燉肉湯中產生的泡沫該不該撇？多年來大家都做錯了，後悔知道晚了 - 資訊定製

燉肉湯中產生的泡沫該不該撇？多年來大家都做錯了，後悔知道晚了

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嚕啦啦嘿嘿嘿

1/12 我們在家煮肉的時候，水上面都會出現一層泡沫。這泡沫到底是精華，要保留；還是含有害物質，得去除？你可不要無所謂，小小泡沫裡面還是有養生大學問的哦。一些常識性的知識，原來我們壓根不知道！這些泡沫到底該不該撇掉？

2/12 一：燉肉初期產生的泡沫，應該撇掉！因為煮肉時，肉中許多血管殘留的一些血液會跑到湯裡，經常產生令人反感的氣味和外觀。此外，肉中的脂肪以及其他成分也都會出現在泡沫中。所以，煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撇去。如果此後再產生白色的泡沫，看清楚，是白色的哦。它主要是肉中的蛋白質，則可以保留。

3/12 記得在燉肉時可以在鍋裡放入幾塊新鮮桔皮，可除異味、減少油膩感並增加湯的鮮味。

4/12 此時的湯水中還含有較多的脂肪物質，要進行換水處理。此後再產生白色、清亮的泡沫，主要包含一些肉中的蛋白質，可以放心保留。

5/12 去髒泡沫的小技巧：首先就是將食材在清水中浸泡足夠長的時間，需多換幾次水；有些食材在燉湯前先用沸水焯一下，焯完後冷卻一下再做湯

6/12 經過上述處理後有些食材還會在燉湯的時候出現一些浮沫。這個時候及時用漏勺將上層浮沫撇去即可。不管是燉肉還是煮湯，都會一些必不可少的廚具，一起來看看吧~

7/12 這個是小砂鍋，在家裡自己燉肉煲湯之類的，迷你小巧，耐高溫，選用的材質上等的陶瓷，無毒無異味，營養又健康。

8/12 採用優質陶土精心冶煉而成，加厚鍋蓋，環形雙耳，易端防燙，養生湯煲，燒壞換新，養生湯煲，質保兩年，多款花色，匠心珍品！

9/12 天然晶礦，耐酸耐鹼，2小時煲出4小時的味道，營養更入味！現在家裡煲湯就用的這個。

10/12 工欲善其事,必先利其器，有了好的鍋，煲湯才能順心順手。冰焰陶內膽，表面抗酸鹼結晶，深弧聚能環受熱均勻，傳承砂鍋文化，念念不忘家中老火湯的味道。

11/12 採用原礦紫砂內膽，保留百萬微細氣孔，煲湯減少油脂，口感清爽。文火慢燉，營養不流失，充分滲透口感更香濃，肉質筋骨酥軟，粥香軟綿滑，塔吉式鍋蓋，蒸汽循環迴流，原汁鮮味不流失。

12/12 匠心製造天然好紫砂，含有益微量元素，無化學塗層，隔水燉的方法保留食材的營養物質，預約功能，隨時想燉就燉，迷你1L，不用擔心多吃長胖，也不用擔心食物浪費。

2017-11-08

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