近日，由今日頭條與中國食品安全報聯合主辦、中國乳製品工業協會為顧問指導的“金品質·今日頭條乳業數據發佈會”首次披露了今日頭條用戶關於乳製品行業的認知數據。

基於億萬用戶後臺數據進行運算，今日頭條讓我們就用戶對乳製品的認識有了一個整體的瞭解。這次發佈的大數據發現：女性比男性更加關注乳品，關注乳品、酸奶、奶粉的男女用戶性別比分別為1：4.8、1：6.6、1：14。在關注酸奶方面，和我們一般認為的不同，41-50和50以上的兩個中年年齡段比年輕人更加關注。

乳製品按照種類可以分為鮮奶、酸奶和奶酪。人們對乳製品的認識和關注會影響到乳製品的消費。

乳製品是一種營養成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收、營養價值高的天然食品，可以提供優質蛋白質、維生素A、維生素B2和鈣。牛奶中：

• 蛋白質含量平均為3%，消化率高達90%以上，其必需氨基酸比例也符合人體需要，屬於優質蛋白質。

• 脂肪含量約為3%～4%，並以微脂肪球的形式存在，有利於消化吸收。

• 碳水化合物主要為乳糖，有調節胃酸、促進胃腸蠕動和促進消化液分泌的作用，並能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收以及助長腸道乳酸桿菌繁殖，抑制腐敗菌的生長。

• 牛奶中富含鈣、磷、鉀，且容易被人體吸收，是膳食中鈣的最佳來源。增加奶類的攝入有利於人體骨健康，促進兒童青少年的生長髮育。

我國居民乳製品的攝入量仍然處於較低水平，一方面和我國居民的膳食模式有關，另一方面與消費信心有關，近年來和乳製品相關的食品安全事件不時發生，嚴重挫傷了人們的消費信心。

當前，國家對奶業實行了史上最嚴格的全產業鏈監管制度，我國整個乳製品的安全有了質的變化。全行業對奶源建設、加工、研發、管控等各個質量鏈都在加強。落實了“四個最嚴”，從原料到產品到過程整個環節每個產品每個環節都批批檢，從數字化努力實現標準化。農業部監測結果顯示，2016年生鮮乳的質量指標不僅高於國家標準，而且達到了國際先進水平。居民可以放心地消費奶製品。

基於其營養價值和健康意義，《中國居民膳食指南（2016）》建議增加奶製品的攝入,每天飲奶200-300g或相當量的奶製品。

• 早餐：牛奶250毫升

• 午餐或者上午或者下午：一杯酸奶100毫升

• 乳糖不耐受的人：首選低乳糖奶及奶製品，如酸奶、奶酪、低乳糖牛奶等；並且應少量多次飲奶，如每次1/3杯（約50ml），每天分2次~3次飲用,逐漸增加；不要空腹飲奶。食用牛奶時應與穀物一起搭配，可以大大減少腸鳴、噯氣和不消化的症狀。

• 牛奶蛋白過敏的：避免食用牛奶。

• 超重或肥胖者：脫脂奶或低脂奶。

*本文圖片源自網絡

馬冠生博士

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師

國家食物與營養諮詢委員會委員

國務院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家

全國農村義務教育學生營養改善計劃專家委員會委員

中國營養學會副理事長