個油燜大蝦的做法
蝦，味道鮮美，營養豐富，它含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，並含有豐富的微量元素和維生素A等成分。蝦中富含維生素A可保護眼睛，還有維生素B群能消除疲勞、增強體力。蝦的肉質鬆軟易消化，老人孩子都非常適合吃！
準備食材
大蝦、大蔥、大蒜、生薑、小蔥、白糖、雞粉、海鮮醬油、食用香醋、食用油、植物油、蕃茄醬、啤酒、辣椒油
1、鮮活的大蝦清洗乾淨，用剪刀將蝦腳，蝦鬚，蝦槍剪掉。因為在烹飪過程中有可能會煎糊，從而影響賣相，然後在蝦背處劃上一刀，這樣有利於在烹飪過程中更加的入味，下刀時稍微偏一點，免得把蝦線劃斷。
2、然後用牙籤把蝦線挑出。再次清洗一下以後，在盤中擺放整齊，這是為了倒在鍋內煎的時候受熱均勻。然後大蔥切成大蔥段，大蒜切成蒜片，生薑切成薑片，小蔥切成蔥花。當所有食材都準備好之後，我們進行下一步的操作。
3、準備一個小盆，放入白糖15克、雞粉1.5克、海鮮醬油15克、食用香醋5克，將所有調料攪拌均勻。之後鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油。熱鍋涼油是為了防大蝦粘鍋，當油溫五成熱時，將大蝦貼著鍋倒入鍋中。
4、不停地晃動顛鍋，小火煎2分鐘，將蝦煎至金黃色，倒出大蝦控幹油。然後再次把鍋燒熱，倒入植物油，倒入蔥，姜蒜一起翻炒。翻炒出香味後，倒入大蝦，翻炒兩分鐘以後。用勺子壓一下蝦頭，擠壓出蝦油蝦黃。
5、加入番茄醬3克，湯汁好看還更出味。翻炒均勻以後，倒入調好的料汁，翻炒幾下。從鍋邊淋入啤酒30克，翻勻後，蓋上鍋蓋，小火燜煮五分鐘。五分鐘以後，開大火，把湯汁收至濃稠時，倒入辣椒油3克，這樣大蝦顯得紅亮。最後就只要翻勻後出鍋裝盤並點綴上些許蔥花就可以了。
注意：
1、這道菜的番茄沙司一定要放夠，要每一個蝦都包裹著番茄沙司，才有那個口感。
2、這道菜的鹹度全用了生抽來調，水分都來自料酒，去腥提鮮
3、在處理蝦時一定要將蝦線去掉，蝦身體內的髒東西全在裡面了，就是蝦背部的一條黑線，用牙籤在蝦背倒數第二節能夠輕鬆挑出。
4、蝦很易熟，當蝦燜至顏色變紅，開蓋翻炒半分鐘左右即可，蝦炒的太老反而不好吃。
5、翻炒大蝦時油的用量要比平時炒菜的油量稍微多一些。