▲01
春季養生
春季養生以養肝為主
春季補五臟以養肝為先，肝臟像春天一樣，具有啟動人體五臟生機的作用。肝臟在春天功能最旺盛，所以肝氣通於春，春天是補肝、養肝、治肝病的最佳時節。補肝應注意“五多五少”。
多主少副
少吃副食。大米、白麵含糖量高，營養較豐富，又容易消化吸收。其他雜糧和豆類，雖然營養價值很高，但相對較難消化吸收。
多菜少果
多吃蔬菜，少吃水果。蔬菜含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質，有疏通血管和疏通腸道的特殊功能，是人們三餐離不開的寶貝。水果雖然營養豐富，能幫助消化，但因含有較多的鞣酸，若多吃，不僅傷脾胃，也傷肝腎，影響消化吸收。
多奶少禽蛋
多喝奶類，少吃肉禽蛋類。雞鴨魚肉雖然含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和部分維生素，但膽固醇、動物性脂肪含量高，多食容易使人發胖，危害健康。
多水少油
多飲水，少吃油。油能融化脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，改變食物的口味，提供人體所需的能量，然而過多食用，容易發胖，誘發高脂血症、膽固醇、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病。
多彩少單
多吃五顏六色的食物，少吃口味單調的食物。人體五臟各有所愛，肝愛綠。春天肝最累，應多吃些肝臟喜歡的綠色食物。
多吃甘甜之物養脾胃
“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”這是因為春季為肝氣旺的季節，肝氣則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病症。酸性食物入肝，甜性食物入脾。多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，還容易引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收，故應少食酸澀、油膩食物，以增強脾胃功能。
另外，初春陽氣初發，辛甘之品可助春陽。故春季飲食調養，宜選擇辛、甘溫的食品，忌酸澀生冷的食品，以養脾胃。
飲食宜清淡
春季人易上火，出現小便赤黃、便祕、舌苔發黃等症狀。因肝火上升，致使肺陰更虛，肺結核等病菌容易乘虛而入。由於春季氣溫變化較大，加上細菌，特別是病菌開始繁殖，活力增強，容易侵襲人體而致病。
因此，春季飲食應清淡，多食綠色食品，以保證攝取足夠的維生素和礦物質，增強機體免疫力，防治上火感冒。蔬菜中的維生素C具有抗病毒的功能，胡蘿蔔等黃色蔬菜含有的維生素A具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而抵抗各種致病因素的侵襲。
圓白菜、西藍花等綠色蔬菜中的維生素E具有提高人體免疫力功能、增強機體能力的作用。
食用菌是春天的天然保健品，其含有的鈣和多糖可以增強機體抵抗病原體的能力。
巧吃食物除“春困”
春天氣候轉暖後，體表的毛細血管因舒張而需要增加血流量，導致腦組織的血流量相應減少，腦組織供氧不足，容易感到睏倦、疲乏、昏昏欲睡、情緒不穩、多夢、思維活躍而難以集中，這就是所謂的“春困”。尤其年老體弱多病者，對不良刺激承受能力差，春季常多愁善感，煩躁不安。
適當的飲食調養有助於減輕“春困”。首先要合理安排三餐熱量的攝入，早餐的熱量攝入易最多，中餐次之，晚餐最少。春季裡飲食宜清淡，甜食、肥膩和難消化的食物，容易使人疲憊，體溫、血糖降低，情緒低落，工作效率下降。
