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說起這個大閘蟹啊，我們首先想到的就是陽澄湖，我們都知道陽澄湖的大閘蟹好，那你知道為什麼陽澄湖的大閘蟹好嗎？這可不是你說好，他說好，它就是真的好，就像一個學生學習一樣，他學習不好，你說好，他說也好，難道他學習就真好了嗎？黑的不能說成白的，白的也不能說成黑的，陽澄湖大閘蟹為什麼好，那是有依據的，可不是瞎說的，我們一起來看一看這個陽城湖大閘蟹它為什麼好。

大閘蟹為什麼好

陽澄湖的地理位置在長江的中下游，水域廣闊，水質非常的清澈，都可以達到了國家規定的二級飲用的水質了，說明這個水非常的好，很適合螃蟹的生長。

另外就是空氣好，沒有汙染，純淨度非常的高，這也是有利於螃蟹的生長的，水好，空氣好，沒有汙染，所以說要想產出好的螃蟹來，和水還有空氣環境有著決定的關係。

還有一點就是和陽澄湖的湖底有關係，陽澄湖的湖底比較硬，光滑似鏡子面，螃蟹在這裡來回走，必須身體強壯，生命力頑強，所以這樣的螃蟹它的肉質一定會非常的好。

現在發的順豐包郵大閘蟹到家都是活的，雖然順豐已經加了冰水等保護措施，但是和大閘蟹的體質還是有關係的，一般的螃蟹估計早死了，你說這樣的螃蟹它的肉能不好嗎，一定是緊緻有彈性的。

大閘蟹真假辨別

大閘蟹的走俏，必然會加大市場對螃蟹的需求，但是陽澄湖每年的產蟹量是固定的，根本無法滿足市場這麼大的需求， 這個時候在利益的驅使下，有些不法商家就會以次充好，來欺騙消費者，內行看門道，外行看熱鬧，都是螃蟹擺在你面前，你也分不清楚哪個是陽澄湖的，哪個不是，為了以後不在繼續上當受騙，花了大價錢結果買的還是假的大閘蟹，我們就一起看下怎麼分辨真假大閘蟹吧。

真正的陽澄湖大閘蟹有以下特點：

1.真的大閘蟹，它的背是青的，看著自然而且還非常的乾淨，受陽澄湖水質的影響，它的色澤是非常均勻的青色，側著看的時候，是帶有光澤的。

2.真的大閘蟹的蟹爪尖是金黃色的，有點像抽菸的菸絲那種顏色，蟹爪金黃，堅挺有力，給螃蟹扔到玻璃上，若還是能爬行自如，健步如飛，那就是真蟹，開篇說了，陽澄湖底似鏡子面，這些螃蟹早就鍛煉出來了。

3.肚子呈白色，甲殼晶瑩潔白，沒有雜質和黑色的斑點。

4.看蟹毛，絨毛長還黃，不粘泥，根根挺拔分明，呈金黃色。

5.煮熟的螃蟹外殼紅色中隱隱的透著暗紅，細膩而且油潤，另外蟹子的口味鮮甜。

6.螃蟹的外殼比較薄，殼薄易碎不傷牙，軟硬適中

7.吃完螃蟹的手，用清水洗不掉，這個叫手留蟹香，以上這幾點就是辨別陽澄湖大閘蟹的真偽

好的美味離不開好的食材，我們學會了怎麼挑選真正的大閘蟹，接下來就來看看怎麼才能讓大閘蟹變的更加的美味呢？

清蒸大閘蟹

我們只需掌握以下幾個要點，保證就能輕鬆的蒸出一道完美的大閘蟹的

螃蟹必須冷水上鍋，如果開水上鍋，熱氣太燙，螃蟹就會掙扎而四處亂竄，這樣就會導致螃蟹的腿折斷，蒸出來影響美觀。我們應該把螃蟹先擺在鍋中，讓水溫逐漸升高，螃蟹就會一點點的適應溫度，最後想掙扎也沒有辦法了。

蒸的時候，千萬要肚皮朝上，不然你蒸完以後，估計螃蟹的膏和黃也都流失的差不多了，我們把肚皮朝上，背部朝下，就是為了避免蟹黃在蟹殼裡面流出來。

蒸螃蟹的時候，鍋裡的水不要太多，為什麼叫做隔水清蒸大閘蟹，就是說鍋中的水在燒開沸騰的時候，水是不會碰到大閘蟹的，只是光靠水蒸氣來蒸螃蟹，

最後一點就蒸螃蟹的時間長短了， 有些人只知道蒸，但是不知道蒸多久才能把螃蟹蒸好，蒸的時間短，螃蟹有水還沒熟，蒸的時間長，大勁了，螃蟹不是特別的鮮。

一般來說啊 ，以螃蟹下鍋為例，水開了以後開始計算時間，再蒸15到20分鐘就可以，如果螃蟹超過5兩以上的，就要20分鐘以上，教你一個土辦法，忘記看時間了，也不知道蒸多久了，拿出一隻螃蟹來，把蟹殼打開，我們看那個蟹黃要是都凝固住了， 那就說明螃蟹已經熟了，就可以關火了，沒熟就接著在蒸一會，螃蟹出鍋以後，在配點姜，醋，真的好美味啊！

關於螃蟹的真假鑑別和蒸制方法，你學會了嗎？學會以後在買螃蟹不會上當受騙了，自己回家蒸出來的螃蟹也是相當的美味。

小貼士

1.螃蟹要冷水上鍋蒸

2.擺螃蟹的時候要肚皮朝上

3.鍋中的水不要太多

4.蒸的時間是水開以後15-20分鐘

5.孕婦禁食大閘蟹

6.吃螃蟹不能和柿子同時吃

7.吃完螃蟹也不適合喝茶。

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