另外，要保證攝取足夠的優質蛋白和水果蔬菜。蛋白質能合成各種酶，增強身體的抗氧化能力，緩解疲勞。新鮮蔬菜、菌藻類、奶類等，可以中和體內的“疲勞素”——乳酸，以緩解身體疲勞的症狀。
此外，維生素B1、維生素B6、維生素B12等B組維生素是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑，是緩解疲勞必不可少的營養素，也是最容易缺乏的維生素，適量補充對慢性疲勞綜合徵的人尤其有益。
野菜——不可多得的保健能手
春天是各種野菜生長旺盛的季節，野菜不僅營養豐富、味道鮮美，而且藥用價值也很高。
但野菜本身具有一定的藥性，並非人人都適合食用。野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用易引起消化不良，甚至引發腹痛、腹瀉等症狀。即使正常人體質的人，也不易多食野菜。對紫外線比較敏感和過敏體質的人也因慎食。另外，因其植物纖維含量比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不宜多吃。
春季養生經
春季適宜食當令蔬果。如草莓、韭菜、豌豆苗、薺菜、芹菜、茼蒿等，有助於預防春季容易出現的頭暈、頭痛、咽乾、咳嗽、失眠等疾病。
春季應溫補陽氣，補充津液。宜多飲水，多食清肝養肝、清淡爽口的食物，包括甜味食品、新鮮蔬菜和水果。
春季宜食富含維生素和礦物質的食物。如小白菜、油菜、辣椒、胡蘿蔔、菜花、圓白菜、芹菜、春筍、柑橘等。
春季調理常用中藥。如西洋參、北沙蔘、百合、枸杞子、女貞子、紅棗等。
春季調理常用的藥膳。豬皮紅棗湯、鹹菜鯉魚湯、豬肚馬蹄湯、莧菜肉片湯等。
▲02
夏季養生
注意飲食，開胃健脾
夏季氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對減少，胃腸功能減弱致使食慾不振，再加上天熱人們貪吃生冷食物，易造成胃腸功能紊亂或因食物不清潔引起胃腸不適。因此，夏季飲食應清淡而又能促進食慾，這樣才能達到養生保健的目的。三餐安排要注意細糧和粗糧適當搭配。葷食與蔬菜配置合理，應以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以葷食。
利水滲溼是關鍵
夏天溼氣重，易侵入體內。外溼入內，水溼固脾，脾胃升降失調，運化功能產生障礙，就會積水為患。常吃利水滲溼的食物能健脾，健脾從而使升降運化功能恢復，便可以行其水溼。
注意補充蛋白質
夏季的營養消耗較大，而天氣炎熱又影響人的食慾。除注意飲食清潔和清淡為主外，還要注意補充適量的蛋白質，如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等，都是較佳的優質蛋白。
不可暴飲暴食
夏季飲食要注意節制，按時進餐，不能想吃就吃、不吃就不吃。這樣會打亂即不能過飽，尤其是晚餐更不應飽食。諺語說“晚飯少一口，活到九十九”。《皇帝內徑.素問》也指出“飲食有節”“無使過之”。
注意補水、鹽、維生素
春季人體水分和鹽丟失較多，應多喝水，並適量飲些淡鹽水。但切忌飲水過多，以免增加心臟和消化系統的負擔，甚至引起“水中毒”，故應採取少量多次的方法。暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也較多，由此造成的低血鉀現象會引起倦怠無力、頭昏頭疼、食慾不振等症狀。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可以適當多食。
炎熱環境下汗液排出的水溶性維生素增多，尤其是維生素C，故極易造成人體維生素含量的不足。有人測定，每毫升汗液中維生素C可達10微克，如果排汗5毫升將損失50微克維生素C，因此，夏天人體維生素的需求比普通標準要高1倍以上。新鮮蔬菜和成熟水果維生素C含量較為豐富，食之有益。
忌過多吃生冷食物
炎炎夏日，適當進食一些冷飲或飲料，能起到一定祛暑降溫作用，但貪涼飲冷，易助生內寒。生冷食物屬寒性，寒與溼互結於脾胃易引發胃腸疾病。飲料品種較多，大都營養價值不高，多飲會損傷脾胃，影響消化，引起噁心、嘔吐等還是少飲為好。大量冷飲進入腸胃後，特別是碳酸飲料，需要體內水分稀釋，這會使人體更易受暑熱侵襲。
同時，冷飲進入體內，體內溫度驟降，暑熱積聚體內某些部位無法散發，則會使中暑的概率加倍。
因此渴勿暴飲，飲勿過寒。要少進食生冷食物和冷飲，特別是冰。否則貪涼飲，雖然一時舒坦，但會造成汗出不暢，引發中暑，甚至引起體內寒邪侵襲，導致腹痛、腹瀉。
宜多食苦味食物
入夏後，由於氣溫升高，有的人身體與氣候不相適應，造成自主神經紊亂，出現頭昏腦漲、疲乏無力。四肢痠痛倦怠嗜睡、胸悶氣短、精神不振、體重減輕、工作效率低下、甚至低熱不退（體溫在37-37.4℃之間波動），並且伴有口淡無味、食慾不佳等症狀。這就是人們常說的“苦夏”。中醫稱為“署傷氣”。
引起“苦夏”的原因基本有兩種：
一種是體質因素，平時胃腸道消化吸收功能較虛弱，如果飲食失節，飢飽失宜，偏嗜生冷，損害腸胃，以致抵抗力減弱，就很容易患“苦夏”；
二是氣候因素，夏季天氣炎熱，空氣中溼度較高，暑溼邪氣易趁虛而入，人們白天身處炎日之下，夜晚納涼露宿或吹風扇，開空調過度，署因寒發，容易患“苦夏”。
“苦夏”雖然不是一種疾病，但對工作、生活和學習都會造成不良影響。清淡飲食，少吃油膩食物有利於減輕症狀。苦味食物具有解熱去溼、抗菌消炎、增進食慾、清心除煩、醒腦提神、促進血液循環的作用。多吃苦味食物有利於調節身體陰陽平衡，幫助人們度過“苦夏”。
另外，夏季高溫多雨，人體容易出現陽熱過盛、暑溼困脾、津液損傷等病症。中醫認為，“夏屬火，主心”，夏天天氣炎熱，影響人體陰陽平衡，導致人火氣大，出現煩躁、激動、失眠等症狀，即中醫所謂的“上火”。苦味食物是“火”的天敵，宜適當進補，有助於祛火除煩。
夏季養生經
宜食斂汗止瀉的酸味食物。如西紅柿、檸檬、草莓、杏、葡萄、山楂、芒果、楊梅、菠蘿、櫻桃等。
宜食含水分多的食物。如冬瓜、黃瓜、絲瓜、扶手瓜、南瓜、甜瓜、西瓜等。
宜食清熱祛溼的食物。如小麥、蕎麥、綠豆、四季豆、茄子、蓮藕、荸薺、茭白、芥菜、蕹菜、茼蒿、橙子、羅漢果、甘蔗、黑魚、鯽魚、河蚌、海帶、海藻、鴨肉、鴨蛋等。
夏季調理常用中藥。如藿香、佩蘭、蒲公英、荷葉、西洋參、香薷、竹葉、絲瓜皮、天冬、麥冬、玄蔘、連翹、金銀花、菊花、山楂湯、玉竹鷓鴣湯、神草燉鱔魚、黑豆陳皮鯉魚湯、百合薏米燉綠豆等。
▲03
秋季養生
秋季養生以養肺為主
秋季飲食要遵循“少辛增酸”的原則，當以健脾、補肝、清肺為主，多吃清潤甘酸的食物。所謂少辛，就是要少吃一些辛味的食物。這就是因為肺屬金，通氣於秋，肺氣盛於秋，肺主辛，肝主酸，辛能勝酸，秋季要減辛以平肺氣，增酸以助肝氣，以防肺氣太過勝肝，使肝氣鬱結。多吃含酸較多的食物，可以增強肝功能，抵禦過盛肺氣的侵入。
吃當季蔬果以滋陰潤燥
秋季從立秋至立冬3個月的時間，天氣由熱轉寒、陽消陰長。中醫講“春夏養陽，秋冬養陰”。燥是秋季的主氣，這個時節的人體極易受燥邪侵襲而傷肺。秋燥又可分為“溫燥”和“涼燥”，前者見於深秋天氣轉冷之時。
但無論溫燥還涼燥，其結果都會導致陰津耗損，出現皮膚乾燥和體液失衡等症狀，並傷及人體肺部，常表現為口乾、脣裂、鼻塞、咽痛、陣發性乾咳，甚至流鼻血或咯出帶血的痰等一系列類似上呼吸道感染的“乾燥症”。
肺主皮毛，肺的功能受到抑制，機體可能出現供氧不足，出現皮膚瘙癢、毛髮枯萎、甚至便祕等症狀。
肺主一身之氣，因此要防治乾燥症，關鍵在於養肺。飲食上要柔潤溫養，儘量選擇水分多且容易消化吸收的食物來源潤五臟六腑。多食滋養潤燥、益中補氣的食品，可以起到滋陰、潤肺、養胃、生津的補益作用。秋天盛產的蔬果不但新鮮，也正是秋季保養得最佳食品。
秋季是排毒的最佳時節
秋季是彌補由於夏季氣候炎熱造成營養不足的好季節，適當的食補能量更有助於禦寒。但人們在經歷夏季炎熱和冷飲的“冰火兩重天”後，脾胃功能往往會減弱。
如果此時貿然進補，會驟然加重脾胃負擔，使長期處於疲弱狀態的消化系統不堪重負，導致消化功能紊亂，出現胸悶、腹脹、厭食、腹瀉等症狀。而且，秋季進補的飲食往往髙油高脂，這些食物代謝後產生的酸性有害物質不及時排出，滯留在體內會傷害到身體。
因此，秋季進補前要先排排毒。胡蘿蔔、大蒜、葡萄、無花果等有助於排肝毒；黃瓜、櫻桃、等有助於排腎毒；魔芋、黑木耳、海帶、蘋果、草莓等有助於排腸毒，以上都可以適當多吃。
多吃蔬果愉悅心情
中醫認為，秋天內應於肺，悲傷最易傷肺；肺氣脾氣一虛，機體對外界病邪的抵抗力就下降，使秋天多變的氣象諸要素（氣溫、氣壓和溼度等）更易侵襲人體而致病。
因此，秋日應多食一些有助於改善情緒的食物，幫助緩解“秋愁”。適當多吃甜食，尤其是陰雨天時，可以提高血糖水平，保障腦部的能量供應，從而增加活力，減輕憂鬱。如果覺得過多吃甜食不利健康，可以多吃水果。
蔬菜和水果中含有豐富的葉酸，有助於改善因葉酸缺乏使血清素降低引起的失眠、健忘、焦慮等症狀。
此外，肉、魚、蛋、奶和豆類食品中含有的色氨酸能提高身體中5-羥色胺的含量，使我們的大腦產生滿足感，有助於產生愉悅心情。
“四不”“四宜”秋季養生經
不要暴飲暴食：到了秋季，人們剛剛經歷過苦夏的煎熬，胃口大開，食慾大增。一般人往往進食過多，俗話稱“長秋膘”，但是，這個時候也要注意飲食適當的量，不能放縱食慾，大吃大喝。
不要多吃刺激性食物：秋天應當少吃一些刺激性強、辛辣、燥熱的食物，如尖辣椒、胡椒等，應當多吃蔬菜水果，如冬瓜、蘿蔔、蘋果、香蕉等。另外，為避免各種溼熱之氣積蓄，提倡吃一些辛香氣味的食物，如芹菜。
不要過於生冷：秋季天氣由熱轉涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發生變化。飲食特別注意不要過於生冷，以免造成腸胃消化不良，發生各種消化疾病。
不能胡亂進補：秋天是適合進補的季節，但不可亂補，應注意不要無病進補和虛實不分濫補。
要注意進補適量，忌以藥代食
宜食富含營養、生津養陰的食物。如全麥面、小麥仁、豆芽、豆漿、花生、芝麻、紅薯、南瓜、蘿蔔、白菜、黑木耳、梨、蘋果、葡萄、甜杏仁、白扁豆、蓮藕、黃鱔、螃蟹、海藻、荸薺、海蜇、胡蘿蔔、銀耳平、菇海、帶等。
宜食增強體質的食物。如魚、肉類、豆製品、奶製品、紅棗、栗子、燕窩、雞蛋、蜂蜜等。
適宜秋季調理的中藥。如黃芪、人蔘、白朮、北沙蔘、百合、蓮子、淮山藥、女貞子、火麻仁、乾地、黃玄蔘、黃精、玉竹、天冬、麥冬、桑葉、桑白皮、蘇葉、太子參、西洋參、瓜蔞皮、甘草、杏仁、批把葉、紫菀、款冬花、陳皮、浙貝母、川貝母、黃芥子、蘇子、石斛等。
適宜秋季調理的藥膳。如泥鰍豆腐煲、雞茸苦瓜煲、貝母秋梨、生地粥、雪梨木瓜糖水等。
▲04
冬季養生
冬季養生以養腎為主
冬季天氣寒冷，人體代謝水平降低，容易受寒氣侵襲，致使抵抗力下降，陰陽失衡，易出現怕冷、手腳冰涼、腎虛者腰痠腿疼或體虛力乏等症狀。中醫認為，寒為邪，易傷陽氣。由於人身之陽氣根源於腎，所以寒邪易中傷腎陽。數九嚴冬，若欲禦寒，首當養腎。合理地補腎養腎，會起到事半功倍的效果。
動物腎臟含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素及某些微量元素，具有補腎益精、滋補強壯的功效。海蔘和蝦亦可補腎益精、滋陰壯陽。
另外，肉類、雞蛋、動物骨髓、黑芝麻、山藥等也有不同程度的補腎功效。適當多食高熱量食物增強抗寒能力
多吃溫陽益氣的食物
冬季應適當增加蛋白質、脂肪和碳水化合物這三類產熱營養素的攝入，如主食和含少量糖分的甜食，尤其是魚類、奶類等優質蛋白質及脂肪的攝入。中醫認為，羊肉、桂圓、韭菜、核桃、小米等食物具有溫陽益氣的作用，多吃可以提高禦寒能力。
多吃富含維生素的食物
寒冷的氣候使人體氧化功能加強，消耗維生素多，飲食中應及時補充。維生素A能增強人體耐寒能力，維生素C可以提高人體對寒冷的適應能力。因此，冬季可多食動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜等富含維生素A的食物，以及富含維生素C的水果。
多吃含碘豐富的食物
甲狀腺激素是人體內的熱激素。甲狀腺激素主要由碘和酪氨酸組成，酪氨酸可由體內合成，但是碘卻必須依靠“外援”。因此，冬季應多吃點海帶、紫菜、貝殼類等含碘豐富的食物。
多吃含蛋氨酸豐富的食物
蛋氨酸是人體必須的八種氨基酸之一，它通過轉移作用可提供一系列機體耐寒所必須的甲基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷酸在線粒體內氧化釋放熱量都需要甲基。冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花籽、酵母、乳製品、葉類蔬菜等。對於老人來說，不妨多吃點豬血。豬血中氨基酸 比例與人體非常接近，易吸收，適合消化功能減退的老人食用。
冬季飲食宜溫熱、少鹽
黏硬、生冷的食物多熟陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道，進入腸胃後，又容易引起體內積熱而致病；食物過寒，容易刺激脾胃部血管，是血流不暢，而血量減少將嚴重地影響其他臟腑的血液循環，有損人體健康。因此，冬季飲食宜溫熱鬆軟。
冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些鹹味食品，會助長腎氣，從而很大程度地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，專家建議，在冬天裡，要少食用鹹味食品，以防腎水過旺；多吃些苦味食物，以補益心臟，增強腎臟功能。
適當吃涼有益健康
冬天外界氣候雖冷，但人們穿得厚、住的暖、活動少，以致體內積熱不能有效散發，再加上冬季飲食所含熱量較高，很容易導致胃肺火盛。由於天冷，人們戶外活動少，因此易發胖，尤其是胸、腹部和臀部。
除了注意體育鍛煉外，適當多吃些涼菜，能促進身體自我取暖，多消耗一些體內蓄積的熱量，有助於減肥，有利於健康。
多吃黑色食物，益腎強腎
根據中醫學“五行學說”和“天人相應”觀點，冬天最能發揮保健功效的莫過於“黑色食品”，如黑豆、黑芝麻、黑木耳、烏雞、烏賊魚、海帶、紫菜等。中醫學認為，腎主藏精，腎中精氣為生命之源，黑色獨入腎經，食用黑色食品，能夠益腎強腎，增強人體免疫功能，延緩衰老。
冬季養生經
宜食黃色蔬菜類。如胡蘿蔔、黃花菜、土豆、山藥、南瓜等
冬季宜食具有補氣填精、滋養強壯作用的食物。如羊肉、牛肉、豬肚、雞肉、羊肚、紅棗、帶魚、鯧魚、鱸魚、刀魚、鯉魚、草魚、黃鱔、蝦、海蔘、糯米、高粱、小米、燕麥、薏米、韭菜、辣椒、圓白菜、香菜、蔥、大蒜、生薑、核桃、栗子等。
冬季調理常用的中藥。如蓮子、人蔘、肉桂、黃芪、當歸、百合、黨蔘、枸杞子、西洋參、地黃等。’
冬季調理常用藥膳。當歸生薑羊肉湯、蟲草團魚煲、烏雞歸黃、歸地燒羊肉、苓歸烏雞盅等。